▪️小麥貝果配開心果忌廉芝士醬 Wheat Bagel w/ Pistachio Cream Cheese
▪️抹茶提拉米蘇 Matcha Tiramisu ($65)
▪️抹茶奶酥貝果Matcha Crumble Bagel ($45)
▪️鮮奶焙茶 Houjicha Latte ($40)
▫️grand opening 限定set: 流心黑芝麻軟包 x 抹茶奶酥軟包
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dear搬大鋪咁大件事所以要連續出兩個[#mkbowfoodiesdear] 嘅post🤪🤪
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今次黎到除左抹茶奶酥貝果,仲試左原味嘅小麥貝果,配開心果忌廉芝士醬😙 幾時都覺得原味嘅貝果最體現到包體嘅質感同麵包師嘅工夫,同埋食無餡嘅貝果可以好專心咁咬貝果嘅外脆內煙韌 (外脆都很重要❗️),又係另一番享受🤤 重點係,個開心果cream cheese真係超好食,無論係texture定味道都係,好食到我想再加多幾碟就咁食🤣
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第一次食dear嘅tiramisu,都係第一次食咁抹茶嘅抹茶tiramisu,食落口係滿滿嘅抹茶香,同dear其他抹茶食品一樣都係有回甘唔會死甜。出面好多連鎖店都係9成海綿蛋糕,中間夾一層抹茶cream就當係抹茶tiramisu,但呢度係完全相反,抹茶做主導,作為抹茶控當然大愛!
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適逢grand opening的大日子,有幸試到迷你版限定set: 流心黑芝麻軟包 x 抹茶奶酥軟包,很可愛,雖然迷你但其實好多餡🤤不知不覺點左好多包勁飽😆
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期待dear嘅新開始,係新鋪為我地帶黎更多好包同新體驗😋
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Dear Coffee & Bakery
📍大圍田心街20號雲疊花園商場地下7號舖.
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同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,百年歷史的蓮香樓,起源於有著「蓮蓉第一家」美譽的廣州老茶樓,1926年在香港開設香港蓮香樓,以「水滾茶靚」聞名,除了懷舊點心,其傳統工夫菜式更是非常出名 呢2年經歷停業,頂手 改名 最終都係由原本老闆既人接手返經營 位於中環的老式茶樓「蓮香樓」屹立近一個世紀,去年瀕臨結業邊緣,由一班老伙計頂手,...
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紫砂工藝五廠的第一仿生器高手。
葫蘆提樑壺-夏淑君全手工製
夏淑君,女,1963年4月生,江蘇宜興人,江蘇省工藝美術名人,高級工藝美術師,政協委員,中國工藝美術協會會員,宜興市紫砂工藝五廠高級技師
如果沒有雙腿,我還有雙手;如果沒有雙手,我還有靈魂;如果命運把這一切都奪走,我將成為自由行走的花……」3歲時,她被疾病奪去了自由行走和奔跑的權利;15歲時,她步入紫砂的藝術殿堂;而今,她已經是紫砂界知名的工藝美術師,成績斐然。當她回首自己的紫砂生涯時,特別感謝命運賜給她別人所不能感受到的樂觀與寧靜,也正是這份不一般的賜予,成就了夏淑君獨特的紫砂人生。
從樂觀到達觀
約訪夏淑君,她正在學車。電話那端她開朗的聲音一下子帶出了夏日陽光下的熱風,言語間的乾脆利落正是樂觀向上的夏淑君一貫的做派。
樂觀是較為常見的一種品性,但是對於夏淑君來講,能夠擁有樂觀應該是命運格外的恩賜。3歲那年,一場小兒麻痹症奪走了她行走的自由。如果說最開始的樂觀是因為一個3歲的孩子還不能完全理解殘疾的含義的話,那麼日漸成長的她能夠保持積極的心態,則完全得益於父母遺傳的天性。她告訴記者,在這麼多年的成長中,自己從來沒有因為不能走路悲觀過,也從來沒有因此放鬆過對自己的要求。換言之,她從來不認為自己是個殘疾人。
