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【#蘋果頭條】警隊被指控早知12名港青乘快艇偷渡台灣，並部署將他們「送中」，本報再發現新證據。政府消息透露，8月23日凌晨警隊急召飛行服務隊協助，先後派出定翼機「B-LVB」及獵豹直升機「B-LVH」，從3,000呎高空監視快艇由西貢布袋澳駛至公海的行蹤，兩程飛機均有警務人員隨行，飛機確認快艇被中國海警拘捕後才回航。民主黨立法會議員涂謹申直言，警方明顯設局將12港人送到中國海警手上。

【踢爆港府密謀12人送中 警坐定翼機 監視偷渡艇】
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【中信旗下三機事發時隱身】
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【飛行隊擁11機 助警緝私打蛇】
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【來論】縱暴派開記招與外國勢力一唱一和危害國家安全

議事堂

2020.09.15 09:27

文：龔靜儀

2020年8月23日，中國廣東海警在南海水域截獲一艘快艇，拘捕了12名偷渡客。這班偷渡客全部是香港人，以及均是涉及反修例案件或國安案件，正在保釋候審期間。據悉，他們乘坐的快艇在香港西貢布袋澳出發，經果洲群島水域，原本打算直駛台灣高雄，並在抵達後向台灣申請政治庇護。不過，於他們進入南海的內地水域後，便被廣東海警截獲及拘捕。

該12名涉嫌潛逃而被廣東海警截獲的香港人，目前仍在深圳鹽田看守所拘留。2020年9月13日，當中6名潛逃人士的家屬，聯同縱暴派立法會議員朱凱廸及涂謹申會見傳媒。期間，涂謹申用英語發表開場白。而多名「全副武裝」、不見容貌，及未能讓其他人辯別到其真正身份的被捕偷渡者「家屬」，在記招期間，均表示內地當局拒絕家屬指派的律師與12名港人見面，被拘留的港人音訊全無，故無法確認他們是否安全。此外，也有家屬聲淚俱下地表示，其每天都難以入睡，也擔心潛逃人士的情況，並表示希望特區政府盡快讓被拘留人士回港，及讓家人知道他們的情況，不用每日牽腸掛肚。亦有被內地當局拘留人士的家人，批評內地當局拒絕丈夫與律師會面的基本合理要求，並要求特區政府積極回應，提供實質協助。

另一方面，美國國務卿蓬佩奧也高調地公開表示，其對12名涉嫌潛逃被內地海警拘捕的港人情況，深表關注。蓬佩奧在聲明中明確地表示，12名港人在內地被捕後，未有獲准與律師接觸、當局亦未有提供12名港人的資訊，包括會以什麼罪名起訴他們等。蓬佩奧在聲明又質疑，香港特區政府表示會保障港人權利的承諾，呼籲當局確保對被捕人士進行適當的法律程序。

綜觀蓬佩奧整篇公開聲明的內容，再一次赤裸裸地顯示了美國的霸權，為了一己之利益，抱着「唯恐天下不亂」之心態，在完全無理及毫無法律基礎的情況下，積極地去干預別國的內政，及在國際層面不斷挑起國與國的爭端，企圖從中取利，獵取政治本錢。

只要將記招會的過程與蓬佩奧的公開聲明作整體分析，便不難看出縱暴派立法會議員正在與美國政府一唱一和，裏應外合地將12位非法偷渡港人的案件無限量「發酵」。涂謹申之所以用英文開場，正是他打算將事件直接帶到國際層面，引起世界各國的關注，及令其他西方國家與美國連成一線，並共同藉事件一致地去大肆評擊中央及特區政府。

偷渡者之一的鄭子豪之「父親」，在記招會上表示「兒子」出門前曾聲稱與朋友去南丫島釣魚，「父親」相信他真的是去釣魚，但突然卻接獲通知，說「兒子」被捕。這位「父親」的發言之「弦外之音」，不難令人聯想在企圖「抹黑」內地海警越境，在香港南丫島水域非法執法，以及非法地將其「兒子」帶返內地。

