關於 巧克力融化再凝固 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【用豆腐做健康巧克力塔】

现在用豆腐也能做出巧克力塔了，而且还不用烤箱，只要几种食材，就可以做出一个健康又低脂低卡的巧克力塔哦！这个食谱就非常适合正在减肥的姐妹在周末去尝试啦！

塔皮食材：蜜枣150g（去核后的重量），杏仁150g（也可以用核桃代替），可可粉20g，盐1g

内陷食材：黑巧克力300g（可用任何甜度的巧克力），嫩豆腐300g，杏仁奶40ml（也可以用燕麦奶），咖啡20ml，香草精1小勺，盐1小勺

装饰食材：适量的大片海盐和巧克力碎

步骤：
1. 把蜜枣用热水泡10分钟。
2. 把杏仁，可可粉，盐在搅拌机里混合成沙状
3. 把枣里的水尽量沥干，如果有核需要先去掉枣核后，加入搅拌机里，继续搅拌直到成团
4. 把面团放进派盘或蛋糕磨具中
5. 这时候非常粘手，需要带上塑料手套，用手压平底部，并压上磨具的四周边缘，压平整后放进冰箱冷藏
6. 把嫩豆腐、燕麦奶、咖啡、香草精、盐放进同一个搅拌机搅拌混合
（注意：一定要先搅拌完成豆腐以后再倒巧克力，不然没办法做到丝滑）
7. 用微波炉每次30秒/隔水加热融化巧克力，直到差不多融化后搅拌到全部融化
（如果想用砂糖或代糖增加甜度，就可以把纯黑巧克力/可可液块融化的时候加入糖搅拌）
8. 把液状的巧克力倒进搅拌机和豆腐混合物一起搅拌混合成慕斯内馅，巧克力一定要趁热倒进去，不然遇冷很快就会凝固
9. 最后把内馅倒在塔皮上，用刮刀把表面整理平整，然后放进冰箱冷藏4个小时或隔夜，冷藏定型取出后撒上巧克力碎和海盐。底比较黏要用刀稍微脱模一下再取出
10. 完成！

图源：小红书@trashy kitchen
（若有侵权，请告知！谢谢！）

#巧克力抹醬

看似邪惡，但又不是那麼邪惡！一旦吃過自製的、真的「巧克力抹醬」，你就再也回不去了！

分享給熱愛甜食，又正在飲食控制的大家。

這是一般（？）正規（？）法式原始的巧克力抹醬食譜，剛好又符合了減醣原則，我會把它歸類為「天生就是 #減醣甜點」。

食譜中沒有使用到糖，因為巧克力本身就含糖了，如果你使用90%以上的巧克力（含糖量極低），可以斟酌加一小匙的砂糖、椰糖或代糖。

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#材料
鮮奶油 150g
巧克力（65%以上） 50g
奶油 5g
白蘭地、威士忌、琴酒...（任選喜愛的烈酒），1小匙（亦可省略）

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#作法
巧克力隔水加熱融化備用。
取另一鍋煮滾鮮奶油。(需要大一些的鍋子，以免鮮奶油受熱後突沸溢出。)分2~3次將熱鮮奶油，加入融化巧克力中，並同時一邊攪拌，待質地均勻互融成滑順狀後，加入軟化奶油、酒，拌勻，完成。

（蝦米！！這麼簡單？！）
（對！就這麼簡單！）

將完成的巧克力抹醬倒入乾淨容器內，放涼後才蓋上蓋子（避免熱氣凝結成水珠滴落回抹醬中），送進冰箱冰鎮至凝固即可。

一些提醒：
1. 製好的巧克力抹醬存放冰箱中，每次以乾淨的抹刀取用，可保存ㄧ週左右。

2. 剛從冰箱取出會有些硬，不易抹開，取一球放在麵包上稍待一兩分鐘，就會回軟好塗抹。

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不得不讚嘆這一罐巧克力抹醬，真是飲食控制時「餵養心靈」的好東西啊！

我最愛挖一匙塗在無澱粉堅果脆片上當零嘴，或是早餐時抹在「無澱粉小吐司」上。😋

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♥️ 貼心大聲公：#壽滿趣 補貨團！！開團啦！

橄欖油/酪梨油、花生/堅果醬、低醣/健康食材（多款米、麥、豆，洋車前子粉、杏仁粉、奇亞籽....）、麥蘆卡蜂蜜、健康零嘴....

