法國 Le Creuset 鑄鐵鍋開團囉~日本米其林主廚都推薦,廚房一定要有一個鑄鐵鍋~
沒有買過的人,真心覺得可以買一個試試看,燉煮出來的料理風味真的很棒!
有時候對自己好一點,不要太執著,選一個美美的鍋子,煮飯都很開心~
團購請到這裡下單喔:https://lecreuset.pse.is/3e2e5b
(購買須知:折扣碼不用填。可用非會員購買。疫情關係出貨人員有限,7/1才能出貨。需要打統編請於備註欄註明)
做料理沒有鍋子一定是不行的,每一種鍋具都有他的特性,不同的材質、不同的鍋款,都有需要他們的時候。
到底壓力鍋、不沾鍋、鑄鐵鍋,不鏽鋼鍋,陶鍋、銅鍋哪一個好?
有沒有哪一個鍋子是可以一鍋打天下的?
當然任何鍋子都可以,就看你怎麼掌握鍋子的特性。
有人喜歡不鏽鋼炒鍋,也有人很愛用陶鍋,不沾鍋,銅鍋、鑄鐵鍋。其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點,這世界上沒有一個鍋子是100%完美的,就像老公也不可能100%完美無缺,總有一些小事是你無法忍受的。
不沾鍋似乎很完美,拿到手馬上就能上手,但不沾鍋是有壽命的,你沒有辦法用它一輩子,當鍋子受損,塗料嚴重刮傷就是他需要更換的時候了。
銅鍋呢?銅鍋真的好用,導熱非常好,非常均勻,但是銅鍋真的無敵難照顧,一段時間不去整理他,他就黑臉給你看,每天照顧銅鍋真的就像照顧公主一樣累,沒有時間的人照顧鍋子的人,千萬不要買銅鍋。
沒有一個鍋子是全方位,完美無缺的,這也是為什麼市面上會有各種鍋具販售。
但是要買什麼鍋子?
其實沒有哪一個鍋好或者不好,每一種材質的鍋具都有他的優點跟缺點。
那鑄鐵鍋跟壓力鍋又有什麼不同?哪一個比較好?
沒有所謂的好不好,就是看自己的需求在哪裡。壓力鍋燉煮的方式講求高壓,利用高壓的環境讓食物快速達到軟嫩、入味,對於羊肉,牛肉、糙米、豆類等等,都可以輕而易舉煮透,對於沒有時間的人,壓力鍋非常的方便。
但是他的缺點就是沒有透過空氣做對流,煮完之後湯會少一個風味,所以必須再開蓋之後再開火滾過,讓食材跟空氣對流翻滾過,湯的味道才會融合。
鑄鐵鍋燉煮的方式是屬於慢燉,透過一定的溫度、時間慢慢讓食材入味,達到口感軟硬適中,味道融合。因為鑄鐵鍋在燉煮的時候有經過跟空氣做對流翻滾過,所以風味會比較溫醇。而且因為鑄鐵鍋是厚釜的設計,用他來煮飯,米飯特別的香Q、粒粒分明,好吃。這也是為什麼很多高價的電子鍋都採用厚釜的內鍋,模擬鑄鐵鍋煮飯的口感。跟那種薄型的內鍋煮出來的口感就是不同。
鑄鐵鍋尤其適合拿來做無水料理,利用鑄鐵鍋的厚重鍋壁,讓食材慢慢的加熱,鎖住美味。
像窈窕鍋或者媽咪鍋、圓鍋的鍋子,都很適合拿來做燉煮。
你只需要開中小火慢燉,讓美味的蔬菜化成鮮甜的湯汁,而且不需要不加水,原汁原味,就能品嘗到真食物的力量!
當然無水料理並不是鑄鐵鍋的專利,非得要用它不可。要用傳統電子鍋煮無水料理也不是不可以,只是電鍋的溫度沒辦法讓湯水翻滾產生美味關係,加上較薄的鍋壁熬煮出來的風味都會有差異。
另外有人問?鑄鐵鍋怎樣不會噗鍋?