偷渡者黃偉賢的「妻子」，則斥責各個部門如踢皮球，未曾獲當局積極回應，又稱自己經常夢到丈夫剃光頭、着囚衣，故她每日也寢食難安，及只希望他能安然無恙返港；從這位所謂「妻子」的發言，可見她「横蠻地」強行要求特區政府在自己無權干預的事情上作回應，並藉不知是真是假的「夢境」內容去「抹黑」內地政府，並在沒有任何事實基礎的情況下，去「誣捏」內地政府「踐踏人權」。

偷渡者鄧棨然的「弟弟」又質疑，既然特首林鄭月娥自稱是「香港人的母親」，「自己個仔走失咗，會用盡所有方法、甚至性命換取」，斥林鄭身為「人母」，卻對12名港人不聞不理；如此對行政長官的批評，完全是強詞奪理，毫無任何法理基礎，並旨在無理地誣捏特區政府不作為，及煽動公眾對特區政府的「仇恨」。

行政長官可行使的職權，已詳列於《基本法》第48條，而要求林鄭月娥去干預中國政府如何去執法，完全等於要求她去「越權」。《逃犯修訂條例》已於2019年在反政府運動期間「壽終正寢」，被當局正式撤回，特區政府根本不能合法地將該12位港人引渡回港。一班所謂「家屬」在縱暴派議員大力協助下所作出的不設實際要求，唯一的目的，當然不外是為了打擊特區政府的管治威信，及挑起市民對特區政府的憎恨，進一步「煽動」廣大市民聽信其「造謠」，去反特區政府，繼續推動「港獨」，及以美國政府作為「幕後黑手」的「顏色革命」。

三位所謂「家屬」在記招會的發言，均一致地「企圖通過捏造事實之非法方式，去引發香港居民對中央人民政府或特區政府的憎恨」，再加上此記招會的整體內容，實與美國國務卿蓬佩奧的上述聲明內容「如出一轍」地「互相呼應」，故所有以任何形式參與記招會的人士，均有機會觸犯了《香港國安法》第三章中「罪行和處罰」中第四節的「勾結外國或者境外勢力危害國家安全罪」。 該節的第二十九(五)條清楚列明，「直接或者間接接受外國或者境外機構、組織、人員的指示、控制、資助或其他形式的支援實施」，去「通過各種非法方式引發香港特別行政區居民對中央人民政府或者香港特別行政區政府的憎恨並可能造成嚴重後果」。美國國務卿蓬佩奧的聲明，正是「外國人員的支援」。在記招會上以「無中生有」、「誇張失實」等方式造謠，去誣捏內地及特區政府，正符合《香港國安法》第二十九(五)條中所指的「非法方式」。要是很多市民誤信這些謠言，群起再次以「違法達義」、「破壞社會」、「發動暴亂」等方式，去反內地及特區政府，便屬於條例中所指的「可能造成嚴重後果」。

現階段，香港警務處國家安全處該從速介入調查整個事件，並在成功搜集到足夠的證據後，將相關干犯《香港國安法》人士予以拘捕及起訴，令真正的法律公義得以彰顯。

作者為執業大律師

本文為作者觀點，不代表本媒體立場

責編：Ching wai
編輯：Dleung

世道人生：從專家殺手到常識殺手（李怡）

一個星期前發生的讓人痛心的事，很少媒體再提了。也許大家都覺得沒有甚麼事可以做，沒有着力點，但不斷關注，是不能容忍邪惡的意志表現。

前天，《眾新聞》刊出一文，讀了不禁泫然。文中說：「你永遠無法想像，他們穿越海域時的顫抖、被巡邏船發現時的慌張、被海警追截時的惶恐、到最後逃無可逃時的絕望……不似街頭，今次附近再沒有記者了。」「是甚麼原因要令16歲的香港青年，賭上生命、鋌而走險，偷渡去另一個地方？那日的布袋澳很靜，人很少，靜得令人荒涼，因為你熟悉的香港人要從這裏逃亡出走但失敗告終。」

