🐾#禾發古早味手作美食
【圖片篇】
遵循古早味手法,從洗米到成品道道都是費工費時的程序
一點也不馬虎的天然製作而成的蘿蔔糕
吃美食也要吃得好,吃得健康
這大概就是三百六十行,
行行出狀元每行業都有它的精隨道理所在,
這家的蘿蔔糕用的是純米製作,而且店家是採用真空包裝,
讓品質保鮮且不會損壞的情形下送達,沒有添加化學成分,
所以當天收到的時候就馬上給他宰來吃
(熊胖表示:用宰的來形容,妃你也太浮誇了)
蘿蔔糕沒有加防腐劑,大致上可以放3-5天純米做的只能放冷藏不能冷凍。
----
📍#芋頭蘿蔔糕
口感扎實,吃得到芋頭顆粒和蘿蔔,
有來自芋頭和蘿蔔絲的香甜,沾醬吃起來鹹鹹甜甜的,
妃妃喜歡把蘿蔔糕煎的ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ的成金黃色這樣吃,超酥脆~~🤤🤤
沾點蒜頭醬油,味道啵棒~蒜頭部分妃都會拍打過後,
再加醬油這樣蒜頭味道更能快速的散發出來。
📍#干貝蝦米蘿蔔糕
看起來雪白白的蘿蔔糕,有點影響了口感
但是呢...煎起來又是另一回事,
純米加上了蘿蔔絲和蝦米及干貝顆粒
又是真空包裝,味道很新鮮,
有考量到熊寶的營養,所以在加了一顆蛋。
📍#原味純米蘿蔔糕
隱約還看得到蘿蔔絲,入鍋煎至金黃色起鍋後~~
妃加了番茄醬,因妃是南部人,
所以吃的味道比較偏向鹹甜,
香甜的蘿蔔味道加上了番茄醬呈現了微酸微甜的滋味,
綿密的蘿蔔糕,在嘴巴化開,而蘿蔔絲則增添了脆度口感
妃是個很宅的人
若能不出門則不出門,有了這蘿蔔糕~
口味又是多種選擇
妃又減少出門的機會囉!! 😁
(熊胖表示:你真的很宅ㄟ)。😱
口味:
原味、芋頭、干貝蝦米、香菇、蝦米、
一條重1kg
【文章屬個人感受,不代表所有】
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☘ 店家資訊 ☘
🌸店名:禾發古早味
🔍 FB:禾發古早味
☎️電話:0911068282
LINE ID:@vtw3645q
⏰營業時間:平日08:00-18:00
🐷服務項目:饅頭、蔥油餅、多種口味蘿蔔糕
❌ 公休日:週六週日
----
🌟分類➡️ #熊胖吃禾發古早味 #熊胖吃宅配 #熊胖全台
----
#台中 #台中美食 #台中美食推薦
#美味 #銅板美食 #美食 #台灣美食 #吃貨 #吃 #yummyday #lookprettytw #popyummy #girlstalk美食 #宅配 #宅配美食 #cakotaiwan #手機食先 #相機食先
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌,也在其Youtube影片中提到,保證你吃過就回不去的手作蘿蔔糕! 古早味台式蘿蔔糕 料多滿滿的港式蘿蔔糕 一次帶給你! Chris做的台式糕是純蘿蔔的沒有加料 粉漿我偏好用在來米粉+澄粉 當然坊間食譜用的都能試看看喔 港式可厲害了 雖然沒有這麼道地 但是也是傾注了我的洪荒之力啊 滿滿的珠貝~咬下去都是料 超好吃的啊! 這...
