巧克力布朗尼作法原來這麼簡單!
快一起做做看!
#想被收編
#FOOD能量2
影片授權： YT / This is Demi
巧克力布朗尼作法 在 噪咖 Facebook 的精選貼文
同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房，也在其Youtube影片中提到，超詳解！無敵好吃的巧克力布朗尼 作法！！best brownie recipe 有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕 English subtitle 有關材料的分組： 材料A組：粉類 低筋麵粉130克 可可粉 30克 鹽巴 1克 泡打粉 1-2克 材料B組：糖跟雞蛋組 三溫糖...
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巧克力布朗尼作法 在 噪咖 Facebook 的最讚貼文
巧克力布朗尼作法原來這麼簡單!
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巧克力布朗尼作法 在 Facebook 的最佳貼文
防疫在家，自己做「韓風巧克力布朗尼」！😝 重點是超簡單！XD
稍微包裝一下，感覺都可以拿去賣了？（很敢講...🤣🤣🤣）
巧克力布朗尼作法 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的最佳解答
超詳解！無敵好吃的巧克力布朗尼 作法！！best brownie recipe
有字幕記得打開喔！ 新增 中文簡體字幕/ 英文字幕
English subtitle
有關材料的分組：
材料A組：粉類
低筋麵粉130克
可可粉 30克
鹽巴 1克
泡打粉 1-2克
材料B組：糖跟雞蛋組
三溫糖 80-100克（隨個人調整）
常溫雞蛋三顆
這個甜度比較低，適合不愛甜的人喔！
＊（其實布朗尼是一款重巧克力、重甜味的甜點，但是我自己很不喜歡吃甜食，調整成自己喜歡的口感跟甜度，喜歡甜一點的人，可以加到180克的糖喔！）
材料Ｃ組：隔水融化組
調溫苦甜巧克力 240克
無鹽奶油 120克
材料D組：配料組
核桃200克（可以隨喜好做調整喔！）
蘭姆酒40cc
＃巧克力布朗尼 ＃巧克力 ＃布朗尼 ＃甜點
巧克力布朗尼作法 在 貝克街謎-巧克力蛋糕- 這裡有一份巧克力布朗尼的食譜 的推薦與評價
這裡有一份巧克力布朗尼的食譜，如果你有興趣的話，可以在點選這個連結，填寫之後，食譜會在下個頁面跳出來，不要急著關掉。 ... <看更多>
巧克力布朗尼作法 在 超簡單！美式外酥內軟巧克力布朗尼DIY - 媽媽經 的推薦與評價
超簡單！美式外酥內軟巧克力布朗尼DIY · 1.烤箱預熱至165℃/325℉。 · 2.烤盤內側鋪上一張烘焙紙。 · 3.將可可粉、奶油丁、砂糖、鹽全部倒入攪拌盆，隔水加熱至 ... ... <看更多>
巧克力布朗尼作法 在 [食譜] 濃郁濕潤的巧克力布朗尼食譜- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1UlHNeew ]
作者: melcris (Melcris) 看板: cookclub
標題: [食譜] 濃郁濕潤的巧克力布朗尼食譜
時間: Thu May 14 17:56:45 2020
濃郁濕潤的巧克力布朗尼食譜
https://pse.is/RPD97
https://pse.is/SC92Z
質地濕潤、濃郁紮實的風味，是巧克力布朗尼 (Brownies) 在甜點界最與眾不同的地方。
到底怎麼樣的食譜和秘訣才能做出銷魂的終極布朗尼呢？高人氣美食頻道 Tasty 分享了
他們研究出來最棒的巧克力布朗尼食譜，除了有詳細製作配方之外，還提供製作上的小秘
訣，趕快來瞧瞧吧！
翻譯食譜＋作法影片
https://tw.osparks.com/player/18/7982
材料：
1 又 1/4 杯無鹽奶油，(以及更多的軟化奶油)
8盎司(=227g) 優質半甜或苦甜巧克力（60-70％可可含量），切成碎塊。
3/4 杯(=180cc) 無糖的荷蘭制可可粉(味道較醇厚)
1湯匙濃縮咖啡粉。
2杯砂糖
1/2 杯深紅糖(=120cc)
2茶匙(=10cc)香草精
2茶匙粗鹽
6個大雞蛋
1杯(=240cc)中筋麵粉
片狀海鹽
＊記得將烤箱用 180°C 預熱。
作法：
(1) 在烤模上塗上軟化奶油，鋪上烘培用紙，並且再抹上軟化奶油。
(2) 將巧克力切碎 (8盎司(=227g)
＊使用可可含量 60-70％ 最好，當然也可依照個人喜好調整至 80% 或其他。
(3) 先將 1/4 杯的可可粉(其他的先留著)、濃縮咖啡粉、切碎巧克力混合在耐熱液
體量杯或中號碗中，放在一旁。
＊可可粉：荷蘭製可可粉味道更濃郁，當然也可以使用普通可可粉。
(4) 用中火將奶油加熱，煮至沸騰後立刻倒在(3)的巧克力混合物上。靜置2分鐘，
然後攪拌至巧克力完全融化，然後放在一旁。
＊這個步驟是讓布朗尼濕潤又扎實的秘訣。
(5) 將砂糖、紅糖、香草精、鹽、和雞蛋放入一個大碗中。用電動手持攪拌器高速
打，直到輕盈蓬鬆 (約需 10分鐘)，類似厚鬆餅的麵糊質地。
＊最好把雞蛋打在另一個容器裡，這樣如果有蛋殼就可以先撈出來，也可避免直接打入臭
雞蛋讓整鍋生料壞掉。
＊用電動攪拌器打發的麵糊，烤出來的成品濕潤柔軟，沒有打發的成品會比較扁跟緊實。
有打發的麵糊就不用加入泡打粉，因為化學泡打粉會讓蛋糕的質地太澎太硬。
(6) 在攪拌機開啟的情況下，倒入稍冷的巧克力和奶油混合物，攪拌至均勻。
(7) 篩入麵粉和剩餘的 1/2 杯可可粉，然後用橡皮刮刀輕輕的拌勻直至均勻。
＊用橡皮刮刀，用「折疊」的手法輕輕快速拌勻，不要過度攪拌。
(8) 將麵糊倒入準備好的烤盤中，然後用抹刀抹平頂部。
(9) 用 180°C 烘烤約 20 分鐘，取出後將整個烤盤在桌面上敲幾下，讓質地更均勻。
＊這個步驟很重要，會造成布朗尼最後外觀的不同，有在桌面上敲過的質地緊實均勻，沒
有敲過的會凹凸不平且熟度不均。
(10) 在表面撒上片狀海鹽。
＊此步驟非必要，但 Tasty 強力推薦撒海鹽，因為可以平衡布朗尼的甜味，凸顯巧克力
的美味。
(11) 將烤模放回烤箱，繼續烤 25 分鐘左右。用竹籤插布朗尼中心，要呈現一些麵
糊粘在竹籤上的樣子，但邊緣已經烤熟的狀態。
(12) 放到完全涼透之後，布朗尼會有些凹陷是正常的。接下來用刀子仔細切成小塊
就完成了。
＊每切一刀之後都要將刀子上的麵糊擦掉，這樣可以確保切出漂亮的布朗尼塊。布朗尼的
中心柔軟濕潤，但並非黏糊糊的質地，這樣就是大成功囉！
＊可以依個人喜好和節慶需求加入堅果、巧克力豆、洋芋片，還可以沾牛奶食用，無論是
生日派對還是宴會，布朗尼絕對都是難度較低且美味滿點的好選擇！
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