【Tholoniat冰糕】
Tholoniat冰糕是自己最喜愛的巴黎甜點之一,每次吃都有著滿滿的幸福感!Tholoniat冰糕是巧克力名廚Christian Tholoniat在義大利冰糕(Semifreddo)的基礎上加以改良並加入獨創配方發想而成的,因為太好吃又太有名了,在Christian Tholoniat退休之後,他的繼任者就將這款甜點命名為Tholoniat以兹紀念。很久很久沒看到如今每天含飴弄孫、享受退休生活的Christian Tholoniat,他做的巧克力是自己最喜歡的,希望有天能再見上一面,好好向他請教甜點功夫。
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:永康牛肉麵 電話:02 2351-1051 地址:台北市大安區金山南路二段31巷17號(東門站3號出口 經信義路二段148巷 轉金山南路二段31巷 步行約2分鐘) 營業時間:am11:00 - pm15:30/pm16:30 - pm21:00 官網:http://www.beefnoodle...
「巴黎甜點」的推薦目錄:
巴黎甜點 在 Facebook 的精選貼文
21間巴黎甜點名店推薦
🍰 https://bit.ly/37U61rm
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說到巴黎甜點,你最懷念的是哪一道呢?
Pierre Hermé的馬卡龍?
Angelina的蒙布朗?
L`Éclair de Génie的閃電泡芙?
Carl Marletti的檸檬塔?
Cédric Grolet的仿真水果?
Gilles Marchal的瑪德蓮?
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拖了好久的巴黎甜點文章,終於在最近有空更新完成,整理了21間甜點名店介紹。
以數量來說並不算多,不過我畢竟不是巴黎人,真的都是旅途期間,靠著螞蟻國王三餐飯後狂吃才有的結果,一起來回味一下吧!
是說台灣有好吃的法式甜點可以推薦給我嗎?我想要真的很法的那種,不要已經融合台式口味降低甜度,「不甜怎麼叫做甜點」!
巴黎甜點 在 Facebook 的精選貼文
疫情在家,解悶的良方就是點心和零食 https://bit.ly/3hDboAX
每週去超市採購,除了煮三餐的食材、各種點心和零食🧃🍬🧁🥧,但是同一個地方買的東西變得沒那麼有趣療癒了。
為了在家也能有驚喜地開心感🥰,我開始在網路找許多國外代購的零食,這讓我找回了許多的驚喜,我買了很多我兒時在美國吃的零食和我家的孩子們分享。每次的分享都有好多故事伴隨美味的零食,讓點心時間變成我們居家防疫時的family time😍。所以為了讓這family time 持續升溫,除了買國內外的零食,我也買了許多好吃名店的蛋糕🍰、肉桂捲、手工餅乾🍪。很多名店都要等至少3週以上才能享受到,收到時那種和家人一起開箱的幸福是値得的❤️
今天我要跟大家一起來開箱一個我覺得幸福感破表的『蛋黃酥』限量套裝🥳
沒錯!限量限時錯過就沒了,愛吃蛋黃酥的朋友一定不能錯過。
我想大家都有經驗排隊去買名店的糕點經驗,所以像買蛋黃酥不可能去排超過一家,Well,今天我要開箱的是由4位台灣之光的世界冠軍蛋黃酥,這好比買到由四大績優股組成的超級基金,簡單的說就是『保證好吃』👍
首先,這次的蛋黃酥非常特別,是台灣大師級烘焙師們的大集合,而且是用國王派皮製作,平時一間就很難買,現在1次就可以享受到4位天王級大師的蛋黃酥,說到代表台灣的點心除了鳳梨酥就是蛋黃酥。
以前住美國,我記得爸爸每年會到華人糕餅店買一顆蛋黃酥回家泡一壺茶🫖,然後把一顆切4份慢慢享用,有時他會叫我們一起分享,現在想起來跟台灣吃到的傳統小包酥製作口感差很多,但是蛋黃酥帶給我的是美好的回憶。
烘焙界四大天王這次顛覆傳統小包酥製作手法,這次用西式的國王派皮手法,很多人會問小包酥和國王派皮差別在哪?
