關於 巧克力乳酪餡 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

謝謝好友 Dr.Douxi朵璽 Allen總經理與美琪總監特別送的「杏屋乳酪蛋糕」。

很少甜品能讓我欲罷不能的，以前就曾經品嚐過幾次杏屋的糕點，一直念念不忘，這回算是一次完全享用了。

杏屋的乳酪蛋糕都是使用來自北海道道南地區，百分之百鮮奶製成的奶油乳酪，加上日本特產的三溫糖、日本紫羅蘭低粉、項級法國奶油、HACCP認證殺菌蛋液及進口純牛乳，光是成份就很道地。

尤其這來自北海道道南的乳酪，是農場榨乳後120分鐘內，便在函館製作而成的奶油乳酪，搭配口感溫厚醇樸、入口不膩的三溫糖，或許就是讓輕熟乳酪口感綿密、香氣濃烈的秘密。

吃起來濕潤綿密的原味爆漿乳酪蛋糕、原味重乳酪搭配上千層酥的酥皮原味重乳酪杏福塔、原味和香草焦糖組合的重偏重乳酪蛋糕小公主、輕乳酪蛋糕內餡包覆著原味與巧克力乳酪餡的杏子燒，以及使用日本麗茲餅乾，搭配綿花糖及蔓越莓乾的一口Q，每一款都好吃地令我內心尖叫。

杏屋乳酪蛋糕 台中伴手禮（彌月蛋糕、爆漿乳酪蛋糕、伴手禮、甜點） 璽氏夫人 Maggie美琪
#杏屋乳酪蛋糕 #北海道乳酪 #Dessert #MyLife #Stylist #FashionDirector #YouGunLee #李佑群老師 #佑群老師 #李佑群 #群常 #群活

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🥯
cream cheese真是個讓人又愛又恨的東西
愛他順口好吃又濃郁，恨他熱量高又肥胖
彩虹貝果客製化，自己選麵包自己挑內餡
烤得酥脆熱熱的當一天的第一餐最棒了
▫️貝果₩1900+乳酪餡₩2000
貝果|蔓越莓、巧克力 ，乳酪餡|藍莓、大蒜
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Beigel Caffe 베이글카페
📍서울 마포구 동교로19길 52
首爾市麻浦區東橋路19路52
🚇首爾地鐵2號線 弘大入口站1號出口
🕛8:30~23:00/8:30~22:00(六日)
베이글카페 - Beigel Caff'e

親愛的朋友~
以下是麵團整形注意事項，及 甜麵團參考做法(任何甜麵團都可以自由使用)，請搭配"影片"，學習效果更好!!

♡影片與注意事項都歡迎分享，希望大家 學習愉快~~

♡所有示範甜麵團建議重量 60克/顆，辮子麵包，示範時是大的，家用建議 30克/顆*3=90克/個 辮子麵包

♡麵團分割之後一定要"鬆弛"，可幫助順利伸展整形(天氣較冷，時間要延長，擀捲時才不會回縮)

★螺旋奶油麵包
○第一次擀開，轉90°，從長邊捲起，放置鬆弛
○搓成長的水滴型，頭細尾粗
○圓錐模型若常使用，不需塗油，單手固定頭段的麵團，順向纏繞，不要拉太大力，弧度才會漂亮，不然會扁掉!! 最後收口固定朝下，螺旋麵包放置烤盤後發即可。

★辮子麵包
○麵團整形要注意，拍掉氣泡
○第一次擀捲，麵團擀開，翻面轉90°，長邊均勻捲起，鬆弛
○壓住麵團，均勻施力搓長，粗細一致，再鬆弛一下
○3股辮子，左右兩條頂點先固定，再放中間一條麵團，右左交叉打成辮子，最後收口之後，兩端稍微搓細，整形後放烤盤後發。
●蔥花餡不要太早拌合，會出水軟化，蔥花+鹽+胡椒粉+少許蛋液+豬油或植物油 拌合，要烤之前才加在麵包上面!
(蛋汁不用太多，油 不能太少，青蔥才會翠綠)

