「月亮蝦餅」與「左宗棠雞」有什麼共通點呢？許多我們所熟悉的菜色，看似代表著某個文化群體，但真正產出的地方卻不在地。
這篇來自BBC的文章，帶我們重新認識「左宗棠雞」、「炒雜碎」等菜式如何在美國土地上發展出來的，以及何謂「比薩效應」，這也讓我們進一步思考，又有哪些外國菜也可能是在台灣發展出來的？
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左宗棠是一個真實的歷史人物。這位中國將領生於中國湖南省，曾經參與鎮壓太平天國叛亂。這場暴力叛亂髮生於19世紀中期，其首領自稱是耶穌基督之弟，叛亂軍隊差一點就推翻了清朝的統治。但是，據史書記載，左宗棠將軍一直到去世也沒對炸雞產生過任何特殊興趣。扶霞寫道，這道中國菜的發明人--湖南籍廚師彭長貴才是把左宗棠將軍的名字和炸雞塊綁在一起的始作俑者。
彭長貴是一位為中國國民政府服務的著名廚師。1949年中國大陸易手後他去了台灣。離開中國大陸後，他自己創製了這道菜，但是最初它的味道中所含的酸味要多於甜味。紐約餐館經營者在台北品嚐到彭長貴發明的左宗棠雞後，就把這道菜帶到了美國。隨著時間的推移，這道菜的味道也不斷演變，最終形成了和最初的味道截然不同的偏甜、粘稠口味，從而迎合比湖南人更喜甜不喜酸的美國消費者的胃口。
2014年的紀錄片《尋找左宗棠》探尋了這道菜的起源，並且把目前流行版本的「左宗棠雞」的照片展示給了時年96歲的彭長貴。他看了照片，嘴裏嘟囔著說：「簡直瞎胡鬧。」
（以上引用網頁原文）
https://www.bbc.com/zhongwen/trad/world-56000750
