#無麵粉巧克力蛋糕 #妞仔廚房
我覺得應該要開一個新的hashtag「#天生就是減醣甜點」，專門蒐集一些食譜本身沒有做太多更動，就超符合減醣原則的甜點。
像這個，我十年前在部落格（現在大家還看部落格嗎？🤔）就寫過文章的flourless chocolate sponge，是法式糕點裡很知名的蛋糕，材料就只有蛋、巧克力、糖、奶油，四樣！！
完全不需任何麵粉，只要將食譜中的砂糖，換成椰糖（或代糖）就是減醣飲食也能放心享用的甜點。
完成的蛋糕可以溫熱吃或是冰涼吃，蛋糕體輕盈溼潤，有點像 #清爽版本的布朗尼。這樣的份量，我的蛋糕模子可以做兩盒，分切後凍了幾塊起來，忽然想吃甜食，隨時解凍就有！
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#食譜
蛋黃 2顆
椰糖或代糖 15g+15g
巧克力 125g
奶油 30g
蛋白 4顆
#做法
2顆蛋黃跟15g糖，打散到濃稠感（烘焙上稱為緞帶階段 ribbon stage）。
巧克力隔水加熱融化後，加入30g奶油，攪拌均勻後離開水浴，一旁等。
打發4顆蛋白，同時一邊加入15g的椰糖，到有硬挺直立尖角。
蛋黃糊、融化巧克力與奶油，打發蛋白，三樣準備好。
先將融化巧克力跟蛋黃糊混合均勻，接著挖1/3的蛋白加入他們，拌勻後質地比較稀，最後再混入剩下的2/3蛋白，輕輕混勻。
完成的蛋糕糊，倒入已經鋪好烘焙紙的烤盤中。
送入烤箱180°C，烤10~15分鐘後，隔著烤箱門看看，表皮都定型就可以了。
接著，烤箱關閉電源但不開門，讓蛋糕待在烤箱內休息10-15分鐘。
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