[[ 有點少見的蔬菜，你知道它是什麼嗎? ]]
#猜猜是什麼 #市場上少見的蔬菜
#聽說會影響尿液的味道 #我自己是沒聞到拉
前幾天到市場看到一個特別的蔬菜，大家猜猜看它是什麼??
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其實看它的樣子，應該能猜得出來……它叫「蘆筍花」，因為產量很稀少，所以在市面上幾乎不會出現，這個蘆筍花並不是蘆筍開花的意思，它其實是蘆筍母株沒有被採收而持續生長出來的嫩芽部分，市場老闆說，為了怕母株長度太長，會把超過的部分弄掉，就是這個「蘆筍花」！因為產量不多，其實大部分都是種植的農民摘掉，所以不常會在市場裡看見！不過聽說它的口感比蘆筍本人還要嫩，適合炒蒜、炒肉絲啊~都很搭！😏
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【其實也會開小白花的蘆筍】
蘆筍跟竹筍雖然都有「筍」字，但在生物學上分類是不一樣的，蘆筍屬於百合科；而竹筍屬於禾本科！蘆筍本人其實也是會開花的喔，而且花朵小小白白的，很像百合，跟它的分類很相符。
【營養滿滿的蘆筍】
蘆筍也是種營養豐富的蔬菜，含有維生素A、維生素C、維生素B1、鈣、鐵、鎂、鉀、磷、葉酸等營養素。不過它算是單價高的蔬菜喔！
【 聽說吃完蘆筍尿會臭臭的 】
你可能會發現，在吃完蘆筍以後，尿液會有一股硫磺的味道，這種現象又被叫做「蘆筍尿」(Asparagus pee)，主要被認為與蘆筍酸（asparagusic acid）和其代謝後的含硫化合物有關。但有趣的是，有些人完全聞不到😱。目前認為可能的原因包含： 每個人對氣味的感知不同、吃完蘆筍後產生含硫化合物的量、特定個體嗅覺喪失、嗅覺受體與基因的差異。
📖參考資料：
Lison M, Blondheim SH, Melmed RN. A polymorphism of the ability to smell urinary metabolites of asparagus.(1998)Br Med J. 20-27;281(6256):1676-8.
Pelchat ML, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. Excretion and perception of a characteristic odor in urine after asparagus ingestion: a psychophysical and genetic study. (2011) Chem Senses. 36(1):9-17.
市場上少見的蔬菜 在 珍妮絲營養書-蔡宜庭營養師- [[ 有點少見的蔬菜 - Facebook 的推薦與評價
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