#歌莉亞在香港
#辣妹出動
要在香港數頭三位川菜師傅, 大家想必會記得前駿景軒行政總廚 遠師傅, 而最近他便加盟到銅鑼灣 Tsui Hang Village 翠亨邨 並立即將其拿手川菜加到餐牌上。
這次遠師傅更推出了「遠房良廚」私房晚宴, 集合多道川粵菜式,並由他親身主理。 這天便來試了晚宴中的幾道菜式及一些全日菜式,尤愛酸菜桂花魚 和 水煮玻璃蝦球。
作為一個辣妹, 以上兩道都是相當貼心的菜式, 酸菜桂花魚魚湯濃郁, 加入了四川進口酸菜及野生辣椒, 微辣又香濃, 狠不得把湯頭喝掉。而去骨桂花魚香滑, 鮮甜著實高質。
水煮玻璃蝦球, 以精細刀功切出菊花紋的蝦球, 在水煮辣湯裡更形精嫩, 而湯頭的香辣、鮮美、麻香恰到好處, 刺激得來又讓人想追下一口。而且配著薯粉, 盡吸湯汁, 美味得很。
另外, 辣子雞和麻辣焗響螺,也值得大家試試。雞粒炸至連骨可食, 而且帶著麻香, 佐酒佳品。而焗響螺是相當特別的做法, 把螺肉、洋蔥等材料切丁, 連同香料釀入螺殼裡,那香料味食而不嗆, 做得不俗。
大家如果想訂遠房良廚私房晚宴, 可由6人起包房, 而且開瓶費全免。(!!!!!) 不妨與酒友們食著辣菜,飲杯美酒,來個歡聚晚上。
Mira Dining
#銅鑼灣翠亨邨
#遠房良廚
#梁業遠師傅
#川菜要辣亦要辣得恰到好處
#酸菜魚湯連薯粉是極品
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