【傳統紅燒肉!乾燒不加油 茭白筍降油膩】
製作紅燒肉最怕的就是太油膩😥
阿慶今天不加任何一滴油
以乾燒的方式把多餘油脂逼出來
並且加入正值產季的茭白筍✨
用燜燒方法把清甜味燒進肉裡
大大降低了紅燒肉的油膩感💯
料理出來的肥肉非常嫩Q
口味重卻不會膩,超級下飯!👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅五花肉 770g
✅蒜 30g
✅蔥 5根
✅帶殼茭白筍 4根
調味料:
✅醬油 6大匙
✅冰糖 2大匙
✅黑糖 1大匙
✅烏醋 1小匙
✅米酒 200cc
✅高湯or水 300cc
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.切蒜粒、蔥白、茭白筍;五花肉切塊備用。
2.五花肉下鍋大火乾炒2分鐘,下蒜粒、蔥白拌炒至焦黃,將逼出的油倒一半出來。
3.加入冰糖、黑糖炒30秒,下醬油大火炒香,再加入米酒、高湯調味
4.放入蔥綠煮滾後,蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘(每10分鐘需拌炒幾下)
5.蔥綠撈起,加入茭白筍、烏醋中火拌炒,蓋鍋蓋燜煮1分鐘
6.起鍋加點蔥絲或蒜苗絲點綴即完成
廚房場地:KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
#阿慶師
#傳統紅燒肉
#紅燒肉
#五花肉
#茭白筍
#免加油
#乾燒
#鹹香入味
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【傳統紅燒肉!乾燒不加油 茭白筍降油膩】 製作紅燒肉最怕的就是太油膩😥 阿慶今天不加任何一滴油 以乾燒的方式把多餘油脂逼出來 並且加入正值產季的茭白筍✨ 用燜燒方法把清甜味燒進肉裡 大大降低了紅燒肉的油膩感💯 料理出來的肥肉非常嫩Q 口味重卻不會膩,超級下飯!👍 ------------------...
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台灣養生茶品牌臻品植萃推出禮盒新包裝,用茭白筍殼與甘蔗渣製成手工紙,並在禮盒底部埋入種子。這款「包裝變盆栽」的創新設計,一舉奪下 3 項國際設計大獎!
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帶 殼 茭白筍 在 33_eater Facebook 的精選貼文
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#織田信長
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🔸雞肉串 NT$90
🔹雞軟骨 NT$90
🔸雞翅 NT$120
🔹玉米筍 NT$100
🔸唐揚雞 NT$160
🔹鹽燒牛肉 NT$120
🔸酒蒸蛤蜊 NT$200
🔹番茄豚肉捲 NT$60
🔸茭白筍豚肉捲 NT$60
🔹明太子雞肉串 NT$120
🔸明太子起司焗烤香菇 NT$120
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來到織田信長串燒酒場東興店
一進店面真的滿滿日式酒廠感~
椅子的塌塌米和木桌也很有日式味道🇯🇵🇯🇵
是下班後小酌和朋友聚會很不錯的選項
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以下介紹幾樣
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🔸酒蒸蛤蜊
拜託大家點個人推薦必點🤩
一整鍋湯完全是蛤蜊精華帶微微酒香
湯汁很鮮雖然稍鹹了點但這就是大海的味道阿~~
那天朋友盛了一匙
而我把剩下的全吃個精光了🤤
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🔹雞軟骨
軟骨是33本身很愛吃的食物
雖然不是吃肉的那種爽感🐔
但是脆脆的口感很ㄕㄨㄚˋ嘴
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🔸玉米筍
烤玉米筍是整枝連殼一起烤
這樣子保留了水分和香氣🌽
味道更是能吃到玉米筍本身的清甜
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🔹明太子起司焗烤香菇
將大朵的香菇抹上明太子醬
因為香菇是帶有水分🍄
