記得以前唸到大四
還一直不懂到底什麼才是建築
建築可以談論的範疇實在太廣
直到遇見我畢業設計的指導老師
我才稍微理解
原來「建築」從來都不只是一個名詞
而是承載了所有事物的起承轉合
當時老師用料理來比擬
從想好菜單、嚴選食材、備料料理、調味擺盤
到品嚐美味、時不時配個酒
若還有所剩的魚骨蝦殼還會再被搜集變成堆肥
繼續養育著大地 長成下一道料理的新食材
這些過程、所需要的技術都是建築的一部份
並深深被前後因果牽動著
所以在茫然的人生十字路口
我特別愛吃日料或鐵板燒讓自己靜下心來
而且可以的話一定要坐上吧檯!!
看著廚師們不慌不忙的料理
其實都是場精心策劃的表演
無菜單的鐵F.f Teppan Bistro 鐵炭酒
是個完全不用猶豫要不要帶小孩的大人世界
一人一份的法式鐵板炭燒套餐
以最新鮮的時令海鮮搭配日本和牛
還可以以時價加點當日的特選食材
(我們當天是活鮑魚和香煎鴨肝爆炸好吃🥺)
好好享受兩人世界
好好用料理與美酒談心
想要升級一下感情!記得先預訂升級龍蝦
真的感覺有多愛慶爺一點了(誤)
唯一美中不足的
是我們還要開車回家哈哈哈哈
如果可以開瓶白酒微醺該有多好🤤
鐵F.f Teppan Bistro-師大店
#台北美食 #無菜單料理 #鐵板燒 #餐酒館 #需提前預訂
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過7,970的網紅樂樂小公主,也在其Youtube影片中提到,🍴鐵F.f Teppan Bistro-師大店-日本A5和牛🦞龍蝦套餐🍴 📅體驗日期:20210727 ✍體驗心得✍ 雖然雙北還不能內用 但在家吃大餐看奧運📺慶祝一下也很讚👍👍 在家就能享受美食😘,🦞龍蝦+🥩和牛=極品絕配 美味松阪豬🐽,也是好吃到無話可說😋😋 🦞龍蝦真的好大隻....🤩 🥰愛吃鐵...
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[鐵 F.f Teppan Bistro 鐵炭酒-師大店]
#戴戴愛吃
鐵 F.f Teppan是一家CP值很高的無菜單鐵板燒料理,主打日本和牛和時令海鮮,但因先前總是不好訂位,所以都還沒吃到。想不到在公司附近新開了一家師大店,下班走就到了,當然要吃一波阿。
店內座位不算多,有一排的吧台區,和幾張餐桌的位子。基本的消費是一份套餐880元加1成服務費。店家會先推出當日的食材,有的部分是需要加價換購或是單點的,看到活生生的新鮮龍蝦馬上決定加600換購,另還加點了鮑魚和鴨肝分著吃!
一開始先用煙燻鮭魚加上魚子醬點綴做成鹹味馬卡龍來當前菜,鹹鮮的風味與馬卡龍的甜味交織非常有特色也很新奇。法式小圓麵包搭配奶油及蕎麥酥,麵包烤的外表酥香,裡面則非常鬆軟, 蕎麥粒炸過之後口感更酥脆,獨特的麥香更明顯,可和奶油一起放入麵包裡食用。
龍蝦尾部分簡單煎熟後,再淋上熬煮過的蝦高湯,滴上幾滴蒜油,沒有過多的調味,龍蝦新鮮就是吃的出來的肉質Q彈,淡淡的甜味沾著蝦高湯的鮮味非常好吃。龍蝦頭的部分選擇起司焗烤搭配草菇,一蝦兩吃不同層次的體驗。
雲朵上的烤魚,使用的是肉質細嫩的馬頭魚,不管是搭配燉煮的入味的白蘿蔔,還是檸檬做成的分子泡泡都很好吃,鮮甜的魚肉搭配檸檬本身就很適合,檸檬泡泡不會過酸搶了魚肉的味道還灑了點辣椒粉提味。
北海道生鮮干貝加了鮭魚卵提升一點鹹味,炸帕瑪森起司脆片和炸年糕脆片就像是旁邊的小點心酥脆爽口。吃完干貝後馬上又端出了芥末甜蝦說是今天特別招待也太happy,甜蝦搭配芥子醬和魚子醬,一口下去清爽的程度剛剛好。
人生的第一次鴨肝,鴨肝十分新鮮沒有一點腥味,上面有一層焦糖,咬下後襯托出鴨肝的柔軟綿密,非常好吃有驚艷到我,旁邊還有荔枝醬可以沾著吃。鮑魚搭配新鮮松露醬再片上許多新鮮松露,我還是第一次看到一整顆的新鮮松露,好奢華阿。
和牛的部分使用了鹿兒島的和牛肋眼,五分熟搭配鹽片增加一點鹹度還有口感就可以完美展現牛肉本身的鮮甜,均勻分布的油花,吃下去瞬間入口即化,由於油脂豐富,也可以沾著紅蘿蔔泥來降低油膩感。另外就是和牛漢堡,大概是我一口的大小,一口咬下唇齒留香,但我的嘴是張的頗大拉。
還沒吃飽的還有松露蘑菇釜飯來填補一下胃的空間,打開蓋子瞬間,可以聞到松露味溢了出來,裡面有滿滿的薄片蘑菇配著粒粒分明的飯,吃完可以再多加一碗,我向來是不會錯過這種機會的!