15歲那年夏淑君進入宜興紫砂工藝廠學藝。從一開始,她對自己的要求就達到了苛刻的程度哪怕是最基本的拍泥片、打身筒,她都比別人多下幾十倍甚至百倍的工夫,對於制壺,她更是精益求精,絕不讓一件自己不滿意的作品面世。每當她送驗坯的時候,廠裡的老師傅們都會贊許地說:「呀,這個壺做得真好!」夏淑君則在這樣的誇贊中收穫一份喜悅,進而更嚴格地要求自己。在9年的學藝生涯里,她為廠裡製作的「梅樁」壺很少有報廢的。
在樂觀中成長的夏淑君,在付出的同時享受著收穫。現在回首過去時,她的人生態度已經發生了質變,這種質變的結果是「達觀」。
自由行走的花
對生活的態度影響著夏淑君對藝術的態度。在她從藝的30多年里,創作的作品也都滲透著積極的人生觀。她擅長仿生作品,大自然的花鳥山石都在她手中被賦予新生,以紫砂的形態勾勒出寫意的畫面。她的「葫蘆提梁」壺,從大自然中的葫蘆演變而來,又稍做異形處理,趨於圓潤的壺身寓意包容是福。「藤蔓做的提梁」自然地在壺身上過渡,栩栩如生的葉片讓整個作品分外靈動,葫蘆把做成的壺鈕平添許多拙樸可愛。大自然的田園之美在作品中湧動,一個對生活沒有十分熱愛的人,無法捕捉其中的美妙。
如果說樂觀積極的態度給了夏淑君跋涉的雙足,那麼對藝術的痴迷與獨特的領悟則讓她在藝術殿堂里得以自由行走。
1995年,澳大利亞舉辦第四屆國際奧林匹克技能比賽,夏淑君代表國家參加了此次國際性賽事。比賽時大賽組委會提供比賽的題目是:假如艾爾斯岩石是用玻璃構成的,你在裡面將看到什麼?要求選手們運用大賽組委會提供的瓷土,設計自己心目中的作品。
為了做好這件作品,夏淑君參閱了大量的資料,最終她以當地土著人身上的花紋為基調,巧妙地運用紫砂的絞泥形式,創作了富有當地神話情趣的陶藝作品,作品的主題是「母愛」。當人們面對它時,總能感受到母愛的偉大與無私,沈靜的作品訴說著大愛無聲。而作品本身的寓意還不只於此,各種膚色的乳房象徵著母愛沒有國界。夏淑君的作品奪得了本次大賽的金獎。比賽結束後,組委會宣讀金獎獲得者的名字,當裁判長對作品進行講評時,夏淑君把自己的創意陳述給評委老師,翻譯用激動的語氣說:「小夏,評委贊美你作品的詞語在"英語字典"再也找不到比這更美的詞。」
光榮與夢想
一直自強不息的夏淑君終於收到了生活的饋贈那就是越來越多的榮譽,這些榮譽是對她藝術的肯定,也是對她人生態度的肯定。
1995年由勞動部授予「全國技術能手」榮譽稱號;1996年中華婦女聯合會授予全國「三八」紅旗手稱號;1996年被江蘇省總工會授予省優秀技術能手和江蘇省立功獎章;1997年授予「全國自強模範」稱號;2000年被勞動部授予「中華技能大獎」榮譽稱號;2004年江蘇省人民政府授予「江蘇省突出貢獻高級技師」榮譽稱號;2008年享受國務院政府津貼……面對這麼多的榮譽,她平時也積極參與社會的公益和慈善事業。
1991年參加了在香港舉行的第三屆奧林匹克技能比賽,作品「四方絞泥茶具」獲金獎,宜興市政府獎勵給夏淑君1萬元獎金,而她卻全部將獎金捐獻給了宜興市殘疾人聯合會,用於發展殘疾人事業。
2008年5月12日汶川發生地震後,她心系災區把自己花費了一年多時間創作的作品「巾幗」壺進行了拍賣,所拍得的5萬元現金全部捐獻給了災區,並且幫助貧困家庭的孩子進行結對幫扶,被評為優秀社會媽媽。
她有一個夢想,那就是盡自己所能幫助更多的殘疾人,讓他們都能像自己一樣,享受生活中一點一滴的美好。在大家的心中,她是一個積極向上、樂觀的人,願意幫助別人的人。
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[ 有種顏色叫木棉 ]
Pinkoi 的專欄,只寫香港設計與小店。
三月份是 Beely Daily,他們的植物染愈來愈出神入化(學),不斷實驗的背後,有種傻儍地但可能非常重要的堅持,對衣物,對地球,對生活,對自己。
———————————————
驚蟄敲響春雷,城市的樹甦醒過來,而路上一地落紅。
那是木棉樹掉下的花,一瓣瓣散落路邊,紅的橙的,季節給予街道的春季外衣。
當清潔工人忙於把熟透的木棉花清理,有兩個人眼明手快地,挑些新鮮的,逐一撿起,珍而重之的樣子。
他們是Beely Daily的Grace與阿浩。拾回落花,不為煲涼茶(木棉是製作五花茶的材料之一),而是做實驗——嘗試利用花朵為布料染色。
做法不如想像複雜,可也極耗工夫:洗淨花瓣,先去掉花蕊,然後加水和醋煮熱兩小時,把色素套出來,有點像煲湯,但就不能高於60°C,否則色素會被破壞。
為甚麼要加醋?