搭配上鹹香的明太子和起司剛好
但明太子雞肉串的部分就太鹹了
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🔸唐揚雞
這款表現也超棒
去日本實習的朋友說
這就是日本的唐揚雞阿
完全鮮嫩多汁擄獲人心阿
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好吃程度:🌕🌕🌕🌕
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📌織田信長串燒酒場 東興店
📍台中市西區東興路三段106號
⏰18:00–01:00
☎️04 2320 2131
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帶 殼 茭白筍 在 阿慶師 Youtube 的最佳貼文
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阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
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1大匙=15ml=15cc
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1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料:
✅五花肉 770g
✅蒜 30g
✅蔥 5根
✅帶殼茭白筍 4根
調味料:
✅醬油 6大匙
✅冰糖 2大匙
✅黑糖 1大匙
✅烏醋 1小匙
✅米酒 200cc
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👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.切蒜粒、蔥白、茭白筍;五花肉切塊備用。
2.五花肉下鍋大火乾炒2分鐘,下蒜粒、蔥白拌炒至焦黃,將逼出的油倒一半出來。
3.加入冰糖、黑糖炒30秒,下醬油大火炒香,再加入米酒、高湯調味
4.放入蔥綠煮滾後,蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘(每10分鐘需拌炒幾下)
5.蔥綠撈起,加入茭白筍、烏醋中火拌炒,蓋鍋蓋燜煮1分鐘
6.起鍋加點蔥絲或蒜苗絲點綴即完成
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#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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帶 殼 茭白筍 在 choko lai Youtube 的最佳貼文
插畫家的美食頻道。
IG: choko_eat
歡迎訂閱開啟了鈴噹,雖然很久才有影片生出來~
剪好片子才發現當時做菜忘記把份量寫出來😆
依照記憶稍微紀錄一下
食材:
鮮蝦麵- 白酒、帶殼草蝦、義大利麵、蒜頭、山葵葉、橄欖油、鹽巴、黑胡椒、帕瑪森起司。
生火腿茭白筍- 茭白筍2 枝、生火腿 2片、芝麻葉適量。
義大利麵作法:
1.起一鍋水,煮義大利麵,煮麵水留著。水滾後加入一小匙鹽巴,2~3滴油(防止義大利麵黏在一起。
2.草蝦去頭播殼,蝦尾巴可以保留一小段殼,擺盤比較好看。播好的蝦殼與蝦仁分開放。
3.蒜頭、山葵葉切末備用。
4.熱油鍋,先把蝦殼蝦頭爆香,再加入蒜頭炒香。
5.放入蝦仁稍微拌炒就可加入白酒,蝦仁熟了,蝦殼和蝦頭也夾出,蝦仁也夾出,和殼類分開放。
6.原本的鍋子裡的醬汁,加入煮好的義大利麵,加入煮麵水、鹽巴(煮麵水已經有鹹,要小心放)、黑胡椒拌炒。
7.再把蝦仁回鍋拌炒,完成。
生火腿茭白筍作法:
1.帶殼茭白筍放入烤箱,烤約10~15分鐘。
2.生火腿大約兩片,切成小片待用。
3.烤好的茭白筍,將外殼去掉,切成好入口的小段。
4.將切好的生火腿包裹在茭白筍外,用牙籤固定,完成。
5.盤子下方鋪上芝麻葉,再將捲好的茭白筍擺盤。
IG: choko_eat
#廚娘魂上身中
#鮮蝦義大利麵
#生火腿茭白筍
#食譜 #料理 #手作 #生活
帶 殼 茭白筍 在 Wecook123 料理123 Youtube 的最佳貼文
記得上星期師傅們瘋狂的採集食材
還有在爆米香最佳搖滾區的震撼嗎
現在就要拿這些食材來一場超豐盛的野外餐桌!
