本來這個話題不想延續下去,但如果要來私訊留言順便罵一下我那已回天家的老兵父親,我就無法忍受了!想要發起大家退訂閱我的頻道,沒問題請直接退訂閱吧~
是不是可以不要這麼敏感呢?這純粹只是美食的分享,我的爸爸是老兵,從小就叫這道菜叫「醋溜土豆絲」,標題也為了怕大家不習慣,也寫上「馬鈴薯絲了」,沒有任何其他意思,不過是稱呼菜名而已~
就像一位朋友說的:
「水餃·元寶,豬腳·肘子,名字不同的食物有時候是一樣的東西呀~」
另一位朋友也說的好:
「這一道菜本來就是大陸的北方菜,所以大陸北方用語是土豆,不然pizza也可以不要叫披薩,披薩根本就是烤餅不是嗎?」
這道菜在川菜館就是食譜上的名稱「醋溜土豆絲」,也不是我硬改成「醋溜馬鈴薯絲」全部會跟著改變的!
醋溜土豆絲食譜底加👉https://youtu.be/bzXLHb3YynI
#人生可以單純一點嗎?
#尊重是人生必修課程
#好多想分享的食譜現在都綁手綁腳的😮💨
同時也有268部Youtube影片,追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚,也在其Youtube影片中提到,大家好,本期视频和大家分享一道很多川菜馆作为开胃小菜免费赠送的“跳水泡菜”,之所以叫做“跳水泡菜”或者“洗澡泡菜”的原因是,这种泡菜只需要泡6个小时以上就可食用,用醋酸来代替传统泡菜自然产生的乳酸,所以非常节省时间。推荐大家吃多少做多少,然后放冰箱保存以免变质。 本期菜品【跳水泡菜】 【主料】 萝...
川菜 名字 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳解答
/ 📢 #新聞快訊 /
|Podcast|
● 本週海內外餐飲消息包括:Delta 病毒席捲美國,餐廳營運又生變數;疫情造成英國餐飲業多少營業損失呢?竟然有千億英鎊;美國外送平台 DoorDash 成立全新雲端廚房,外包人力、營運與供應鏈;西班牙名廚 Roca 兄弟要開新餐廳,名字就叫做 Normal 常態。詳細內容請收聽 #美食關鍵詞
👉 https://taster.life/podcast-20210804/
|外帶外送|
● 為了體恤父親這一年來的辛勞,#國賓大飯店 由行政總主廚林建龍及國賓川菜廳主廚徐鳳欽親自監督並設計的 #國賓台菜外帶餐盒 兩款,嚴選多種頂級食材,打造兼具養生與台灣味的菜色,讓爸爸在家也能輕鬆享受五星級飯店的手藝。2021年8月8日前凡購買任一款,即贈父親節「帥蛋糕」一個。
👉 https://taster.life/announcement/20210802-2/
● 高空景觀著名的 #MiraWan 法式餐廳,疫情下推出 HomeDining 也能 Fine Dining 外送套餐形成口碑,七夕聯手生活選物品牌–瑪黑家居選物,共同推出「法式雙人套餐」加「丹麥雙人餐具」驚喜情人節大禮盒,在家就能讓七夕有浪漫的儀式感晚餐,雙北供應,須提前一天預訂,僅限量66組!
👉 https://taster.life/announcement/20210804-2/
|飲食活動|
● 全台樂軒店點再度迎接消費者內用!除了嚴格執行防疫措施:落實每桌設置隔板、座位採梅花座、員工每日健康管理等多項餐飲防疫規範,更自主定期健康快篩,且別上「我陰性 已通過快篩」徽章識別,持續提供頂級和牛奢華饗宴!
