關於 巧克力餐包辣媽 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

好多人私訊問我這些麵包怎麼做的？
可否參考食譜？

我才發現原來我都沒把寫好的過程分享在這裡，以下提供這幾個月以來，做得比較理想的麵包食譜，其實幾乎都是參考烘焙名人、老師的作法，一開始學麵包，不要那麼複雜的想自已搞什麼，跟著這些大前輩精心研發出來的食譜做就對啦！

#列完清單才發現原來我也做了不少啊
#原來我認真起來也是很認真

🍞【#吐司】
辣媽的湯種吐司
https://bakingnote.com/recipe/453
芋泥花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/425
紅豆花捲吐司
https://bakingnote.com/recipe/441
瑞秋媽媽的菠蘿吐司
https://bakingnote.com/recipe/403
瑞秋媽媽的95度燙種生吐司
https://bakingnote.com/recipe/395

🥪【#台式麵包】
水合法台式小麵包（肉鬆+芋泥+菠蘿+奶酥）
https://bakingnote.com/recipe/451
水合法台式小麵包（肉鬆+蔥花+菠蘿）
https://bakingnote.com/recipe/424
中種法台式小麵包（蔥花+德腸+巧克力）
https://bakingnote.com/recipe/419
花型德腸麵包
https://bakingnote.com/recipe/442
愛心蔥花麵包
https://bakingnote.com/recipe/249
爆漿起司火腿捲
https://bakingnote.com/recipe/253
熱血煮婦的湯種菠蘿麵包
https://bakingnote.com/recipe/263
起酥肉鬆麵包
https://bakingnote.com/recipe/406
瑞秋媽媽的波蘭種可可菠蘿
https://bakingnote.com/recipe/375

🥯【#都算是歐包？】
巧兒灶咖的手撕奶油餐包
https://bakingnote.com/recipe/422
圈圈藍莓餐包
https://bakingnote.com/recipe/247
優格蜂蜜手撕餐包
https://bakingnote.com/recipe/242
鹽可頌
https://bakingnote.com/recipe/254
漢堡包
https://bakingnote.com/recipe/248
田園佛卡夏
https://bakingnote.com/recipe/407
火龍果貝果
https://bakingnote.com/recipe/405
藍莓貝果
https://bakingnote.com/recipe/404
毛線球麵包
https://bakingnote.com/recipe/257

🍰【#甜點】
呂昇達老師的昭和布丁
https://bakingnote.com/recipe/426
娜塔的減醣巴斯克乳酪蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/418
檸檬老奶奶蛋糕
https://bakingnote.com/recipe/240

「美國KitchenAid 5.7L(6QT)升降式攪拌機+4.8L(5QT)抬頭式攪拌機」開團囉
#美國原裝進口 #6QT限量 #主機保固5年

久等了～美國KitchenAid5.7L(6QT)升降式攪拌機，是等了超過一年才有機會開團的，好多朋友敲碗希望能開團，這次總算爭取到了。這次是限量了！下次真的不確定何時再能開團6QT囉。

👉下單連結: https://09dwoc.1shop.tw/9k92bw
(5/23結團)
👉辣媽的使用心得： https://bit.ly/2ResydX
#請留意最後出貨時間

到底該買6QT還是5QT?

6QT:如果想做比較大量的麵包麵糰，最大量750g乾粉的麵包麵糰(三條12兩吐司)，或是稍大份量的中式麵食,甜點，6QT很適合。 特別是用來打含水量比較高的麵團(像是歐式麵包)，它也是給力的。

5QT:比較適合家庭份量的甜點(舒芙蕾,戚風蛋糕, 月餅)，最少量可做1-2顆蛋戚風蛋糕。另外可做大約250g乾粉的麵包麵糰。 如果已經有麵包機的朋友，可以跟這台搭配，同時打不同顏色麵團，做雙色吐司。 然後把這台最主要拿來做甜點。

🥖KitchenAid 5.7L(6QT)桌上型升降式攪拌機(馬力800W)
❤️基本內容物: 主機1台、平攪拌槳、不鏽鋼攪拌盆5.7公升、6根金屬打蛋器、麵團勾、功能圖文DM、使用指南。
❤️原價29800，團購價: 請見表單。
❤️購買KitchenAid 5.7L(6QT)桌上型升降式攪拌機，好禮A或B二選一
(1)好禮A(市價5870元)
KitchenAid 6Q不鏽鋼攪拌缸(市價$3090)
KitchenAid 11爪不鏽鋼打蛋器 (市價$1990)
KitchenAid C型不沾麵團勾 (市價$790)