香港曾是中國難民、越南難民和其他地方的政治難民避難所，現在卻成為政治難民要逃離的地方。

香港警務處接獲大陸通報，說他們「涉嫌非法入境被內地執法機關刑事拘留」。他們要「非法入境內地」嗎？如果要找理由，也應該是他們要「非法出境香港」吧？不過，我們遇到的是不講理由的強權。

明天開始普及社區檢測，有報紙昨天頭條標題是：「22萬人預約/兩成檢測站首日滿」，有人看出其中玄機，意思就是：「八成檢測站唔滿！」「好易弄虛作假出術報大數！」

早前有民調顯示，四成市民不會參與檢測，林鄭回應說，這個問題不應該由她回答，應該由抹黑這個計劃的所謂專家、醫生和一般人回答，專家、醫生的政治計算，就是要「抹黑中央，破壞香港同中央關係，我想不到有第二個目的。」

她兇巴巴地講了這番話後，專家都噤聲了。不過也沒有專家推許這個計劃，保持對政府大規模推動檢測的沉默，其實已經表達出專家們的意向了。

事實上，此前反對檢測或表示有保留的醫生、專家，提出的都是專業意見，林鄭和負責官員完全沒有針對他們的意見，就事論事，只扣上一頂「政治目的」帽子加以否定。這位曾經攻擊研究全民退休保障的周永新教授、攻擊土地供應專責小組主席黃遠輝、攻擊對送中條例提出意見的大律師公會和律師會的「專家殺手」，現在成為市民的常識殺手。

市民的常識是：你今天進大廈要量體溫，明天要不要量？你今天檢測病毒是陰性，過幾天是否就不會是陽性？負責推銷這次檢測計劃的公務員事務局長聶德權也說：由於單次檢測的有效期只有7至14日，全民檢測或再多次推行：「做完一次，隔咗一段時間又再做第二次，不停覆檢。」

檢測不是接種疫苗，而是要「不停覆檢」。檢測有何用？加上這次使用的華大基因生產的檢測試劑，早前瑞典已表示有瑕疵，會出現較多「假陰性」和「假陽性」，這樣檢測徒然增加醫療系統的負擔。

從中共港共如此起勁推銷這次檢測來看，說醫生、專家有「政治目的」者，正正是懷有政治目的之人。他們的政治目的也昭然若揭，不僅是要表現「中央關懷」和「感謝中央」，而且也是推行下一個政治意圖即「港康碼」的第一步。這些政治目的其實都已經講出來了。香港人若還相信接受檢測是「為己為人」而不是「誤己誤人」，那就如同日前貼出「凡接受過自願性全民檢疫者，本店拒絕提供服務」的食肆大丼家所說，「智力不足65以上」了。當然，在政府或中資企業工作、出自上級命令而被迫接受檢測，則不是智力問題。

林鄭說「抹黑中央」也不完全錯，只是這並非醫護和專家獨有而是幾乎全港市民所共有的意識。試問如果推行這個計劃的不是口口聲聲不離「中央」的林鄭政權，而是港英時代，豈會有「抹黑」的民情？因為文明管治都尊重專家，而野蠻政權的特色就是專家殺手也。

｜平貴蘿蔔糕—$528米芝蓮一星 vs $145手工柴火蒸 88個月風乾黑毛豬火腿完勝臘肉？
農曆新年將至，人人忙着辦年貨，市面上開始出售各式各樣的糕點。蘿蔔糕算是當中最特別一種，一年四季可以在粥店或茶樓等地方吃到；11月至4月為白蘿蔔的當造期，所以新春食蘿蔔糕，絕對稱得上不時不食。蘿蔔糕價格由幾十元至數百元一底都有，記者挑選了兩款蘿蔔糕試食，兩者價錢相差2.6倍，口感和質素會有甚麼分別？

