#台灣行 #食物篇
繼上篇先講出台灣人很在乎吃,這篇我想談談台灣小吃精神。
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幾個月前,一知道 Netflix 出了美食紀錄影集《Asian Street Food 亞洲街頭小吃》,我就跟男友約好要一起看介紹台灣嘉義美食的那一集,內容包含砂鍋魚頭、火雞肉飯、羊肉爐、豆花。
我們一看完就愛上這一系列的美食紀錄片,接續看了其他亞洲國家的街頭小吃,男友隨之道出中肯心得:「這些街頭廚師們對待食物烹飪,是在傳達愛、是有堅持要把料理做好的耶。」
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對照巴西飲食文化:
首先,這裡的街頭小吃不算常態。有少數街頭攤販,多是賣熱狗堡、炸薯條... 這類原料來自工廠、現場簡單處理的速食。近年來有一股 Foodtruck 快餐車熱潮,但仍多集中於漢堡、小披薩類型,花樣不多。
餐廳餐館是出門外食的主要選項。
但就我的觀察,巴西餐廳的老闆跟廚師通常是分開的,老闆出錢開店、旗下聘廚師與服務生,接下來就是坐等賺錢。食物美味的鑽研、料理品質的維護、服務態度的精進等等,鮮少會被著墨。
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然而在台灣,多數餐廳與街頭小吃的經營初衷很不一樣,是廚師自己擺攤開店,秀出驕傲的拿手菜。
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我們在影集裡看到許多看起來像婆婆媽媽、阿公阿伯的偉大廚師們,面對鏡頭娓娓道出自己下廚的日常。他們說來平淡,眼裡卻有閃閃發亮的信念。
儘管在多年工作後飽受職業傷害,滾燙熱油、嗆鼻油煙、炒鍋重量... 他們也要把持住那一模一樣的好味道,不願讓其他人代勞;要做到身子再也撐不住了,寧願關店,讓美味被留在記憶裡不再變質。
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這股對食物烹調的任性與堅持,如果不是從巴西飲食文化反觀回亞洲小吃,我自己都沒注意到它是如此稀有可貴。在台灣,這股精神卻是遍地開花地讓人們每日都有口福。
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看完嘉義美食那一集,男友對於吃那麼大顆的魚頭一直無法諒解。但我們與爸媽去店裡用餐時,媽媽一分半顆魚頭過來要給我們倆,他就迅速私自啃盡,說好吃得不得了。
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這趟台灣行,我先跟爸媽提醒過他不接受魚頭、雞爪、雞皮...等特殊部位,可是每次開動時他卻狂吃,讓同桌其他三人總瞪大眼、面面相覷,總會出現以下悄悄話:
爸媽:「妳不是說他不敢吃這個嗎?」
我:「呃...他是誰?我不認識他啦...」
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅黃紫盈 Connie Wong コニー,也在其Youtube影片中提到,「盈悠型遊」- 紫盈教你如何Work Hard Play Smart! 第32集 - 盈遊里約最傳統餐廳之一 向當地人認識巴西飲食文化 About 黃紫盈: - 多重身分:監製主持、專業司儀、前新聞主播 - 三文四語: 廣東話、英文、普通話、日文 - N種嗜好:工作狂、為食盈、型遊家 - 座右銘...
巴西飲食 在 約克在哪裡?Where is York? Facebook 的最讚貼文
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繼上篇先講出台灣人很在乎吃,這篇我想談談台灣小吃精神。
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幾個月前,一知道 Netflix 出了美食紀錄影集《Asian Street Food 亞洲街頭小吃》,我就跟男友約好要一起看介紹台灣嘉義美食的那一集,內容包含砂鍋魚頭、火雞肉飯、羊肉爐、豆花。
我們一看完就愛上這一系列的美食紀錄片,接續看了其他亞洲國家的街頭小吃,男友隨之道出中肯心得:「這些街頭廚師們對待食物烹飪,是在傳達愛、是有堅持要把料理做好的耶。」
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對照巴西飲食文化:
首先,這裡的街頭小吃不算常態。有少數街頭攤販,多是賣熱狗堡、炸薯條... 這類原料來自工廠、現場簡單處理的速食。近年來有一股 Foodtruck 快餐車熱潮,但仍多集中於漢堡、小披薩類型,花樣不多。
餐廳餐館是出門外食的主要選項。
但就我的觀察,巴西餐廳的老闆跟廚師通常是分開的,老闆出錢開店、旗下聘廚師與服務生,接下來就是坐等賺錢。食物美味的鑽研、料理品質的維護、服務態度的精進等等,鮮少會被著墨。
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然而在台灣,多數餐廳與街頭小吃的經營初衷很不一樣,是廚師自己擺攤開店,秀出驕傲的拿手菜。
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我們在影集裡看到許多看起來像婆婆媽媽、阿公阿伯的偉大廚師們,面對鏡頭娓娓道出自己下廚的日常。他們說來平淡,眼裡卻有閃閃發亮的信念。
儘管在多年工作後飽受職業傷害,滾燙熱油、嗆鼻油煙、炒鍋重量... 他們也要把持住那一模一樣的好味道,不願讓其他人代勞;要做到身子再也撐不住了,寧願關店,讓美味被留在記憶裡不再變質。
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這股對食物烹調的任性與堅持,如果不是從巴西飲食文化反觀回亞洲小吃,我自己都沒注意到它是如此稀有可貴。在台灣,這股精神卻是遍地開花地讓人們每日都有口福。
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看完嘉義美食那一集,男友對於吃那麼大顆的魚頭一直無法諒解。但我們與爸媽去店裡用餐時,媽媽一分半顆魚頭過來要給我們倆,他就迅速私自啃盡,說好吃得不得了。
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這趟台灣行,我先跟爸媽提醒過他不接受魚頭、雞爪、雞皮...等特殊部位,可是每次開動時他卻狂吃,讓同桌其他三人總瞪大眼、面面相覷,總會出現以下悄悄話:
爸媽:「妳不是說他不敢吃這個嗎?」
我:「呃...他是誰?我不認識他啦...」
巴西飲食 在 豹紋貓的狂吃宅世界 Facebook 的精選貼文
員林一家婚宴會館,推出巴西烤肉,無限時吃到飽。傳統的巴西飲食文化,使用武器將獵物穿刺後直接拿來燒烤。美味的烤豬肉與大蝦,以及隨機串場的烤玉米、鳳梨等蔬果,是全場焦點。隨桌服務的滷味冷盤與港式點心小餐車,料理輕鬆享。再搭配沙拉吧可自由取用,精打細算的朋友,有本事一營業就開吃,挑戰一下自己的胃容量吧!
食記新文:http://catkiss426.pixnet.net/blog/post/411701950
食觀天下婚宴會館<巴西烤肉吃到飽>
#員林吃到飽 #巴西烤肉 #港式點心 #歐式自助吧
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「盈悠型遊」- 紫盈教你如何Work Hard Play Smart!
第32集 - 盈遊里約最傳統餐廳之一 向當地人認識巴西飲食文化
About 黃紫盈:
- 多重身分:監製主持、專業司儀、前新聞主播
- 三文四語: 廣東話、英文、普通話、日文
- N種嗜好:工作狂、為食盈、型遊家
- 座右銘:從心出發
- 擅長:忙裹偷閒
- 特色:即興隨心
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