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一早在台日社團裡看到日本網友分享今天早晨的東京街景，
東京今天的氣溫只有19度，好讓人羨慕的涼爽溫度啊！

看來日本已經開始進入初秋了，最喜歡日本的秋天了🍁
可以盡情享受食慾之秋的各種秋天限定豐收美食，
從時令美味裡感受四季更迭的生活幸福感，
不管面對什麼樣的困難挑戰，這是一年中最美好的季節了。
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被受限的腳步無法移動到日本，但心可以，
一起用來自北海道的小麥鬆餅粉烤個濃厚巧克力蛋糕吧！
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LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉的法式可可口味真的大推，市面上很難買到品質這麼好的巧克力鬆餅粉，直接煎成鬆餅，搭配牛奶就是小朋友們最喜愛的早餐。

拿來做成濃厚巧克力蛋糕，鬆軟溼潤的濃郁可可風味，更是好吃到讓人大讚幸福！！！

用鬆餅粉來烤蛋糕好簡單，需要準備的材料也少了許多，
烤好的巧克力蛋糕，只要再裝飾上喜歡的水果（如草莓、櫻桃等）就能做成最吸引人的生日蛋糕，很推薦大家試試看喔！
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❤️濃厚巧克力蛋糕的材料（15cm的圓形烤模1個）

法式可可口味鬆餅粉180g
無鹽奶油90g
三溫糖（或細砂糖）30g
蛋2個
牛奶65g
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表面裝飾：
無糖巧克力塊110g
奶油（有鹽或無鹽皆可）30g
細砂糖30g

★巧克力請盡量選擇可可純度較高的，如果使用已有甜味的巧克力就可減少或不需另外加糖。

★巧克力醬作法：把巧克力剝成小塊，加入奶油及糖，隔水加熱攪拌至融化即可。
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作法：
1.在攪拌盆裡放入已置於室溫軟化的奶油及三溫糖，用打蛋器攪打至乳霜狀，接著分次加入蛋液及牛奶打勻。

2.把鬆餅粉倒入輕拌均勻成麵糊，倒入已抹上一層奶油的烤模內。

3.放入已預熱至170℃的烤箱內，烘烤約25分鐘。

4.蛋糕出爐後，立即脫模置於烤架上放涼。

5.把巧克力醬均勻淋在蛋糕表面及側邊，靜置待巧克力凝固就可切塊享用。
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🥞LEGUMES DE YOTEI 小麥鬆餅粉來自北海道的當地知名甜點店「LEGUMES DE YOTEI」，嚴選北海道產小麥粉、北海道產酪乳（Buttermilk）及無鋁泡打粉等材料製成，不含脂肪酸、防腐劑及化學香精等添加物。

這款已經開過很多次補貨團，每次都超人氣暢銷的鬆餅粉，美味秘密是以黃金比例混合多種北海道產小麥，讓鬆餅同時兼具Ｑ彈與鬆軟的極致美味口感。

直接煎鬆餅或用來做點心都好美味，而且只要吃過就無法回頭再去使用一般的鬆餅粉產品了。
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本次開團的北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉終於五種口味都齊全了：
原味／法式可可／宇治抹茶／沖繩黑糖 ／加拿大楓糖

每一款口味都是市面上少見的獨特風味，都很推薦喔！
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海星和貝殼等甜點派對 – 5種夏天的海灘派對甜點

