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發現在一間喺九龍城嘅好食中菜😍
同小朋友去咗 九龍城寨公園玩樂一日， 之後就在旁邊九龍城廣場裏面的餐廳進行晚餐👍🏻 非常好玩樂一天已經那麼累， 那麼近找到一間好吃有水準餐廳❤️
＃城寨風味 匯集了各式中式料理, 包括江南各地名菜與小吃杭州料理 ，主理粵菜，川菜特色菜😄
佐酒小食推介
天地黃金脆魚皮， 當然趁熱食味道更勝一籌， 非常欣賞這道菜， 他的鹹蛋醬做得非常出色， 仲有每一件都脆卜卜
瓦罉豉油雞😋😋😋😋😋
大廚將豉油雞浸三十分鐘， 目的想保持雞味道， 保持肉質滑溜， 角豉油汁唔會太甜太鹹， 真係食到唔停口
古法魚腸
其實呢度菜而家好少地方有得食， 懷舊菜絕對有懷舊的味道
鄉下仔芽菜
Wow, 雖然好似炒芽菜好容易， 芽菜 口感剛剛好， 加埋吸味嘅粉絲， 真係食到唔停😋 推介推介
呢餐晚餐，一個字正
＃九龍城 ＃中菜推介 ＃懷舊菜 ＃好食中菜 ＃城寨風味 ＃foodieblogger #KagoL
超人氣連鎖百元川菜館⋯⋯
艾瑪家人平均一人200元就吃飽
椒麻香辣的川菜料理真下飯！
提供飲水、免收服務費😱
#飯後甜點紅糖地瓜慈耙一份只要60元
🔍詳細內容：https://almablog.com.tw/blog/post/149582
「做咗幾十年人，好似苦多過甘。」先苦後甜，
一向都係長輩由細到大灌輸比你既人生知識，
但到你大個左，你仍然會相信結果會係成正比呢？
咁就毋庸置疑啦。既然係咁，不如活在當下，
幾大都開心左先啦！估唔到就係旺角樓上新開既
「川巴面館」，係正隔離就有間貢茶，整返碗
麻辣麵過下口癮之際，順便買返杯野飲，
都咪話唔爽呀！👇
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📌正宗四川擔擔面 - $28
▪ 韮菜餃 - $10
▪ 黑豚肉 - $10
▪ 雲吞 - $10
▪ 腐竹 - $6
▫ 雖然餐廳新開用既包裝都係即棄類，
不過質素一樣做到正宗。呢碗擔擔麵聞落麻醬
味好濃，成碗都係花生碎，充滿哂四川風味。
而麵質比較軟身，我幾鍾意。我就揀左小辣，
湯底顏色未去到橙紅咁勁，但麻中帶辣，
個餘韻仲係到。而配料係自由配搭既，
呢個價錢絕對合理。
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📌秘製麻辣薯粉 - $28
▪ 牛舌 - $10
▪ 娃娃菜 - $6
▪ 金針菇 - $6
▪ 黑豚肉 - $10
▫ 果然辣得夠正宗，始終秘製既係唔同d。
淨係睇個色水就知辣既程度去到邊，係有種
麻痺既感覺，鼻水狂十真係好過癮。而薯粉質感
唔算太粗身，但口感好煙韌彈牙，食得過。
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📌巴蜀手撕雞 - $38
👉手撕雞一向都係川菜特色之一， 雞肉入口
夠嫩滑，浸係醬汁裡面，香濃惹味，而呢到既
份量好似成座山咁，認真抵食。
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📌紅油抄手 - $38
👉話呢個浸住係紅油中既雲吞皮做到好薄，
滑溜之中帶咬口，唔錯。而紅油整體辣中帶點，
完全係忍唔住一啖又一啖呀！
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📍 川巴面館
🎈旺角西洋菜南街2T號添置商業中心1樓
大家好，接上期视频，“坛子肉”教学来了。正宗的汉源坛子肉选料讲究，加上传承千年的炸制方式和封坛工艺，造就了这道富有乡土风味的地道美食。其中还有五点需要特别注意：
1. 腌肉盐的用量，以10斤（5kg）肉为例，最少放115克盐（肉盐比例1：0.023），最多放175克盐（肉盐比例1：0.035），其用量需要根据腌制时气温来决定
2. 宽油炸肉的时候确保用小火，以免导致还未炸透炸干肉的表层发糊
3.炸制的中途需要间隔翻动，这一步的目的是防止猪皮粘底糊锅
4.泡坛子肉的猪油不论是炒青菜、拌饭、拌面都非常醇香
5.大家在家尝试可以按比例缩小用量，以免造成浪费（重点）
本期菜品【汉源坛子肉】
【主料】
五花肉（约7公斤）
猪板油（约8公斤）
【调味料】
食用盐（200克）
传统吃法一【盐菜蒸坛坛肉】
【主料】
坛子肉（适量）
汉源盐菜（适量）
【辅料】
猪油（适量）
干辣椒（适量）
红花椒（适量）
传统吃法二 【土豆炒坛坛肉】
【主料】
坛子肉（适量）
黄皮土豆（适量）
【辅料】
植物油（适量）
干辣椒（适量）
红花椒（适量）
盐菜（适量）
【调味料】
生抽酱油（适量）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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