#重乳酪起司蛋糕 #經典紐約起士蛋糕
重乳酪起司蛋糕來了!(重磅登場😆?)還記得之前的日式輕乳酪和巴斯克蛋糕嗎(連結我附在下面),這幾款起司蛋糕風味各有千秋,不過說到我最喜歡的,就是這款美式重乳酪起司蛋糕啦!他的乳酪味道最濃郁,口感也最扎實,除了要多做一個餅乾底,作法跟巴斯克蛋糕大同小異,一樣簡單~
每回做重乳酪蛋糕時,我都會加進較多的檸檬汁,重口味就是要有酸度!再搭配上酸奶油,一點都不會膩,我平均一次吃兩大片😆,如果喜歡酸,檸檬汁的比例還可以增加,另外,餅乾底撒一點海鹽整個風味更突顯,颱風天一起在家玩烘焙,吃蛋糕配奧運啦!我要去幫中華隊加油了!掰噗👋
YouTube(說明欄有食材表): https://youtu.be/d7kCItBlWUw
(回顧系列^^~)
日式輕乳酪蛋糕:https://youtu.be/QCeOFcOtFSI
巴斯克乳酪蛋糕:https://youtu.be/8K8TXK21qDs
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅厭世甜點店,也在其Youtube影片中提到,起司乳酪傻傻分不清!? 一次搞懂烘焙常見的乳酪,另外教你美式經典的重乳酪蛋糕!! ※本集由 美國乳製品出口協會 贊助播出 關於美國乳酪的介紹,請點這裡↓ http://usacheeseexperience.com/ 【看影片送乳酪蛋糕】抽獎活動請點這裡↓ https://www.facebo...
巴 斯克 乳酪蛋糕 酸奶 油 在 Midori 咪豆栗.日常茶飯事 Facebook 的最佳解答
【 有點焦香更迷人: #巴斯克乳酪蛋糕 】
一個20歲的孩子,因為無法解開跟好朋友間的誤會,深陷憂鬱情緒中。他停不下眼淚,關在家好幾天出不了門。父母很關心他,卻得不到他的回應,於是在尋求他的同意後帶他來到診間。
他問我,為什麼我會這麼難過?我還會好起來嗎?為什麼我爸媽都叫我不要這麼在意朋友的事?我真的小題大作嗎?
呵呵,傻孩子,你當然會好起來啊。雖然我如此相信,但這句話我放在心裡沒有直接說出口。
我大概是這樣告訴他的。現在的你,正處在兩個世界之間。一邊是父母,另一邊是朋友。一邊是舊觀念,另一邊是新世界。一邊是依賴父母的你,另一邊是獨立自主的你。兩邊不停地拉扯,甚至兩邊可能是矛盾互斥的,於是你的心情無可避免地受傷了。
但這個受傷是暫時的。
慢慢的,你會在受傷中學習到,原來有些朋友是值得互相尊重對待的,有些朋友則是點頭之交足矣。父母的有些想法是可以接受的通則,而有些則是我自己的想法才跟得上外面的世界。或是我也可以將舊觀念和新想法,融合出我只屬於我自己的價值觀。
慢慢的,你也會將你的生活重心,從朋友身上,轉移到自己身上,逐漸確立自己的人生方向和目標,並願意往目標奮力前進。於是到那個時候,你的傷就結痂,不痛了。
所以,現在我們能做的,就是盡量讓自己努力地過日子,也努力地掙扎,等待傷口癒合的時候。
他好像有點懂地點點頭笑了。也沒關係,有一天他真的會懂。至少現在他知道我不會否定他的情緒,也沒有覺得他小題大作,願意試著讓我陪伴他度過這一段難過的時間。
=====為什麼是巴斯克乳酪蛋糕呢=====
我後來想一想,長大這件事,有點像烤巴斯克乳酪蛋糕。溫度很高,表面也稍微烤焦了,但結果是不同於一般重乳酪蛋糕的獨特濃郁香氣。也很迷人不是嗎?