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#超好吃的小編現在還在回味
#大溪真的好吃又好玩
#快來讚聲自己的家鄉推薦給我們知道吧
食譜在這裡:
瑪格美人pizza
食材:
Pizza麵團(200克)2顆、切碎番茄罐頭300克、初榨橄欖油20c.c.、洛神花(切碎)5克、牛番茄(切片)60克、九層塔葉5~6葉、莫之瑞拉起司70克、筊白筍(切薄片)40克、美乃滋20克、雞蛋1顆、起司粉適量、高筋麵粉(手粉)適量
調味料:鹽,黑胡椒 適量
製作過程:
1.番茄罐與橄欖油、洛神花混和調味成醬汁。
2.筊白筍與美乃滋混和拌勻。
3.麵團桿開,塗上醬汁,放上番茄、莫之瑞拉起司、筊白筍跟雞蛋,放入Pizza爐內460度烤2分鐘。
4.取出後放上九層塔,淋上橄欖油,撒上起司粉即可。
炭烤當歸鮮雞
食材:
烏骨雞(一般的雞也可以,皮厚的尤佳)
茭白筍 2支帶皮、地瓜葉 30公克、野菜適量、雞蛋兩顆、竹筒飯一支、印加果油適量、太白粉適量
調味料:
當歸蠔油醬汁 適量(蠔油+雞骨+當歸藥材滷包+一點水,熬煮30分鐘,撈除雞骨及滷包,勾點薄芡完成)
製作過程:
1.烏骨雞去骨醃漬鹽巴水,在紙巾擦乾後調味鹽巴+白胡椒並架上鐵針備用
2.起一烤肉架,慢火烤香烏骨雞,同時插入茭白筍以及竹筒飯一起烤熟。
3.起水鍋川燙野菜以及地瓜葉到軟,撈出備用,入雞蛋製作水波蛋完成備用
4.雞肉烤八分熟後脫除鐵針,用地瓜葉包起來,再刷上印加果油回烤架上烤至全熟
5.盛盤(竹筒飯-野菜-烏骨雞肉- 茭白筍-當歸蠔油醬汁-雞蛋)
海鮮米香泡飯
食材:
草蝦15尾(去殼)、大蛤蜊6顆、中卷1尾、洋蔥碎半顆、紅蔥碎3顆、西芹碎2支、紅蘿蔔碎半條、筊白筍丁一條、白飯1碗、米香1碗、白芝麻少許、香菜3支、芹菜1支、月桂葉2片、白胡椒粒1匙、高湯500cc、水500cc
調味料:
鹽巴1t、白胡椒粉少許、米酒3T、香油少許
製作過程:
1.草蝦去殼、中卷切花刀片備用。洋蔥、紅蔥碎、西洋芹、紅蘿蔔,切碎備用。
2.熱鍋熱油,爆炒蝦殼將蝦紅素炒出,依序加入洋蔥碎、西芹碎、紅蘿蔔碎、月桂葉、白胡椒粒,將蔬菜料炒至軟化,倒入米酒炒香,再加入1000 CC的高湯將蔬菜煮至軟爛,在過濾為(蝦湯)。
3.取一鐵鍋裝入米香、白芝麻放至烤箱烘烤略5分鐘待出現香氣即可
4.將蝦湯加熱,放入白飯、茭白筍丁、蛤蜊略煮3分鐘,最後將新鮮蝦仁、中卷,放入湯中以餘溫將海鮮泡熟。
5.最後將泡飯沖入米香鐵鍋中,點綴香菜碎、芹菜珠即可。
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帶 殼 茭白筍 在 [問題] 水煮茭白筍要剝殼嗎? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我好像問了很蠢的問題,但為了不破壞茭白筍的美味,還是上了問一下好了XD
我打算單純水煮就好,請問:
1.清洗時要剝開綠殼嗎?
2.水要先煮開再放筍?還是不用煮開就可放筍呢?要煮幾分鐘呢?
3.放入水中時,要剝開綠殼嗎?
其實網路上都有教學,但我媽持不同意見,
她說「烤肉時都是連綠殼烤,所以水煮也是。」
但網路上有建議「剝殼後再煮,但不要切塊。」
到底是哪樣呢 囧
謝謝大家~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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