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【來自餐飲經營者的聲音】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

在疫情之中，餐飲業要如何求生呢？以下這篇文章來自 #川巴子創始人張永華 老闆…

餐飲資訊：川巴子火鍋樓
地址：台北市中山區松江路301號(捷運行天宮站3號出口右轉，步行3分鐘)
電話：02 2516 8550

全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
最朗朗上口的兩句話
我是一個小小的餐飲業者，我從來沒有在任何社群平台發言過，
今天有所感觸而發
請各位見諒
從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
年輕人不願做，知識份子不願做，因為這份工作是全社會最基層，最勞累的，大部份是已經找不到工作的人去做，任勞任累
但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
現在外送平台最大的兩間
抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
無房間可清，無床單可洗，大堂的經理，接待那些是門面，必須要留著，有些還可能有合約保障呢！
上至六星級飯店
下至背包客旅店
我們微不足道的
每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
政府有什麼A,B,C型
抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
感謝他們
但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
想破頭的促銷，打折
有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
消費卷年輕人，不不能繳房租
不能繳學貸，不能繳手機費，不能加油，不能買買便當，不能買個飲料
，我就讓需要用錢而領了消費卷的工讀生甚至他的同學們來跟我換現金
今年又要再玩一次去年的遊戲
現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
台北市仿如空城
靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
幫我們發發聲
轉傳一下
感謝大家
打擾了

#疫情
#餐飲業
#紓困

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想一想，你會因為什麼原因而辭職？

內心同樣不想上班，為什麼有的人會繼續做下去，有的人卻做不下去而離職？也有一些女人結婚以後，選擇以家庭為重，直接辭掉工作，在家相夫教子。

我的同學之中，最可能成為辭職先鋒的兩位，她們提供了如何狠心割捨工作的範例↙

💗《愛情非童話》直探愛情真相，再一次，遇見幸福！
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▍識別三種濫權者角色

與身分地位、控制和證明性能力有關的不安全感，似乎和這些需求本身息息相關，許多濫用權力者似乎在這些方面都需索無度。

￭ 霸凌者

霸凌者利用權力進行威脅和恐嚇，做為維持控制的手段。

通常，霸凌者會聲稱這樣做是為了讓人們負起責任。研究顯示，事實並非如此。當控制我們的人暴怒，做出卑鄙和侮辱的行為，或對我們無法改變的行為和無法修正的事情提出「回饋意見」，不管採取這種做法的人怎麼跟你說，但目的都不是要幫助你或提供有建設性的協助。

有時，對方只是在宣洩自己的情緒。有時，對方是把自己的失敗歸咎到我們身上。通常，他們這樣做是要打擊我們的信心，暗示我們做得不好，不值得信任或很可悲，故意讓我們覺得必須依賴他們或虧欠他們，而且讓我們以為自己不可能在其他地方找到更好的待遇。

這種「回饋意見」是一種戰術、一種權力轉移，旨在將不安全感從源頭移轉到目標對象。這是嘗試藉由從心理上剝奪目標對象的能力，來維持權力和控制。表面上這種做法被稱為「回饋意見」或「指導」，但實際上卻是一種心理戰。

需要說清楚的是，霸凌者跟嚴厲的上司不能畫上等號。霸凌者極盡可能地掌控，藉此提升自己的地位，而嚴厲的上司則使用權力，做為控制團體成效和提升他人的方式。

嚴厲的上司會設定很高但可以實現的標準，並讓每個人為自己負責。嚴厲的上司在下屬表現好時會予以肯定，也會接受應承擔的指責，而不是搶別人的功勞，自己失敗卻怪罪他人。嚴厲的上司懂得包容而不搞分化，並能冷靜直接地提供回饋意見，而不是在公開場合飆罵，當眾動粗或在背後說人壞話。

負面回饋意見永遠不會讓人感覺良好。但嚴厲上司提出的負面回饋意見，很少感情用事讓人難以招架。當權力高過你的人，對你做出不必要的批評，對你很嚴苛或故意貶低你，似乎以批評你為樂，而不僅僅是批評你的工作，甚至還過分到出言恐嚇，為難你或威脅你，這時你面對的不是嚴厲的上司，而是霸凌者。