影片上塔塔跟大家說,不要隨便開蓋不是開玩笑的!!哈!!就是不能隨便開蓋。
會噗鍋原因有可能是大滾的時候溫度很高就蓋上鍋蓋,因為鍋內溫度非常高,又蓋上鍋蓋,溫度更高,熱蒸汽不停往上翻滾,當然比較容易噗鍋。
再來就是裝的太滿,建議燉煮的料理不要裝的太滿,這樣不僅沒有對流,也很容易湯汁溢出來。
另外,太心急。燉煮的時候不停的開蓋看一下,再蓋起來,然後就噗鍋
其實不是鍋子爛,是因為你開蓋的時候蓋子上有水蒸氣,然後這些水蒸氣還在蓋子上的時候你又蓋起來,造成鍋子跟鍋蓋之間產生間隙,內部的蒸氣就容易外洩,所以就噗鍋了。
真的忍不住想開蓋看一下的話,請記得把鍋蓋上的水氣都擦乾再蓋上這樣就不會噗鍋了。
塔塔以往拍過的料理有很多都是用鑄鐵鍋做的,有很多影片你都可以到我Youtube頻道找找
這邊我整理出一些提供大家做參考,希望對大家有幫助喔!
👉💖更多的料理食譜可以上我youtube頻道尋找喔!
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
窈窕鍋煮飯跟做炊飯也超級適合的!!
在日本Le Creuset官網上有一些又好看又美味的料理,有時間塔塔可以拍給大家看~
塔塔也有用窈窕鍋做過不少料理,大家可以看下面的連結參考一下喔!
👉免揉麵包 無敵簡單、零失敗:
https://youtu.be/vrexCG2rYQM
奶油小餐包
https://youtu.be/0kEDEmJV6yQ
👉鑄鐵鍋煮飯不燒焦秘訣:
https://youtu.be/_Fc7h5gFYSc
鑄鐵鍋煮白飯:
https://youtu.be/bdDx_KXS7Hk
鑄鐵鍋煮糙米:
https://youtu.be/FSiiEB2OYoE
番茄肉醬麵 (24公分圓鍋)
https://youtu.be/GFlX71FBhTQ
(雞肉加豬肉版本)
(一直想來拍豬+牛的版本)
千層白菜豬五花,不加一滴水
https://youtu.be/wkASf7UOXRA
(22公分圓鍋)
五分鐘快手料理!透抽蓋飯,簡單、美味、零失敗!
https://youtu.be/-RKQ5IkZNgQ
(26公分媽咪鍋)
古早味透抽麵線
https://youtu.be/xFF8jNsmJwo
(26公分媽咪鍋)
鮮筍海味香菇雞
https://youtu.be/jSrjdOGMl64
(26公分媽咪鍋)
冬天一定要燉上這一鍋暖呼呼的 “破豆腐”鍋~~火上鍋?
https://youtu.be/Snp6bsODrCE
(26公分媽咪鍋)
這天氣最適合來一碗美味湯泡飯~
https://youtu.be/DO7Bn-GZ5TI
(26公分媽咪鍋)(20公分巴蒂鍋上桌)
歐式蕃茄海鮮湯
https://youtu.be/ylsO8G7lJnU
(26公分媽咪鍋)
海鮮焗烤義大利麵
https://youtu.be/Hv4s8jQkTrs
(22公分媽咪鍋)
韓式純豆腐鍋
https://youtu.be/7xHCDZvvP5o
(22公分媽咪鍋)
泰式酸辣湯
https://youtu.be/OPZE_Cj7rAc
(22公分媽咪鍋)
自己做海鮮丸、花枝丸超簡單的!!
https://youtu.be/r9tgqer9TCM
(22公分媽咪鍋)
蘿蔔絲鮮蝦炸春捲
(20公分巴蒂鍋油炸)
https://youtu.be/BHXEGhg6GAk
家常酸辣湯
https://youtu.be/ObMyTeLJQ6o
(20公分圓鍋)
蘿蔔絲米粉湯
https://youtu.be/KP60PWJRwHg
(22公分圓鍋)
極品佛跳牆
https://youtu.be/TwMSVGKKIDc
(26公分媽咪鍋)
馬鈴薯濃湯
https://youtu.be/R_ftChxqTW4
(20公分圓鍋)
番茄馬鈴薯燉牛肉
https://youtu.be/KKgYerMFu5U
(22公分圓鍋)
家的味道: 馬鈴薯燉肉
https://youtu.be/g3AQGjtIMTA
(長方形鍋)
無水咖哩雞
https://youtu.be/dmJOvMu2ebA
(20公分窈窕鍋)
黑蒜雞湯
https://youtu.be/72_xr0grDEw
(26公分媽咪鍋)
古早味蘿蔔飯
https://youtu.be/GKje6OT9qmQ
(18公分窈窕鍋)
古早味芋頭米粉湯
https://youtu.be/Sjm-lq7Mfc4
(20公分圓鍋)
筍子炊飯
https://youtu.be/Pp2QCBxJINY
(20公分圓鍋)
榨菜肉絲麵
https://youtu.be/O6ZWxPlwfqE
(22公分圓鍋)
日式角煮怎麼這麼好吃!