最後再來杯飲料和甜點收尾,整頓飯吃下來算是非常享受,可以吃到的就是新鮮,除了創意以外,不會用過多的調味來改變食材的味道,店內的氣氛也是蠻和樂,老板還會和客人閒聊介紹餐點。
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鐵F.f Teppan Bistro-師大店
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🍴鐵F.f Teppan Bistro-師大店-日本A5和牛🦞龍蝦套餐🍴
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師大鐵板燒 在 大頭阿伯 Youtube 的最讚貼文
又到了歡樂的吃喝自肥片拉
還真的是自"肥"啊!!!
這家位於師大夜市附近的
日式鐵板燒 初魚~
在經過友人的推薦,就來這家吃了~
剛好友人幫阿伯慶生~
很少吃過高價鐵板燒的阿伯,
這家覺得分量豐富~價格CP值算很高吧!!!
若各位客官有推薦的美食口袋名單~
也請不吝嗇地提供給阿伯來去品嘗~
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師大鐵板燒 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
芸芸鐵板燒總廚當中,李紹鋒可算是相當年輕的一位。17歲開始學師,從旺角太子的平價鐵板燒炒場,到五星級酒店餐廳,花了十年時間,當上總廚的那年,還未步入三十,不過,他的故事與一般夢想奮鬥史不同,因為他打從第一句便跟我說:「我是否小時候便夢想當鐵板燒師傅?我告訴你是也是騙你的。」
眼前的李紹鋒,從前從沒想過自己會拿起鐵鏟,叮叮咚咚地煮食物,因為他的夢想,是當個運動員。他小時候是個不折不扣的壞學生,每天上學見得最多的就是訓導主任與社工,成績跟不上,又喜歡打架,學校說不聽,家裏勸不來,大人們苦無辦法,看他在學校陸運會又跑得不錯,索性幫他排滿田徑練習,把他的精力都用在田徑場上,或許就沒有時間撩是鬥非了。誰知這個壞男孩真的上當,日練夜練上了癮,由壞男孩變陽光男孩,由校隊跑到區隊,區隊跑到香港青年隊,一團熊火希望跑入港隊,但15歲的那年,一場普通不過的足球比賽,改寫了他的方向,他在比賽中意外令十字韌帶斷裂,令他從此與跑步絕緣。是運動,把他拉回正軌,也是運動,把他打回原形。
自知不是讀書的材料,他從前把所有心機放在跑步上,跑出多少成功感,以為能夠殺出條血路,豈料斷了腳,運動員光環被奪去,書又讀不成,會考只得一科及格,17歲的那年,他終日在家耍頹廢。「應該有大半年時間,完全行屍走肉般在家虛度光陰,然後媽媽終於忍不住,『喂,你不要繼續這樣,好歹也學門手藝,找份工作,至少唔會餓死。』」剛好看到銅鑼灣一間鐵板燒店的招聘,就是這樣,去見了工,成了鐵板燒學徒,在那裏,他亦遇見了改變他良多的師傅,教他廚藝,更教他做人:「我經常被師傅罵,說我只懂辯駁,說我一言九『頂』,但他令我記着一件事,客人永遠是對的,作為客人,自可以有他的要求,能否做到他的要求,就看你的本領。」
鐵板燒是席前料理,鐵板燒師傅要拿起鐵鏟,直接在客人面前烹調食物,是一場飯宴,更是一場表演,要美味,更要好看。看着客人在自己面前將食物放進口中,好吃與否,盡收眼簾,對廚師來說,是滿足感,更是挑戰,而對於李紹鋒來說,一餐成功的飯,除了要讓客人滿足地離開,更要讓他們記得自己的名字:「香港這麼多鐵板燒餐廳,為甚麼我要認識你這位師傅?客人記得,代表他今晚真的享受,亦代表我付出過的心機,有人欣賞。」炒啊炒,他愈來愈喜歡這份感覺,這份挑戰性及滿足感,就好像小時候在田徑場上的感覺。從前,是跑步帶他重回正途;這一次,換成鐵板燒帶他重回人生正軌,更送他一個更漂亮的舞台。
學師大約兩年半,他開始到其他餐廳練功,繼續學習,他先去了旺角太子的平價炒場,訓練自己的速度,輾轉再到鐵板超、千登世、田舍家、喜來登酒店:「那時我很希望30歲前做到鐵板燒總廚,然後在27歲的時候,我達成了。在九龍站上蓋的一間餐廳,我成了他們的鐵板燒總廚。」
與李紹鋒談夢想,他卻說不如我們談目標。「不要說夢想不夢想,我只想有個目標,你有目標,有份工作,繼續向上爬,你才能有將來。」也許人生就是充滿意外,當意外來臨時,懂得去適應變化,就是本事。「不要一次失敗便低頭,一條路行不通,便應該要找另一條路,總有一條路可以讓你活出自己的人生。」入行二十載,他今年35歲,最近加盟了另一間高級鐵板燒店,下一個目標,就是摘星。
採訪:張靜雯
攝影:王瑋彤