以柴火蒸年糕是清水灣布袋澳居民百年的傳統，「布袋澳六嬸」是由數位居民組成的品牌，以年糕起家，十多年前開始賣蘿蔔糕。他們出品的年糕和蘿蔔糕，仍舊是在布袋澳用柴火蒸出來。蒸糕時需要由村民睇火，雖然比較麻煩，但勝在蘿蔔糕受熱平均，成品亦保留了柴火香味。

https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210208/ZQYNLR7MTJD4DPKTMP37CUHPZQ/

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com

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香港今日社論2020年08月29日(100蚊獅子頭)
https://youtu.be/smlNw1HmERU

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明報社評
日本首相安倍晉三舊病復發，以健康理由辭職。安倍是日本在位時間最長的首相，任內提出「安倍經濟學」，務求振興經濟，政治方面則力倡修改和平憲法、推動日本成為「正常國家」，然而疾病卻一再令安倍好夢難圓。日本新冠肺炎疫情惡化，經濟衰退嚴重，過去7年累積得來的經濟增長「一筆勾銷」；任內完成修憲、見證東京再辦奧運，是安倍多年宿願，現在亦因為個人健康及疫情而無法實現。安倍任內中日關係起落甚大，歷史問題、釣島爭議、經濟合作等影響糾纏交織，當下中美關係惡化，安倍此時因病請辭，為日本內政外交帶來更多不明朗因素，後安倍時代日本何去何從惹人關注。日本首相輪替如走馬燈，平均每隔兩三年便換人，安倍能夠連續出任首相7年半，成為日本歷史上在位最長的首相，既有個人成功之道，亦有時勢因素。戰後日本奉行民主制度，政黨輪替次數卻屈指可數，大多數時間都是自民黨一黨獨大，首相人選往往由派閥政治決定，能夠躋身權力核心者，大多來自政治世家。

蘋果頭條
中國海警日前在粵港東南方海域截獲一艘涉嫌非法越境的快艇，有消息指船上載有12名因反修例運動被捕的青年，包括被香港警方國安處拘捕的李宇軒。消息人士透露，12人現於深圳鹽田看守所，最少數人的家屬已接獲當局通報，因目前各人遭強制拘留，家屬未知道是否可探望，正尋求是否可聘用內地律師協助。據了解，12人因颱風關係提前出發，香港警方知悉事件，通報內地當局加強搜捕。前香港眾志秘書長黃之鋒於社交網站發文，指港府有責任確保被捕港人獲人道待遇，以及享有會見律師等基本權利，並呼籲市民關注事件：望天佑義人。中共喉舌《文匯報》及《大公報》今日（28日）分別以「國安疑犯乘艇潛台 十餘獨暴一網成擒」，以及「黑暴末路 李宇軒着草被擒」為題在頭版報道，詳細列出案情。《文匯報》指涉事快艇於本月23日晚上由西貢區布袋澳出發，原計劃先到距離香港約300公里的台灣管轄範圍東沙群島，再轉乘大船到台灣屏東。

東方正論
三日一小鑊，五日一大鑊，已成近年港鐵常態。每有事故發生，港鐵總是賴天賴地，最終大部分都是信號系統出問題。事實上，現時使用的鐵路信號系統已經老化，奈何新系統同樣亂象叢生，單是更換東鐵線信號系統便在測試階段屢生意外，連帶更換列車計劃都一延再延，牽一髮動全身。港鐵正更換東鐵線信號系統以配合沙中線過海段，並打算陸續將舊有十二卡列車更換成南韓製的新式九卡列車，原定六月中實施兩款卡車「混合跑」安排，詎料五月進行實地測試時發生多次意外，一度被機電工程署勒令暫停測試。港鐵昨日終於宣布，新的九卡車將於九月中投入服務，本來已較原定計劃延遲三個月，而九卡車加入後，將有十八個月與十二卡車「混合跑」的過渡期，以港鐵事故層出不窮觀之，期間會否再生意外，實在令人無信心。

