逛到 Taïrroir 態芮 主廚示範利用吃完的烤雞來煮雞湯跟炒飯,我就手滑下訂了。一雞三吃,哪個主婦受得了這種誘惑,何況還是來自米其林二星餐廳。
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態芮的烤雞活脫脫就是迪士尼動畫慶典畫面會出現的那種巨大烤雞。沒有頭,兩隻腳還會站起來跳康康舞。
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肥美歐美蜜桃臀雞身彷彿經過格雷五十道調教,俏皮的讓人想拍打,慢動作還可以看到激起的油花噴濺一身。如果這隻雞會重訓的話,我猜120公斤深蹲可以一組七下連續做三組。
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拿起說明卡掃 QR Code 詳細菜色說明:「 來自嘉義梅山飼養140天的文昌雞,鹽滷水泡12小時後再風乾三天...... 」,講到這邊我就知道為什麼賣這麼貴了,到底誰家有地方讓你掛生雞肉低溫吹電風扇三天?
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所以才有這麼均勻的焦糖色澤,雞皮薄脆卻又保持油潤、完整無破皮的外表。像手扒雞那樣豪邁的掰下雞腿,Q彈口感甚至還點脆度。雞胸也飽含水分,柔嫩美味。
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記得吃之前找個美美的盤子擺盤,找瓶紅色莓果香氣強的紅酒來搭配烤雞,在家也能重現高級餐廳的儀式感。
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另外主廚何順凱還拍了影片教大家用吃剩的雞骨架熬高湯、做炒飯。
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超級喜歡影片其中手撥雞骨架的一段:
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「 在家工作,你可能工作到很煩,你的伴侶、你的另一半、小孩、先生、太太弄的你很煩,所以我相信這是一個很好發洩的時間。就是你把它想像『 你們怎麼這麼煩 』,你就把它捏捏捏,把這個壓力出在它身上。把它骨頭聽到這個啵的聲音有沒有,把它全部掰碎,那你帶任何的怨恨就只有在這個地方 ( 撥雞骨架的步驟 )。如果你把怨恨帶到湯裡面去,這個湯煮出來就不好喝,因為沒有愛心。煮湯需要愛心、耐心和細心。」
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搭配 #澳洲禾富 #WolfBlassShiraz2016,在夢想與現實之間拉鋸的女孩兒,努力展現自己奔放的一面,各種黑色莓果香氣與平滑丹寧,隔天喝卻有種落盡俗塵的沈穩,不由得嘆年輕人體力真好啊的一款酒,新鮮果香與烤雞完美搭配。
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這次疫情裡,好多餐廳別於以往生硬的商品介紹,紛紛在粉絲團寫下各種有靈魂的心裡話。不只是服務,更包含了款待心意,讓客人有被照顧的感覺。
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我還沒去過態芮 ( 疫情間外帶自取要在餐廳外 ),但藉由這個影片讓我看到了以往看不到的廚房畫面,也讓我看到了主廚中餐與西廚雙背景之間的游刃有餘,炒飯要用平底鍋還是中式炒鍋,用冷飯還是熱飯,都能講出背後的科學論證讓人信服。
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另外千萬別忘了甜點,態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 可是今年亞洲五十大最佳甜點師得主,每日精選塔類、布雷斯特泡芙都是慶祝生日的最佳配角。
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雖然用的不是孔洞導熱性佳法芙娜牌塔模,鬆脆酥香的高段質地卻也直接征服了味蕾,#實力就是一切。先前在 Heritage bakery & cafe 的聯名餐會就讓人印象深刻了,解封後一定要特地拜訪態芮才行。
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➤ 類似的烤雞大餐也推薦: 大三元酒樓 Three Coins的秘製脆皮鵝、 FirePlay Taipei 火烤薩索全雞。
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如果買材料在家自己做
可能做一次很多材料都會浪費掉
又或者沒有人教學會做失敗
所以這次選擇到 拌拌糖 烘焙體驗館 - 桃園藝文特區店
來到這裡就不用擔心以上的問題
提供甜點食譜、食材、器具
雖然說店家是使用平板做教學
但是碰到任何問題都有小助教幫忙
這樣在製作過程就不用擔心會做失敗啦!
而且店家的平板教學做的很細緻
新手完全不用怕就可以輕易地上手
店家的甜點選擇性多樣
有塔派、戚風蛋糕、千層、乳酪、點心
菜單都有難易度和製作時間
像我這次是做戚風蛋糕
選擇了熊熊愛5吋蛋糕 $680
製作時間大約是2.5小時
為了衛生著想製作前都會清潔手部
也會遞上圍裙給我們穿上~
當天來製作蛋糕的人真的蠻多的耶!
除了親子外,其實情侶也非常適合唷~
製作甜點過程一切都很順利
歸功於店家的平板教學步驟很詳細
還有小助教隨時關注我們的狀況
因為是新手有些時候還蠻緊張的
尤其是擠奶油的時候~超怕擠不好
但是後面真的越來越上手
做完後看到自己的成品好有成就感
而且~~~
這次與醫美診所合作的方案真的超級佛心
PS我自己平常也都在這邊做臉唷~有follow我的朋友們應該都知道!
我都在中壢海華的美容館做臉,服務很棒唷!
一套3300課程包含以下內容物:
1.皮秒雷射一堂
2.杏仁酸煥膚一堂
3.小班教學烘焙課程2.5小時,一堂
(課程三選一:布雷斯特泡芙、法式甜塔、馬卡龍)
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真的超級划算~~~
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記得注意收單日期是3/22(一)17:00唷!
【購買&使用須知】
1.每人限購一組,本方案不得與其他優惠並用
2.使用期限:2021/03/29~2021/09/30,請於2021/8/31前預約完成
3.預約方式:採預約制,預約時請主動告知為『星和你優惠』及『簡訊核銷 序號』,預約電話 :03-325-3565或 私訊Facebook官方粉絲團 『拌拌糖烘焙DIY體驗館』
4.地址:桃園區大興西路一段307號
5:營業時間:週一~週五12:00-21:00,週六~週日9:00-21:00,最晚19:00入場
6.小班教學課程僅限平日預約,DIY烘焙課程如欲預約例假日,建議提早一週預約,店家保留最終名額限制 7.課程表請見Facebook官方粉絲團
8.若逾期未使用,可折抵店內原價課程$1100
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學員們從食材準備、烤箱溫度、一路到麵糊裝入擠花袋的實作,抹上蛋液,到最後灑上珍珠糖,放入烤箱後的溫度變化,掌握泡芙製作的小技巧,帶著學員從基本款的甜口味,到火腿白醬的鹹口味填充,2個小時的上課內容大家都收獲頗多,迫不及待回家後大展身手,也感謝Cosmoship 宇宙小艇大方提供學員們伴手禮,讓大家學得開心、吃得也開心!
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