👉 https://taster.life/announcement/20210804-5/
● 台北晶華酒店再次提高防疫規格,與半導體光學專家–華興集團合作,在飯店的電梯、餐廳、公廁以及健身房等公共區域的空調出風口,安裝擁有滅菌效果的紫外線(UVC)BioLED 365 Care 抑菌設備,為消費者呼吸到的空氣品質把關。
👉 https://taster.life/announcement/20210806-5/
● 台北萬豪酒店有五間餐廳自8月3日起開放內用,並推出特製個人套餐、酒款暢飲等優惠活動攬客,配合多重防疫措施,讓賓客久違的餐廳內用體驗,能夠吃得安心。
👉 https://taster.life/announcement/20210804-6/
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川菜 名字 在 趙少康 Facebook 的最佳貼文
餐桌筆記--驥園川菜餐廳
驥園的雞湯有名,香港人愛喝煲湯,不少香港客喜歡驥園的雞湯,慕名而來。
驥園的雞湯除了熬燉的火候足夠,也加了很多豬腳及火腿,味道濃郁,口感黏稠,5月中疫情剛開始3級警戒時,驥園乾脆把門關了,也不外賣,直至6月23日才開門外賣。
沒有疫情時驥園位子很不好訂,尤其到了冬天生意更好,位子排得很擠。最早時我常去季園(原來的名字),後來位子難訂就很少去了。
昨天週六下午較早錄影,突然想吃驥園,錄完影17:20打電話訂菜外帶,20分鐘後取菜,我每次到驥園必點香根牛肉絲、乾煸四季豆、蔥餅、樟茶鴨,今天嘗試加點一客蝦仁肉絲蛋炒飯。因為人少,天氣又熱,就沒有點雞湯。
用蔥餅包起香根牛肉絲及乾煸四季豆,三口、兩口狼吞虎嚥吃下去,很是過癮,樟茶鴨入味很重,鹹香酥脆,蝦仁蛋炒飯份量不小。
平時不好訂位,此時外帶反而更方便。領菜檯上有八、九包菜在我的菜前面待領,餐廳服務人員得意的對我說:我們生意不錯。
川菜 名字 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳解答
大家好,本期视频和大家分享一道很多川菜馆作为开胃小菜免费赠送的“跳水泡菜”,之所以叫做“跳水泡菜”或者“洗澡泡菜”的原因是,这种泡菜只需要泡6个小时以上就可食用,用醋酸来代替传统泡菜自然产生的乳酸,所以非常节省时间。推荐大家吃多少做多少,然后放冰箱保存以免变质。
本期菜品【跳水泡菜】
【主料】
萝卜(适量)
仔姜(适量)
洋葱(适量)
大青椒(适量)
大红椒(适量)
莴笋(适量)
芹菜(适量)
【辅料】
小米辣(约50克)
大蒜(约100克)
生姜(1小块)
香菜(几根)
桂皮(2小块)
八角(2颗)
三奈(10克)
青花椒(3克)
【调味料】
食用盐(100克)
白糖(50克)
冰糖(150克)
大红浙醋(150克)
白醋(50克)
味精(6克)
鸡精(6克)
糯米甜酒(50克)
纯净水(约1500克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
川菜 名字 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
上次四伯爷吃过真空包装的甜皮鸭后就心心念念可以吃到现做的,所以这次就把制作甜皮鸭需要的所有材料都带回老家,用四伯爷自己养的鸭子做一次。甜皮鸭起源于四川乐山,是一道特色甜口的川菜,现做的甜皮鸭成菜皮甜酥脆不油腻,肉嫩且有卤香。在这里我再给大家总结一下具体制作流程:
1. 鸭子焯水以去除血水和鸭腥味。
2. 将鸭子在卤水中卤40分钟,充分入味。卤水做法可以参考我之前的视频:https://youtu.be/U79M0p7bjgU
3. 将卤鸭放凉风干之后,下入宽油炸透,至皮酥骨酥,注意火候以免炸糊。
4. 最后将凉透的炸鸭刷上由土冰糖和青糖加水熬制的糖浆。
5. 将鸭子斩成小块就可以和家人朋友们一起享用。
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!
川菜 名字 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
大家好,本期视频和大家分享一道下饭下酒的“火爆猪小肠”,此菜的重点在于急火快炒来保证成菜的口感,秘诀就是提前在辅料中将味道调好。相对于猪大肠(肥肠)来说,猪小肠表面更加平滑,肠壁较厚并且肥油相对较少,但由于胆汁的原因味道略苦,所以同学们在处理小肠的时候切记加盐加醋抓洗来减少苦味。
本期菜品【火爆小肠】
【主料】
猪小肠(1000克)
【辅料】
小米辣(20克)
红泡椒(20克)
大葱(约20克)
二荆条(40克)
仔姜(50克)
植物油(适量)
青花椒(适量)
蒜末(适量)
【调味料】
料酒(适量)
老抽(适量)
食用盐(适量)
豆瓣酱(1勺)
鸡精(约2克)
胡椒粉(约1克)
三奈粉(约2克)
辣椒粉(约3克)
花椒油(约5克)
生抽酱油(约3克)
【清洗小肠所需食材】
高度白酒(适量)
土豆淀粉(2把)
小苏打(适量)
食用盐(40克)
白醋(40克)
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名词解释:
宽油:大量的油,很多的油
滑锅:冷油下锅,滑过锅底,使锅的温度迅速提高,并产生油膜,防止粘锅
明油:成菜之后淋入一点点葱油,来提高菜品的色泽与明亮度,葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒:干辣椒干花椒炒香炒脆后,手工切碎即为刀口辣椒,香辣麻三位一体,辣度温和,制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚,一个草根厨师长,从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜,我感恩每一段经历,感恩这个时代,也真心希望通过我的视频可以帮到大家,让大家走进厨房,爱上厨房。我会坚持做菜,坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道,欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频,头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”,微信公众号为“厨王刚丝球”,谢谢大家支持!