竹
地址:銅鑼灣恩平道28號利園二期G01鋪
電話:2577 0611
營業時間:星期一至四11:30am-3:30pm, 6pm-11:30pm;星期五11:30am-3:30pm, 6pm-12:30am;星期六11:30am-4:30pm, 6pm-12:30am;星期日11:30am-4:30pm, 6pm-11:30pm
詳情: http://bit.ly/2PfXtzk
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師大鐵板燒 在 鐵F.f Teppan Bistro-師大店| Taipei - Facebook 的推薦與評價
鐵F.f Teppan Bistro-師大店, Taipei, Taiwan. 2246 likes · 68 talking about this · 1768 were here. ———師大店——— 套餐$1100+10%位預約制+無菜單+鐵板炭燒套餐主打 ... ... <看更多>
師大鐵板燒 在 無菜單鐵板燒~100台北市中正區師大路138號鐵F.f Teppan ... 的推薦與評價
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無菜單# 鐵板燒 #台北美食#台北必吃#台灣必吃#food #foodie #taipei. ... 1.1K views 1 year ago 鐵F.F TEPPAN BISTRO 鐵炭酒( 師大 店). ... <看更多>
師大鐵板燒 在 [食記] 台北萬華鐵F.f鐵板燒990元無菜單料理- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒西門店
消費時間:2021年/12月
地址:台北市萬華區西昌街49號
電話:0908-688087
營業時間:分三個時段可預約 12:00、17:30、19:30
每人平均價位:990+10%
可否刷卡:可
有無包廂:無
推薦菜色:無菜單料理、推薦加點干貝
官網:https://bit.ly/3HN840g
圖文好讀版:https://bit.ly/334vAHk
【台北|萬華】鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒西門店|
一人990元+10%共12道無菜單鐵板燒料理(含甜點飲料)|
日本熊本A5和牛、鴨肝、明蝦、鱸魚
以下為PTT文字版:
▼從2021年四月就已經預訂好五月要吃這間,
沒想到後來碰到疫情一延再延,
真正吃到已是2021年底了,
疫情真的改變了很多事情,
但還好想造訪的這間店有撐過來
鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒共有三間分店:
包含西門店、萬華店與師大店,
三間價格都是990元+10%,
前兩者型態相同,都是鐵板燒無菜單料理,
萬華店因為位置比較少適合包場,
師大店除了鐵板燒外,
還增加了鐵板炭燒料理,
也有比較多的異國啤酒可供選擇
今天前往的西門店,
離西門捷運站約800公尺,
其隱身於住宅區內,
要不是有Gooogle map導航,
真的很難找到
▼店內空間不大,位子全都是吧檯位,
鐵板燒店還是喜歡坐吧檯位,
能夠近距離看到廚師烹調過程
▼今天使用的食材放在前方供大家拍照
▼等所有人入座後,
廚師會開始介紹今天的食材來源與特色,
每季都會依時令食材有不同的菜單內容,
今天提供的食材包含鱸魚、鴨肝、
日本熊本和牛、和牛漢堡排等,
詳細介紹我有筆記下來,
在後方料理呈現時再說明
除了搭配好的無菜單料理外,
也可現場加價單點以下餐點,
和朋友三人均點了干貝來試試看:
1. 南非特有種活鮑魚250元
2. 北海道赤海膽秤重一公克30元
3. 日本岩手縣生食級干貝310元
▼用餐空間大小很舒適,
燈光也也剛好打在用餐範圍內,
接下來照料理就不用怕光線不足了,
有拍照SENSE的設計先給個推XD
▼放張坐在鐵板正前方的畫面,
一邊享用美食一邊看著廚師精心調製餐點
【第一道:清酒凍煙燻鮭魚糯米餅】
第一道上桌了,
最下方花朵造型的是糯米餅,
上面盛滿透明晶凍狀的是清酒凍,
最上面則是煙燻鮭魚,
廚師上桌時說明清酒的酒精已久煮揮發,
本身已無酒精,只留下清酒的香味
首先挖了一小勺清酒凍來嘗味道,
清酒的味道蠻重的,
當下覺得可能有些人會不喜歡這種味道,
再配上方的煙燻鮭魚一起吃,
有種兩個味道不是很搭的感覺...
