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常溫15至25度 在 靜兒貪吃遊玩愛分享 Facebook 的最讚貼文
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餅皮層層捲疊,吃起來超酥又很有層次,還有淡淡的雞蛋🥚香氣
金色系的獨立包裝與鐵盒設計,整個質感超好,不論是送禮自用都很棒呢!!
✔經典肉鬆
使用100%台灣溫體黑毛豬🐖,取其後腿僅有的18兩腱子肉,是記憶中鹹香的老滋味
✔台灣花生🥜
遵循古法製作,花生醬濃郁滑順,入口滿溢的花生香氣,很適合配上茶飲
✔淬黑芝麻
使用天然純芝麻輕微煎焙最佳熟度,去蕪取菁後堅持以費時的傳統製法研磨,口感細緻、綿密滑順,芝麻香氣相當濃郁
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與美國Hershey's合作推出使用100%純可可粉製作的濃郁巧克力口味,不僅連餅皮都是巧克力口味,內餡也包入了巧克力餡料,濃厚的巧克力甜而不膩口
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常溫15至25度 在 台南市議員林易瑩 Youtube 的最讚貼文
#成功爭取移除兩項不合理評核項目
最近公視優質戲劇#火神的眼淚 非常的夯,讓許多人可以從中了解到消防員工作時遭遇的困境及壓力,我長期關心消防救護人員回歸專業的議題,今天針對110年度的「#消防局年終考績評核指標大隊評比考核及項目配分」向消防局李局長請教,其中有兩項評比加分項目如下:
#相關救護案件接受民眾來函感謝
消防救護員協助民眾,而民眾回應感謝之情,聽起來非常溫馨,但當這個感謝的舉動成為考核項目的評比分數時,原先的美意就可能變質,成為追求分數的壓力。
過去就曾聽聞,基層隊員基於考核上、甚至是來自高層的要求,而不得不厚著臉皮請求被救護的民眾、家屬幫忙寫感謝函以增加評分的情事發生。如此本末倒置的做法,反而成為加重基層壓力的負擔。且從民眾的角度來看也很奇怪。感謝應是發自內心,而不該成為被量化的評分數字。
#臺南市失智症防治行動方案(辦理社區防災宣導等活動時,協助推廣民眾認識失智症)
消防局的年終考績評核指標中有一項協助失智症防治的行動方案,就我的認知上,失智症防治的業務主掌應該是衛生局,消防局願意跨局處來協助當然是好事,但把這個額外的業務計算到評比項目中,用考核強迫隊員去做自己不專業的領域,我想對於提升整體的消防品質而言,應該是毫無助益的。非主責之協辦業務,不應成為局內評核項目。
基於以上兩點,我向李局長要求,是否能重新檢討評核指標的項目,讓消防同仁能夠更專注在消防及救護業務上。感謝#局長非常有改革的魄力,當下馬上答應取消這兩項項目!
未來也將邀集會議通盤檢討評核指標的內容,並將不合時宜的業務配分從評比項目中移除。
期待這樣的改變,能夠讓基層更專注於自身的業務上,增進台南市的消防品質,唯有消防人員的勞動權益受到保障,台南市民才會安全。
此外也要感謝消防員工作權益促進會協助推動台南市消防員業務精進,我會繼續努力!
消防業務相關質詢:
🚒拍微電影、剪宣傳片不是消防業務 19/10/21
https://tinyurl.com/be64z4pk
🚑緊急救護回歸專業判斷 19/11/15
https://tinyurl.com/9f87nssv
🚒台北錢櫃大火案反思及預防! 20/5/20
https://tinyurl.com/mnkx3ftj
🚒成功爭取!取消將勸募能力做為消防員業務評核標準! 20/5/29
https://tinyurl.com/3jmeh28v
🚒救災訓練及火災預防應同步推動! 20/10/22
https://tinyurl.com/u24zc6rc
🚒消防夥伴著裝配備及值勤安全配套很重要! 20/11/19
https://tinyurl.com/c7n9fd69
常溫15至25度 在 曼蒂媽咪mandyeathealth Youtube 的最佳解答
曼蒂媽最新的低醣餐包食譜來囉~
無麵粉 ,無杏仁粉 ,無椰子粉 ,無亞麻仁籽粉
先看食譜前,曼蒂媽還是要解釋一下使用食材的原因(當媽媽就是愛叮嚀😂)
如果懶得看要直接往下滑也是可以啦
早上在IG分享即時動態,很多減醣的粉絲朋友看到都覺得欣喜,紛紛表示很想要食譜,也有人疑問,會好吃嗎?
