關於 帕瑪森起司貝果做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

大雨也無法澆熄男子漢的料理魂！！！
野外做菜除了要克服天氣、廚具等外在因素外
要做出美味的菜的關鍵當然還是調味料啊
Max私房的男子漢必學萬用醬料　
學起來不管山上海邊做料理都不怕！

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黑豆桑
楊盛堯Max

#快把男朋友老公tag起來
#男子漢料理第二彈更簡易就能學起來
#還有師傅私房醬料食譜這次公開
#黑豆桑家庭必備組戶外野營也必備

食譜在這裡:
鮭魚半敲燒佐萬用三杯醋
材料：生食級鮭魚600G、紫洋蔥半粒、蔥綠30G、蒜酥20G、柴魚片5G、香菜葉5G、辣椒絲5G、4%鹽水100G
醬汁：薑泥10G、白醋50G、天然極品頂級厚黑金醬油1匙、糖25G、蘋果淳(適量)、水1匙
做法：
1.將洋蔥與蔥綠切成絲，泡水備用
2.將兩塊生食級鮭魚，以兩片烤肉網上下夾起，以鐵絲或鋁箔紙固定住。
3.將稻草點燃，以稻草燃起的火焰燻烤鮭魚，將表面烤至微微焦黑，即可轉面；最後讓稻草的餘煙熏製鮭魚。
4.將鮭魚取出放置冰水冰鎮，切成大片狀後，放置砧板上，以手沾鹽水輕拍魚身至入味。
5.以蔥絲、洋蔥絲、辣椒絲、柴魚片點綴，即可盛盤。
6.以蘋果淳2匙、醬油1匙、水2匙、薑泥適量調製成醬料，淋在鮭魚上，完成。

黑椒火烤生牛肉
材料：菲力300G、黑胡椒粉（粒狀）30G、貝比綜合生菜40G、帕瑪森起司粉20G、聖女小番茄4粒
醬汁：九層塔10G、松子10G、蒜仁5G、帕瑪森起司粉10G、鯷魚10G、橄欖油70G、香菜2.5G、紅油1匙、辣豆瓣醬半匙、蘋果淳半匙、黑豆豉1匙

做法：
1.將牛肉串起，於直火上以大火火烤，每一面各烤2分鐘，之後以鋁箔紙包覆封住。
2.以豆瓣醬半匙、紅油1匙、蘋果淳半匙、醬油半匙，調製川味醬。
3.打開封好的牛肉，重新返回火爐上重新再燒烤一次後，將牛肉切片。
4.將青醬打底，將牛肉鋪上。
5.將黑豆豉加入生菜中，倒入些許蘋果淳，撒上帕馬森起司粉、黑胡椒粉，加入一點小番茄，拌勻即可。
6.將川味醬淋上牛肉，鋪上生菜點綴，撒上起司粉即可完成。

你也是台式麵包魂嗎?那...要不要來點鹹口味的貝果呢~蔥花帕瑪森起司貝果

我先說，我體質裡有著台式麵包魂啊~
所以之前曾分享這款蔥花帕瑪森起司貝果，完全是想滿足自己的台式麵包魂，又不想放過貝果Q彈的口感，而想出來的台式風味貝果~~~

現在天氣轉涼，想吃點鹹鹹香香的貝果時，蔥花帕瑪森起司貝果就會被點名來服役了~:)

蔥花帕瑪森貝果最迷人的地方，就是蔥花香。
打麵團，光點看著白與綠的交織，碧綠青翠顏色就很迷人，烘烤時，蔥花香氣陣陣飄出，很有蔥油餅或是千層蔥花餅的那種氣味，好誘發食慾唷.....