讓我來和大家分享
🔅小包酥:層次多且酥性較好。
🔅國王派皮:口感鬆脆輕盈,充滿空氣感。而且兩種材料截然不同。
去年不管想買那位大師的蛋黃酥1顆難求,而且如果自己買齊4家,除了要跑北中南,至少要買40顆才有可能,因為都是盒裝賣,幾乎沒有零售,現在1次買齊,每間3顆共12顆。
這次蘋果花組合了四位大師:
🌀世界盃麵包大賽 冠軍吳寶春
🌀2018年的世界麵包冠軍莎士比亞烘焙坊王鵬傑
🌀法朋烘焙甜點坊法國巴黎甜點公開賽金獎得主李依錫
🌀堂本麵包店 陳撫洸
四位大師各自用自己的創意和情感詮釋台灣的蛋黃酥,拿到這盒蛋黃酥有別於以前都是比較中式的包裝,這盒包裝就是簡約白配亮黃,我想這四位大師的光環已經夠鮮明了不用任何裝飾,簡單大方。
打開後,有四條,來自四位大師的蛋黃酥,配上各自的人像和簽名讓我開心的像看到偶像般的心跳加速😃,選擇障礙的我一開始還真不知如何下手,看到他們名字就會想到他們的代表作。
🔸吳寶春的「酒釀桂圓麵包」和「荔枝玫瑰麵包」
🔸王鵬傑莎士比亞烘焙坊的國王派
🔸法朋李依錫的法式蛋糕
🔸陳撫洸堂本麵包
吃了這盒世界冠軍蛋黃酥後,除了意猶未盡,留下來的是種感動。每位大師都把蛋黃酥升等國際化。
吳寶春推出2.0版本蛋黃酥不計成本時間選用克朗思克T65做油皮,而且在蛋黃和豆沙的比例拿捏,讓兩者在口中融化速度,最終讓內餡保有濕潤感也不會讓鹹蛋黃搶過豆沙或豆沙搶過鹹蛋黃,呈現完美比例。
莎士比亞的蛋黃酥皮採用王鵬傑出名的國王派手法。除了餅皮的層次之外,特別用烘烤的溫度變化,讓紅豆餡的糖分沉澱到底部的餅皮,這是西點手法讓底部餅皮有種carmelized焦糖香味,內餡咬進去吃到特別香鹹的蛋黃,配上不甜的豆沙增添內陷口感另外酥皮層次,加上焦糖化的脆底讓吃的每一口都有感。
法朋李依錫則是在麵粉中發揮新意,法朋今年的蛋黃酥經過微調,麵粉採用高粉與低粉的混合,分別是日清的「傳奇」及熊本製粉的石臼粉,更保有傳統技法油皮中止加三溫糖,洲南海鹽加再由酥麵團中,三塭塘低甜度配上洲南海鹽讓海鹽風味更突出,這特別的鹹味讓蛋黃風味帶來變化也解膩。
最後陳撫洸的蛋黃酥,讓我非常好奇,因為吳寶春曾說過陳大師教會他『品味』,所以我期待在這顆蛋黃酥中吃到品味,果不其然,品味就在豆沙中,他採用兩種紅豆沙配比調成,其中一種紅豆沙中加了烏豆沙,烏豆沙由紅雲豆製作,甜中微酸,這個風味為豆沙餡帶來一種精緻感也解膩。比純紅豆沙精巧,又不會有棗泥餡喧賓奪主的問題。
我非常推薦這盒限量限時的蘋果花ㄨ世界冠軍2021蛋黃酥,一次吃到四大天王級的蛋黃酥,免排隊,優雅品味到世界之最!👏🏻👏🏻👏🏻
🔺最後小小提醒:
✔️2021/7/28~8/4 出貨
✔️出貨免運
✔️蛋黃酥 出廠效期是15天,收到大概是剩下 10 天左右賞味期。
因為台灣潮濕建議覆熱
覆熱方式:由於蛋黃酥會返潮,請預熱烤箱180度,烤2分半再享用。
另外廠商特別提醒,但我收到時每顆完美
因疫情關係,請能接受有不可抗力因素改變出貨時間。
國王派酥皮嬌貴脆弱,運送途中有破損可能,可接受才下單。
吃到國寶級大師的蛋黃酥你才能體會到蛋黃酥的層次和美好!😍😍😍
巴黎甜點 在 Meck大叔 Youtube 的最讚貼文
店名:永康牛肉麵
電話:02 2351-1051
地址:台北市大安區金山南路二段31巷17號(東門站3號出口 經信義路二段148巷 轉金山南路二段31巷 步行約2分鐘)
營業時間:am11:00 - pm15:30/pm16:30 - pm21:00
官網:http://www.beefnoodle-master.com/index.html
公休日:不定(於官網公告)
關於:
位於台北市的永康牛肉麵最早發跡於永康公園旁的小牛肉麵攤,當時麵店老闆鄭先生為一名退伍老兵,於民國52年成立的小麵攤,鄭老先生用家常調配的豆瓣醬搭配熬煮牛肉麵,成為街頭巷尾的厝邊相傳的川味道地的牛肉麵。 由於鄭老先生年事已高,於民國69年由現任老闆羅先生正式接手,其四川烹煮的道地口味也由現任老闆完全承傳下來。羅老闆年輕時即在信義路二段上盛極一時的『川味麵點總匯』學習廚藝,有40餘年的經驗,結合鄭老先生的小攤美味,讓永康牛肉麵發展迄今,成為口味正統最道地的川味牛肉麵。我們堅持承襲前代老闆鄭老先生的四川家鄉道地美味,料理偏重口味,鹹辣帶勁。除了四川口味麵點之外,還有四川泡菜等20餘種家常小菜,尤其以熱門的粉蒸排骨和粉蒸肥腸最得顧客心儀。 小提醒:為服務顧客,點餐時可向服務人員告知是否需要少油少鹽等料理事項,量身訂做適合您的口味。 經營指標 好食材:特選新鮮上等的食材,我們堅持給顧客最好的飲食品質。 好味道:道地四川風味,堅持四十年來的傳統好味道。 好用心:顧客們的鼓勵與支持,是我們用心料理最大的動力。
店名:東京巴黎甜點南京店
電話:02 2521-0058
地址:台北市中山區南京東路二段25號
營業時間:am10:00 - pm22:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/tokyoparisledessert/
公休日:FB粉絲團公告
關於:
來自巴黎時尚技術與日本東京細緻工法的結合
憑著對甜點的熱情與堅持
一本初衷將30年深厚情感與功力
賦予甜點充滿「愛」的生命力
專注研究每個細節、溫度
佐以純熟日式手法呈現食材的天然韻味
唯一的信念是將「愛、新鮮、藝術」的分享給您
現在,只要你輕撩指尖,東京巴黎美味即時到來!