「木棉色素偏酸,遇酸後更活躍,可染出紫紅。相反遇鹼色調便會變成灰暗的綠。」阿浩解釋。
他倆本來最希望能染出木棉的鮮艷火紅,然而效果未如理想,只達淡淡的粉紅;最後取其平衡,調校成微酸,染出溫柔的紫色,意料之外,但有意料之外的好看。
套色容易上色難。染液有了,不代表可以馬上染色,還得預備兩種「染媒」:「棉布充滿植物纖維,缺乏蛋白質,較難上色。布與顏色是兩個層面,大家在彼岸,要搭一條橋,令色素透入布料。」
第一種是藥材舖能買到的五倍子,加水和醋以70°C煮兩小時,套出當中的單寧酸,用來浸泡棉布,便可令單寧酸黏上纖維。
色素套上布料後,要令色彩更鮮明牢固,還得加入明礬(一種常用染媒),當中的鋁離子能讓染布後的色素更為穩定,日後不易洗掉。
開始染色。染液加熱至不高於60°C,放入棉布,定時攪動,兩小時後過水,晾乾,然後再重複以上動作,把色素一層一層套上——據說這也是「染」字潛藏的意思,以水浸煮木,重複九次,少一點耐性也不能成事。
這道理並不是第一天就懂。
還未成為Beely Daily之前,品牌的前身叫N.Beely,引入韓國時裝與古著,純粹買賣,「那陣子流行甚麼就賣甚麼,不用多想,總之好看就OK。」
人會長大,漸漸瞭解自己對衣物的喜好:素色,剪裁簡單,穿上身覺得舒適——可是走遍東大門的時裝店,幾乎完全找不到這種衣裳。
於是五年前,二人開始自己做紙辦買布料,交給香港師傅,嘗試造衫,以一條吊帶裙作為起點。
可以想像,這是踏上了便不能回頭的路。他們曾經想過雙線發展,繼續賣韓國時裝,亦設自家製衣物,然後馬上覺得自相矛盾:怎能一面推廣實用耐看的設計,同時不捨得放棄fast fashion?
一切在2018年推倒重來。打從易名後的第一天,Beely Daily已強調「時常穿,一直穿」,選購適合香港濕熱的天氣的布料,製作日常服。
身份隨心態改變,由買手漸漸轉化成生產者,考量的東西也複雜起來:棉花怎樣種?染布過程的排污情況呢?對待工人是否友善?
一步步走來,到2019年首次用牛油果核染出粉紅色,之後用洋蔥皮套出叫人驚艷的芥末黃,再之後的木棉花染布,都由貼近生活的東西著手,例如每天都吃的牛油果,餐廳儲起的食物廚餘等,或者乾脆一點,取之樹上落花。
當別的布染職人專心研究極致工藝,Beely Daily有另一種心態:「我們非由顏色主導,會盡量利用身邊已有的,看看能染出甚麼顏色來。」
對化學毫無頭緒的二人,因植物染慢慢培養出癮頭,甚至有點欲罷不能,認真學,認真玩,實驗陸續有來。
而染布是他們直面自然的一種方式。
「林超英(前天文台台長)說,近年氣候反常,提早變暖,木棉樹開花時不再一樹獨紅,奇怪地長滿綠葉。」阿浩補充。
Beely Daily的染色報告這樣寫:木棉以花迎來春天,我們用色彩留住它。
大地的顏色,本該隨季節褪去——當季節成為衣裳,貼著身體髮膚,疏離的人與土地,可以重新靠近。
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丨knowhere丨
▪️中環鴨巴甸街35號PMQ元創方B座H205
▪️Tuesday to Sunday 1-7pm
▪️https://instagram.com/youknowhere
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百年歷史的蓮香樓,起源於有著「蓮蓉第一家」美譽的廣州老茶樓,1926年在香港開設香港蓮香樓,以「水滾茶靚」聞名,除了懷舊點心,其傳統工夫菜式更是非常出名
呢2年經歷停業,頂手 改名 最終都係由原本老闆既人接手返經營
位於中環的老式茶樓「蓮香樓」屹立近一個世紀,去年瀕臨結業邊緣,由一班老伙計頂手,並改名「蓮香茶室」,最新威靈頓街舖址再獲續租一年,並由顏氏家族重新接手,以「蓮香樓」的招牌繼續營業。
蓮香樓第四代傳人顏漢彬接受電話訪問時指,由於蓮香樓現址早已被財團收購,早年決定放手讓茶樓休業,由老伙計頂手營運,不過在社會運動及新冠肺炎衝擊下,茶樓生意大減,伙計打算經營至今年1月便結業。於是,他與業主洽談租約,簽定為期一年的短期租約,重新掛起「蓮香樓」的招牌。
