微醺感的大人味布丁?一早吃完怎麼有點興奮
微扎實口感挖下去,苦甜的焦糖醬自然滑入斷面🤤母湯啊~
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過8,250的網紅Chez Verina 甜點師微微,也在其Youtube影片中提到,#Parfait #日式 #帕菲 #パフェ #recipe #ASMR #食譜 #レシピ #聖代 #玫瑰 #莓果 #在家做 #自己做 #DIY #簡単作り方 #手工#甜點 看到就已經感受到清涼,這個夏天就用帕菲(Parfait)來結尾吧。 帕菲(Parfait)一詞是法語,原是一種口感介於冰淇淋及...
帕 菲 聖代 在 Alli 台北美食 台灣美食 新北美食 基隆美食 Facebook 的精選貼文
幸福百分百🍨🍯
日本長崎茂木枇杷冰淇淋聖代💰520
蛋白燉鮮奶配一球冰淇淋💰200
自自在今年一月下旬整修了一段時間,搬到新址後終於又重新開放預約,我連續搶了好幾個禮拜都被其他人秒殺,不過失敗為成功之母,成功了6次後,終於獲得一枚假日的好位子,能吃到被燒的體無完膚的聖代,只能說4老天有眼,不過目前疫情期間很多店家又暫時不開放,所以靜靜等候終究還是人生必須面對的美好課題,因此莫名許下了一個期待,希望能在2021夏季和男朋友一起吃到水蜜桃跟麝香葡萄的帕妃,希望啦~好啦接下來到了分享食記的時候啦,大家在家也沒事做,就好好的救世界,順便來看我的流水帳( ´▽`)
#日本長崎茂木枇杷冰淇淋聖代
🌕🌕🌕🌕🌕
西洋梨/日本長崎茂木琵琶/酥餅支支/台東初鹿琵琶雪酪/宜蘭金棗冰淇淋/珍蜜蜜棗/焦糖堅果脆脆/手工白玉/麥芽牛奶冰淇淋/梅爾檸檬蜂蜜凍
說到枇杷會想到什麼,我大概腦袋第一個浮現的是:京都念慈菴枇杷潤喉糖(然後楊貴妃林美秀跳進浴池裡),威~先說一下,我真的太喜歡這次帕菲的造型,那可愛長長的茂木琵琶配上長型的西洋梨,像莫名的小精靈田一樣攻陷我的少女心。回到味道,這次的帕菲杯上層以口感清爽、香氣卻十足逼人的枇杷為味蕾做了個迎春的開端,旁邊放的西洋梨水分充足,咬下去的瞬間水氣四溢,好像是有人在嘴巴裡跳水一樣。緊接在後的金棗冰淇淋佐珍蜜像春天戀愛滋味,即使有點酸度遠超於甜味,卻又忍不住想讓人再挖一匙試試,到了中層的餅乾小點們,它們放置在杯子的各角落各司其職,每每挖到放入口中時,就像意外的獲得一枚小禮物,酥脆的口感為整杯帕菲增加了不少層次,不管是配上冰淇淋還是單吃都很棒,完全滿足我這個牙齒還在發育期的咬控。底層的麥芽牛奶冰淇淋,吃起來甜而不膩,香醇濃郁的奶味融合甜甜的麥芽,這獨特香氣直逼腦門,成為了我預料之外的愛,在甜點的最後,帕菲以清爽的檸檬蜂蜜凍,讓嘴巴的ph值回到7,畫下完美的句點。這次的口味真的是顛覆了我對枇杷的刻板印象,整體口感清爽卻又處處充滿小巧思的設計,真是值得讓人一再的回味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
#蛋白燉鮮奶 配芭樂雪酪
🌕🌕🌕🌖🌑
這次的蛋白燉鮮奶,老闆選用了哈密瓜丁作為配角,我選了一球芭樂雪酪在燉奶上面。第一次吃自自的燉奶,口感跟在香港吃到一樣,屬於紮實滑嫩,奶味方面有點可惜,燉奶的香氣被超甜的哈密瓜蓋掉了大部分~而自選芭樂雪酪⋯真的是太好吃了吧,吃起來像在喝固態的芭樂汁,完全沒濃縮的化學味,身為辦公室的芭樂王,我可以吃十球,沒在開玩笑的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#總評
🌕🌕🌕🌕🌕
跟你說:美好的東西值得流連忘返,因為這不是貪心,是珍惜。真的太希望疫情趕快告一段落,讓計劃已經或可能被耽誤的每一個人,都能去做想做的事,像我就是:好想去吃好吃的甜點喔,好啦這次的分享就到這裡結束哩,喜歡的人就收藏分享追蹤我吧,趁著不能出門的時間,我可以趕快清庫存,希望我快點想到舊手機密碼ಥ_ಥ
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📍自自
🏠台北市萬華區和平西路三段
🚇龍山寺站
💳現金
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帕 菲 聖代 在 Facebook 的最讚貼文
用上最高級的水果做成聖代或許可以吸引目光,但只要主題是巧克力,師傅的功力高下立判。