https://youtu.be/onsQ-RF0dZw
(22公分圓鍋)
干貝刈菜雞湯
https://youtu.be/iwbaJ3a80rE
(22公分圓鍋)
檸檬蒜香烤雞腿
https://youtu.be/jLKIoOtNHBI
(26公分淺壽喜鍋)
迷迭香檸檬烤雞
https://youtu.be/4XA8xddcCVg
(26公分淺壽喜鍋)
鹽麴味噌烤雞腿
https://youtu.be/mvOt1rlkMNU
(26公分淺壽喜鍋)
同時也有17部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,萬聖節要到了,讓我們一起用好菇道的舞菇,製作這道非常應景的萬聖節「菇菇搞怪鹹派」。 這次使用的是 #好菇道舞菇,來製作 #菇菇搞怪鹹派 的咖哩內餡與表面裝飾。 好菇道的每一朵菇菇,都是在無塵室裡栽培的,長大後由機器來移動採收,全都沒有被人手碰過喔,所以使用前不用清洗,只要將蒂頭切除,撥開就可以使用...
巴蒂鍋20 在 餐廚、居家生活、時尚館 Facebook 的精選貼文
【線上特賣會】Le Creuset Balti Dish巴爾蒂燉炒鍋(24cm)
頭盔造型搭配上微帶弧度的把手
很討喜也十分好運用的一款鍋
(24cm)大小適中
內為黑琺瑯
原廠單鍋無附蓋
僅限本檔特別加贈一個原木鍋蓋
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(特惠期限至3/20截止...數量不多、售完即停)
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商品狀況:全新(原厰包裝盒、原厰説明書)
商品品牌:Le Creuset
商品產地:法國
商品名稱:巴蒂鍋24cm 2.7L
商品顔色:共5色👇
✨櫻桃紅 ✨孔雀藍✨紫色✨橘色✨粉色
🔺Le Creuset產品均為純手工製作
氣孔、黑點、上色不均不屬瑕疵,也是這類手製品正常現象。
粉絲團出貨前均會再次檢驗,但過於追求完美或高標者,
為避免不必要誤會和困擾還是請您直接專櫃選購
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無法完全避免,但產品絕對全新完整可放心~
(理解也能接受再下單)
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💋【關於商品下單】
⭕確定好需要款式和數量後
可於粉絲團訊息下單或商品留言處+1下單
確認的訂單即會回覆您付款所需資料
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巴蒂鍋20 在 歐巴桑的快樂廚房 Facebook 的最佳貼文
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巴蒂鍋20 在 LamaShania Youtube 的最讚貼文
萬聖節要到了,讓我們一起用好菇道的舞菇,製作這道非常應景的萬聖節「菇菇搞怪鹹派」。
這次使用的是 #好菇道舞菇,來製作 #菇菇搞怪鹹派 的咖哩內餡與表面裝飾。
好菇道的每一朵菇菇,都是在無塵室裡栽培的,長大後由機器來移動採收,全都沒有被人手碰過喔,所以使用前不用清洗,只要將蒂頭切除,撥開就可以使用囉。
這次使用到的 #好菇道舞菇 更是連蒂頭都不需要切除,撥開就可直接料理超方便!