星島社論
涉違《港區國安法》落網擬潛逃台灣被截的李宇軒等十二名港青身分曝光，他們俱曾參與反修例暴力示威，其中至少四人是激進組織「屠龍小隊」成員，已被控暴動、製造炸藥等不同罪名，卻趁保釋或缺席聆訊期間偷渡赴台，但在南海水域被廣東海警截獲，目前在深圳鹽田看守所接受調查。保安局指香港警方表示已接獲通報，並陸續通知被捕者家屬，本報昨獨家攝得警員到牛頭角一單位，向戶主夫婦告知其子在內地被捕消息。包括「香港故事」成員李宇軒在內的十一男一女被捕者（十六至三十三歲）（見附表），目前仍被內地執法部門扣查，其中至少四人是「屠龍小隊」成員，涉及去年十二月九日華仁書院炸彈案等有關。其中一名成員、十八歲港大學生郭子麟，涉去年十一月十八日「理大衝突事件」中參與暴動，被控一項暴動罪。昨午三時許，三名軍裝警員帶備相關文件，前往郭位於牛頭角彩霞邨公屋寓所，向郭的父母告知其子在內地被捕消息，其他被捕者家屬亦陸續接獲通知；另三名「屠龍仔」包括二十二歲公開大學學生張俊富、二十歲無業青年張銘裕及二十一歲學生嚴文謙。

經濟社評
全民檢測計劃下周展開，市民對計劃存在一些疑慮，港府固然要做好宣傳，深受疫情打擊的企業，為了盡快重啟經濟，更應動員業界積極參與，而名人可履行社會責任，透過分享檢測的安全便捷體驗，變成社會潮流，提高市民參與率，從而找出隱形病人，切斷傳播鏈。港府昨公布全民檢測預約安排細節，市民今晨7時起可登入網站，簡單輸入姓名、身份證和手機號碼，預約在何時何地檢測。全港共有141個檢測中心，遍布18區，主要是社區中心、官校和康文署體育館，當局招募6,000名醫護人員或醫護生負責為市民採樣。全民檢測在疫情放緩才展開，反應恐大打折扣，因市民對疫情的恐慌情緒減退，更憂心檢測中心環境不安全，此時去檢測反而易中招，又擔心採樣等候時間過長，令不少人對檢測可能提不起勁。

未見過如此有趣的食店：油雞檔、小菜廳、私房菜集一身。
踢拖街坊來碗燒鴨粉、山竹牛肉，三幾十有交易；若要海膽煲仔飯或鮑魚小菜，二三百元起跳，豐儉由人；「奇鮮」如七斤重大眼雞，只有名人老饕秘嘗後傳出來，價就不必問了。「由我出世至30歲，人們都不會認自己是水上人，很怕被人笑。」金東大小廚老闆布有輝說。他是布袋澳人，來到筲箕灣幾番風浪，賣燒味、點心、小菜及至主打海鮮的蜑家菜，一步一步印證「水佬輝」的出頭天。

記不清是哪一年，阿輝說有套戲叫『亞唷』，「我們被人笑，覺得是低等少少，被寸嘴叫『亞唷』。」字音「香、康」，「國、腳」，他說分不出，「我第一份工做鋁『倉』（窗），說到今時今日都不正，索性告訴人：我真是水上人，我煮的就是原味少少水上人簡單而鮮味的東西。」出身，年少時不敢宣諸於口，竟是後來成功的基石，名人食客對他的蜑家菜趨之若鶩。


跟阿輝到筲箕灣街市走一圈，如入寶山。肉厚的針墨正當造、貌醜的石崇助傷口癒合我聽過，殊不知被劏肚取走墨囊的針墨仍然生鮮，端倪就在觸鬚上吸盤仍會黏着你手指；石崇愈炒愈貴呢！但牠和有毒的老虎魚十足孖生兄弟。阿輝展示，老虎魚肚皮黃，石崇的白而略帶紅。大過拳頭的鹹水奄仔、石蟹，前者肉質嫩滑，後者爽彈蟹味濃；還有岩岩巉巉的勒螺、大眼螺、跳螺、塔螺等等本地鮮，若非他介紹，根本走寶。

