關於 常備手切滷肉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

疫情爆發後改變大家的生活習慣，以往準備常備菜都是小包裝，最多主菜兩小包，燉湯一包。食物塞爆冷凍庫的機會不多。
但是疫情後我不敢出門，菜市場也不敢去，初期連遇到鄰居都害怕。畢竟一人得病幾乎就全家得，有誰敢冒這種險。

琢磨著怎麼準備食物，以往只在超市購買的食品、生活用品類，改在線上下單，就多買一些備用著。

生鮮食材就由銷售海鮮的外甥提供，自己上小菜市場購買豬肉，一次買的份量真是從未有，以往2-3斤就算多，現在都是5斤起跳，量太多我沒辦法再手切，請店家幫忙做粗絞肉。

也會多買3條肉，或滷或炒，幾條排骨燉湯，生肉冰凍太久不好吃，先燉煮好再分裝冷凍。

前些天才又滷一大鍋肉燥分裝冷凍，煮好才想起忘記順手作滷蛋。剛剛又去買雞蛋回家，等一下再來做滷蛋。

到現在我還維持著主大量常備菜的習慣，不過已經會去超市採買，只是比以往多一分小心，隨時噴酒精，隨時洗手，口罩戴好待滿。

希望疫情趕快散去，可以自由出門玩耍。雖然現在照顧失智長輩無法隨時出門，還是這麼希望著

想念我的花東行、離島趴趴走，金門超熱自由行，馬祖累到不行的行程與夜晚很凍的藍眼淚拍攝。

想念可以隨時與朋友聚餐，喝咖啡聊是非的日子。

目前只能繼續當廚娘，當唯一照顧者

古早味滷肉飯
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滷蛋
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一魚五吃
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余家海鮮鋪 台灣水產、進口海鮮零售批發
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Taster 美食加 Podcast #美食關鍵詞｜EP98

【專訪洪愛珠】老派少女洪愛珠，大家庭養成的認真講究
👉 https://taster.life/podcast-20210708/

大家聽我們最新的訪談單元了嗎？如果還沒，趕快補上：這次的來賓是 #老派少女購物路線 的作者 #洪愛珠！

《老派少女購物路線》可以說是2021年飲食界與文壇的現象級作品，所謂的現象，不僅反映在銷量上，今年四月出版以來已經五刷、賣了二萬本，這本書催生出的另一個現象是，很多人跑去大稻埕逛街採買，以及，去蘆洲吃一碗切仔麵。

想訪愛珠好一段時間了，我非常欣賞她的文字風格與敘事觀點。這集節目中，我們要來聊聊，她是如何開始寫作？她成長的大家庭，日常餐食與宴客有何講究？她又為什麼，這麼老派？

以下是本集收聽重點：

● 03:31 很喜歡「愛珠」這個具有時代感的暱稱。
● 05:39 早期參加寫作班，逐漸養成寫作能力，再透過報名文學獎，「發作業」給自己在時限內寫出好作品。
● 15:49 出書之後，書中所提到的地點及老派食物，獲得許多店家、讀者的共鳴與支持。
● 24:52 小時候家裡是怎麼吃飯的？家中的滷肉與炸物是怎麼做的？
● 38:13 自己開始正式做菜後，憶起小時候在廚房幫忙媽媽的手感。
● 44:34 喜歡在家宴客恣意聊天的浪漫氣氛，透過宴客也是廚藝的好機會
● 52:06 身為味蕾混血的一代，餐桌上會出現哪些菜，家中常備哪些材料？
● 59:43 很喜歡認真講究的老派風格，也將持續書寫自己對環境的觀察。

#滷肉飯 #肉燥飯 #常備菜
準備的常備菜早吃光，最近都是一鍋煮偶爾還亂亂煮，家人吃飽就好。我知道朋友們跟我一樣煮累了，大熱天還要下廚更是辛苦。

一早去菜市場買了5斤胛心豬肉600元，一條豬舌頭230元，3條梅花排280元。
胛心請老闆幫忙做粗絞肉，量這麼多我可不想再手切把手弄受傷。
豬舌頭水煮後可以沾蒜泥醬油，煮過的高湯單煮蛋花湯就很好喝。還可以作湯麵。買了3條梅花排骨可以煮肉骨茶，或是滷排骨。

古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法
https://www.amanda326.com/archives/635

#家常菜 #美食 #烹飪 #台灣美食 #中菜 #Amanda食譜 #Amanda料理 #Amanda生活美食料理 #Taiwan #Cookin

#常備手切滷肉
台灣最受歡迎的小吃
滷肉飯應該是台灣人從小到大的記憶
熱量高嗎？
減肥能吃嗎？
其實只要是好的食材
透過不過度添加的烹調
都是可以的
而且滷肉飯的油是來自肉本身
也是好的飽和脂肪酸
記得不管吃什麼
如果能對熱量營養明明白白
就不用擔心身體消耗不掉的問題
可以開心享用啦！
開動！

------Tody's tips
#食材
◆豬五花1000克
◆紅蔥頭50克
◆蔥花100克
◆辣椒3根
◆蒜末20克
◆冰糖40克
◆醬油100ml
◆米酒50ml
◆五香粉10克
◆白胡椒粉20克
◆黑胡椒粉10克
◆豆乾300克
◆鳥蛋100克
◆水適量
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#做法
詳看Youtube影片

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