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工藝品味 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【傳統與創新,平衡的挑戰】
每次接獲品牌邀約,總是要先提醒大家 #理性飲酒。遇到 #馬爹利 #Martell,我可以保持理性,也可以情感大爆發。讓我來說說關於馬爹利的故事吧。對我來說,這是理性與感性平衡的故事,對馬爹利來說,這是傳統與創新平衡的挑戰。
馬爹利是干邑白蘭地產區,擁有300年歷史的老字號,但卻是干邑領導品牌當中,最富開創精神的一個品牌。在過去半個世紀以來的全球威士忌風潮之下,馬爹利不斷推出不同的裝瓶,展現干邑白蘭地的多樣性。馬爹利的創意產品,在最近幾年傾巢而出。從單一蒸餾廠、單一產區、重烘烤桶這些精采的嘗試之後,還有一款名為藍淬燕Martell Blue Swift的波本桶過桶版本,自從推出以來,已經成為典範,在干邑白蘭地的歷史上,成了里程碑。然而,藍淬燕的酒標上,並沒有標示干邑白蘭地的字樣。
人人都想嘗試不一樣的干邑,創新的界線在哪裡?馬爹利的創新,在於極度開放,干邑最老字號,卻擁有無窮的年輕活力。干邑白蘭地公會規定,不能使用曾經裝過其他烈酒的橡木桶,來培養白蘭地,否則產品不能稱為干邑。是的,用裝過龍舌蘭、波本威士忌、皮斯科、蘭姆酒等烈酒的橡木桶,會讓干邑失去原本的純粹。然而,如果能夠得到美好,失去一個標示名稱的權利,又有何憾?寧願失去標示的權利,這樣追求創新的胸懷,何等純粹!這是馬爹利藍淬燕,把原本能夠以VSOP等級干邑為名銷售的白蘭地,放進了曾經裝過波本威士忌的橡木桶裡,創造出了獨樹一幟的風味。
有朋友告訴我,他認為馬爹利藍淬燕的趣味,在於犧牲——犧牲了可以用干邑名稱出售的權利,依法只能標示「烈酒飲品」Spirit Drink。但是我認為,這並不是犧牲,這只是個標示。如果把它理解為犧牲,就太小覷馬爹利的思維高度了。這款藍淬燕,實際上是極致工藝、品味與創意的結晶,VSOP等級的干邑白蘭地,竟然能夠在過桶之後,絲毫不被美國波本威士忌的風味壓過,這是何等的創舉!彷彿昭告天下:就算這樣的做法,不被生產法規認可為干邑白蘭地的傳統製程,也被認為被遮掩干邑的風味個性,然而,馬爹利卻用實際的產品向世人證明,干邑的個性並未被遮蔽,依然玉樹臨風。
如果你想親自體驗,馬爹利藍淬燕如何依然展現出傲人的干邑白蘭地基因,你可以做一個比較品飲。先找出一瓶馬爹利金牌VSOP作為對照,這是歐洲市場的裝瓶,我手邊剛好有。但是用馬爹利名仕Martell Noblige也可以。對照之下,藍淬燕展現出顯著的堅果、杏仁、椰子、香草風味,但卻絲毫不阻撓馬爹利固有的紫羅蘭花香表現,而且觸感依然柔軟純淨。波本桶在馬爹利原本輕盈的體質之上,增添了幾許同樣軟甜,但是較有份量的觸感,風味非常宜人,而且依舊靈巧易飲。親身體驗之後,你會發現,馬爹利最傲人的基因,可能還不見得是干邑白蘭地這塊響亮的招牌,馬爹利不自限於干邑的框架。馬爹利名號雖老,但精神卻極度創新,干邑或許還不是馬爹利的基因,大膽創新才是。
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我已經替你做好實驗囉!純飲是最好的,加冰塊品嘗,會鎖住白蘭地的風味,突顯波本桶的風味,協調性比較沒那麼理想。這款藍淬燕,純飲是最理想的!用專屬杯子,搭配美國波本威士忌的情調,增添一些風味的想像,充分體驗馬爹利的大膽與創新。烈酒的世界有了干邑白蘭地,更加美好;干邑白蘭地的世界有了馬爹利,更加有趣!我曾經說過,但是我想要再強調一次:馬爹利,是超過干邑的干邑。
理性與感性的平衡,傳統與創新的平衡,都是挑戰。馬爹利做到了,懂得欣賞,也算是完成一項品味的挑戰。
工藝品味 在 HOLA 特力和樂 Facebook 的最佳貼文
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工藝品味 在 老娘買醉 Youtube 的最佳解答
#威士忌#單一純麥#品酒
一位首席調酒師曾說 “調和式威士忌就像一件藝術品,透過調酒師的工藝、品味,刺激我們的味蕾。”
許多專家認為調和式威士忌跟雪莉酒、波特酒一樣長期被市場低估,原因可能是有些品牌長期經營行銷“單一純麥就是好的觀念”給消費者,使得有些消費者在不了解差異的情況下,往往選擇單一純麥。
但對於台灣人喜歡的“順口” 而言,選擇調和式威士忌可能比較適合我們的味蕾。
常常聽人家說「喝威士忌就要喝單一純麥啊!」
但我還是常常喝調和式威士忌,因為它們通常較平價cp值又高。
今天這集簡單介紹了什麼是單一純麥威士忌、單一純麥與調和式威士忌的基本差別以及實際品飲三隻猴子與百富雙桶12年。
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