在疫情降為2級時就訂位，專程從台北去用餐，有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好，出餐非常快，我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹，後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳；不是！真的不是！只有一盤稍微小，其他都不錯，店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃，紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷，千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管，3月營業，才過半年而已耶！
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧，以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎？不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎？照片在貼文最後，拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣，提供給各位饕客試試，因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹，粗估包冰率30%，包冰處理主要有2個目的：1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損，所以很多海鮮都會包冰運輸（九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝）2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
＜ 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 ＞
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳，因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰；為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭，建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要，因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度，因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致；相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽，因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道，需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭，尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼，蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子，吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好，因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥，也會影響其他食材好的風味，重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味，單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
帝王蟹火鍋台北 在 [食記] 台北品火鍋帝王蟹鍋物吃到飽- 看板EatToDie 的推薦與評價
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餐廳名稱：品火鍋帝王蟹鍋物吃到飽
消費日期：2020年7月
地 址：台北市新生北路一段152號
電 話：(02)2541-1563
單人限制：有，限兩人以上
價 位：$1600/人
營業時間：下午3:00-凌晨12:00
可否刷卡：不可
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圖文好讀版：https://michaelhuangplus.pixnet.net/blog/post/326142745
這次是第二次來到品火鍋帝王蟹鍋物用餐，第
一次來過以後就對它念念不忘，它提供的食材
種類不多，但幾乎每一種新鮮美味，而且除了
東西好吃以外，它服務也讓我感覺相當舒適滿
意。
但由於品火鍋用餐的價格對我來說實在不便宜
，所以雖然一直很懷念，卻也捨不得花錢再來
吃第二次。直到~~這次的三倍券~~讓我又有理
由犒賞自己回到這個期待已久的餐廳。不過由
於上次用餐的經驗太過美好，時間又隔了一兩
年了，難免會擔心食材或服務的品質會走味，
還好~~一切都沒變，食材仍舊鮮美，服務仍舊
貼心。所以接下來就要來分享這次來品火鍋帝
王蟹鍋物用餐的經驗。
餐廳的位置在台北市的新生北路與南京東路的