干貝蝦米蘿蔔糕 在 熊胖の妃常生活 Facebook 的最佳解答
🐾#禾發古早味手作美食
【影片篇】
遵循古早味手法,從洗米到成品道道都是費工費時的程序
一點也不馬虎的天然製作而成的蘿蔔糕
吃美食也要吃得好,吃得健康
這大概就是三百六十行,
行行出狀元每行業都有它的精隨道理所在,
這家的蘿蔔糕用的是純米製作,而且店家是採用真空包裝,
讓品質保鮮且不會損壞的情形下送達,沒有添加化學成分,
所以當天收到的時候就馬上給他宰來吃
(熊胖表示:用宰的來形容,妃你也太浮誇了)
蘿蔔糕沒有加防腐劑,大致上可以放3-5天純米做的只能放冷藏不能冷凍。
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📍#芋頭蘿蔔糕
口感扎實,吃得到芋頭顆粒和蘿蔔,
有來自芋頭和蘿蔔絲的香甜,沾醬吃起來鹹鹹甜甜的,
妃妃喜歡把蘿蔔糕煎的ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ的成金黃色這樣吃,超酥脆~~🤤🤤
沾點蒜頭醬油,味道啵棒~蒜頭部分妃都會拍打過後,
再加醬油這樣蒜頭味道更能快速的散發出來。
📍#干貝蝦米蘿蔔糕
看起來雪白白的蘿蔔糕,有點影響了口感
但是呢...煎起來又是另一回事,
純米加上了蘿蔔絲和蝦米及干貝顆粒
又是真空包裝,味道很新鮮,
有考量到熊寶的營養,所以在加了一顆蛋。
📍#原味純米蘿蔔糕
隱約還看得到蘿蔔絲,入鍋煎至金黃色起鍋後~~
妃加了番茄醬,因妃是南部人,
所以吃的味道比較偏向鹹甜,
香甜的蘿蔔味道加上了番茄醬呈現了微酸微甜的滋味,
綿密的蘿蔔糕,在嘴巴化開,而蘿蔔絲則增添了脆度口感
妃是個很宅的人
若能不出門則不出門,有了這蘿蔔糕~
口味又是多種選擇
妃又減少出門的機會囉!! 😁
(熊胖表示:你真的很宅ㄟ)。😱
口味:
原味、芋頭、干貝蝦米、香菇、蝦米、
一條重1kg
【文章屬個人感受,不代表所有】
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☘ 店家資訊 ☘
🌸店名:禾發古早味
🔍 FB:禾發古早味
☎️電話:0911068282
LINE ID:@vtw3645q
⏰營業時間:平日08:00-18:00
🐷服務項目:饅頭、蔥油餅、多種口味蘿蔔糕
❌ 公休日:週六週日
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🌟分類➡️ #熊胖吃禾發古早味 #熊胖吃宅配 #熊胖全台
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#台中 #台中美食 #台中美食推薦
#美味 #銅板美食 #美食 #台灣美食 #吃貨 #吃 #yummyday #lookprettytw #popyummy #girlstalk美食 #宅配 #宅配美食 #cakotaiwan #手機食先 #相機食先
干貝蝦米蘿蔔糕 在 熊胖の妃常生活 Facebook 的最佳解答
🐾#禾發古早味手作美食
【影片篇】
遵循古早味手法,從洗米到成品道道都是費工費時的程序
一點也不馬虎的天然製作而成的蘿蔔糕
吃美食也要吃得好,吃得健康
這大概就是三百六十行,
行行出狀元每行業都有它的精隨道理所在,
這家的蘿蔔糕用的是純米製作,而且店家是採用真空包裝,
讓品質保鮮且不會損壞的情形下送達,沒有添加化學成分,
所以當天收到的時候就馬上給他宰來吃
(熊胖表示:用宰的來形容,妃你也太浮誇了)
蘿蔔糕沒有加防腐劑,大致上可以放3-5天純米做的只能放冷藏不能冷凍。
----
📍#芋頭蘿蔔糕
口感扎實,吃得到芋頭顆粒和蘿蔔,
有來自芋頭和蘿蔔絲的香甜,沾醬吃起來鹹鹹甜甜的,
妃妃喜歡把蘿蔔糕煎的ㄑㄧㄚˋㄑㄧㄚˋ的成金黃色這樣吃,超酥脆~~🤤🤤
沾點蒜頭醬油,味道啵棒~蒜頭部分妃都會拍打過後,
再加醬油這樣蒜頭味道更能快速的散發出來。
📍#干貝蝦米蘿蔔糕
看起來雪白白的蘿蔔糕,有點影響了口感
但是呢...煎起來又是另一回事,
純米加上了蘿蔔絲和蝦米及干貝顆粒
又是真空包裝,味道很新鮮,
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📍#原味純米蘿蔔糕
隱約還看得到蘿蔔絲,入鍋煎至金黃色起鍋後~~
妃加了番茄醬,因妃是南部人,
所以吃的味道比較偏向鹹甜,
香甜的蘿蔔味道加上了番茄醬呈現了微酸微甜的滋味,
綿密的蘿蔔糕,在嘴巴化開,而蘿蔔絲則增添了脆度口感
妃是個很宅的人
若能不出門則不出門,有了這蘿蔔糕~
口味又是多種選擇
妃又減少出門的機會囉!! 😁
(熊胖表示:你真的很宅ㄟ)。😱
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🐷服務項目:饅頭、蔥油餅、多種口味蘿蔔糕
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干貝蝦米蘿蔔糕 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳貼文
保證你吃過就回不去的手作蘿蔔糕!
古早味台式蘿蔔糕 料多滿滿的港式蘿蔔糕
一次帶給你!
Chris做的台式糕是純蘿蔔的沒有加料
粉漿我偏好用在來米粉+澄粉
當然坊間食譜用的都能試看看喔
港式可厲害了
雖然沒有這麼道地
但是也是傾注了我的洪荒之力啊
滿滿的珠貝~咬下去都是料
超好吃的啊!
這麼多蘿蔔皮當然不能放過囉
醃成泡菜超好吃的
這是Chris上班常醃的小菜
吃飯時就拿出來配
作法千變萬化
#Braun德國百靈手持式食物處理機
#德國設計歐洲製造
#全球攪拌棒銷量第一
#專利金鐘罩攪拌刀頭防飛濺不易吸鍋
#恆隆行
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臉書粉專
https://www.facebook.com/YourChefInTheHouse/?ref=bookmarks
Instagram
https://www.instagram.com/chris_table1613/
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拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Ronin SC
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Tascam DR-10L
Superlux E431U
開場背景音樂來源
https://www.youtube.com/watch?v=5R7LqPT3swE
干貝蝦米蘿蔔糕 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
#蘿蔔糕 #年菜 #港式 #台式
▼文字食譜在下方喔▼
我心中最有年味的菜色之一,就是蘿蔔糕了!
