【廚房調味品，你選對了嗎? 】
從小孩學校媽媽廚房，找出天然調味提鮮方法
淺漬醋、鹽麴上市，首次體驗→https://wb.taitung-dessertgirl-blog.tw/d1zQJ
大家好! 我是酸女孩創辦人，洋蔥媽媽。
我是一個非常普通的媽媽，單純想為媽媽提供好的食譜工具書，所以我帶著團隊搞懂紙本出版作業，從2019年，發行台灣四季料理知識書季刊，第一輯~第三輯，預計最後一刊，第12本，2022年 2月將發行完畢。
近期，我們接到許多粉絲詢問: 為什麼酸女孩天然釀造品訂閱方案，一定要含一本，全新系列紙本「釀造好味料理誌」?
在回應粉絲的詢問，我想跟大家分享；我兩個孩子學校的媽媽廚房。
我住新店，兩個孩子在山上唸小學，每學期必須3次到學校煮飯，2次當主廚，我與先生必須煮約110人的午餐，剩下1次就是當助廚，幫別的主廚媽媽準備食材。
常常聽見A媽媽說 : 只有這個調味醬煮東西才好吃，又會聽見B媽媽說，之前和朋友一起團購這個醬超省。在一旁的我，一開始覺得神奇，翻到背後成分配方，映入眼簾的是，
人工甜味劑、鮮味劑、增稠劑、氧化劑、蘋果酸、香料、色素之類…。
這些化學合成依序代表，增加甜度、增加鮮度、強化口感、讓食物保色、增加酸度、增加香氣、增加食物色澤。
每個神奇超美味醬，都是合成完美打造，今年5月疫情大爆發無法外出採買，這些神奇調味醬大量進入團購、團媽社團，進入團媽社團，也代表這些化學合成調味品進入了無以計數的家庭，孩子的味蕾也正被這些合成調味品鈍化。
我很能理解；每個媽媽工作忙碌，需以最短時間填飽孩子的胃，一個完美調味醬，迅速入味，讓孩子喜歡吃，是媽媽很簡單的需求。
如何滿足媽媽的需求? 如何讓孩子真正吃的健康? 如何在天然調味中，快速料理，同時引出食物原味與鮮甜味，達成食物天然，酸甜鹹甘鮮的平衡。
我想跟您們認真提案；好醋、好鹽麴、好味噌、好醬油。
好，代表經過天然發酵，不是化學合成調味品。
好，是以新鮮食材，經過天然菌種時間轉變，將食材中的澱粉、醣分解成澱粉酶，是食物甜味來源，更能引出食物原味，像是鹽麴。
而食材中蛋白質分解成胺基酸，是食物鮮味來源，能提升食物風味與層次，也就是日語詞「Umami」，鮮味，像是醋、醬油、味噌；胺基酸是優質蛋白質的一種，是組成蛋白質最小的基本單位，人體無法合成製造，必須透過食物來源補充成為胺基酸。
我們選擇，擁有近60年天然發酵經驗並行科學管理，良心食品廠穀盛，謝謝穀盛，願意陪著酸女孩，投入近一年的研發，打造3款天然釀造品。
#台灣第一支淺漬醋
知道很多人喜歡用賣場某品牌的萬用醋，很抱歉! 在酸女孩純天然的標準下，這支熱門萬用醋，還是使用人工甜味劑與鮮味劑。
酸女孩，淺漬醋，純天然釀造，使用香菇、昆布，提鮮，不使用人工鮮味劑。與主廚Raven開發，酸甜符合中西料理的需求，讓您料理省去味霖、糖、檸檬汁使用。
#有機鹽麴
以有機米，30天釀造，鹽麴是我當媽媽做料理以來，可以快速軟化肉質，低鹽料理、醃漬，增加食物甜度的法寶，一盒500g，我家幾乎一個月就可以用完。
#烹煮味噌
這款烹煮味噌，是酸女孩、穀盛、田野勤學，三方聯名合作，是台灣第一個使用高雄10號，無農藥黃豆製作，以食品廠天然低溫2個月發酵製程，而台灣黃豆成本是進口的三倍，為什麼堅持使用台灣無農藥黃豆? 很簡單，酸女孩，堅持在地、縮短食物里程。
當我們吃進的每口食物，也是對土地的良善把關。
#為什麼? 天然釀造品訂閱，含 #每季一本，#全新釀造好味料理誌
每季全新，12道無國界當季料理 & 4道淺漬食譜( 其中蔬食料理佔10道)，每道告訴您如何用，淺漬醋、鹽麴、烹煮味噌，天然調味，創造五感味覺，酸甜鹹甘辣度表現，建立天然調味邏輯。
品牌創立四年來，很多人常問我: 為什麼酸女孩做食譜、做食品，還有實體的料理體驗場域? 我的回答很簡單，酸女孩是專注讓媽媽天然、快速、當季料理的媒介；陪媽媽學習飲食自覺到把關下一代天然飲食。
每個服務，每個作品，我們專注在，
如何為孩子打造一個真正天然飲食的環境?