阿輝小時候住在布袋澳，常跟爸爸布廿九出海捉魚，「一年四季好多零食，岸邊有蜆螺，後山就有山棯油甘子。」14歲中一那年他輟學，跟堂兄到筲箕灣收購魚餌賣給漁排，「當年筲箕灣有個魚市場，漁船載着滿滿漁獲，甚麼季節返甚麼魚，那年我差不多全學了。」

上岸，改命運
識魚，也得烹魚。阿輝指出水上人很少用醬，多用菜脯、冬菜或大頭菜吊味；有時蜆跟其他海鮮一起煮，鮮上鮮，特別甜。他的蜑家廚藝，第一個師傅就是媽媽：「她天天九味魚十味魚，泥鯭也有豉油王煎泥鯭、鹽油水泥鯭、白豆煮泥鯭……樣樣味道都不同。」「我最先教他是酸菜魚，跟住煮豬膶蜆。」輝媽說。她七十有九，午市負責收銀，豬膶蜆是店中人氣菜式，她與有榮焉。
講到學師，阿輝不停提「這裏的水上人」。艇家、海鮮檔主來食飯送貨，不時教他煮，「有些嚡口的魚分解能改變肉質，可能用生粉包、用鹽醃，會很好味。」
不過，最先帶給他成就感的，並非烹鮮，而是燒叉燒、賣燒鴨粉。
布袋澳，不過是個小小避風的灣頭。「在水上時當然辛苦，打魚之後搬來筲箕灣賣，打風要搵避風塘周圍匿。仔女大個都不想他們打魚了，上岸做。」輝媽希望子女有不同的命運。
天下父母心，她和丈夫拚命搵錢。「我從小就見他們做好多份工：在漁排養魚、載人去釣魚及撐艇、去清水灣高爾夫球場打散工……儲錢買了三間樓。1989年，賣了一間樓打本給我幾兄弟姊妹開鋪。」店就在現址，叫做東大美點小廚，最初賣梅菜扣肉、生炒骨、油雞等。
當時筲箕灣是漁船補給站，東大就做水上人生意。「水上人好鍾意食肉，因為在海上已經日日食魚。」燒鴨粉最受歡迎，水上人一日食三餐也不厭，「湯底非常重要，用梭羅魚和大地魚熬製而成。」燒味粉的底韻，仍在大海。


同坐一條船
阿輝有三哥一姊，家中排行最小；東大由大哥帶領。沒兩年，他返布袋澳做粉麵檔，後來學會燒叉燒、燒鴨。93年，媽媽一通電話又把他帶回筲箕灣。「我媽說：三間東大好靜，欠很多錢，你回來啦！」原來大哥由一間東大開到三間，錢，卻突然間全沒了，父母已把手上兩間樓賣掉還債。
當時東大已由兩個鋪位相連，一邊油雞檔，一邊賣小菜。「我們水上人同坐一條船，有甚麼大風浪都一齊過的。」只是，樹倒猢猻散，這「一齊」只有母子倆：在油雞檔，阿輝斬叉燒燒鴨；媽媽煲湯烚雞。有次打風漁船都泊岸了，油雞檔水泄不通，十元一碗粉麵，阿輝賣了近千碗，讓他開心了一陣子。

未幾，媽媽又告急，「隔籬（鋪）欠好多錢，大哥不做了，你會不會做？」原來兩老連最後的十萬元養老金也拿出來還債，仍欠人80萬元。「那時賣一層樓呀，500呎都是值65萬。」想到父母一毫子也沒有了，日日行六層樓梯租住唐樓，他很心痛。「由細到大，我和媽媽經常鬧意見，但最後她叫我做甚麼就做甚麼。」他接手店鋪，並改名金東大小廚。