幸せというのはとても簡単なんだ
幸福就是如此簡單
Le bonheur est là à ta portée !
幸福就在你的指尖上!
Le bonheur est là à Tokyo Paris le desset !
幸福就在東京巴黎甜點!
#Meck大叔#永康牛肉麵#東京巴黎甜點南京店
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/ufjuOk3hvBw/hqdefault.jpg)
巴黎甜點 在 偽學術 Youtube 的精選貼文
今天提供給生日派對的是,法國糕點的經典saint-honoré,與一個冰涼的泰式椰奶芒果凍。我們遵守巴黎甜點店的古典作法,堆疊千層,煮製義大利糖漿奶油霜,烘烤泡芙,冰鎮輕盈香緹霜。只為了帶給壽星一場美好的派對午後。
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謝謝每一位日和的朋友的生日,給我們磨煉的機會(是誰說要吃千層酥的 X),讓我們的食物設計、甜點製作、攝影記錄、場地營造、顧客服務,得以持續進步。尤其每次在你們踏出門口後,說得那句「多謝款待」,讓一切準備都值得了。
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愛你們。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/MDFj2qexTD8/hqdefault.jpg)
巴黎甜點 在 進藤喜彥 Yoziness Youtube 的最讚貼文
Haaaai!!👋🏼歡迎大家來到我跟梅根的生日Vlog🕺🏻🎊
真的已經好久好久沒有拍Vlog了!而且這次是我的影片裡史上最長的Vlog 😂我跟梅根都23歲了🎂因為我們的生日相隔一個禮拜所以就想說就一起放在一支影片😝這兩週實在是太幸福了不管是幫對方慶祝還是被慶祝真的都很幸福🥰由於我給梅根的驚喜實在是太緊張了😅我是一個不太會規劃一整天行程的人,講真的我也覺得我時間管理沒有到那麼好 所以要安排一整天加上給驚喜實在是讓我覺得太困難了 但是也算是大成功!而且很意外的DIY佈置真的超好玩的!下方我會貼氣球佈置的公司 真的超級超級推薦,不管是美感還是細心度 只能給滿分💯相信大家在影片裡也看得出來他們人真的很貼心也很好溝通!大推大推!
對了對了因為這次24分鐘的影片實在上字幕的話真的會來不及上傳 所以這邊先說聲抱歉沒有上到字幕😭希望我跟梅根的口齒有清晰🥺
希望可以透過我的影片讓大家一起參與我們的23歲生日🥰🎂
因為生日實在是吃太多推薦的餐廳,所以我們去過的餐廳名稱都會寫在下面喔!
👦🏻我的生日去吃的餐廳
-The Ukai Taipei
-CÉ LA VI Taipei
-上吉燒肉
👩🏻梅根生日去吃的餐廳
-隨意鳥地方 101高空觀景餐廳 PANORAMA
-莫爾頓牛排館
(梅根的生日蛋糕 推爆好吃)
-東京巴黎甜點
氣球佈置🎈🎈🎈
-迪爾氣球
https://addyex2005.wixsite.com/addy?gclid=EAIaIQobChMI6cilrf2j6gIVbsEWBR2UogBHEAAYASAAEgLBv_D_BwE
FORMENT韓國廠商送我的生日禮物🥺(必須推廣一下🥺
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希望大家有喜歡我這週的影片🥰如果有喜歡的話記得幫我按讚訂閱分享🥳
那我們就下週再見囉😊
Music by Jaylon Ashaun - Pretty Girls - https://thmatc.co/?l=49BC3D31
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![post-title](https://i.ytimg.com/vi/_HG_T5OXTXQ/hqdefault.jpg)
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