「一鍋到底的經典小食 #炸醬料拌麵」
今天教好友冠志製作簡單快速的炸醬拌麵
歡迎 #Easycook特別來賓 #冠志Arvin
刀工小撇步
相信很多人都覺得帶皮五花肉「很 難 切」
其實只要掌握良辰吉時也可以輕鬆切片
那就是 #常溫 時的狀態啦~
食材
關廟麵2份、帶皮五花肉半條、五香豆干3塊、蒜頭2顆、辣椒1條
醬料
醬油、冰糖、米酒、白胡椒適量
爐具
IH感應爐
做法
Step1. 將五花肉切條、豆干切丁、蒜頭及辣椒切末備用
Step2. 熱鍋後加入放入五花肉憋油，炒至金黃色，再放入豆干拌炒
Step3. 接著依序放入蒜末、辣椒末、醬油、米油及冰糖拌炒，拌炒一段時間後加入半杯水等它收汁，起鍋前加一點白胡椒粉即可
Step4. 將水煮滾後放入關廟麵，煮5至7分鐘待麵煮熟後即可乘盤
Step5. 最後將自製的炸醬料淋至麵條上就完成囉
不明火也能煮好料 #bestIH感應爐
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#bestIH爐食譜 私廚女王Irene的料理與愛情
帶皮五花肉食譜 在 [食譜] 滷五花肉、燉豬肉料理簡易便當菜- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229277255
滷五花肉是我最近很常做的料理之一，燉一鍋可以吃一個禮拜蠻省事的，這也是準備便當
菜的好朋友。做法簡單又好吃，喜歡豬肉料理的朋友也來做做看吧！
【食材】
帶皮五花肉...400公克。
米血...半條、1條都可以。
百頁豆腐...適量。
蔥...2支。
辣椒...1根。
蒜頭...5瓣。
薑...1小塊。
【調味料】
醬油...150CC。
蠔油...20CC。
米酒...50CC。
冰糖...50公克。
鹽巴...半茶匙。
花椒粒...10公克。
白胡椒...10公克。
【做法】
1.帶皮五花肉切成你喜歡的大小，我寬度大概切3公分左右，肉塊不要切太小，滷過肉塊
會縮水喔。
2.米血、百頁豆腐也是切成你喜歡的大小。
3.蒜頭去膜拍裂即可。
4.辣椒去籽。(我不喜歡吃太辣的燉肉，所以去籽，喜歡辣的人可以不去籽)。
5.薑切一小塊就好，避免搶掉燉肉味道，也可以不加。
6.蔥洗淨後綁一圈即可。
花椒、白胡椒粒包成自製簡單滷包，如果你喜歡八角味道，也可以放一顆進來。
熱鍋先把五花肉塊煎過，外表煎成焦黃即可，先煎過可以增加香味並逼出多餘油脂。這鍋
煎完後會留下一些豬油，拿來炒菜剛剛好。
將煎好的肉塊移到燉鍋裡，五花肉鋪底，再放米血或其他你想一起燉的食材，避免沾鍋燒
焦，常見的滷菜有豆干、貢丸、水煮蛋、鳥蛋等等。最後放上蔥薑辣椒與蒜頭。
加入醬油、米酒、冰糖、鹽巴、蠔油、自製滷包，最後加水淹過食材。煮滾後轉小火慢燉
1~1.5小時即可，放隔夜的話米血會更入味喔。
如果你想滷百頁豆腐的話，建議不要一開始就放下去滷，要等到燉肉做好，再放入百頁豆
腐放隔夜吸收滷汁，隔天再煮滾煮熟。避免長時間燉煮百頁豆腐會大膨脹，炸鍋阿～
滷半小時後可以試喝一口滷汁，再依個人口味添加醬油、冰糖，調整鹹甜度，做出自己喜
歡的口味，我喜歡甜一點，所以會多加點冰糖。
1.5小時後就完成燉肉囉，放隔夜會更入味好吃。
帶皮五花肉我在全聯買的，五花肉不會太厚，吃起來剛剛好，不會過膩。
鹹甜又帶點花椒麻香味的五花肉與米血超級下飯，燉一鍋可以吃好幾天也蠻方便的，喜歡
豬肉料理的人來做做看吧。
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