雖然中秋將至,但夏末期間暑氣仍未消,上星期六我就來到位於荃灣西如心酒店 Nina Hotel Tsuen Wan West 荃灣西如心酒店 的 Nina Patisserie ,細享一頓日本果漾下午茶,以時令和風水果消消暑,與閏密度過充滿果香氣息的午後時光,餅店位於酒店大堂,內裡環境寬敞開揚,極高樓底甚有空間感。
金色三角塔造型下午茶層架優雅流麗,令人賞心悅目,光是看顏值,已是一場視覺饗宴,當然要第一時間相機食先,將注滿活力的甜美鮮果氣息躍然舌尖。
新主題日本果漾下午茶由即日起至10月31日每天下午2 時半至 5 時半供應,價錢為$468 兩位,共有9款鹹甜小食,包括5款甜點、4款鹹點及每位1杯飲品:
1. 北海道赤肉蜜瓜巴馬火腿撻
蜜瓜與parma ham 向來是最傳統的搭配,採用日本赤肉蜜瓜甜度更高,特別開胃。
2. 風乾番茄比目魚醬三文治
切成長方形的finger sandwich,保持麵包柔軟度,一口吃掉時也可以保住儀態。
3. 照燒雞肉包
造型的骰,肉餡豐富,調味不濃重,鎖緊肉汁。
4. 香印提子蟹肉酥皮卷
裡面釀滿絲絲蟹肉,加上以富有獨特麝香的香印提子,鹹甜夾雜。
5. 原味及葡萄乾鬆餅
吃完鹹點後,就可來個讓味蕾緩衝的鬆餅,表層金黃泛光,渾圓挺身,咬下去質感鬆化而不鬆散,塗點奶油忌廉、士多啤梨果醬及杏脯果醬伴吃。
6. 巨峰提子意式奶凍
圓碌碌的提子賣相極之趣緻可愛,上層飽滿多汁,擁有巨峰提子的獨特酒香味,下層奶凍軟滑水嫩。
7. 日本白桃杏仁撻
撻皮堅挺而富牛油香,以清香細膩的日本白桃入饌,甜而不膩。
8. 山形縣梨巴伐利亞蛋糕
山形縣梨滲出天然芳醇的清甜果香,慕絲蛋糕質感輕柔細滑。
9. 福岡士多啤梨卷蛋
卷蛋保持濕潤口感,鬆軟又滑溜,融合中間夾層的士多啤梨果肉和慕絲,酸酸甜甜,讓暑氣一掃而空。
Nina Patisserie 日本果漾下午茶🍎
供應日期:即日起至10月31日
供應時間:每天下午2 時半至 5 時半
價錢:HK$468 兩位用
查詢及預訂:(852) 5330 5315 (WhatsApp)
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,說到La Families這店,若是蛋糕愛好者或會耳有所聞,大坑起家,以賣口感鬆軟的戚風蛋糕而聞名,開設幾間分店都以外賣為主。 最近在銅鑼灣開設第一間Café,設堂食,裝修設計以雲石、木紋及暗金為主調,走高檔路線。 除了招牌戚風蛋糕外,亦有銅鑼灣店限定的巴伐利亞蛋糕,以鑲入水果及食用花的啫喱表層,...
