【從水果攤的芭樂番茄,一路侵入雞排店的薯條炸雞:專屬台灣人的「梅粉物語」】 Every little d
港片《賭俠》中有句經典台詞:「同花打不打得過full house?」廢話, 當然是打不過,畢竟老爸變成兔子是很難的,但是,同花加上順子,就完全制霸了。
對我而言,地瓜之於馬鈴薯,一直是同花之於 full house的狀態,但是地瓜加上梅子,搖身變成 #甘梅地瓜薯條,那可是實實在在的無敵同花順。
而話說回來,這種無論喜歡與否都能一口辨識出的台式吃法,到底是誰明的?
#巷弄裡的台灣味 #梅粉物語
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過6,590的網紅林俊憲,也在其Youtube影片中提到,今天的憲在台南不僅要吃美食,更要帶大家穿越時光隧道,一窺古早時代台灣人民的生活。 台南被稱作文化古都,因為許多歷史在台南獲得了很好的保存,今天我們拜訪的筑馨居就是一例。筑馨居位於台南老城區的巷弄內,由老闆勇伯將清朝時代的古厝改建而成,除了建築本身外,裡面更收藏了許多懷舊的老物,整間餐廳就像是博物館...
巷弄裡的台灣味 在 Facebook 的精選貼文
|無法出門,在家讀本好書也不賴|
藝論紛紛X 范僑芯「巷弄裡的台灣味」
收聽連結由此去:http://www.goodnews.org.tw/content.php?id=1653037
佐餐文字 Les mots à table
這幾週的藝論紛紛節目時間,我持續透過科技幫助,連線給各地的藝文工作者。儘管目前我們暫時無法自在隨意四處走走看看,但透過閱讀,還是能夠讓我們大開眼界!
這回和大家推薦范僑芯的「巷弄裡的台灣味:22道庶民美食與它們的故事」,那些你我都相當熟悉的小吃,好比說手搖杯、鹹酥雞、魯肉飯⋯⋯它們究竟是怎麼出現的呢?本書作者范僑芯,大學讀法文系,曾作過推廣農業工作,而後又至法國巴黎接受專業的廚藝訓練,同時勤於筆耕,將食物之於生活點滴作了生動且細微的情感陳述,事實上我follow 她的FB 佐餐文字,已經很長的一段時間了,請來聽聽這些你所熟悉的台灣美食,到底有如何的誕生背景吧!
關於「巷弄裡的台灣味:22道庶民美食與它們的故事」
#一本專注於台灣在地的美食文化故事。
#每篇皆繪製精美插畫,喚起我們對美食的溫暖記憶與想像。
擁有廚師背景的作者阿佐,因為被外國友人問到台灣有什麼好吃的食物,而開始思考台灣在各種文化脈絡的影響下,究竟何以與人不同?從最早期的台灣原住民飲食,到清治時期漢族閩南、客家文化移入,更經歷日治時期和國民政府播遷來台,融入了日本和中國各省的飲食……在百年歷史中逐漸落地生根的新世代,又如何發揮庶民精神,結合豐富且平價的物產,創造出今日多元又獨一無二的「台灣味」?本書收錄22篇飲食文化札記,透過廚師視角將我們的日常菜色仔細拆解,從時空背景、產業結構、口味習性、烹調技法,帶你一窺庶民美食的精髓,一點一滴拼湊出屬於我們的,台灣飲食故事。
巷弄裡的台灣味 在 Facebook 的最佳貼文
今天宣布停課到暑假,也就是說,孩子們又要待在家裡一陣子了。
從她們開始上學後,我們已經很久沒有這樣長時間在一起的時光,如果連暑假下一起算下去,這次大約有3個半月啊。
她們大了,生活可已自理,功課也只需要鞭策一下下,大概就是要提醒她們要看書不要一直上網,然後引導她們去買一些要可以在家手做的材料包,買一些平時沒時間看的閒書,不要讓在家的時間變得太軟爛這樣。
省下來接送的時間,就是我的。
最近開始把以前沒時間慢慢閱讀的好書都翻出來,今天先來講這一本:時報出版 范橋芯 ( 佐餐文字 Les mots à table)著的「巷弄裡的台灣味」。
受過法國巴黎斐杭迪高等廚藝學校專業訓練的阿佐(我喜歡他的自稱),寫出22篇時而讓我莞爾,時而讓我點頭稱是,時而勾起我童年回憶,時而讓我拍案大叫:「原來是這樣」的飲食文化札記。
每篇的主角是一道台灣庶民美食。
講到台灣百元熱炒店時,他說:「『世界越快,心,越慢』這句台詞是騙人的。請你看看自己下班後肚子飢餓的程度,就能知道慣老闆的各種壓榨之下,只有爆肝死亡之後,心才會變慢,而且還是直接停止,超冷靜。
成群結隊下班族,滿腹苦水無處吐,回家得當孩子奴,不如來杯冰涼的啤酒補。
百元熱炒得風潮四起,儼然成為繁台灣各大煩忙都市人的避難所,撫慰著人們的心靈。」
看完這段,要不是疫情,我大概就直接拉著先生直衝百元熱炒店了,那裡熱絡的氣氛,冰涼的啤酒,夠味的菜色到酒促小姐,無一我不愛!
講到台式沙拉醬,可以從綠竹筍講到海產攤的魚蛋沙拉(吼,這我的愛),連結到猶如台版海賊王的沙拉船,一直說到美援麵粉過剩以致於如何在台灣推廣麵食等等。
一篇篇不僅講美食,講人文,講社會觀察,也講了小小歷史。
難得的是,這本書不難啃!
文字生動有趣,也不咬文嚼字,讀來十分輕鬆,非常推薦給各位同學。
巷弄裡的台灣味 在 林俊憲 Youtube 的最佳解答
今天的憲在台南不僅要吃美食,更要帶大家穿越時光隧道,一窺古早時代台灣人民的生活。
台南被稱作文化古都,因為許多歷史在台南獲得了很好的保存,今天我們拜訪的筑馨居就是一例。筑馨居位於台南老城區的巷弄內,由老闆勇伯將清朝時代的古厝改建而成,除了建築本身外,裡面更收藏了許多懷舊的老物,整間餐廳就像是博物館一般精彩。
除了收藏品外,他的料理更是不得了。筑馨居採取無菜單料理的模式,每道菜都是真真正正的古早味,以辦桌的理念精心呈現,來這裡吃一次,或許你也會嚐到記憶深處已經許久未見的懷念滋味。
筑馨居的食材大多來自台南在地,其中米飯正是選用崑濱伯的冠軍米。昨天聽到崑濱伯逝世的消息,大家都非常震驚,謹以今天這支影片紀念崑濱伯,雖然他已經離開我們,但他熱愛鄉土、樸實打拚的精神,會由一代代的台灣年輕人永遠傳承下去。
筑馨居地址:台南市中西區信義街69號營業時間:週一至週日11:30-14:00, 17:30-21:30(須先預約)
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巷弄裡的台灣味 在 Hi A Day Youtube 的最佳貼文
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似乎總是與陽光聯想在一塊。盛夏的陽光總是刺眼,但映照在愛玉凍上卻顯和諧溫雅。光線穿不透愛玉凍,#因為真正的愛玉凍帶有濁感,#並且摻雜紅褐色的纖維,像是滿腹情懷 ... ... <看更多>