信譽，等於商機
接手時，金東大欠租半年，欠貨錢三四個月，阿輝一心一意想着怎樣還錢。可是，錢繼續蝕，很快欠達百萬元，除了求神拜佛，他甚至去中山問米。記得那晚坐夜船，他抵埗已是七八點，先去一間食肆吃晚飯，「一進去，嘩！撞鬼呀！為何七點幾在賣蝦餃燒賣？」原來時興夜茶，其門若市；回港後，他照辦煮碗，賣起24小時點心，成為東區首間開夜茶的店鋪。
96年太太Ada剛有了BB，可是作小產，醫生叮囑一定要臥床休息。那時兩小口輪更，Ada不停搬點心蒸飯，抬來抬去，「因為無錢請人，全部自己做。我不能臥床，博啦！只能繼續做，又無事過到！我是吃排骨飯山竹牛肉養大胎兒的，產後也沒坐月就出鋪了。」Ada說着，淚水不住在眼眶打滾。
95年嫁作輝太時，丈夫已背了一身債。「那時我覺得他很有骨氣。如果一個男人願意承擔，他不會差。」Ada語氣堅定，沒後悔過。
追生意額一樣日日驚心。那時還債，他們開期票給債主，「我們做通宵，捱到第二朝九點鐘，就要即刻跑去銀行入數。如果你知道今晚做不夠生意額，第二朝沒有的，都要早過彈票之前通知那人，這叫誠信。」Ada說。
「你有信譽才可以有商機。」阿輝口吻如出一轍。還債十年，捱得很辛苦，「我記得04年05年我老婆走到門口，我在斬燒鴨粉，老婆同我講：唉！終於儲到第一個十萬。」

繼續前行
轉虧為盈有兩年，阿輝以為轉入直路，豈料08年現在賣小菜的鋪位業主加租不遂收了鋪。阿輝只能退守油雞檔，仍賣點心和燒鴨粉。半年後新業主上場，因為鋪位一直租不出，喜出望外地找回阿輝，更免他六個月租。
「那時做點心很難請人，我見兩公婆幾個人都得，就做回小菜，索性加些水上人做的菜式，怎知反應幾好。」七八年前店鋪裝修過後，他打正蜑家菜旗號，有相熟艇家和檔主給他留本地鮮，有布袋澳的阿叔姪仔幫佢曬鹹魚、魷魚仔、紫菜等，天然無添加，引來大批「想食好嘢」的岸上人追隨。而服務水上人的油雞檔、殺出重圍的點心蒸籠依舊在，是顧念舊客，也是誌記步步走來的艱辛。
「水佬輝出了頭，我們女人不需要的，我在後面幫他夠了。」Ada甜笑。
「錢賺了，全部先落她袋。」阿輝帶點挑釁語氣。
「管數那個最大壓力呀！」Ada還擊。夫婦倆，終於守得雲開了，也給父母一個安樂窩享晚年。

當年14歲，阿輝離開了布袋澳，做過魚餌收購、鋁窗學徒、學廚兩年……一直只想打工，沒想過做生意。「我行這條路，很多情況好似出海，預計不了。」出海看環境看天做人，做飲食也要看客人好惡。
從前交魚餌到白沙灣的漁排，船程兩小時，三號風球都要去，「浪很大，你的船一定要迎住浪頭去；你若回頭，或者浪在旁邊打，你會很易翻船。」阿輝形容「一洗濕個頭就要衝過去」，退不得。大哥從沒交代當年為何蝕大本欠巨債，阿輝不問也不恨，像船行，向前看，「來到今時今日，可以養起全家人，去某些地方找到靚食材，煮到客人說：真是好多謝你阿輝，煮這麼好食物給我。其實這些真是很開心。」

採訪：韓潔瑤 拍攝：關永浩

金東大小廚
地址：筲箕灣筲箕灣東大街59-99號5號鋪
電話：2569 4361
詳情： http://bit.ly/2CZZihc

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