【第二道:現烤芝麻麵包】
上桌時還是熱騰騰偏燙的麵包,
麵包如外觀一樣很紮實,
撕開需要出些力氣
口感像法國麵包一樣紮實,
味道越嚼越覺得有種熟悉的感覺...
啊!就是「喜年來蛋捲芝麻口味」麵包版!
餐前麵包出現這個味道,
整體有點讓人出戲...
比較期待的是單純的無味麵包佐奶油塊那種,
或許讓味覺不那麼紊亂
【第三道:番茄奶油濃湯】
第三道是蕃茄奶油濃湯,
最上方是現打奶泡,
喝的時候要先攪拌一下
濃湯裡還有些許魚肉,
湯體本身味道偏淡,
雖然外表看起來蕃茄味應該要很濃,
但實際上蕃茄存在感不明顯,
前三道吃到現在尚無出現讓人眼睛一亮的餐點,
這時有點小小失望感
【第四道:澎湖明蝦佐起司時蔬卷】
看到明蝦出現燃起一線希望XD
明蝦剖成兩半擺盤,
旁邊點綴的是芒果醬,
明蝦肉質很彈牙,
吃得出新鮮感,
邊吃邊沾點旁邊的芒果醬享用,
更能引出蝦肉的甜味
旁邊佐的起司時蔬卷,
是用乾煎起司包覆著節瓜和栗子地瓜,
清爽的蔬食中和了起司的厚重,
搭配明蝦一同享用也不會搶走主角的風采,
終於有讓人點頭稱好的餐點出現了(遮臉)
【第五道:海鱸魚佐酒漬鮭魚卵】
第五道是採用台灣的海鱸魚製成的料理
上方點綴的是用酒醃過的鮭魚卵與辣椒絲,
最下方黃澄的醬汁是柳橙醬,
而海鱸魚與醬汁中間還鋪了一層奶油燉飯
海鱸魚肉質蠻鮮嫩的不會乾柴,
鮭魚卵的鹹味有畫龍點睛的效果,
和下方甜甜的柳橙醬汁互相輝映,
襯映出鱸魚本身肉質的鮮甜味,
而加入的奶油燉飯與辣椒絲都增添了整體菜色的口感,
蠻有意思的搭配
【第六道:鴨肝佐松露醬】
接下來出現鴨肝蠻驚喜的,
沒想到1千以下的無菜單料理還會出現這道,
在食材介紹時說明今天使用的鴨肝,
是法國知名品牌ROUGIE的加拿大鴨肝,
因法國近幾年開始禁止養鴨肝,
故跑去加拿大和匈牙利設廠,
今天選用的是加拿大廠的鴨肝
鴨肝上方的是松露醬,
鴨肝下方的是杏鮑菇與帕瑪森起司餅,
旁邊褐色的醬是太妃糖醬,
白色絲狀的是帕瑪森起司抹上鐵板煎過
鴨肝質地很綿密濕潤,
在口中的肝香味尾韻很強,
有些人會不喜歡這種味道,
但我自己是蠻喜歡的,
一邊搭配下方的杏鮑菇跟餅乾可以解個膩,
搭配旁邊的太妃醬,
甜味也可以中和鴨肝較厚重的味道,
個人蠻滿意這道料理
【第七道:紋甲花枝鹹蛋黃沙拉】
接下來上的「紋甲花枝」是日式料理常見的食材,
在日料店吃到的花枝刺身或握壽司幾乎都是紋甲花枝
但花枝片數不多,
口味上沒有太特別,
這時推出沙拉主要應該是過場,
清一下前一道鴨肝較重口味的味道,
淋上的醬汁是柑橘蘋果醋,
個人覺得這道應該擺在前面開胃會比較合適
【單點-干貝佐金箔(加價310元)】
接下來單點的干貝來了,
是來自日本岩手縣生食級干貝,
真的是人生中吃過最大顆的干貝,
主廚介紹食材時說明煎的時候不會出水也不會縮小,
因為是沒有經過冷凍的干貝
上方放了一小撮魚子醬與食用金箔,
下方則有煎玉米餅與檸檬柚子醬
干貝真的超超超級好吃,
切開中間還有生度,口感很鮮嫩,
也吃得出很新鮮,
但下方的玉米餅味道和干貝有點各走各的路,
應該是因為干貝味道太搶眼,
相形之下玉米餅變得可有可無
【第八道:煎A5熊本和牛肋眼】