麵團裡加入一些些畫龍點睛的帕瑪森起司粉，讓蔥香中帶點起司味，真的是絕配呀，早餐這樣吃，夾顆煎蔥蛋，鹹香滋味真讓人百吃不膩～

想試試台式麵包魂的台味貝果嗎?
再來回顧一下怎麼做吧~

材料:(份量:8顆)
1高筋麵粉 300g
2蔥花 30g(取青色蔥段部分,切蔥花)
3糖 25g
4鹽 3g
5帕瑪森起司粉 15g
6水 155g
7葡萄籽油 20g
8速發酵母 3g
9帕瑪森起司粉 適量(份量外)

做法:
1將材料1~8攪打成團，滾圓收口朝下，第一次發酵約30分

2發酵完，取出切割8等份，滾圓，收口朝下放，靜置20分

3取一小麵糰，桿成長約25公分，寬約15公分，由長的這端捲起成棒狀，收口，一端搓成細尖端，另一端以桿麵棍擀成扁平扇狀，兩邊末端相接，由扁平扇狀處包覆細尖端，收好接口處,第二次發酵30分

4煮一鍋滾水(約2000cc)，放入兩大匙糖，滾沸後轉中小火，將貝果放入，兩面各燙20秒，取出,放置烤盤，隨喜可在剛燙好的貝果表面，灑上適量份量外的帕瑪森起司粉

5將貝果放入已預熱200度烤箱烘烤,約12~15分(需依各家烤箱溫度狀態,適時調整時間與烤溫)

（照片都已補齊）
記錄今日午餐，陪魚小姑去吃她的口袋名單餐廳Stay~

兩份午間套餐，麵包（抹醬：海鹽奶油、火腿，中規中矩）、開胃菜（黑黑那碗，沒有遵守法國菜習慣在開胃菜給人眼睛一亮的傳統）與湯品（從這道開始對午餐有期待了）是固定的沒得選之外，前菜、主菜、甜品與茶咖啡皆可點選，只是有的選項需加價，例如這次點的「香檳慢煮干貝」與「美國頂級牛菲力及焗烤瑞士甜菜佐牛骨髓及帕瑪森起司」。干貝很嫩但可惜醬汁吃不出香檳味；但小姑把燙口的牛骨髓抹在麵包片上，並撒了少許鹽花與胡椒粉，吃起來磨菇的香氣很濃郁，經典做法果真有其美味非凡之處。

另外，小姑額外點了一份熱前菜「軟殼龍蝦及石蓮花芒果沙拉」，龍蝦處理得很好，炸得既香且嫩，連薄殼都酥脆能食。

差點忘了，小姑鼓起勇氣選的前菜「慢燉台東公雞冠」，擺盤非常美，原諒我的手機鏡頭已經使盡洪荒之力也拍不出撒了肉豆蔻粉的薄磨菇片有多好看；第一次吃雞冠，嗯，就是葷的果凍，明膠粉放不多的那種口感，而襯底的奶油雞汁煮白蘆筍丁很爽脆。

至於甜點，看外型就知道我點的烏龍茶舒芙蕾做得不錯，搭配的菊花冰淇淋，花香味很足滿好吃的，但襯底的薄地瓜片由於質地的緣故，感覺沒有加分。

小插曲，小姑點的「爐烤柑橘慕絲塔及巧克力」卻上成另一款「烤芒果及蛋白霜」，服務生原本要撤回重做，不過小姑覺得無妨，就留下它吃了吧，低溫烘烤過的當令芒果搭配同味道的sorbet入口清爽，造型用的巧克力脆米餅與芒果糖片不只給外觀加分，滋味與口感都不錯，然蛋白霜餅就是一如印象中的......甜。

搭配茶與咖啡的兩款小甜點，檸檬塔酸香是女生最愛，歐培拉濃郁不膩（因為好小一塊嘛，來不及膩就進肚子了呀），非常完美的句點。

離去時，櫃臺服務小姐還送上今天用餐的三款麵包，每人每款各2（原味小棍子、檸檬蜂蜜圓麵包、巧克力可頌），外加一片巧克力脆片，第一次吃法國餐廳還外帶，呵呵，明天早餐的麵包有著落囉。

p.s.1 白天不喝酒，只點氣泡水。
p.s.2 今天中午沒有滿座，安排桌子應該盡量錯開，因為餐廳裡有些桌子擺得太近，和隔壁桌客人會互相影響。
p.s.3 雞蛋裡挑骨頭，少數服務生介紹餐點時有點像背稿子，劈哩啪啦念完，沒有注意客人是否有聽懂說明，稍微可惜。建議講慢一點，讓客人能適時發問，這是高檔法國餐廳對外場服務生應有的基本訓練。