=====長大很難,做巴斯克乳酪蛋糕不難=====
材料:
1. 奶油乳酪(cream cheese):200 克
2. 酸奶:100 克
3. 鮮奶油:100 克
4. 糖:70 克
5. 蛋:兩顆打散
6. 香草莢:半支 (刮進鮮奶油中)
7. 檸檬汁:15 ml
8. 蘭姆酒:15 ml
9. 麵粉:一大匙
做法:
(使用六吋可分離蛋糕模,墊兩層烘焙紙)
(烤箱預熱220度)
1. Cream cheese放室溫軟化後,切小塊,與砂糖一起混合攪拌均勻。
2. 在1 中依序加入鮮奶油、酸奶、蛋汁、檸檬汁、蘭姆酒、麵粉。每加入一項材料,都要充分攪拌均勻。
3. 將 2的蛋糕糊用細目濾網過濾至模具中。
4. 入烤箱烘烤約35分鐘,取出放涼後脫模、冷藏即完成。
* 同樣這個配方,用低溫170度,水浴烘烤50分鐘,就是一般重乳酪蛋糕。
*這個配方混合使用了三種奶製品,cream cheese, cream and sour cream,可以降低純粹使用cream cheese的厚重感和奶味。我個人很喜歡這樣混,做蛋糕捲的內餡也會一半cream,一半sour cream或mascarpone,推薦大家試試看。如果沒有sour cream,可以用希臘優格替代。
*因為巴斯克乳酪蛋糕的烤溫較高,我會將蛋糕放在烤箱下層烘烤,避免上色太快、太焦產生苦味。如果烤箱較小、離加熱管太近,可以上面蓋一層鋁箔避免烤焦。
巴 斯克 乳酪蛋糕 酸奶 油 在 Facebook 的最佳解答
🔰高雄▪苓雅區美食
📍【#甜點家】
靠近捷運三多商圈站,不久前附近開了一家甜點專賣店,地點在巷子內有點隱密、低調
「「🧁甜點家 Dessert+」」
從外面透明玻璃可以看到裡面的甜點商品,裝潢有一點簡約文青風格,闆娘以網購宅配甜點起家,實現擁有屬於自己的甜點店夢想
裡面空間不大,主要為預購外帶取貨,牆邊有一個小木檯,如果想在店內立食可先告知,闆娘本人很Nice,可以邊吃邊聊天☺
👩🍳闆娘最拿手各種手工塔、派、蛋糕甜點🥧、餅干類點心🍪,都是每日限量製作,有喜歡的口味可先私信闆娘預訂店取
如需要客製化西式喜餅&彌月禮盒,可洽詢討論內容、品項
📍【#經典檸檬塔】$90
使用日本麵粉製成的塔皮🥧,烘烤過後口感酥脆,隱約散發着杏仁香氣,加入法國奶油🧈與新鮮檸檬🍋製成的內餡,嚐起來不會太甜,清香的檸檬酸氣在口腔裡,讓人不停分泌唾液,讓人有點開胃的甜點
📍【#生巧克力塔】$100
第一次吃到這麼濃郁生巧克力塔,使用了法國CACAO BARRY 70%巧克力🍫,香濃苦後回甘的可可很大人味
📍【#巧克力生乳捲】$80
這一款巧克力生乳捲,巧克力結合鮮奶油內餡口感滑順溫潤,搭配蓬鬆的巧克力蛋糕,也是店內人氣品項
📍【#巴斯克乳酪蛋糕】$75
表皮烘烤到微帶焦香,內層柔軟濕潤的口感,含在口中濃濃起司香氣四溢
📍【#綠葡萄乳酪塔】$130
無籽綠葡萄脆甜多汁,乳酪塔的內餡帶有優格酸奶滋味,讓整體變得有層次,酸度不會像檸檬塔那麼強烈,嚐起來口感溫和清爽,闆娘還會不定時推出🆕️季節限定口味🍇🍓🥭
🏠甜點家Dessert+
IG @Dessert.plus
📮高雄市苓雅區忠孝二路26巷14號
📞0958 683 872
⏰14:00~20:00
🚷星期一/二臨時休假會公佈在粉專
📢喜歡林拔文章的朋友請點讚愛心❤歡迎追蹤收藏📲私聊分享📥推薦更多美食給大家😆
🔎IG粉專:林拔の吃貨食記 https://instagram.com/linbar917
🔎林拔IG分類搜尋:
🏷美食 #林拔吃甜點
🏷地區 #林拔吃苓雅
🏷城市 #林拔吃高雄
#高雄甜點 #網購美食 #美食日記 #美食攝影 #台灣美食 #美食部落客 #高雄美食 #苓雅區美食 #Dessert #Dessertshop #food #foodie #Taiwanesefood #popyummy_mag #khfood800
巴 斯克 乳酪蛋糕 酸奶 油 在 厭世甜點店 Youtube 的最讚貼文
起司乳酪傻傻分不清!?