￭ 自大狂

有時濫用權力是為了向已不在身邊的人證明自己有價值。常見的故事情節是，知名領導人努力不懈地追求卓越，是為了向從小就沒照顧過他且虐待成性的父親，證明自己有能力。

對於自大狂來說，每次社交互動都是一次大好機會，讓自己掌握權力、聲明身分地位，並提醒其他人自己多麼重要、多麼被需要，以及多麼特別。跟自大狂的關係若無法達到此項目的，這種關係就無法運作。自大狂無法接受失敗，甚至犯錯。自大狂在成功時會搶著居功，失敗時就怪罪別人。他們覺得自己有權享受特權，即使那不在其應享的權利範圍內。這種人認為凡事必須以自己為中心，總是把場面搞成非他不可，如果沒了他，事情就做不下去。

￭ 花花公子

有時，當權力導致不當性行為，原因就出在身居高位不勝孤獨。根據一些心理學家的說法，那些擔心自己不討人喜歡的男性掌權者，會向他們遇到的每個女人求愛。權力也會讓人變得偏執，質疑人們接近他們有何居心，就會再三測試別人是否真心愛他們。

有時，當權力導致不當性行為，那是因為另一種不安全感作祟。以男性為主的世界中，需要不斷測試並證明自己男性力量。當使用權力是為了維護社會主導地位和優越感，權力就跟侵犯行為產生連結。同樣地，當使用權力的目的是要取得支配地位並證明自己的性能力，那麼權力就跟性產生連結。

我們所有人都有需求，也有不安全感，但是處於權力地位時，人們就會為了滿足需求和消除不安全感而採取行動。

我們最近看到的性騷擾事件中的主角，許多人有強迫症，有些還有戀物癖。他們工於心計又有反社會人格，對有職業前途卻毫無戒心的年輕女性進行剝削，讓她們只能服從，別無選擇。他們操縱、威脅，有時還會下藥或以暴力強迫對他們沒有興趣的女性。

自我感覺強大的人，不會表現出這種惡劣行徑；感到絕望的人，才會犯下如此暴行。

.

本文摘自
《#懂權力_在每個角色上發光》
史丹佛MBA爆棚選修課, 擊敗沒安全感、霸凌, 讓自己被需要就能自信發揮影響力
Acting with Power: Why We are More Powerful than We Believe
.
作者：黛博拉．葛倫費德

... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ...

各位朋友好：

因為能分享的篇幅有限，所以很多精彩的案例都沒辦法呈現。不過，即便只有摘文裡的說明，也足以讓我們辨識我們身邊這樣的人。

我猜，大部分人看完這三種人，腦中不難找到生活中相應的名字。儘管我們的辨識不一定那麼準，但預先保護自己倒是可以執行。

實在很可惜的是，這本書裡還有好多精彩內容，只能請大家去翻翻看了。這篇是這本書的最後一篇了，歡迎去參與贈書直播。今天晚上也有直播，不過沒有送書，也歡迎參與。

祝願您，能明白自己的價值，也能早一點覺察想要透過越界來證明自己的衝動！

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【疫情之中的餐飲血淚悲歌】全倒一命、操錢部屬，全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著…ft. 川巴子創始人 張永華