曼蒂媽仍舊要說,如果要跟一般土司或餐包比,當然是不一樣的
至於好不好吃嘛🤔,這也是很主觀的感受,曼蒂媽研究低醣烘焙的重點,就是要能保持 ”#血糖穩定”,因為血糖穩定胰島素不飆升,就減少囤積脂肪的機會
而且吃的時候又能滿足口慾,我就很ok😆
口味上單吃的時候稍顯無味,但做成調理麵包就很可以,所以我偏好做成三明治或鹹口味,但要做出沒有特別的味道也正是我不想用常見的椰子粉、杏仁粉或亞麻籽粉的原因
因為我想把這食譜當成一個基底,只要成功,我就能變更多口味,甚至我還想挑戰是不是能做出無麵粉的 #低醣可頌呢😁!!
研究了國外的食譜許久(英文單字也新學了好多個),總是看到大同小異的食材,例如用洋車錢子+大量蛋白+泡打粉的作法,或是用馬茲瑞拉+奶油乳酪+泡打粉的,這些曼蒂媽都試過不少,但仍舊想試試看看還有沒有其他食材可以做出不一樣的低醣麵包,直到接觸了 ” #酪蛋白”
“酪蛋白”對很多人來說是很陌生的,但有健身的人一看就知道是一款蛋白質的補給品,它能緩慢並長時間爲人體供應蛋白質
會使用到主要是它還有當作黏合劑的作用,另外像是黃原膠跟洋車前子也都是類似的作用,因為有的是比較特殊的食材,大家手邊不一定會有,所以想試看看這新食譜的朋友請買齊材料再做,沒有辦法哪個食材不用或是哪個食材能替代喔
酪蛋白請估狗一下,蝦皮打酪蛋白或膠束酪蛋白都能找到,不一定要用我使用的牌子
(美國on 金牌)
攪打的過程一樣要很有耐心,可以觀察曼蒂媽的影片,薄膜是非常透的,但如果第一次打不出來,只有很粗糙的膜也是能繼續操作下去,只不過拔絲得效果沒那麼好
老實說,我覺得這個分享不是太好作,但如果你成功了,請分享給曼蒂媽你試做後的成果喔☺️
………………………..
低醣高蛋白餐包
……………………….
材料:
小麥蛋白粉100公克
酪蛋白(micellar casein)20公克
燕麥纖維2茶匙(約5公克)
洋車前子細粉 10公克
黃原膠1/3小匙
赤藻醣醇 20公克
鹽巴1/4小匙
蛋白35公克
無鹽奶油15公克
低糖專用酵母4公克
(無低糖專用酵母用一般即發酵母時,建議添加1/2小匙糖較易成功)
常溫水130公克
(水量不要一次加完,視麵團軟硬度慢慢添加,有可能少於或多於食譜用量,直到麵團呈現偏濕軟狀態)
做法:
1乾性材料先放缸內先拌勻,除奶油外加進剩餘濕性材料慢速攪拌成團
(常水量不要一次加完,視麵團軟硬度慢慢添加,直到麵團呈現偏濕軟狀態)
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置水合20分鐘,時間到後將麵團放攪拌機和麵包機並加進無鹽奶油,先以中速開始攪打麵團直到奶油全被麵團吸收
3.轉高速持續攪打麵團約20~25分, 直到麵團表面呈光滑狀,撐開有薄膜狀
4.整形滾圓後放置溫暖處發酵約60分鐘,體積明顯增大兩倍
5.基發後平均分割成8分再整形成圓形放置烤盤或烤模內(可變手撕包),最後發
酵約50~60分
6.烤箱不用預熱,溫度設定150度,將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ,出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
……………………………………
帕瑪森高蛋白小餐包
頂飾
帕瑪森起司粉
洋香菜葉
開水
作法:
以上述相同食譜及作法完成1~5的步驟
6.帕瑪森起司粉+洋香菜葉混和放小缽備用
7.將滾圓好的麵糰的光滑面沾取少許開水,再沾附混合好的帕馬森粉放置烤盤 或烤模,最後發酵約50~60分
8.烤箱不用預熱,溫度設定150度,將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ,出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
室溫存放約2天,冷藏5天,冷凍一個月
#ketobread #lowcarb #減醣麵包
常溫15至25度 在 翔太の卡將的廚房日記 Youtube 的最佳貼文
🎂🎂 鮮奶油裝飾蛋糕 🍰🍰
母親節快到囉
可以自己做裝飾蛋糕來慶祝母親節喔❤️
上次阿嬤生日時
我做了一個10吋的鮮奶油水果蛋糕
親朋好友都說我用的鮮奶油好好吃
跟外面賣的都不一樣,不會膩又清爽
獲得大家一致讚賞喔~~😊😊😊❤️❤️❤️
用動物鮮奶油裝飾時
大家最常會遇到的問題及狀況是什麼?