一次搞懂烘焙常見的乳酪,另外教你美式經典的重乳酪蛋糕!!
※本集由 美國乳製品出口協會 贊助播出
關於美國乳酪的介紹,請點這裡↓
http://usacheeseexperience.com/
【看影片送乳酪蛋糕】抽獎活動請點這裡↓
https://www.facebook.com/energydessert
美式紐約重乳酪蛋糕材料
餅乾底:奶油餅乾90g/無鹽奶油35g
乳酪糊:奶油乳酪400g/二號砂糖100g/雞蛋兩顆/酸奶油200g/檸檬汁15g/低筋麵粉15g/香草籽醬些許/檸檬皮些許
餅乾底先用160度烤12分鐘;乳酪糊倒入後150度烘烤60分鐘
時間到後烤箱關火開小縫悶1小時,再放冷藏六小時後即可食用。
此食譜為一個七吋模具的份量
#美國乳酪 #Usacheese #usacheeselover #usacheeseguild
每週四和週日晚上更新,幕後花絮請上臉書和IG
追蹤臉書 ➔https://www.facebook.com/energydessert
追蹤IG ➔https://www.instagram.com/energydessert2019
追蹤Bilibili ➔https://space.bilibili.com/477302026
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/qkmsExR3uuU/hqdefault.jpg)
巴 斯克 乳酪蛋糕 酸奶 油 在 曼食慢语 Amanda Tastes Youtube 的精選貼文
▋简介
#曼食慢语
据说来自西班牙的巴斯克蛋糕,是史上最不易失败的芝士蛋糕,我猜,可能是因为失败了也看不出来?外层的焦壳其实有着与外表不符的浓郁香味,传统配方里会用大量的奶油和芝士,而我竟然一点芝士都没用就做出来了你能信?另外我还额外加了酸奶,蛋糕内部是那种柔滑细腻又轻盈,入口会化掉的口感哦~
▋相关视频Related videos
自制奶酪homemade cheese:
https://youtu.be/xF5Ezakmf2s
免烤芝士蛋糕No-bake Yogurt Cheese Cake:
https://www.youtube.com/watch?v=aAYCFto-HZQ
酸奶小蛋糕Cute Yoghurt Cake:
https://www.youtube.com/watch?v=QezwZ_oy3dY
轻乳酪蛋糕 Japanese/Cotton Cheesecake:
https://www.youtube.com/watch?v=gUNY3r9Ut-8
渐变抹茶慕斯蛋糕Matcha mousse cake:
https://www.youtube.com/watch?v=4WSoP6X7_Z8
▋食材Ingredients
★自制芝士Homemade Cream Cheese
牛奶1.2L,1.2L milk
奶油300ml,300ml cream
柠檬2个,2 lemons
★酸奶巴斯克蛋糕Yogurt Basque Cake
酸奶150g,150g yogurt
芝士350g,350g cream cheese
鸡蛋2个,2 eggs
玉米淀粉15g,15g corn starch
糖80g,80g sugar
盐一小撮,a pinch of salt
香草精几滴,few drops of vanilla flavor
▋ 相关视频列表Related album
烘烤系列 Amanda's bakery:
https://www.youtube.com/watch?v=Caopoyr53TY&list=PLXpt3FUcUvXot1wRlnftWaGwy1KuX5BsS
欧洲风味 European Cuisine Recipes:
https://www.youtube.com/watch?v=yDlsuWoXmbQ&list=PLXpt3FUcUvXpmCoCKYCfy6bH8-NNb8mus
—————————————————————————
淘宝店铺:曼食慢语
新浪微博:@Amanda的小厨房
微信公众号:amandatastes
Facebook: https://www.facebook.com/amandatastes
Instagram: https://www.instagram.com/amandatastes/
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/rzWuiCzvqI8/hqdefault.jpg)