這是，酸女孩在天然食品安全教育的商業抉擇判斷。
希望，您能認同並以實際行動訂閱，
與我們一步步，把關下一代的飲食健康。
邀請您! 支持，酸女孩! 台灣第一家，天然釀造品訂閱服務
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洋蔥媽媽 筆
工研醋可以吃嗎 在 Re: [爆卦] 工研醋- 看板Gossiping - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
風波延燒了幾天，決定冒著生命危險(?)來爆掛一下!
我是大安工研(也就是大家熟知的工研酢)的前員工
在那邊工作了幾年，我無數次建議公司一定要切割、控告工研整合行銷公司
但就如大家所查到的~因為工研整合行銷公司的老闆也就是工研酢的常董
每三年一次的董事長選舉，他一樣有資格選，有資格投票~也極有可能會繼續當董事長
加上董事長們的上一輩(親兄弟)都還在~
所以從董事長開始所有高層主管都一直只是不斷隱忍...
工研整合行銷這麼多年來，一直打著工研酢的招牌到處搶生意
連網站、名片都做得極像!
採用低價策略，但製造廠說真的我不清楚~也不清楚到底有沒有所謂的製造廠
甚至上東森購物賣東西~也大剌剌擺上工研酢的LOGO~
那次也僅有要求他們停止接下來的檔期而已
真的家族企業的悲哀....
那位董事長為了幫自己鋪路
在N年前擔任工研酢董事長的任期內，還把工研酢的LOGO改為他現在工研整合行銷的LOGO
是現在董事長上任之後，又更改回用了70幾年的LOGO~
我現在都離職了，說實在我沒有必要出來幫工研酢說話
但我在那邊待過，我知道公司對食品原料的要求
我知道所有產品我都可以很大聲很安心的推薦給我自己的親友~推薦給消費者
董事長是重情義又重孝道的好人~也很在意消費者吃得安不安全
其實大家在說義美挺過所有食安風暴~我也要說~工研也一直都沒中標過!
唯一一次被媒體掃到的苯笓事件~也是烏龍~因為鰹魚粉內的苯笓含量比歐盟標準還低
而且那是因為鰹魚經過烘烤而生的物質~並非添加物!在事後也要求代工廠更改製作方式。
另外有網友提到跟工研院的關係，
取名叫工研是因為這個地方是日治時代的工業研究所用分離出來的酢菌種製造酢的工廠~
在台灣光復之後，他們家族就買下這個工廠~
繼續沿用當初的酢菌種釀酢~一直到現在都還是一樣酢菌種...
並不是因為是化學或是跟現在的工研院有關係之類的!