🌟鮮奶油要打發到什麼程度?
一般動鮮打發大約7分發就好
打得愈硬愈不容易抹平,擠花時也會覺得粗粗的感覺不容易擠出漂亮的花型
🌟鮮奶油打發時務必維持在低溫1~3度c
可以底下墊一盆超冰的冰塊水
或是將鋼盆及鮮奶油還有打發用的攪拌棒
都事先放入冷凍10-15分鐘
讓鮮奶油保持在低溫狀態
打發起來的組織愈漂亮蓬鬆
操作裝飾時室內也要開超強冷氣給他催落下
才能讓鮮奶油不易化掉變軟
動鮮裝飾盡量不要抹的次數太多次
會愈抹愈粗燥~甚至油水分離的
🌟如何讓鮮奶油維持久一點的彈性蓬鬆呢?
1加入吉利丁Gelatin(動物膠.明膠)
吉利丁片2片泡冰水軟化後,隔水加熱融化成吉利丁液後,在400g鮮奶油打至5分發時,將冷卻降溫至常溫的吉利丁液加入鮮奶油中一起打發至7分發使用,吉利丁的凝固力可以幫助鮮奶油撐久一點,剛打好的鮮奶油可以先放冷藏1~2小時後再使用,讓吉利丁的凝固力發揮功效
吉利丁粉5g+冷開水25g混合靜置5分鐘
待吉利丁粉吸水膨脹後,隔水加熱至融化成為吉利丁液後,一樣冷卻降溫至常溫加入鮮奶油中打發
2加入奶粉
鮮奶油500g+奶粉80g+細砂糖50g一起打發
粉類材料會幫助鮮奶油固型
3加入植物性凝固劑
例如市面上常見的日本伊那寒天不易塌.寒天粉.洋菜粉等,都是可以幫助鮮奶油定型的材料
不易塌使用比例1公升鮮奶油:不易塌粉5g
打發至6分發時加入
其他寒天粉及洋菜粉我還在實驗中
有正確比例再分享給大家喔
🌟另外也可以加入市售卡士達粉,或是加奶油乳酪或是瑪斯卡彭起司增加鮮奶油的固化
都是常見的方法
不過總結其實就是一定要保持鮮奶油低溫
以及盡量操作快速這樣就對了~~
✏️若是對鮮奶油抹面裝飾不熟練的學生
我都會建議可以買一瓶植物性鮮奶油來練習
植物性鮮奶油可以維持很久的彈性蓬鬆
每次練習完都可以收起來放冷藏
大約練習個一個月都沒問題的
先做一個戚風蛋糕或是海綿蛋糕
蛋糕每次練習完刮除鮮奶油後包保鮮膜冷凍起來,隨時要練習就可以用啦~~
✏️抹面裝飾沒有捷徑
就是多多練習的就對囉!
祝大家都能順利成功做出漂亮的鮮奶油裝飾蛋糕喔~~
#翔太の卡將的廚房日記