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份量：2–5人份
準備時間：35分鐘
烘焙時間：60分鐘
難易度：簡單

1. 貝殼餅乾
所需材料 (4份)：
8 片圓形餅乾
奶油乳酪糖霜 (奶油乳酪、糖粉和紅色食用色素)
4 顆雪莎巧克力
4 對眼睛造型糖果

作法：
將4片餅乾的一面擠上約一湯匙奶油乳酪糖霜，然後放上一顆雪莎巧克力。用奶油乳酪糖霜當成黏膠，將眼睛造型糖果黏在另外4片餅乾上，然後放在有雪莎巧克力的餅乾上合成貝殼。

2. 可頌螃蟹
所需材料  (2份)：
2 個可頌
2 顆大草莓
1 顆橘子
1 塊棉花糖
2 顆綠葡萄
2 顆紅葡萄
4 根牙籤

作法：
切掉可頌兩端的尖端後，放在盤子上。將草莓對切後，在尖端部份倒切一個三角形，切成蟹爪。把草莓放在可頌的兩端。將橘子去皮剝片，放在可頌的兩側，每側放三片當蟹腳。然後從棉花糖上剪下一個嘴巴的形狀，放在螃蟹上。現在來用葡萄做成眼睛。先將綠葡萄對切，並將紅葡萄尾端切一小片後黏在綠葡萄上。再用牙籤將葡萄插在可頌上 — 可愛的螃蟹就做好了。

3. 棉花糖章魚
所需材料 (6份)：
6 條草莓口味的長條水果軟糖
6 塊棉花糖
約 250 g 融化的白巧克力加粉紅色食用色素
6 根棒棒糖棍
6 對眼睛造型糖果

作法：
將每條長條水果軟糖切成四等份後，交錯疊放在盤子上。將棒棒糖棍插入棉花糖中，然後浸入融化的粉紅色巧克力中。等巧克力稍微凝固一點後，將其放在水果軟糖上。再輕輕地將眼睛造型糖果壓在棉花糖上。章魚看起來是不是很可愛呢？

4. 海星
所需材料 (約4份)：
100 g 全麥餅乾，壓碎
150 g 糖粉
200 g 杏仁粉
10 g 可可粉
30 ml 牛奶
蜂蜜
4 對眼睛造型糖果
200 g 奶油餅乾，壓碎用來做成沙灘
星形餅乾切模

作法：
4.1 將糖粉、杏仁粉、可可粉和牛奶用手揉在一起，然後擀成厚厚的一層。再從中切下4個星星的形狀。
4.2 在星星的兩面刷上蜂蜜後，沾上壓碎的全麥餅乾。
4.3 用一對眼睛造型糖果裝飾每隻海星。把海星放在像沙灘一樣的碎餅乾上 — 光是用看的，有渡假的感覺吧？

5. 海灘球蛋糕
所需材料：
基底蛋糕部份：
250 g 奶油
250 g 糖
4 顆蛋
14 g 泡打粉
250 ml 牛奶
300 g 麵粉
半球形蛋糕模具 (22 x 10 cm)

裝飾部份：
500 g 奶油乳酪糖霜 (奶油、糖粉、鮮奶油和奶油乳酪)
100 g 紅醋栗
150 g 藍莓
150 g 芒果
150 g 奇異果
150 g 哈蜜瓜
150 g 草莓