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全倒一命
操錢部屬
這是一年多來
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從去年2月疫情開始
我想全台灣的餐飲業者都很辛苦，都在撐著，
今年2月開始，是苦撐著，5月三級警戒後是死撐著
但有誰替餐飲業發過聲嗎？
餐飲業好像變成了疫情的傳染源
唯恐閉而遠之
餐飲業做不下去，
連鎖帶的反應鏈，
誰去深思過？
8月雙北市比其他縣市晚一星期開放內用，我們只能將成堆的冷藏，冷凍冰箱食材情空當垃圾丟，當我打電話給收垃圾業者時，含瑄問侯了幾句，
聽到的是讓人辛酸的，可能很多人不知道，餐飲業的垃圾都是民間業者在收的，這些每天開著車，日夜顛倒，在又臭，又累，又熱的半夜，一晚上要跑幾十個點收垃圾，開開停停，上上下下，收完後要開到焚化爐廠，排隊稱重頃倒後，才能拖著沉重的身體
在天色已亮後才能回到家,
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但他們在這次疫情下都失業了，
我的收垃圾業者告訴我，原本20台車在收，因禁止內用後只剩3台車在跑，17位司機失業了，有的還有個人因素沒法保勞保的
連什麼補助都領不到，情何以堪
政府説，不能內用改外帶，一天做幾個便當可以撐一間店嗎？
改做外帶，垃圾量也不多，就買個環保袋自己丟吧！
所有餐飲業者大概都差不多，食物成本最少要抓35%~40%
做便當成本可能都要50%
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抽成35%，還要業者開發票給消費者
又是5%
光食物成本+稅金+抽成，最少75%
那25%夠付房租，夠付人工，水電，瓦斯嗎？
但不和平台和作，
又怎麼辦？
只能說有的就開始省成本，少給，質量差，省著點
我不想形容這平台業者是發國難財，但事實呢？政府有從餐飲業者的角度看到困境和難處而
替我們發發聲協調過平台業者嗎？
大家共體時艱
餐飲業者倒了撐不下去，牽連到供應商，環環相扣，
原本人與人之間的信任沒有了
更慘的是那些滿懷理想，抱負投入餐飲業者，生不逢時
可能在去年看疫情到末段而開業的，
可能自己辛苦存點錢，可能家裡資助，可能去借來的，他們只想圓自己一個夢想，但面臨的是場惡夢，有餐飲業者撐不住自殺的，新聞媒體輕輕帶過，可能大部份人都不知道有這事情，
餐飲業者最大的不公就是每兩個月的申報營業稅，因為進項不可能充抵銷項，我們買菜，買肉拿不到發票，因為都是免開發票開收據的，人事成本，勞健保費，都只能在每年的5月申報整年營所稅時才能報，即使我們每個月虧幾十萬，但還是要繳營業稅
我時常和年輕朋友説，要投入餐飲業要想清楚，那是條不歸路，要虧300萬只要短短3個月
現在餐飲的週期就是這麼短，
但要賺300萬可能要花一輩子時間還要看機緣，
三級警戒後
政府對外的所有宣傳是勞工一次性補貼4萬，簡單的宣傳帶來多少勞資糾紛，這補貼4萬是給強制停業的,
非強迫停業是3萬
而且是5,6,7月各一萬，業者呢？
只有投保一位勞工補助一萬
例如我有6位員工投保，員工一人3萬，業者只有6萬，試問夠補貼一個月的房租嗎？
最幸運的是有個菩薩心的房東願共體時艱，次幸運的是減免幾成，大部份是減個一，兩萬
飯店業者呢？
看到的新聞都是某某老字號飯店停業
某某六星級飯店住房率不到10%，，，
有誰想過那只有10%住房率的業者先裁員誰嗎？
是房務的清潔工，是洗衣部的洗衣工
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每個月煩惱的是幾十萬的虧損
那些大型的煩惱的是幾千萬的虧損
所以我想説的只是一個事實
全倒一命
操錢部屬
都在操勞煩惱錢從那來，怎麼撐下去不倒
去年疫情開始
還開放內用
沒什麼設限
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抒困貸款，真想調查看看有誰知道這事？有誰去年貸到了？
今年2月防疫破口
一發不可收拾
4月有親戚在銀行上班才提醒可以去貸，提供了兩年的401表還要跟今年比較，所有文件交了，苦等兩個月，到6月才告知，
（你們現在停業中無法核准，等開始營業後再提交）
我提交時還沒有三級警戒沒有禁止內用，我算幸運還碰上願支持我的銀行
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但像我幸運的
全台灣各行各業為錢煩惱的有幾個？
八大行業不是都是牛鬼蛇神
不是瘟神
絕大部份是合法業者
要養活多少家庭
還很多是逼不得已
現在疫情盡頭遙遙無期
百業消條
何止百業，千業
去年政府發了一人拿1000換3000的消費卷
都會區的餐飲業者，飯店業者
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有用嗎？
只帶動了上山下海
從東海岸到西海岸到最南的懇丁
台灣的中央山脈
人氣紫爆，塞車塞爆
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現在已經是中秋連四天假最後一天的深夜了，這四天
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靜到讓人腦子都空了，
我是一個小小人物
我沒有任何顏色背景，我每個顏色都有好朋友，我只求平平安安的生活
這篇文很長，花了我快四小時按完
如果願意幫餐飲業者，飯店業者，八大行業，百業，千業在艱苦的撐著還沒有倒下的我們
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這真的不是愚人節影片
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＃Ｅ家愛吃愛旅遊 #Ｅ家日常 ＃愚人節

【4000小時達成感謝】終於堅持到盈利門檻 我一度以為我做不到 感謝每位觀眾的支持與陪伴 片尾有彩蛋記得看到最後
#片尾彩蛋 #藥師 #大天使TV #pharmacist
Youtube頻道盈利條件是要有1000個訂閱，且連續12個月累積4000觀看，過程很辛苦，但是很開心有大家的陪伴，讓我真的熬過了這個門檻，未來如果在頻道看到什麼廣告，歡迎截圖私訊給我一起看。
中間經過太多人幫忙，每一個人我都非常感謝，可能還有些沒提到的人，之後慢慢再跟大家介紹。