交叉口附近，停車的話可以停新生高架橋下的
停車場，如果是搭捷運的話可以在淡水線的中
山站下車，走過來大概十分鐘左右。
↓門口印著兩隻大大的帝王蟹，左上角那三個
圓圈其實指的就是「品」這個字，也就是店名
。
關於餐點
正餐開始前會先上三道好好吃的前菜「大鮮蚵
」、「甜蝦及干貝沙西米」、「鮭魚及干貝握
壽司」，可惜這三道不能再加點。
↓我很喜歡這個大鮮蚵，特別是那個綠色的醬
，酸酸甜甜裡面還參了些芥末的滋味，我吃到
意猶未竟，後來連綠色醬汁都吃光，可惜不能
加點。(網路上有人說這是生蠔?? 但我印象中
這道菜是熟的，不是生的)
↓甜蝦及干貝沙西米，吃到吃嘴裡就感覺又鮮
又甜，好吃又放心，沒有那種不新鮮的腥味或
軟爛感。
↓鮭魚握壽司 & 干貝握壽司
前菜之後就是各類火鍋食材。我覺得品火鍋所
提供的每個食材的品質很棒，海鮮鮮甜多汁、
牛肉吃起來香氣十足、其他食材也都有水準以
上的表現，所以雖然價位不低，但還是覺得物
超所值。
各類海鮮食材：
重頭戲就是這個帝王蟹，餐廳提供的帝王蟹是
智利產的，不是我們一般所知的日本帝王蟹，
但我不知道吃起來有什麼差別。通常餐廳會給
三種部位，蟹螯、關節、中段蟹腳，其中我自
己最喜歡中段蟹腳這個部位，一來這個部位的
肉吃起來比較結實富有彈性，二來比較方便吃
，整塊剝下來放到嘴裡就是有快感；蟹螯的部
分，不知道是不是我煮過頭的關係，口感比較
乾柴，而且還要剪殼(店家已經有做初步處理，
但自己是還要再剪開)、挖肉，就不是那麼方
便吃；關節的部分，這部位的肉比較細緻，換
句話說就是比較沒那麼結實，我喜歡有點咬勁
的。
↓整塊多汁味美的蟹肉
↓餐廳會提供剪殼的工具及吃蟹肉用的挖杓
↓比手大的阿根廷天使紅蝦。我本身就沒有
很愛天使紅蝦，所以就算牠比手還大，對我
來說也沒什麼吸引力。不過品火鍋的天使紅
蝦感覺比其他地方吃到的新鮮一點，至少蝦
頭跟蝦身連結的狀態都不錯，也沒什麼腥味
。
↓大干貝，我喜歡的食材之一，我對它的感
覺是，大顆、新鮮，在鍋裡煮的過程中會附
著一些火鍋湯汁，放到嘴裡完全不用沾任何
佐料，吃起來脆又鮮甜。
↓鮮蚵與小卷。很大顆的鮮蚵，因為夠大顆
，所以像我喜歡吃煮熟一點的，也不會煮到
大縮水，吃起來也是鮮味十足。小卷~~就小
卷，沒特別感覺(題外話，台南大口味沙茶
爐的花枝~超推~)。
↓活跳蝦~~活跳不是形容詞而是動詞，杯裡
的蝦真的是活的，放到鍋裡煮還會跳出來，
雖然不像阿根廷紅蝦那麼大隻，但肉質結實
有彈性，比阿根廷紅蝦好吃很多。雖然我很
愛這個，但好像有點殘忍，所以就吃一輪就
沒再點了。
↓蛤蠣，煮起來也是粒粒飽滿
↓蝦漿及花枝漿。每一口都吃的到蝦及花枝
，但今天重點是高級海鮮，所以對它也沒特
別印象。
肉類：
餐廳提供四種肉類，美國沙朗牛、美國安格
斯牛小排、紐西蘭小羔羊、西班牙伊比利豬
。我們忘記要拍照，所以一開始跟服務人員
就只要幫我上牛肉就好，所以只有牛肉的照
片可以分享給大家看，後來想一想，沒吃吃
看傳說中的西班牙伊比利豬好像有點可惜。
↓安格斯牛小排，沒想到品火鍋不只海鮮厲
害，連這個牛肉也厲害。肉的油花分布均勻
，光用看的就流口水，稍微在鍋裡涮一下，
吃起來嫩，而且牛肉的香氣相當濃郁。雖然
我是來吃帝王蟹的，但還是忍不住吃了好幾
盤牛肉。
↓美國沙朗牛，這個還好~沒什麼印象。
菜盤：
↓綜合菜盤及豆皮。今天大爺我不吃菜，不
過把菜跟海鮮一起煮，更能提出海鮮的甜味
。
飲料：
餐廳提供無限暢飲的飲料以外，也有要額外
付費的酒類。無限暢飲的飲料以可口可樂公
司的產品為主，有茶類有汽水。另外還有他
們自己去Costco買的飲料，上次來有看到十
六茶，但這次來就只有看到礦泉水。
↓無限暢飲的飲料
↓加購的酒類，有清酒有啤酒
飯後甜點：
↓最後最後還會有甜點，黑糖豆花，很好吃
~我在吃很飽的情況下還吃的兩碗
關於空間及服務
餐廳的空間不算大，不過走道寬敞，而且都
是大桌子，沒有那種窄窄的兩人桌。最大一
桌擠一下應該可以坐的下十二個人，也適合
聚餐。
↓店內空間
第一次來吃的時候就覺得他們家的服務不錯
，服務積極態度也好。而這次我們來用餐的
時間是下午三點，只有我們一桌，所以服務
人員對我們的照顧更是無微不至，收盤子跟
上菜都快又積極，而且教我們每一項食材應
該要煮多久。而就算後來陸續有越來越多客
人來，他們還是維持一樣的積極態度。
關於價位
價位~就~對我來說不便宜啦~~
大人→$1450(需加收10%服務費)
4~7歲→$100
8~12歲→$400
其他規定：
※付款方式：現金，無刷卡，需加收服務費10%。
※顧客自帶酒類酌收開瓶費兩百元 用餐時
間為兩小時
※訂位開放時間：早上10:00至晚上11:00，
訂位僅保留10分鐘，若不克前往，請於訂位
時間前2小時來電取消，感謝各位客官的配
合與支持。
※為共鍋餐廳，訂位須為2位以上成人。
結論
各種食材的品質都很好，服務好，用餐的空
間舒適，價格~~貴，但一頓飯吃下來覺得比
很多五星級飯店的Buffet值得，吃完隔天馬
上又想念了，只好努力存錢等下次。
○應該不會再來 ○可能會再來 ●一定會再來，等我~
餐廳資訊
品火鍋帝王蟹鍋物
營業時間：周一至周五 下午3:00-凌晨12:00/
周六、日中午11:30-凌晨12:00，六日全日無休
電話：(02)2541-1563 / 0968-472-888
住址：台北市新生北路一段152號
官網：https://www.shabushabu.com.tw/#
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那個豆花，我竟然吃了兩碗
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