要表現明顯不同產區風味酸甜苦澀的層疊,又要選擇合宜的呈現方式與技術,還要考量品嚐的時間差。
光是照抄菜單我都累了,一杯巧克力聖代居然要準備11種組成。
還不趕快吃起來🏃♀️🏃♀️
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帕菲| 巧克櫻桃🍒🍫
苦甜巧克力櫻桃酒冰淇淋、櫻桃巴薩米克醋雪酪、果香坦尚尼亞巧克力雪酪、奶酒巧克力奶昔、糖漬酸櫻桃、白蘭地酒漬櫻桃、輕柔巧克力蛋糕、榛果巧克力酥餅、胡桃布朗尼、烘烤可可豆碎粒、苦甜巧克力薄片
冰甜點|蒙布朗🌰🥃
醇香栗子線條、栗子薄片、蜂蜜鮮奶油、黑醋栗藍莓雪酪、蘭姆栗子冰淇淋、濃脆栗子酥餅、焦香爆米蛋白餅
帕 菲 聖代 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的精選貼文
#Parfait #日式 #帕菲 #パフェ #recipe #ASMR #食譜 #レシピ #聖代 #玫瑰 #莓果 #在家做 #自己做 #DIY #簡単作り方 #手工#甜點
看到就已經感受到清涼,這個夏天就用帕菲(Parfait)來結尾吧。
帕菲(Parfait)一詞是法語,原是一種口感介於冰淇淋及冰沙的點心,
到了美國帕菲(Parfait)演變成聖代(Sundae),在瘦長的杯子裡填入冰淇淋,澆上果醬或糖漿,有時也會加上巧克力、擠上奶油、或水果等,例如最經典的「香蕉船」,絕對不陌生吧!而重視細節與質感的日本人把Parfait做到出神入化,使用時令水果、各種奶油與零食去裝飾,華麗又精緻。
這個配方是我隨興地把家中冰箱中有的水果與當季的玫瑰李去組合而成的,入口有優格與玫瑰李的天然果酸,乳酪滑順綿密,酥酥脆脆的蛋白餅與散發花香的玫瑰花茶凍,帕菲是不用斤斤計較克數的甜點,全依自己的喜好,適合一個任性優雅的午後。
This recipe could be tasted the creamy cheese, crispy meringues, and the natural acid of yogurt and fruits.
The rose tea jelly that exudes floral fragrance.
Anyway, Parfait is a wonderful dessert for an elegant afternoon. 😊
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Quantity◢
高腳杯 Goblet 2 pc
RECIPE◢
↓ Ingredients ↓
▎覆盆子果醬 – Raspberry Jam -
覆盆子 Raspberry 100g
細砂糖A Sugar 25g
洋菜粉 Agar-agar 0.7g
細砂糖B Sugar 14g
▎優格乳酪 –Yogurt Rare Cheese -
奶油乳酪 Cream Cheese 50g
細砂糖 Sugar 10g
希臘優格 Greek Yogurt 20g
檸檬汁 Lemon Juice 2g
鮮奶油 Cream 70g
細砂糖 Sugar 7g
▎雪酪用糖漿– Sirop -
水 Water 100g
細砂糖 Sugar 130g
▎玫瑰李雪酪–Rose Plum Sorbet -
篩後的玫瑰李果泥 Sieved Plum Puree 218g
糖漿 Sirop 80g
檸檬汁 Lemon Juice 5g
▎蛋白餅– Meringue -
蛋白 Egg White 60g
細砂糖 Sugar 110g
中筋麵粉 Plain Flour 40g
杏仁粉 Ground Almonds 20g
草莓粉 Strawberry Powder 6g
紅麴粉 Monascus Powder 2g
▎玫瑰果凍– Rose Jelly -
飲用水 Water 130g
細砂糖 Sugar 15g
檸檬汁 Lemon Juice 5g
洋菜粉 Agar-agar 1g
乾燥玫瑰花瓣 Dried Rose Leaf 5g
▎水果/裝飾– Fruits&裝飾 -
玫瑰李 Rose Pulm
葡萄 Grapes
櫻桃 Cherry
打發鮮奶油 Whipped Cream
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