瓜地馬拉 【聖塔費麗莎莊園 得標批次】即將到貨!
聖塔費麗莎莊園自2011年開始獨立的競標活動,除了先天優異的栽種條件,其優良品種與多樣處理法呈現的豐富風味,始終受到國內外市場極大注目。
守成今年得標兩批優秀的藝妓及紅帕卡瑪拉批次,數量仍然相當有限!千萬別再猶豫了,馬上來電洽詢下半年度的絕佳好豆!
(02)2717-6777
即將到貨品項:
☀聖塔費麗莎莊園 2016 競標批次 SF-08 藝妓 長時間曝曬 22.6kg(真空包裝)
Finca Santa Felisa 2016 Auction Lot SF-08 Blooming Geisha Natural(Slow dry)
■ 國家:瓜地馬拉
■ 產區:Atras Finca, Acatenango-Chimaltenango
■ 莊園名稱: 聖塔費麗莎 Santa Felisa Estate
■ 咖啡名:Blooming Geisha-Natural
■ 批次: SF-08
■ 海拔:1700公尺
■ 年份:2016年
■ 平均溫度: 18-24C
■ 平均降雨量: 1,200-1,500 mm
■ 處理方式:日曬
■ 品種:藝妓
■ 風味描述:強烈熱帶水果香氣與風味,番石榴、甜木瓜等。優雅綿長的花香、玫瑰餘韻,柑橘酸以及奶油與糖漿般細緻厚實的Body。
☀聖塔費麗莎莊園 2016 競標批次 SF-09 紅帕卡瑪拉 長時間曝曬 22.6kg(真空包裝)
Finca Santa Felisa 2016 Auction Lot SF-09 Elixir Red Pacamara Natural(Slow dry)
■ 國家:瓜地馬拉
■ 產區:Atras Finca, Acatenango-Chimaltenango
■ 莊園名稱: 聖塔費麗莎 Santa Felisa Estate
■ 咖啡名: Elixir - Red Pacamara Natural (slow dry)
■ 批次: SF-09
■ 海拔:1630公尺
■ 年份:2016年
■ 平均溫度: 18-24C
■ 平均降雨量: 1,200-1,500 mm
■ 處理方式:日曬
■ 品種:紅帕卡瑪拉
■ 風味描述:在非洲式棚架上30天以上的長時間曝曬乾燥,複雜的酸質及飽滿的紅酒與水果香氣和風味。並帶有強烈的乾燥李子、莓果、及紅酒調性。持久的巧克力般Body,伴隨番石榴與葡萄乾餘韻持續悠長。
另外,La Minita經典產品,已於本週入倉,即可發貨囉!
已到貨品項:
☀哥斯大黎加 拉米尼塔
La Minita 30kg (Grainpro bag)
☀哥斯大黎加 拉米尼塔 木蘭花
La Minita La Magnolia 30kg(Grainpro bag)
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,義式紅醬巴布卡 — 來個與眾不同的鹹味巴布卡吧!以前只知道甜味的版本,而且通常只在復活節時才會烤來吃的人,都錯過了這種美味了。我們用蓬鬆的麵團包裹著自製的義式紅醬和大量的起司,烘焙出精緻的義式紅醬辮子巴布卡。無論是拿來配烤肉,還是當成美味的點心,都很適合喔! 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給...
帕卡瑪拉風味 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
義式紅醬巴布卡 — 來個與眾不同的鹹味巴布卡吧!以前只知道甜味的版本,而且通常只在復活節時才會烤來吃的人,都錯過了這種美味了。我們用蓬鬆的麵團包裹著自製的義式紅醬和大量的起司,烘焙出精緻的義式紅醬辮子巴布卡。無論是拿來配烤肉,還是當成美味的點心,都很適合喔!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/red-pesto-babka/
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所需材料(6-8人份):
麵團部份:
70 g 牛奶
80 g 水
20 g 新鮮酵母或7 g 乾酵母粉
580 g 麵粉
85 g 奶油 放軟
3 顆蛋
1 湯匙糖
1 茶匙鹽
義式紅醬部份:
160 g 乾番茄 無油
2 瓣大蒜
羅勒 1/2把
2 湯匙烤松子
4 湯匙橄欖油
30 帕瑪森起司絲
另外:
長方形蛋糕模具,尺寸:31 x 12 cm
100 g 莫扎瑞拉起司絲
作法:
1. 將麵粉、奶油、蛋、鹽和牛奶放入一個大碗中。然後在另一個容器中混合酵母、水和糖,然後將添加到大碗中。用手持攪拌器將所有東西混合在一起,形成光滑的麵糊。蓋上麵團,讓它在溫暖的地方發酵1個半小時。
2. 等待同時來做義式紅醬。將紅醬的所有材料放入食物料理機中攪碎,或者更好的是用磨搗器具來搗碎。
3. 在工作檯上撒一些麵粉,然後放上麵團,並將其捍成約50 x 40 cm 大小。在上面抹3湯匙的義式紅醬,並將一邊保留約4至5 cm左右的邊,不要塗抹。
4. 在紅醬上撒上起司絲。
5. 將麵團朝著留白的方向捲起來,然後對切成兩半。將兩條麵團左右交織在一起,注意割開面要朝上。把編織好的辮子稍微壓一下,放入長方形蛋糕模具中,並將其放入預熱到 175 °C 的烤箱中烘烤約40分鐘。
當然也可以使用現成的義式青醬,來輕鬆做出鹹味的巴布卡。祝你胃口大開!
