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大家新年快樂🎆
跨年當然要吃好吃滿！但是有人太常來我家吃飯了，拿手菜都吃過了，所以這次的主題是不拿手菜跨年趴！
1紅燒鮑魚
2白酒蒜蓉明蝦
3 乾煎澎湖土魠魚
4 酸辣松阪豬
5 家常干絲牛肉
6 台南烏魚子
7 花雕雞鍋（冷天很適合）
8 台南無名羊肉鍋
9 水果、各式草莓甜點、起士拼盤
10 香檳香檳香檳🍾️
希望2021年平安順心，世界趕快恢復正常，繼續努力打拼💪
🍽老幫手上菜🍽
「今天的高麗菜很漂亮💁🏻♀️」
老闆娘熱情的問我要不要買一顆試試看👍🏼
「怎麼樣叫漂亮❓」
「剛剛幫別人切開了幾顆，裡面都是鬆鬆的，很不錯喔❤️」
「鬆鬆的🤔🤔🤔」
看我傻眼貓咪😹老闆娘耐心的說明，今天進的高麗菜狀況相當好，價錢也不貴😁回家切開後總算知道「鬆鬆的」是什麼感覺，確實有差😆
「請問松阪肉跟二層肉怎麼分❓」
我有兩間常去的豬肉攤🔪。上次其中一攤買了松阪肉🐷，怎麼吃起來沒有那個脆脆的口感🧐
所以我換了另一攤買，也問到這個疑問🤔
「可能是那隻豬🐖的狀況不好，不是每塊松阪都一定脆的喔，你看今天這一塊，就很不錯👍🏼」
青菜蘿蔔🥬，雞鴨魚肉🥩，也都有狀況不好的時候。
最近常有人問我是不是變瘦了👏
很遺憾，不是瘦身有成，是因為狀況不好😂
「怎麼辦❓❓❓」
今年發生疫情後，紹喬常這樣問我。
別看她鏡頭前神采飛揚💃🏻，不當教主的話，她是一名稱職的小丑🤡
但很累，很痛，很辛苦，很無助的時候🤕
妳們總是會傳來妳們最完美的狀態📸
「教主妳看、紹喬我來了、跟妳說喔、我今天這樣、這邊超可愛、換我風騷一下、超級好搭耶⋯🥰」
「我們不是賣衣服，是給大家更多自信心」
⛅️再怎麼艱難，總會有狀況好的時候，不是嗎？
▫️今日菜單▫️
🔺培根高麗菜
🔺干絲牛肉
🔺乾煎白口
父親節餐廳大家選好了嗎?這間餐廳位在捷運忠孝西路站附近，我個人很喜歡，特別是干絲牛肉絲加鴨餅皮真的超好吃!
👉餐廳食記：http://sc.piee.pw/U22YH
👉父親節餐廳懶人包：https://pse.is/TZUPK
#各種捲餅
青醬雞肉捲👉https://www.youtube.com/watch?v=-0McXpu4oBo
墨西哥薄餅捲京醬肉絲👉https://www.youtube.com/watch?v=bWmFiqcVze8
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啥都能捲的薄餅捲
【材料】
中筋麵粉 2杯半
泡打粉 7.5克
鹽 10克
起蘇油 2/1杯
約60-70度的溫水 160cc
**標準量杯容量為240克
【做法】
1. 【麵團】將麵粉、泡打粉、鹽、起酥油拌勻後，緩緩加入溫水攪拌，至麵粉呈現棉絮狀，再以手揉成團。
2. 蓋保鮮膜靜置30分鐘，再分成12小團，備用。
3. 將小麵團擀成薄片，以熱乾鍋烙餅，餅皮膨起後翻面，再膨起便起鍋，即完成。
小提醒：麵團及烙好的薄餅，皆要用乾淨毛巾布覆蓋著，避免乾掉。
早餐 松露蛋培根捲
1. 培根烤或煎熟。
2. 蛋、鹽少許打勻。
3. 熱鍋，依序下奶油、蛋、松露醬拌炒至熟，勿炒 太乾太老。
午餐 筊白筍榨菜豆干絲捲
1. 筊白筍切絲備用。
2. 熱鍋，倒一點橄欖油，依序下蒜末、蔥末、筊白筍炒熟，少許鹽調味。
3. 最後加入榨菜豆干絲拌炒即完成。
晚餐 醬炒牛肉絲捲
1. 起鍋將黃醬、辣醬(依喜好增減)、糖炒香後，下牛肉絲炒熟。