(2)好禮B(市價10360元)
KitchenAid多功能切菜器(市價7580元)
KitchenAid 11爪不鏽鋼打蛋器 (市價$1990)
KitchenAid C型不沾麵團勾 (市價$790)

👉辣媽6QT食譜
(1)馬鈴薯培根餐包食譜 https://bit.ly/3d7pKWd
(2)桂圓黑糖饅頭 https://reurl.cc/20Wr9v
(3)黑糖葡萄乾核桃軟歐包(低卡) https://bit.ly/2RmxwVX
(4)低卡培根菠菜麵包捲 https://bit.ly/2zNJZsp
(5)鮮奶小圓餐包 https://reurl.cc/L34ZYX
(6)香蒜帕馬森起司麵包 https://reurl.cc/z8YY8V
(7)鹹奶油吐司 https://reurl.cc/NjGo4Q https://reurl.cc/3DKryX
(8)高水分的法國麵包 https://bit.ly/3hIMaBR
(9)很濕軟的優格吐司 https://reurl.cc/j7k3my
(10)蜂蜜芝麻軟法麵包 https://reurl.cc/yZM766
(11)鮮奶哈斯麵包 https://reurl.cc/20mLz9
(12)黑糯米雙色吐司 https://reurl.cc/Y1dkpo
(13)苦甜巧克力吐司 https://reurl.cc/rxZK2N

🥖KitchenAid4.8L( 5QT)桌上型抬頭式攪拌機-經典色(馬力275W)
❤️基本內容物: 主機1台、平攪拌槳、不鏽鋼攪拌盆4.8公升、金屬打蛋器、麵團勾、透明碗罩、說明書。
❤️原價24800，團購價: 請見表單。
❤️購買KitchenAid 4.8L(5QT)經典色攪拌機，即享好禮雙重送(價值$6,270)
【好禮ㄧ】買就送KitchenAid攪拌缸蓋2入(市價$1,290)
【好禮二】KitchenAid 百年紀念陶瓷盆 (市價4,980)

🥖KitchenAid4.8L( 5QT)桌上型抬頭式攪拌機-精選色(馬力275W)
❤️基本內容物: 主機1台、平攪拌槳、不鏽鋼攪拌盆4.8公升、金屬打蛋器、麵團勾、透明碗罩、說明書。
❤️原價24800，團購價: 請見表單。
❤️購買KitchenAid 4.8L(5QT)精選色攪拌機，好禮A或B二選一
(1)好禮A(市價7560元)
KitchenAid 蔬菜切絲切片器(市價$4780)
KitchenAid 5Q不鏽鋼攪拌盆 (市價$2780)
(2)好禮B(市價7580元)
KitchenAid多功能切菜器(市價7580元)

👉辣媽5QT食譜
(1)芋泥鴛鴦餅 https://reurl.cc/LdvD63
(2)大理石磅蛋糕 http://bit.ly/3aGCjsC
(3)古早味雞蛋糕 https://reurl.cc/7oZlRd
(4)戚風蛋糕(拜拜蛋糕) https://reurl.cc/5q7a8V
(5)雙色吐司 https://reurl.cc/exd54m
(6)烤舒芙蕾鬆餅 https://reurl.cc/qdZKb3
(7)葡萄乾核桃麵包條 https://reurl.cc/kdXXpL
(8)桂圓黑糖饅頭 https://reurl.cc/20Wr9v
(9)翻轉蘋果塔https://reurl.cc/NXkLp6
(10)彩虹元寶 https://reurl.cc/R6pEX6

👉下單連結: https://09dwoc.1shop.tw/9k92bw
(5/23結團)
👉本團運費：本島&外島單一地址配送免運。
👉出貨時間： 6/5前出貨完畢
👉廠商客服:請點選表單右下角之各項聯絡方式