如果你比較更喜歡甜味的版本,那麼一定要試試這道散發誘人香氣的藍莓巴布卡食譜。https://www.yokofu.tw/babka/
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帕卡瑪拉風味 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
焗烤櫛瓜小肉丸 — 櫛瓜以高纖、低卡又富含維生素脫穎而出。它看起來像黃瓜,帶有微妙甜味和苦味,在法國、義大利和德國是常見的食材之一,它的料理方式相當的多元化。這邊要介紹一道搭配辣味肉丸和果味番茄醬的櫛瓜食譜。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/meatball-zucchini-boats/
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所需食材:
櫛瓜部分:
3 根 櫛瓜
鹽,胡椒和奧勒岡
50 ml 橄欖油
肉丸:
500 g 牛絞肉
鹽
1 顆 蛋
3 根 櫛瓜肉
1 把 香菜葉
2 瓣 大蒜
橄欖油
800 g 切碎的番茄
1 顆 莫扎瑞拉起司球
其它:
50 g 帕瑪森起司
1 茶匙 辣椒粉
香菜
作法:
1.) 櫛瓜切半,挖空一半的櫛瓜肉並留下,之後肉丸會需要用到。
2.) 將挖空的櫛瓜放進烤盤裡,倒入橄欖油,然後加鹽、胡椒和奧勒岡粉調味。然後放進180°C烤箱15分鐘。
3.) 將櫛瓜肉、大蒜瓣和香芹切碎,並和牛絞肉和蛋均勻混合,然後加點鹽調味。
4.) 將步驟3的牛絞肉混合物,捏成小肉球,放入鍋中煎半熟。
5.) 然後加入切碎的番茄沸騰幾分鐘。
6.) 將肉丸一顆一顆的放到挖空的櫛瓜裡。
7.) 將起司磨碎,撒上櫛瓜肉丸上,放進180°C烤箱10分鐘。上桌前,撒些帕瑪森起酪、辣椒粉和一些香芹,這將使這道菜餚,更加的有特殊風味。
還想嘗試更多不同的櫛瓜料理,那你絕對不能錯過這道櫛瓜飯捲食譜:https://www.yokofu.tw/zucchini-and-rice-ring/
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帕卡瑪拉風味 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
#一週一煮 自製無油凱薩沙拉醬(一般版&純素版)
完全沒有用一滴油,用充滿好的脂肪跟維他命B1的“腰果”取代,在保留其他關鍵風味跟濃郁口感的前提下,做出無油健康版的凱薩沙拉醬。這個五分鐘即可完成的自製健康低卡凱薩沙拉醬熱量少了,仍保留了凱薩沙拉醬特有的酸味、奶味跟起士的鹹香味!
完整食譜:https://ciao.kitchen/oil-free-caesar-dressing/
[食材]
無油凱薩沙拉醬(Oil-Free Caesar Salad Dressing)
120 g 腰果 / cashew 事先泡水至少一小時,讓腰果變軟
100 cc. 蒸餾水 / water
1.5 大匙 檸檬汁 / lemon juice
1 大匙 法式芥末醬 / Dijon mustard
1 瓣 大蒜 / garlic
2 小匙 酸豆 / capers
1/2 大匙 伍斯特醬 / worcestershire sauce 我喜歡的牌子是日本的鬥牛犬Bull-dog出的,純素版本改用素食伍斯特醬(點此買)
40 ml 帕瑪森起士粉 / grated parmesan cheese 純素的版本改成2大匙的營養酵母(nutritional yeast)
1 條 鯷魚 / anchovy 純素版本省略
1/2 小匙 鹽、黑胡椒 / salt and pepper
[自製非油炸麵包塊] (Baked Crouton)
1 條 巧巴達麵包 / ciabatta bread
1 大匙 橄欖油 / olive oil
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