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巴伐利亞蛋糕 在 RunHotel.hk,專注酒店情報和旅遊資訊 Facebook 的最佳貼文
【好抵呀!酒店下午茶都係 $98 咋!】
Runhotel 又搵到抵食既下午茶,8 度海逸酒店為慶祝酒店十週年紀念,推出下午茶優惠,每人只係 $98(連加一$115),優惠岩岩開放預訂,又係時候約人 High-Tea 喇。詳情:
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巴伐利亞蛋糕 在 Foodieyanyannn Facebook 的精選貼文
💓超靚靚花花蛋糕 少女心爆發
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2759 完熟芒果巴伐利亞$42 😍😍😍😍(5分滿分)
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位於銅鑼灣的 la famille,是一間超漂亮的日系戚風蛋糕店
餐廳這幾個月,更創新推出花花啫喱蛋糕,賣相超吸引😍,便買回公司同同事們一齊品嚐吧
巴伐利亞蛋糕,即是鑲入水果和食用花的啫喱蛋糕,色彩超級豐富💕,令人心情愉快。童畫風十足的蛋糕,味道同樣不錯,啫喱Q彈結實🤤,配以不同的水果和爆醬珠珠,驚喜度十足唷
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👧 旺角亞皆老街8號朗豪坊商場B2層1A號舖
👧 紅磡黃埔花園第5期AEON百貨地庫B14A號舖
👧 銅鑼灣店耀華街25號丹納中心地下2號鋪
👧 尖沙咀廣東道25號海港城港威商場3樓Kiosk 3E
👧 中環港景街1019c號國際金融中心一期
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巴伐利亞蛋糕 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
說到La Families這店,若是蛋糕愛好者或會耳有所聞,大坑起家,以賣口感鬆軟的戚風蛋糕而聞名,開設幾間分店都以外賣為主。
最近在銅鑼灣開設第一間Café,設堂食,裝修設計以雲石、木紋及暗金為主調,走高檔路線。
除了招牌戚風蛋糕外,亦有銅鑼灣店限定的巴伐利亞蛋糕,以鑲入水果及食用花的啫喱表層,做出夢幻搶眼賣相。
食材也毫不馬虎,不同口味的食材來自不同國家地區,如柚子味蛋糕用日本柚子皮,開心果味採用伊朗開心果等,賣相味道同時兼顧。
採訪:范名雅
攝影:葉天榮
La Famille
地址:銅鑼灣耀華街25號丹納中心地下2號鋪
營業時間:
星期日至五:12nn-10pm
星期六:10am-10pm
電話:2472 2989
人均消費:$51-$100
詳情: https://goo.gl/E8NgcY
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本月的菜市場
每一個水果攤
都是屬於火龍果的家
在一個狂風暴雨的日子
它
選擇與奶油乳酪墜入愛河
是什麼
讓阿嬤看得神魂顛倒呢?
親愛的阿弟、阿妹
快來跟我們一起
換樣吃法,更幸福
尤其是愛吃起司的人
絕對不能錯過喔!
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圖文好讀版:https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/332883867
【自己動手做】咖啡巧克力巴伐利亞奶凍幕斯~親愛的生日快樂
每年老公生日
必會手做蛋糕及卡片
今年的蛋糕,很早就決定要做" 咖啡巧克力巴伐利亞奶凍幕斯"
這款蛋糕是在書店翻到的
步驟稍多,但不困難
成品算是滿意,裝飾向來是我最緊張的步驟
應該……有個70分吧XD
基本上,這個蛋糕的步驟就是下面這8個
不要看他步驟多,其實不難不難~~~
一、 製作巧克力戚風蛋糕,切片
二、 製作巧克力巴伐利亞奶凍糊
三、 冷卻凝固
四、 製作咖啡巴伐利亞奶凍糊
五、 倒在巧克力巴伐利亞奶凍糊上
六、 冷卻凝固
七、 塗抹鏡面果膠