「手撕餐包」巧克力手撕餐包 (複習) #胖鍋麵包機預購中

很多人以為麵包機只能做吐司，真的是個很大的誤會。 麵包機對我來說，是一個簡易又方便的攪拌器。 特別是胖鍋這個聯名款，功能13『快速麵團』模式，是我特別請廠商幫我設計的， 符合我這個沒耐心的個性。 揉麵＋一次發酵大約1小時20分鐘左右。 比起另一個水合法的麵團，省了快一個小時的時間，就可以變出各式各樣的麵包了～

有個這功能，我們就可以輕鬆享受半手作的樂趣(省去揉麵的力氣)

食譜在這邊： https://goo.gl/5SgxYW

👉胖鍋預購連結: https://www.breadpan.cc/

👉胖鍋商品內容: 主機1台、說明書內附食譜1本。
👉胖鍋預購價：
❤️110V(台灣電壓) :原價4080元，辣媽團購價3580元/台(粉色、銀色)，
👉預購贈品: 五指隔熱手套1入+刮板1入(價值214元)
👉產品保固：3年 ( 限台灣地區 )
👉出貨時間： 預計7/30(四)陸續出貨(不能等待者，請斟酌下單)
👉運費: 全島免運費，離島+60，不提供海外運送。
👉付款方式: 貨到付款/ATM/信用卡

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👉辣媽的youtube:
https://bit.ly/2UYUUGO
👉Telegram https://t.me/lamashania
👉IG : https://www.instagram.com/lamashania/

適用直徑約21cm的中空圓形模型

麵糰材料 Ingredients

『有老麵配方』：with levain / sour dough
老麵 levain / sour dough 40g
可可粉 cocoa powder 13g
高筋麵粉 bread flour 160g
奶粉 milk powder 10g
水 water 122g
砂糖 sugar 23g
酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 2g
奶油/黃油 butter 18g

***老麵前一天製作 Levain / sour dough, made the day before
高筋麵粉 bread flour 100g
水 water 65g
砂糖 sugar 5g
酵母 instant yeast 1g

以上材料打到光滑之後，室溫一次發酵1小時，之後放入保鮮盒，冷藏到隔天可以使用！
用不完的老麵，建議三天內使用完！

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『沒有老麵配方』without levain / sour dough
可可粉 cocoa powder 15g
高筋麵粉 bread flour 185g
奶粉 milk powder 12g
水 water 140g
砂糖 sugar 25g
酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 2g
奶油/黃油 butter 20g

餡料

巧克力豆 適量

1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)

2.取出麵團，分割成六等分，排氣滾圓休息10分鐘

3.搓成水滴狀，桿成長度30-35cm左右的長度，放上適量的巧克力捲起來！

4.放在中空烤模上於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。

5.烤箱預熱190度，麵團表面噴點水，撒上高筋麵粉

6.預熱完成烘烤15-18分鐘就完成了！



詳細食譜請看這邊： http://www.lamashania.com/2019/03/blog-post_24.html

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#麵包機 #麵包機食譜 #胖鍋 #胖鍋食譜 #手撕麵包 #造型麵包

「辣媽的快速晨烤麵包」博客來連結: https://goo.gl/8BTTnK
食譜：https://www.lamashania.com/2018/01/blog-post_11.html
我想 早上吃到剛出爐的麵包 是大家的夢想吧？ 今天再多分享 早上也不需要太早起床，前一天也不需要忙得太晚的方法，讓大家輕鬆做現烤麵包！

早晨現烤麵包的優點是
1) 前一天不需要等麵包烤好 可以提前去休息睡覺滑手機
2) 隔一天也不需要刻意早起，只需要烘烤，就可以吃到熱騰騰的現烤麵包喔
3)一次不想吃這麼多 就可以分不同天烤喔！

材料如下：

麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
135g 冰水
20g 砂糖
2g 酵母
3g 鹽巴
20g 奶油

投料：
巧克力豆 55g


1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式，設定投料(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) ，放入巧克力豆 再用慢速攪拌到巧克力豆均勻，之後放到室溫28度地方發酵60分鐘

2. 取出麵團，分割成11等分，排氣滾圓

3. 於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘，噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫
4. 隔天早上起來,預熱烤箱200度,將麵團取出來室溫放在烤盤上
5. 預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就完成囉！

(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)

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解說『毛毛蟲麵包』的整形秘訣，已經很多人做過了，但有些人提問 為什麼做起來跟辣媽的不一樣，影片中會跟大家分享！
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