最期待的主菜終於上桌,
今天是來自熊本的A5和牛,
部位是肋眼,我請主廚煎三分熟,
若是不吃牛的朋友,這道會置換成松阪豬,
但需要預約時事先備註
旁邊搭配的邊菜是淋上和風醬的過貓和玉米筍,
黃色的是南瓜奶醬,
並附上義大利香料鹽與煎香蒜供搭配
最前面第一塊是油脂比較多的地方,
置入口中真的只有「入口即化」四個字可以形容,
和牛肉質非常柔軟,
三分熟的油脂感又更明顯些,
吃和牛就是要享受這種舌頭一壓,
油脂就在口中四散的感覺
【第九道:和牛漢堡排三明治】
今天的和牛漢堡肉是用80%的熊本和牛,
與20%的豬絞肉混製而成,
主廚說明這樣的比例在油膩度和口感都是最好的,
若不吃牛的朋友,這道會置換成雞腿肉三明治
今天是用三明治的方式呈現漢堡排,
吐司在鐵板上烤過,漢堡排下方再夾生菜與起司,
這搭配真的很難不好吃,
漢堡排口感不會過於軟散,
油香味也很不錯,
蠻好吃的一道,可惜份量有點少,
僅有吐司的三分之一,
讓人有些意猶未盡
【第十道:魚卵鐵板炒飯】
身為炒飯控的我,
看到鐵板炒飯真的是非常興奮,
感覺鐵板有一種魔力,
在上面炒過的飯都會特別的好吃
炒飯粒粒分明,
調味也相當不錯,不會過鹹過淡,
魚卵加蔥的組合完全正中味蕾,
做為今天的結尾很讓人滿足,
不要看照片好像小小一碗,
實際上蠻大碗的,
連男性友人都吃得很飽
【第十一道-甜點-巧克力慕斯】
甜點就比較不過不失,
吃起來不會讓人太有記憶點的一道
【第十二道-飯後飲料-南非國寶茶】
飯後飲料可以選紅茶或無咖啡因的南非國寶茶,
上年紀了就選一下無咖啡因的,
以免晚上睡不著XDD
今天三人用餐費用明細如下:
990(一人990元)x 3 = 2970
310(我們都加點干貝)x 3 = 930
120(朋友點了一支可樂娜)
共計4,422元(含一成服務費)
加點干貝一人是990+310+10%=1,430元
【結語】
若撇除單點的干貝,
1089元(990元+10%)可以吃到熊本和牛牛排、
和牛漢堡排、鴨肝、
明蝦、鱸魚是還不錯的價格,
若想要再攻上高級食材,
就另外再加點,
但加價干貝後一人就變成1,430元,
如果鮑魚和海膽全點大概就會逼近或破2千,
看得出來這間是想要打入門級
和中高級客群鐵板燒客群
但是若要跟台北知名的無菜單鐵板燒-初魚鐵板燒比
(之前最早吃是1200元,現在漲價為1600元),
根據吃過的朋友比較,
1600元的初魚也有和牛、鮑魚、干貝、魚和牡蠣,
或許整體比較下來,
初魚的價格會更有競爭力,
這樣會讓我想去嘗試看看初魚,
再來看是不是真的CP值更好
今天覺得比較不喜歡的餐點是前三道:
1. 清酒凍煙燻鮭魚糯米餅
2. 現烤芝麻麵包
3. 番茄奶油濃湯
有點讓第一印象被破壞掉...
真的是從明蝦開始挽回信心,
若你想要嘗試無菜單鐵板料理,
又不想花太多錢(不加價),
鐵 F.f Teppanyaki 鐵板燒是一個不錯的選擇,
但若是想要攻更高級的食材,
我自己會想選其他間試試,
以上心得提供大家參考囉
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