完整菜單請參考官網：
http://www.staytaipei.com.tw/menu.php

大雨也無法澆熄男子漢的料理魂！！！
野外做菜除了要克服天氣、廚具等外在因素外
要做出美味的菜的關鍵當然還是調味料啊
Max私房的男子漢必學萬用醬料　
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食譜在這裡:
鮭魚半敲燒佐萬用三杯醋
材料：生食級鮭魚600G、紫洋蔥半粒、蔥綠30G、蒜酥20G、柴魚片5G、香菜葉5G、辣椒絲5G、4%鹽水100G
醬汁：薑泥10G、白醋50G、天然極品頂級厚黑金醬油1匙、糖25G、蘋果淳(適量)、水1匙
做法：
1.將洋蔥與蔥綠切成絲，泡水備用
2.將兩塊生食級鮭魚，以兩片烤肉網上下夾起，以鐵絲或鋁箔紙固定住。
3.將稻草點燃，以稻草燃起的火焰燻烤鮭魚，將表面烤至微微焦黑，即可轉面；最後讓稻草的餘煙熏製鮭魚。
4.將鮭魚取出放置冰水冰鎮，切成大片狀後，放置砧板上，以手沾鹽水輕拍魚身至入味。
5.以蔥絲、洋蔥絲、辣椒絲、柴魚片點綴，即可盛盤。
6.以蘋果淳2匙、醬油1匙、水2匙、薑泥適量調製成醬料，淋在鮭魚上，完成。

黑椒火烤生牛肉
材料：菲力300G、黑胡椒粉（粒狀）30G、貝比綜合生菜40G、帕瑪森起司粉20G、聖女小番茄4粒
醬汁：九層塔10G、松子10G、蒜仁5G、帕瑪森起司粉10G、鯷魚10G、橄欖油70G、香菜2.5G、紅油1匙、辣豆瓣醬半匙、蘋果淳半匙、黑豆豉1匙

做法：
1.將牛肉串起，於直火上以大火火烤，每一面各烤2分鐘，之後以鋁箔紙包覆封住。
2.以豆瓣醬半匙、紅油1匙、蘋果淳半匙、醬油半匙，調製川味醬。
3.打開封好的牛肉，重新返回火爐上重新再燒烤一次後，將牛肉切片。
4.將青醬打底，將牛肉鋪上。
5.將黑豆豉加入生菜中，倒入些許蘋果淳，撒上帕馬森起司粉、黑胡椒粉，加入一點小番茄，拌勻即可。
6.將川味醬淋上牛肉，鋪上生菜點綴，撒上起司粉即可完成。

【影片製作：周映璇│攝影：大和工作室】最具「食驗」精神的小雨麻，隨著寶貝逐漸長大，廚房裡的實驗內容也從副食品再進化！利用馬克杯做料理非常簡單，主食、湯品、蛋糕、甜品，輕輕鬆鬆就能完成套餐，人口簡單也可以吃得很澎湃，最重要的是一鍵搞定。（食譜見下方）

《小雨麻的100道馬克杯料理，上桌！》是為了幫助讀者提高成功率，將繁複的料理步驟簡化，廚房新手也能輕鬆上手，只要有馬克杯、量匙、加熱電器就可以料理。每一家庭的加熱電器不同，微波爐、電鍋或烤箱，書裡提供了各種不同的方法，擇一即可操作。