00:00 4000小時成就達成
00:32 頻道什麼時候開始的？
00:48 Angel 是促使這個頻道真正開啟的助力
01:17 Shen lim老師的鼓勵 照片是跟瑪麗巴菲特還有Sean
01:47 一度以為自己又做不下去了
02:08 頻道存在的目的是什麼
02:53 因應觀眾需求而開的直播討論
03:22 未來頻道內容
03:43 二個可以直接聯絡Peggie的方法
04:21 片尾彩蛋（悲劇）開始


------
哈囉大家好我是Peggie
跟大家講一個好消息
這個大天使TV終於達到第一個Youtube的里程碑了
里程碑就是可以正式成為Youtube的合作夥伴
要成為Youtube的合作夥伴 可以開始開廣告
頻道必須要有1000個訂閱
連續12個月要累積4000小時觀看
所以在這個過程當中
大家的每一個觀看跟每一個留言
對我來說都非常重要
是我能夠持續下去的動力
所以非常感謝大家的幫忙跟收看
這個頻道 是從2019年的5月開始的
當初會開始有這個頻道
其實是我從很久以前就開始還想說
我是不是應該要有自己一個頻道
可是就怕持續不下去
也怕不知道要拍什麼主題
所以就一直沒有進行
那我去年四月到新加坡出差的時候
遇到Angel老師
她每次看到我 每次就一直跟我講說
Peggie妳什麼時候要開妳的頻道
你只要開你的頻道 我一定第一個訂閱
我要當你的第一個訂閱者 你趕快開 趕快開
所以我真是被她鼓勵到
回來（台灣）之後就開了我的頻道
趕快把連結傳給她
她就真的成為了我的第一個訂閱者
所以我這邊要告訴大家的是
大家有機會的時候 去當一個能夠鼓勵別人的人
說不定有哪一個人就這樣 因為你一句話
就成為他行動的動力
後來到九月份的時候
我也上了Shen lim老師的課
Shen lim 老師他真的是讓我覺得他對自媒體這個領域
非常的有經驗 也非常的熱情
當我在跟他講說
如果是我的頻道的話
我可能會做一些藥師的主題
做一些用藥的衛教等等之類 這些計劃
他就是永遠看著我的眼睛
然後一邊聽一邊說
嗯 好 很好
我覺得很棒
你就開始做就對了
我也從他那邊學到很多很實用的技巧跟方法來經營頻道
後來有一段時間沒有拍影片
那時候我在想說
我這件事情是不是又要來個虎頭蛇尾
但是我又有很多朋友真的很用心 在支持我
常會跟我聊天
跟我問說 你的頻道什麼時候要出新影片啊
這樣子期待感 促使我繼續再把頻道努力的做下去
在500訂閱感謝的那個影片裡面有講到
其實做這個頻道呢
我並不是要來賺Youtube的廣告費
或是打算要有很多的業配收入
而是把這個頻道當做我知識的延伸 或說知識的資料庫
你會發現頻道裡面有很多的教學影片
目前大概有兩大類
有用藥安全類的
也有做字幕 做影片那一類的
那這些都是因為在我日常生活中
會遇到很多人跟我問 重複的類似的問題
很多操作型的事情 是當下沒有辦法解釋清楚的
所以我決定 就把這些事情拍成教學影片
未來有人再問一樣問題的時候
我就可以說 你可以去看這個影片
然後你可以重複的播放
這個頻道 基本上是為了需要某些我的技能的人而存在的
最近也有一些新手藥師 學弟妹
真的找到了我的影片
然後私訊跟我講一些 她在工作上面的困難
希望我錄一個 新手藥師怎麼找工作的影片
所以我才開了這兩個直播
這兩個直播的主題是
我真的沒有想過 我會去做這種主題
但是在那兩場直播 我也跟大家有很棒的互動
這是我學習很多地方
真的要非常感謝來觀看這個頻道的大家
或許我有幫助你們
但是你們給我的幫助其實是多更多的
未來這個頻道
我會拍更多的用藥安全 跟用藥衛教相關的影片
因為我真的發現有太多太多的人
用藥方面有問題
要麼就是隨意的用 用太多 用太少
都導致藥沒有效 或是產生不安全的狀況
也會有更多關於製作影片的教學
總之 大家如果有什麼需求的話 歡迎私訊給我
提供給大家另外兩個管道
我的IG帳號是 the_peggie
我的Facebook 是Peggie-大天使TV
這兩個 你都可以私訊我
直接跟我本人聯絡
目前還太弱了 沒有小編
所有的事情都是我個人一手包辦
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