因為我每天晚上都堅持煮晚餐給工程師及小孩吃,通常都要等到小孩固定睡覺時間過了,才有時間整理文章及影片,所以常常就變成Carol 的深夜秘密烘焙😆昨天趕快剪好影片上傳,但不小心手殘誤刪了,所以有一些留言分享的朋友謝謝你們,我有收到了,所以又趕快上傳一次!
最新的菠蘿麵包,我一口氣攪拌了了600克的高筋麵粉(24個),因為菠蘿麵包很受歡迎,所以一次做多一點,我是設計成中小型菠蘿麵包,所以做12個,想做大一點數量可減少!我放在早餐複烤酥酥的吃一個,負擔就小一點,人生偶爾邪惡一下😆
這次配方爲2種口味,怕大家不清楚我放在這裡!
甜麵團
高筋麵粉300克
糖30克
速發酵母3克
雞蛋一顆
碎冰塊50克(夏天用佔水分1/3)
牛奶80克正負10克
鹽3克
無鹽奶油30克
奶茶菠蘿皮
無鹽奶油80克
細砂糖60克
奶粉30克
TWINING伯爵紅茶2包
高筋麵粉120克
雞蛋一顆
可可菠蘿皮
無鹽奶油80克
細砂糖70克
奶粉15克
無糖可可粉15克(巧克力控可20克)
高筋麵粉120克
雞蛋一顆
酥脆的細節在影片中有分享了!隔天想要像剛出爐的脆脆口感就烤熱搭無糖咖啡~人生多美好❤️😋
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巧克力菠蘿麵包carol 在 艾薇手作烘焙 Facebook 的精選貼文
《巧克力熊大麵包》
高粉200低粉50無糖可可粉30糖25奶油25鹽4速酵3牛奶190
內餡巧克力適量
我用彩虹高粉~牛奶加到230
各家廠牌麵粉吸水率不同。請自行斟酌喔!
裝飾用的菠蘿餅干皮:
奶油10低粉20糖粉5牛奶3-5g
所有材料直接混合成糰~太乾就加一點水或牛奶調整~
完成先放冰箱冷藏備用。
(這是參考Carol老師的巧克力熊寶貝小餐包裡的菠蘿餅干皮配方)
熊熊耳朵1個5g
扣掉熊熊耳朵後身體再去均分9個/1個53g
內餡我有包巧克力..
烤溫180度 / 13分半 (烤溫時間依自家烤箱為主)
等出爐麵包涼了就可以擠巧克力裝飾囉!!
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