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本人在此特地聲明：
本人樂觀開朗，身體健康，
無任何使我困擾之慢性病或心理疾病，故絕不可能做出任何看似自殺之行為。
本人從無睡眠困擾，故不需服用安眠藥。
本人不酗酒亦不吸毒，也絕不會接近下列地點──
1. 開放性水域
2. 無救生員之游泳池
3. 有高壓、危險氣體，或密閉式未經抽氣處理之地下室、蓄水池、水桶等
4. 無安全護欄之任何高處
5. 任何施工地點（拆政府除外），包括製作消波塊之工地
6. 任何以上未提及但為一般人正常不會前往之地點
本人恪遵下列事項──
1. 車輛上路前會檢查煞車部件、油門線等，並會在加油前關閉車輛電源與行動電話。
2. 絕不擅搶黃燈、闖紅燈。
3. 乘坐任何軌道類交通工具一定退到警戒線後一步以上，直到車輛停妥。
4. 騎乘機車必戴安全帽；乘車必繫安全帶。
5. 絕不接近任何會放射對人體有立即危害的輻射之場所（如核電廠）或設備。
6. 颱風天不登山、不觀浪。
本人將盡可能注意電器、瓦斯、火源之使用。
本人居住之房屋均使用符合法規之電路電線，絕無電線走火之可能；
也絕未在家中放置過量可燃性氣體或液體。
浴室中除該有之照明外，不放置任何電器用品，
並在睡覺前關閉除電燈、冰箱、電扇外之所有電器開關。
本人絕不會與隨機的不明人士起衝突，並盡可能保護自我人身安全。
所以若網友在看完此聲明之後，近期或將來發現此帳號不再上線，
請幫我討回公道，謝謝
※ 引述《Landtoss (Cowabunga！！)》之銘言：
: 也許這次餿水油根本黑心食品爆發
: 根本是企業繼承人的鬥爭
: 怕有人看不懂 標註一下
: 看看以下採自有人護航(我合理懷疑是忠實消費者 不是工讀生喔)
: "這間工研"(是護航者口中的老牌工研 所以當然稱為這間工研)不是那間工研的官網
: https://www.kongyen.com.tw/aboutusDetail.asp
: 創辦人為許萬得先生
: 現任董事長為許嘉旭
: https://www.kongyen.com.tw/Aboutusdetail.asp?id=4
: 但是卻非許萬得的首任接班人
: 首任接班人為不是那間工研的工研(因為不是老牌 所以叫做不是那間工研的工研)
: 董事長 許嘉彬
: https://www.gassho.com.tw/tw/about.php
: https://www.kongyen.com.tw/Aboutusdetail.asp?id=8
: 2001年接任 2004年才換成許嘉旭
: 看到這邊有沒有想到燕王跟建文帝(不過這是叔叔跟姪子)
: 說不定根本是繼承人之間的爆料
: 沒想到延燒到全台而已
: 畢竟許嘉彬可是叫了快五千桶啊!!!!!(我這邊有批牛肉好便宜的)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.47.121
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1410061529.A.DAA.html
他們賣得產品都跟工研酢很像，市面上也都看得到~連包裝都很像!但是logo是個"將"字~
09/07 11:54
我只是小職員~這些事情整家公司都知道~XDDD
LOGO是不一樣的喔~但還真的很容易混淆XDDD
09/07 12:20 以上都是同一個老闆~
09/07 12:45
完了完了~趕快修一下文章~剛剛那樣太容易被知道我是誰了XD
全部放在貨架上面其實真的會有人搞混~因為包裝上的刻意模仿加上都有"工研"兩個字，
最簡單的方法還是要認明紅色工研圓圈LOGO跟製造商是大安工研吧!
大安指的就是大安區的大安，因為總公司就在大安區~北科大的正對面。
今天這篇並沒有在論述回收油的事情，
而且工研整合也並非所有產品都有問題...我主要針對的事他們經營的方式~
會回文是因為前幾天很多人在討論工研和工研整合的關係~
討論到後來大部分的人都認為工研酢在說謊~所以我才回了這篇!
然後我也說了我是"前"員工~
如果您沒領這家公司薪水了~還會聽命於該公司嗎?
如果您換過工作~您的前公司是否還能要求您做什麼事情呢?
... <看更多>