台中西區「將進酒-素 燒烤殿」
*照片資訊爛有誤,以文字資訊為主
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🍴李白十全火烤套餐🔹$1989
▪️主餐│將進酒七仙女手作烤物、小農嚴選時蔬
⠀⠀⠀⠀⠀ 韓國傳統泡菜、黑中珍品芥末涼拌雲耳
⠀⠀⠀⠀⠀ 歐風精緻烤料、肉骨茶風味精品鍋物
⠀⠀⠀⠀⠀ 手工墨西哥烤餅、小農鮮採包料葉
▪️沙拉│鮮蔬野菜沙拉、藜麥季節水果沙拉選一
▪️用膳│牛肝菌野菇炊飯、日式烤飯糰(+39)
⠀⠀⠀⠀ ⠀經典蔬菜大阪燒(+69)選二
▪️湯盅│山珍巴西蘑菇燉竹笙、人蔘蟲草燉雞湯選二
▪️甜點│冰糖雪燕釀桂花、法式焦糖烤布蕾
⠀⠀⠀⠀⠀ 幸福紅豆紫米粥、Haagen Dazs冰淇淋選二
*酌收10%服務費,李白火烤套餐為2-3人份
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位於台中精誠路巷弄間,浮誇系素食燒烤
獨棟建築雙面採光的用餐環境,彷彿置身世外桃源
七仙女手作烤物+小農嚴選時蔬的烤物拼盤
店員一端上桌張力十足,視覺效果超強烈的!
旁邊有放乾冰,雲霧繚繞的效果彷彿李白降世
每樣烤料都能感受到主廚的用心及食材的精緻度
搭配上附的六種獨特沾料,可以吃出不同滋味
煙燻腸配上乳酪越嚼越香,吃完整個口齒留香
串料的部分,看起來真的很像一般的烤肉串燒
百葉豆腐包覆四季豆,經過炙烤後味道我很喜歡
豆包裡面放麻糬 ,烤出外酥內Q的獨特口感
拼盤內有高達九種不同的蔬菜種類
蔬菜樣樣新鮮甜美,食材挑選一點都不馬虎
裡面有可以生食的水果玉米,甜度高很好吃!
烤蔬菜可以沾一些昆布鹽,提味又不失食材的鮮甜
墨西哥餅皮夾入泡菜、木耳、芝麻葉和烤物
吃起來清爽解油膩很過癮,然後泡菜會辣!
李白套餐內還有一整鍋的肉骨茶火鍋
湯頭清甜、食材新鮮、份量非常足夠啊
然後建議甜點可以選擇冰糖雪燕釀桂花
屬於全素燕窩,口味清甜滑順,還有淡淡桂花香
總結整體餐點品質、用餐環境及店員的服務來說
我相當推薦吃素食的朋友來這邊用餐~
無論是自己家庭聚餐或是要招待親朋好友都不錯
店內桌數不算多,來這邊用餐之前建議先電話定位
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🏡地址:台中市西區精誠五街27號
📞電話:04-2327-8012
🕒營業時間:平日11:00-15:00、17:30-21:30
⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀假日11:00-16:00、17:00-22:00
🌱與外送平台Uber Eat合作,外送溫沙拉,手作點心..等
📎當月壽星享整單95折優惠 @ 將進酒-素 燒烤殿Vegetarian BBQ
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上一次烤肉應該已經是4年前了,而認真自己準備食材則是第一次😂 趁著今年對廚藝略有小心得,也終於有機會回台灣過節,索性從醃製食材到醬汁都事先準備起來
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。花椒雞腿肉
以 鹽 / 黑胡椒 / 米酒 / 青蔥 / 蒜頭 抓醃去骨雞腿肉,撒上大量花椒後浸泡約1-2天,雞皮的油脂在浸泡過花椒後烤起來香氣濃郁而清雅,肉質也因為醃製過後更加軟嫩多汁,以鹽巴控制鹹度就不用再刷任何醬汁,將兩面烤到金黃,外皮恰恰最是剛好
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。豬梅花肉
同樣的醬汁也可以醃製豬梅花,不過我多添加了醬油增加醬香氣以及讓烤出來的色澤會更漂亮
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。鹽烤吳郭魚
經典的鹽巴烤吳郭魚是烤肉必備,在洗淨的魚腹中塞入蔥薑蒜,以米酒醃一個晚上,擦乾後兩面均勻抹上厚厚的一層鹽巴,烤到金黃就可以剝掉外皮享用鮮嫩多汁又香氣十足的魚肉了
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。法式羊小排佐阿根廷青醬
今年的重頭戲是這一根根鮮嫩香甜的羊小排,小羔羊沒有什麼騷味,以 百里香 / 蒜頭 / 松露橄欖油醃製1-2天,烤至兩面金黃大概五分熟,抹上自製的青醬就是今年餐桌上的頭彩
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青醬的做法是以巴西里與甜羅勒調配比例後,加入蒜頭 / 紅蔥 / 松子 / 胡桃 / 核桃 / 腰果 / 橄欖油 / 松露橄欖油 / 帕瑪森乳酪 打成泥狀。用以取代傳統的烤肉醬除了更健康外也更加清爽🤤
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除此之外金針蛤蜊絲瓜也很棒,反倒是過了某個年紀就不太愛吃香腸等加工過的食品🙊
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「台灣今晚的月亮圓嗎?」
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三年前的中秋剛抵達巴黎,剛從落腳的air bnb孤身一人搬到第二個暫時住處,在那僅1米2高的廚房上小閣樓內,因為一句思鄉的問候開啟了三年的緣份,除了萬分幸運之外,更多的是萬分感謝
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希望明年,咱們一起過中秋。
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