接下來,讓我們看看「菇菇搞怪鹹派」怎麼做吧。
【萬聖節菇菇搞怪鹹派食譜】
食材
派皮:
冰奶油塊 110g
低筋麵粉 220g
雞蛋 50g
鹽巴 適量
內餡 (舞菇咖哩)
舞菇 一包
紅甜椒 半個
洋蔥切丁 1/4個洋蔥
橄欖油 適量
咖哩塊 適量
作法
1.先製作派皮:
將室溫軟化的奶油與低筋麵粉放入攪拌盆, 用手簡單撮合。再加入雞蛋充分混合成一個麵團之後(不需要搓揉), 蓋上保鮮膜, 之後冰箱約30分鐘。
2.煮餡料:
a.鍋內放入橄欖油之後加熱,放入切丁的洋蔥,甜椒,炒軟。
b.舞菇不需清洗也不需要去底部,直接分成小塊,放入鍋子裡面炒到上色,有香氣出來。
c.加入適量的水與咖哩塊,煮到咖哩塊融化之後,關火即完成,放涼備用。
3. 烤派皮:
a.派皮麵團分割出160克,將麵團桿平,鋪於派模中,用叉子搓幾個小洞,鋪上烘焙紙,放上烘焙重石,烤箱預熱180度後,將派皮放入,烘烤約20分鐘,之後放涼。
b.再製作鹹派的上層派皮,將剩下的派皮麵團,桿平備用。
4.填餡:
將拌炒好的內餡,鋪入烤好並放涼的派皮上,鋪上咖哩舞菇內餡,上面撒上起司,再鋪上上層派皮。上面用叉子搓幾個小洞,放進預熱好180度的烤箱,烘烤約20分鐘至上層派皮烤熟,從烤箱中取出後,放涼脫模,並做最後裝飾。
5.最後裝飾
a.平底鍋加少許橄欖油,加熱後放入舞菇,灑鹽調味,拌炒至舞菇出現香氣,放涼備用。
b.將炒好放涼的舞菇,放在烤好的鹹派表面上方,裝飾成萬聖節的吸血鬼頭髮,並在鹹派表面下方,劃出吸血鬼眼睛,用刀子割畫出吸血鬼嘴巴,並在嘴巴兩側放上小甜椒塊,這樣就完成萬聖節菇菇搞怪鹹派。
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#好菇道 #好菇道舞菇
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巴蒂鍋20 在 講日文的台灣女生 Tiffany Youtube 的最讚貼文
YJ真的是很好學的學生,有打破沙鍋問到底的精神XD
蒂芬泥的線上日文課【換成日文腦!輕鬆打好0到N3日文基礎!】詳細介紹 *http://go.sat.cool/UE3VQ
今日學生旅行YJ:https://www.youtube.com/channel/UCUCme21hwT5RYit4w8KF9kg
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◇講日文的台灣女生◇
我是Tiffany 蒂芬泥,泥巴的泥。
100%的台灣人,從2013年進入日文系開始學日文的道路。
2017年9月-2018年9月在東京交換留學一年,目前定居台灣從事口譯的工作。
這個頻道主要是分享我最近學到的日文,還有我怎麼去理解日文的各式文法和用語。
立志成為帶動大家一起學日文的勵志演說家!
這不是一個日文教學頻道,只是把我曾經搞不懂的東西爬梳一下,再用我的語言分享出來而已。目前累積的影片都是在大家的鼓勵與回饋下完成的。
這裡的分享都是我自己消化之後的產出,可能會有講錯的地方
還要麻煩大家多多跟我討論和提醒了~
大家糾正我的地方都會補充在影片的更多資訊裡
(也就是這個欄位)
那麼就請多多指教了。
一起在學日文的道路上拔腿狂奔吧!
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每週一晚上9點 上傳新影片
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如果你願意協助我上影片字幕,我會非常感謝你!
字幕協力:https://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCiQ4DB-7pv-fZgRoLO6sjsw&tab=2
今天的影片內容▶
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本週關鍵字:
巴蒂鍋20 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳解答
——🥦【初戀金銀情侶套餐食材】🥦——
【食材】
南瓜 400 g
白蘿蔔 400 g
紅蘿蔔 400 g
香菇 50 g (約4朵)
昆布 一條
辣椒 一條
青江菜 70 g
素火腿 50 g (吃全素的朋友請選用全素火腿)
素丸子 40 g
火龍果麵 一份 (任何你喜歡的麵種都可嘗試)
【調味料】
醬油 1tbsp ( 購買醬油 👉 https://p-y.cc/s6488993 )
鹽巴 1tsp
胡椒粉 1tsp
——🍴【步驟】🍴——
1.白蘿蔔、紅蘿蔔削皮,南瓜帶皮各切約1.5公分厚片。
2.香菇去蒂頭切十字,素火腿切1.5公分厚。
3.並將火腿、白蘿蔔、紅蘿蔔切成小愛心。
4.將所有食材下鍋熬湯,並將昆布剪小段一起熬煮。
5.湯鍋加入鹽、醬油、胡椒鹽少許,先熬煮20分鐘。
6.20分鐘後,加入包心丸,接著熬煮30分鐘。
7.熱鍋加入食用油,小火將素肉排煎至兩面金黃。
8.準備一鍋熱水燙青江菜,滾水加入少許鹽巴。
9.火龍果麵煮2至3分鐘,並將熬湯的配料擺盤,淋上高湯完成。
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