2. 起鍋盛盤於大蔥絲上即完成。
3. 建議牛肉絲可先用酒+蔥薑水醃過。
#保師傅我葛格曾秀保來了
#宣傳東方廚藝文創教室新課程
#周四下班後你就可以來上課
#兩個半小時教會你三道家常菜
#大廚在我家之大廚基本法皇冠出版
#教你舉一反三做料理
平日晚間課程（周四18:00一20:30）
上課地點：台北市信義路四段186巷7號4樓中餐教室（捷運信義安和2號出口）
4月11日
1.鹹魚鷄粒炒飯
2.左宗棠雞
3.麻婆豆腐
4月18日
1.乾煸四季豆
2.青椒牛肉炒飯
3.宮保雞丁
5月9日
1.蔥開拌麵
2.榨菜肉絲麵
3.台式/外省陽春麵
5月23日
1.香菇瓜仔肉
2.金瓜炒米粉
3.五香肉卷
6月13日
1.干絲（拌干絲，麻辣干絲）
2.燜菜飯
3.草菇排骨肚條湯
6月27日
1.黑胡椒牛柳
2.滑蛋牛肉飯
3.苦瓜燉丸子鷄湯
名額有限報名從速，
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1.蔥燒蝦球
材料：
蝦仁 350公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
蔥花 30公克
調味料：
辣醬油 2大匙
醬油 2茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.蝦仁背部劃刀，放入冰水中浸泡。
2.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香，放入蝦仁炒至蝦仁變紅。
3.再加入所有調味料拌勻，收乾湯汁讓蝦仁均勻附著醬汁，再撒上蔥花拌勻即可。
2.宮保雞丁
材料：
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料：
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法：
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋，放入雞腿丁，將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香，淋上作法1的醬汁拌炒均勻，最後撒上花生即可。
3.炒鹹豬肉
材料：
鹹豬肉 400公克
蒜片 15公克
辣椒片 15公克
蒜白 75公克
蒜綠 75公克
調味料：
醬油 1茶匙
米酒 1大匙
作法：
1.鹹豬肉放入電鍋中，於外鍋1杯水，蒸至開關跳起，取出切片。
2.將鹹豬肉放入鍋中，煸炒至微焦香，逼出多餘油脂，瀝油備用。
3.原鍋熱鍋，放入蒜片、辣椒片蒜白炒香，加入所有調味料拌炒均勻，再加入所有調味料拌勻即可。
4.香根牛肉
材料：
牛肉絲 200公克
豆干絲 120公克
紅辣椒絲 15公克
薑絲 15公克
香菜梗 30公克
調味料：
醬油 1大匙
糖 1茶匙
米酒 1大匙
醃料：
太白粉 2茶匙
醬油 2茶匙
蛋白 1大匙
米酒 1大匙
作法：
1.醃料拌勻，放入牛肉絲抓勻，再倒入1茶匙油拌勻醃漬。
2.熱鍋，倒入適量油，放入牛肉絲，將牛肉絲炒至變白後盛出備用。
3.熱鍋，加入適量油，將豆干絲煸炒至微焦香且香氣散出，放入紅辣椒絲、薑絲爆香，再加入牛肉絲、所有調味料拌炒均勻。
4.起鍋前放入香菜梗拌勻即可。
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