想吃蛋糕又不想要負擔？在蛋糕篇裡的食譜，不使用奶油，油量和糖量都小心控制，並盡可能使用大量的堅果與本地蔬果。工具簡化意味著省錢，料理步驟簡化意味著省時，油量與糖量的控制意味著對美味與健康的兼顧。此外使用馬克杯料理非常賞心悅目，也將清洗工作減至最少，優點多多。本書是一本省時的料理書，適合少人或少量料理，副食品套餐則在最後以番外篇呈現，提供喜愛小雨麻副食品文章的朋友們參考哦。

★我要買《小雨麻的100道馬克杯料理，上桌！》★
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☆ 馬克杯義式蕈菇燉飯 食譜☆

--材料A
白米1/2量米杯
萬用雞高湯1/3量米杯

--材料B
橄欖油1/2量米杯
洋蔥切碎1大匙
大蒜1個去膜切碎
芹菜切末1小匙
帕瑪森起司1大匙
新鮮香菇1朵切丁
洋菇2至3朵切丁
去骨雞腿肉切小塊4至6塊
水1/2量米杯

--材料C
鹽少許
奶油少許
帕瑪森起司少許
義式香草或羅勒少許

--做法
1. 所有材料A投進馬克杯A拌勻，浸泡30至45分鐘。
2. 所有材料B投進馬克杯B拌勻。
3. 馬克杯放入電鍋，外鍋1.5量米杯水，待開關跳起後，再燜15分鐘，最後依各人喜好在馬克杯B加材料C，再燜3分鐘。最後，將煮好的材料B淋在飯上即完成。

--小提醒：
1. 雞肉也可換成培根，做成培根蕈菇燉飯。因為培根的味道已經足夠，最後不必灑鹽。
2. 進階做成焗烤：步驟2放滿乳酪絲，再進行加熱步驟。

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《小雨麻的100道馬克杯料理，上桌！》是為了幫助讀者提高成功率，將繁複的料理步驟簡化，廚房新手也能輕鬆上手，只要有馬克杯、量匙、加熱電器就可以料理。每一家庭的加熱電器不同，微波爐、電鍋或烤箱，書裡提供了各種不同的方法，擇一即可操作。

想吃蛋糕又不想要負擔？在蛋糕篇裡的食譜，不使用奶油，油量和糖量都小心控制，並盡可能使用大量的堅果與本地蔬果。工具簡化意味著省錢，料理步驟簡化意味著省時，油量與糖量的控制意味著對美味與健康的兼顧。此外使用馬克杯料理非常賞心悅目，也將清洗工作減至最少，優點多多。本書是一本省時的料理書，適合少人或少量料理，副食品套餐則在最後以番外篇呈現，提供喜愛小雨麻副食品文章的朋友們參考哦。

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☆ 青醬蛤蜊馬克杯燉飯 食譜☆

--材料A
米1/2量米杯
萬用雞高湯1/2杯量米杯

--材料B
蛤蜊8顆
青醬2大匙

--做法
1、所有材料A投進馬克杯A拌勻，浸泡30至45分鐘。
2、所有材料B投進馬克杯B拌勻。
3、馬克杯放入電鍋，外鍋1.5量米杯水，待開關跳起後，再燜15至20分鐘。最後，將煮好的材料B淋在飯上即完成。

--小提醒：
1. 松子也可以換成腰果或核桃等堅果。
2. 羅勒葉也可換成九層塔。先用沸水川燙，可避免變色。
3. 青醬除了用來做義大利麵或燉飯，也可以當麵包的抹醬。
4. 米也可以換成顆粒狀的造型義大利麵，做成青醬義大利麵。
5. 同場加映自製紅醬，與絞肉同煮即可做成蕃茄肉醬料理。

＊自製青醬

材料
松子4大匙
羅勒葉1碗
蒜頭2瓣去膜
鹽1/4茶匙（小匙）
帕瑪森起司粉3大匙
橄欖油半杯量米杯

做法
1. 所有材料放進果汁機打成泥狀，完成青醬。
2. 留下當次需使用部分，其餘投入玻璃罐，在電鍋放置隔熱架，將玻璃罐移入電鍋，外鍋半杯量米杯溫水，煮熟後靜置待涼，放入冰箱冷藏。

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