作法：
首先做基底蛋糕。將奶油和糖打至起泡後，繼續攪拌並分次加入蛋攪拌均勻。加入牛奶後，分次倒入麵粉、泡打粉混合攪拌成麵糊。將麵團倒入抹了油的半球形蛋糕模具，將其放入175°C的烤箱中烘烤60分鐘。烤好後，把蛋糕翻面倒出來，讓它冷卻。
用奶油乳酪糖霜均勻地抺在蛋糕上。然後儘可能將水果切成相同大小，再將它們壓在奶油乳酪糖霜上，讓蛋糕變成海灘球造型。
小秘訣：事先用刀子在半球形蛋糕上標出不同的區域，會比較容易擺放水果。
光是海灘球蛋糕看起來就超級美味。將海灘球蛋糕放在大蛋糕盤上，再搭配其它的海洋生物造型點心，簡直是一大饗宴。
這樣的組合不僅看起來很漂亮，而且味道也非常好。無論是水果、甜點，還是可頌，人人都可以在這個夢幻般的海灘上，找到完美的夏日派對美味。
這裡還有15道夏日清涼甜品，可以讓你抗炎炎夏日：https://youtu.be/P8lKDowG_LU

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3道超有創意的果凍鮮奶酪蛋糕食譜

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份量：8–10人份
準備時間：25分鐘
烹調時間：10分鐘
冷藏時間：5小時
難易度：簡單

1. 水果鮮奶酪蛋糕
所需材料：
香草鮮奶酪部份：
1 公升牛奶
0.5 公升鮮奶油
2 湯匙香草精
250 g 糖
135 g 吉利丁粉

檸檬果凍部份：
500 ml 水
50 ml 檸檬汁
200 g 糖
45 g 吉利丁粉

水果內餡部份：
半顆鳳梨，切小塊
1 顆芒果，切小塊
300 g 草莓，切小塊
300 g 綠葡萄

此外：
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm) 

作法：
1.1 先將吉利丁粉溶解在200 ml的熱水中，再將牛奶、鮮奶油、香草香精和糖加熱至約 80 °C。然後將兩者混合在一起。
1.2 用冷水沖洗圓環狀中空烤模後，倒入香草鮮奶酪液並放在冰箱冷藏少2小時。
1.3 現在來做水果果凍部份。先將檸檬汁、糖和水加熱至約 80°C。並將吉利丁粉用100 ml的熱水熔化，再將兩者混合。讓果凍液稍微冷卻一下。
1.4 當香草鮮奶酪凝固後，用刀子將其切成8份，並將每隔1份的香草鮮奶酪從模具中取出。
1.5 在留下來的空洞裡分別填入4種水果。
1.6 將果凍液倒入裝著水果的洞裡，然後放入冰箱冷藏至少2小時，最好一夜。
1.7 享用前將模具倒扣在盤子上，然後取下模具。並在中間放入一些水果裝飾。

2. 餅乾鮮奶酪蛋糕
所需材料：
2 公升牛奶
1 公升鮮奶油
400 g 糖
4 湯匙香草精
240 g 吉利丁粉
100 g 黑巧克力磚
150 g 可可粉
300 g Oreo餅乾

此外：
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)
打發鮮奶油和Oreo餅乾，裝飾用

作法：
2.1 將牛奶、鮮奶油、糖和香草精混合後，加熱至 80°C 左右。將吉利丁粉倒入300 ml的熱水中溶解，然後兩者混合。從鮮奶酪液中取出約500 ml，倒入切碎的黑巧克力磚和可可粉。混合攪拌均勻後，倒入用冷水沖洗過的模具裡。放入冰箱冷藏至少 2 小時。剩下的鮮奶酪液放在一旁備用。
2.2 將Oreo餅乾折成兩半放入凝固的巧克力鮮奶酪上。
2.3 將剩下的鮮奶酪液倒入模具裡，餅乾會浮起來。再將模具放入冰箱冷藏3小時，最好一夜。
2.4 享用前將模具倒扣在盤子上，然後取下模具。在鮮奶酪蛋糕上擠一些打發鮮奶油花，然後放上對折的Oreo餅乾。

3. 雙色莓果鮮奶酪
所需材料：
草莓棉花糖鮮奶酪部份：
400 g 新鮮草莓
1 公升鮮奶油
250 g 糖
2 湯匙香草精
200 g 棉花糖
90 g 吉利丁粉