八、 裝飾堅果
細部解說如下:
一、製作巧克力戚風蛋糕
我用6吋的分離烤模先做好4吋的巧克力戚風蛋糕(點進去有做法)
https://tongblack212.pixnet.net/blog/post/2087779-%E3%80%90%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%8B%95%E6%89%8B%E5%81%9A%E3%80%91%E5%B7%A7%E5%85%8B%E5%8A%9B%E6%88%9A%E9%A2%A8%E8%9B%8B%E7%B3%95
4吋的材料要調整如下:
材料:
麵糊部份:蛋黃2個、細砂糖7g、沙拉油(任何植物油)11g、牛奶18g、低筋麵粉24g、純巧克力粉11g
蛋白霜部份:蛋白2個、檸檬汁少許(3cc) 、細砂糖30g
備註:
1.檸檬汁可用白醋代替
2.因為是用6吋烤模烤4吋蛋糕份量,所以烤的時間要縮短喔~~
(視各家烤箱而定,我烤15分鐘就好了,基本上用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐)
3.整個放涼了再脫模,切半,再切比模型稍小一圈的大小
小提醒:建議放冰箱冰一段時間,蛋糕有點硬了之後比較好切
二~八步驟說明:
材料:
1. 可可海?蛋糕片(切片)
2. 英式奶油醬:
糖40g、牛奶160g、蛋黃2個、吉利丁8g
3. 巧克力巴伐利亞奶凍:
苦甜巧克力(65%)40g、鮮奶油80g
4. 咖啡巴伐利亞奶凍:
即溶咖啡粉12g(原食譜6g)、熱水5g、鮮奶油80g
5. 鏡面裝飾::
鏡面果膠、即溶咖啡粉(裝飾)、各式堅果適量
做法:
1. 取一片蛋糕鋪在6吋分離式蛋糕模中。
2. 製作英式奶油醬:
(1) 吉利丁片泡水至軟化擠乾水份備用。
(2) 將20g糖加入蛋?中,充分?拌至糖溶解成蛋黃液備用。
(3) 牛奶倒入小鍋,將另一半20g糖一併倒入,攪拌均勻,加熱至沸騰。
(4) 在蛋黃液中緩慢加入一半煮沸的牛奶,邊倒邊攪拌,充分攪拌均勻後,再把牛奶蛋黃液倒留有一半量的牛奶小鍋中,小火加熱並用橡皮刮刀拌勻。
(5) 用橡皮刮刀刮起鍋底和鍋邊的奶蛋液,慢慢攪拌,煮至稀薄的濃湯狀,切勿煮至沸騰。
(6) 質地稍微濃稠後離火,加入吉利丁,攪拌至融化,備用。
3. 將英式奶油醬分成兩份,第一份是140g,剩下的用?做咖啡奶凍,室?放置即可,在第一份中趁餘熱加入巧克力碎,充分攪拌至融化
4. 以隔冰水的方式?拌至冷卻,質地呈現濃稠狀(冷了再隔水加熱)
5. 製作巧克力巴伐利亞奶凍
(1)鮮奶油打至八分發,一半(80g)先放入冰箱冷藏備用,另一半(80g)分兩次加入,每次都用打蛋器由下往上翻拌均?
(2)改用刮刀拌?,一次倒入放有蛋糕片的模具中,再鋪上另一片蛋糕片,輕壓蛋糕片,至邊緣的奶凍糊與蛋糕片位於同一高度,放入冰箱冷藏3小?以上,至凝固。
6. 製作咖啡巴伐利亞奶凍
(1) 即溶咖啡加熱水拌至溶解,倒入剩下的英式奶油醬中拌?,用打蛋器攪拌均勻。
(2) 隔冰水攪拌至濃稠,分兩次拌入打發的鮮奶油
Ps.剛放入冰箱冷藏的鮮奶油,需稍微回溫,否則太冷使奶凍太過濃稠,不好倒入模中
(3) 改用刮刀攪拌均勻
7. 裝滿模,抹平,放入冰箱冷藏3小?以上,冷卻至凝固
8. 裝飾:
(1) 即溶咖啡粉加少許熱水拌成濃縮咖啡液備用(要濃一點)。
(2) 將鏡面果膠倒在奶凍上,用抹刀均勻抹至整個表面。
(3) 將咖啡液取適量低落在表面上。
(4) 用抹刀尖端輕輕抹開,做出大理石花紋
9. 在上面裝飾擺上堅果就完成了
成品~~呵呵
裝飾的咖啡液不夠濃
所以愈滴愈多,太多了一點點
看起來油油亮亮
切面照
看的出來是雙層吧
上層是咖啡慕斯,下層是巧克力慕斯
口感相當滑嫩
重咖啡的我加重了咖啡的濃度,濃純的咖啡味道好香
蛋糕體濕潤搭配濃郁的咖啡慕斯和濃度比較高的巧克力慕斯
真是太搭了啦
最重要的是壽星喜歡
親愛的,生日快樂~~~
和你一起走過的點滴,有各種滋味,寫下你我獨一無二的故事
願這個故事直到天荒地逝
願今天的你,無比開心
願明天的你,健康如昔
願你~~永遠快樂
Happy Birthday~~~~
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