★圓麵包
○鬆弛後的麵團，還要稍微滾一下，讓麵團更緊實，包餡收口後發，麵團才會立體，圓滾滾，不然容易塌扁

★芋泥扇型麵包
○鬆弛後的麵團，不用再滾圓，包餡後輕輕收口，放置一下稍微鬆弛，會比較好整形
○芋泥餡建議約 25~30克
○麵團收口朝上，輕輕往前後推擀，不要推到底，才不會將餡料擀破。
○扇形整形，將橢圓形對折，平邊朝向自己，麵團等比例切兩刀，頂端相連不斷，中間一段拉起，往旁邊交叉放置，所有餡料的切口朝上，稍微收攏，放置烤盤後發即可。
○份量要均勻，發酵時才會一樣高

★花捲紅豆麵包
○與芋泥麵包一樣的包餡方式，不要太緊，記得鬆弛
○紅豆餡較甜，建議20克即可
○麵團收口朝上，輕輕推擀，不要到底，用鋒利的小刀，劃上均勻的斜線，只要劃破表層麵皮即可。
○翻面轉90°，從長邊捲起，對折稍微收口即可

★花生幸運草麵包
○包餡方式同 芋泥麵包，記得鬆弛
○麵團收口朝上，輕輕推擀，不要到底，翻面轉90°，長邊輕輕均勻捲起，成長條狀
○等距離切三刀(不斷)，交叉麵團，將切口翻成上方，呈現幸運草的造型，沾上花生粉即可

♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
親愛的朋友~~抹茶麵包(甜麵團)
抹茶的部分，若是刪除，則是基本甜麵團，也可以用可可粉，或是任何喜歡的粉類替代，風味就會變化。

材料:
高粉 500克
糖 60克
鹽 6克
速發酵母 6克 或 新鮮酵母 18克
抹茶粉 5克
冰水 285克 (留50克當預備水，慢慢加入)
蜂蜜 15克
無鹽奶油 40克

乳酪餡
奶油起司 250克 打發， 加入75~100克糖粉打勻，放入冰箱備用

裹料: 蜜紅豆，綜合水果乾，橘皮丁，蔓越莓，水滴巧克力，黑糖麻糬丁......適量

做法:
1.冰水+蜂蜜拌勻，放入冰箱備用
2.所有粉類與液體倒入攪拌缸(軟化奶油除外)，慢速3分，中速3分打成糰，放入軟化奶油，慢速4分，中速4分，打出薄膜，滾圓麵團，蓋上塑膠袋備用。

★基礎發酵 15~20分
★切割，滾圓鬆弛 15~20分
70克/個 圓形(包綜合水果) 或120克/個 長條形 (包水滴巧克力+乳酪餡)
★整形: 圓形甜麵包可以包入任何喜歡的餡料，長形麵團，則是包入乳酪餡和水滴巧克力
★後發 40~60分 膨脹1.5倍大，即可預熱烤箱。
★入爐前灑高粉，或是割線備用

烤焙溫度 170/190 (上色後可以關上火) 烤15~18分鐘 即可(請根據自己的烤箱調整時間，老師的配方僅供參考)

注意事項:
※麵團攪打，終溫不要飆高，請使用 冰過的鮮奶或冰水+蜂蜜，小心打至薄膜出現。
※酵母略多，可以縮短發酵時間，但是不會有發酵過的酸味，請放心!
※麵團整形包料，有影片，請點閱參考!!
※此配方，蜂蜜有畫龍點睛的效果，如果有缺材料，其實可以不必勉強操作這個配方，再搜尋其他配方即可!!

♡♡如果有任何問題，歡迎留言詢問，謝謝!

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#巴克斯#乳酪蛋糕#楊枝甘露#抹茶#起司蛋糕#巧克力 #碧月

#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次

Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點

則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!

因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!

相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！

#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!

#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!

#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。

#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!

✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木

☀每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中：https://to.seeducation.tw/3nb99f

✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707

[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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🎥 http://bit.ly/2vXUwiZ

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