藍莓果凍部份：
170 g 藍莓果凍粉
1 公升水
200 g 糖

此外：
打發鮮奶油
紅色食用色素
彩色糖粒
圓環狀中空烤模 (直徑23 cm)

作法：
3.1 將鮮奶油加熱至約 50 °C。把草莓、糖和香草精和鮮奶油放入果汁機中，打成泥狀。然後將吉利丁粉溶解在150 ml的熱水中，再混合到草莓鮮奶油中。用冷水沖洗模具後，將約一半的草莓鮮奶酪液倒入模具裡。
3.2 將棉花糖排放在草莓鮮奶酪液中，再放入冰箱冷藏2小時。
3.3 將水加熱至至少 60°C，加入糖和藍莓果凍粉攪拌至糖和果凍粉融化為止。
3.4 等草莓鮮奶酪凝固後，用橡皮刮刀小心地鬆開側面。再倒入藍莓果凍液，讓粉紅色鮮奶酪浮在藍莓果凍液中，並確保邊緣也有藍色果凍液。再將模具放入冰箱冷藏至少 3 小時，最好一夜。
3.5 在享用前將果凍蛋糕倒扣在盤子上，並取下模具。用棉花糖、加了紅色食用色素的打發鮮奶油及彩色糖粒來裝飾果凍蛋糕。

想到找更多的水果果凍食譜嗎？這個夏日冰涼甜品 - 新鮮水果凍正適合：https://youtu.be/1RKby16Snn0

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穿著巧克力糖衣和脆榛子的豹紋蛋糕

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份量: 8份
準備時間: 30 分鐘
烘培時間: 50 分鐘
總時間: 80 分鐘
冷卻時間: 約 60 分鐘
難易度: 中等

所需食材:
蛋白麵糊:
6 顆 蛋白 
240 g 糖
1 1/2 茶匙 香草精  
210 g 麵粉
120 ml 牛奶
110 ml 油

蛋黃麵糊:
6 顆 蛋黃
120 g 糖 
1 茶匙 香草精 
110 ml 油
120 ml 牛奶 
140 g 麵糊
20 g 可可粉
橘色食用色素

巧克力糖雙:
375 g 鮮奶油 
375 g 巧克力 
25 g 可可粉

其它:
圓形彈簧蛋糕烤盤，直徑23 cm 
3 個 擠花袋
烤盤
網子
鮮奶油 裝飾用
碎榛果 裝飾用

作法:
1. 蛋白麵糊，將蛋白加入糖和香草精打至起泡，然後加入剩餘的食材攪拌，接著將麵糊裝入擠花袋。
2. 蛋黃麵糊，將蛋黃與糖和香草一起打至起泡，然後加入油、牛奶和麵粉攪拌。接著，加入1/3食用色素，給麵糊上色。最後將其餘的麵糊與可可粉混合。並將兩種麵糊分別裝入兩個擠花袋裡。
3. 在圓形彈簧蛋糕烤盤塗上油脂。然後先在裡面倒入一層薄薄的蛋白麵糊。
4. 現在，將一些可可麵糊以螺旋狀方式擠在上面。
5. 再來，一樣以螺旋狀方式將橘色麵糊擠在可可麵糊上。
6. 擠一些可可麵糊再次覆蓋這個螺旋麵糊
7. 再一層蛋白麵糊完全覆蓋螺旋麵糊。
8. 重複上述步驟，直到有三層螺旋層，再用蛋白麵糊覆蓋最後一個螺旋。放進170°C烤箱50分鐘。然後讓其冷卻。
9. 隔水加熱融化巧克力糖霜的食材。讓混合物稍微冷卻一下，然後倒在冷卻的蛋糕上。小提醒：事先將巧克力糖霜倒入篩子中，可以使其更加細膩。
10. 讓巧克力糖衣凝固，用鮮奶油和碎榛果裝飾豹紋蛋糕，然後上桌。

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