他表示,茶樓生意只剩約三成,業主願意減租,在2月亦有免租,並提供租金優惠,惟未透露具體減幅,目前茶樓不做晚市,只做早、午市,員工須輪流放無薪假。他稱業主仍未落實何時清拆舖址,計劃未來另覓舖址,繼續將老字號經營下去。市場消息指,該舖去年租金為每月約40萬元。
蓮香樓在1996年起承租中環威靈頓街160至164號曾昭灝大廈地下及1樓舖位,面積約5,380平方呎。在2015年,資本策略(0497)以1.53億元收購該舖位,並另以3.55億元收購曾昭灝大廈的36伙,掌握大廈98%業權。公司年前申請強拍,並計劃重建成商廈,多次傳出會進行清拆重建。
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【紅磡麵包老店】手做老婆餅燒餅真功夫 兄弟班打拼37年:冇嗌交呢回事
https://bit.ly/3m7XR3b
追隨着香氣,越過了一扇門來到了後方的工場,做麵包者正是方才高瘦的男人,黝黑的皮膚上,綻放出爽朗的笑容,邊搓着手上的麵糰,邊打着招呼。他是「梁生」,小店的其中一位老闆,至於他的拍檔兼難兄難弟尚未現身,不是偷懶,而是二人幾十年來的作息默契。
新祥益餅店
地址:紅磡民裕街29號地下
電話:2333 2997
營業時間:一至五6am-7pm,星期六6am-3pm,星期日休息
詳情: http://bit.ly/2U7HGtF
【最強雞尾包】日賣250個!西環老店名物$5/個 全港獨有 鬆軟香甜不膩蓮蓉雞尾包是如何煉成的?
https://bit.ly/3gwH8FA
祥香茶餐廳的雞尾包,外形跟平常一樣,同是橢圓狀,但內餡卻完全不同。坊間多賣椰蓉絲餡的,而這裏則如月餅般,以蓮蓉作餡,別有一番滋味,吃過的,人人都讚好。這份美味蘊藏的材料其實簡單,但工序複雜,所花的心機不少。
祥香茶餐廳
地址:西環堅尼地城卑路乍街107號
電話:2855 7911
營業時間:星期一至日5am-6pm
詳情: http://bit.ly/2M7aDNx
元朗59年老餅家賣$7懷舊奶油筒 童年回憶返哂嚟!70歲老師傅:工夫多無人做
https://bit.ly/3kPiy3i
「這是屬於傳統甜包,50年代已出現。不過功夫多,師傅都嫌麻煩,所以不做。」勝發餅家70歲的蔡師傅道。這款懷舊甜包奶油筒($7),是不少中年人的童年回憶,現在已經買少見少,不過最近有網民在元朗這間老餅家購入,放上網後引起熱烈討論,不少人都大嘆童年回憶立刻回來了......
勝發餅家
地址:元朗錦田大馬路215號A
電話:2476 4740
營業時間:6am-8pm
詳情: https://bit.ly/3e9Zmuh
石硤尾餅店|街坊老字號賣足30年 罕見$9菠蘿占 流心始祖日賣40個
https://bit.ly/2VYRhBD
港式麵包林林總總,早在60年代出現的菠蘿包,是最具代表性的麵包之一。然而30年前,石硤尾邨占美餅店的師傅,卻創作出菠蘿包的遠房親戚菠蘿占,當時廣受歡迎,一直賣到今時今日。
占美餅店
地址:石硤尾邨20座124號地下
電話:2779 2185
營業時間:6am-10pm
詳情︰https://bit.ly/3hYgPrf
西環美食|30年老餅店 $6.5軟滑椰絲奶油包 客人:鍾意食又怕肥
https://bit.ly/3m8KjEK
西環生命物開了30年,椰絲奶油包就賣了30年,雖然每天只是賣30個,銷量不高,但負責人Winnie坦言自己很喜歡吃︰「它長得很吸引,我也很喜歡吃,以前上學時我也喜歡吃,兩三天吃一個也可以吧﹖獎賞一下自己。」
生命物
地址: 西環石塘嘴皇后大道西425號永華大廈地下
電話:2547 4826
營業時間:7am-12am
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