我把我阿母的配方微調了一下,加入一點港式的元素
成品超級優秀,清香甘甜,兼具酥脆與軟嫩!
新春特輯我們準備了三道菜跟廢寶們分享
設計的概念都是先做好
帶回老家加熱就可上年菜桌秀一波
今年過年就準備這道菜來展現你的孝心吧 :D
--
港式蘿蔔糕的米:水,大約為 4:1(不定)
我媽的做法大概是 2:1
今天的混血版
調整成 3:1:2 各取其中優點
有做過蘿蔔糕的人可參考比例,沒經驗的夥伴就照著下面比例操作就好~
0:00 開始
1:45 備料
4:09 蘿蔔籤
6:23 下鍋炒料
8:38 電鍋蒸
10:51 煎蘿蔔糕
12:06 試吃
--
食譜
材料 約4人份
白蘿蔔 600g-700g,約1根
隔年在來米 200g
(可用一般在來米或在來米粉取代)
水 200g 準備2份
乾香菇 2朵
干貝乾(珠貝)3大匙
蝦米 2大匙
油蔥酥 3大匙,剁碎
臘腸 2條,約100g,1條其實也夠
臘肉 50g,可省略
油 1-2大匙
鹽 適量
白胡椒 適量
作法
1.再來米快速過水,瀝乾後泡在200g的水裡至少兩小時,入調理機打成泥狀備用。
*今天用的是隔年在來米,可以去米行問,或者用一般的在來米,甚至在來米粉也可
2.干貝泡米酒或水10分鐘,香菇、蝦米泡水泡軟後切絲。擰乾的酒水留著,加水至200g。
3.臘腸和臘肉過滾水燙過去油味,然後切片。建議臘腸對切一刀後,再切成薄片。
4.白蘿蔔去皮後,用粗口徑的孔洞剉成粗籤,一部分用刀切成塊增加口感。若買到的白蘿蔔皮非常厚,請紮實的去掉外皮。
5.下油熱鍋,然後依序下臘肉、臘腸、蝦米、香菇、干貝,分次把材料香氣炒出來,最後拌入油蔥酥。
4.同隻鍋子內加入白蘿蔔去翻炒到稍微出水。泡乾香菇、干貝和蝦皮的水,加到200g後放入鍋內燉煮。
5.下少許鹽巴、白胡椒調味,喜歡的話也可適量加入辣椒粉。
6.把火轉小悶煮到蘿蔔可以輕鬆用炒勺壓斷,大概1-2分鐘,試吃看看鹹度。
7.放入米漿,然後用中小火烹煮,持續不停地拌炒。約三到五分鐘直到醬汁變得濃稠如漿糊,可以像濕麵糊一樣翻折起來的稠度就可以。
8.準備一電鍋內鍋,薄薄擦上一層油就不會沾黏,將麵糊填進去並把表面壓平。
9.外鍋放入3-4杯水,若在爐火蒸的話保持中大火大概蒸1小時,注意不要把水燒乾了。
*稍微蒸過頭一點也無妨喔
*若模型比較深,或量比較多,時間也會增加
10.取出後放涼,封保鮮膜放冷藏冰到完全定型。
11.取出後切塊,下油熱鍋,用中小火慢慢煎到表面金黃,一面約需5-6分鐘喔。
廚房廢寶索艾克
YT 頻道:https://www.youtube.com/channel/UCgqhmEJ-t_U5ca4f9IxQZdg?fbclid=IwAR1JM-lvV2Asl7hodV3dnC8qITjESc1RKx1Y4y85p49nXQbTOyduro3Qx2E
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
新書《Soac 的台灣菜》https://www.books.com.tw/products/0010826337?sloc=main
小英總統推薦食譜書喔哈哈哈
干貝蝦米蘿蔔糕 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1. 原味蘿蔔糕
材料:
A
蘿蔔 300公克
radish 300g
水 500cc
water 500cc
B
純在來米粉 200公克
rice flour 200g
玉米粉 50公克
corn starch 50g
水 300cc
water 300cc
白胡椒粉 1茶匙
white pepper powder 1tsp.
鹽 2茶匙
salt 2tsp.
糖 2茶匙
sugar 2tsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法:
1.蘿蔔去皮刨成絲。
2.所有材料B拌勻成粉漿。
3.蘿蔔絲與水放入鍋中煮滾,再煮約30秒。
4.趁熱將作法3沖入作法2的粉漿中拌勻糊化,即為原味粉漿。
5.取一容器,底部抹油擺上一張調理紙,倒入粉漿,表面抹平。
6.電鍋放上蒸架,外鍋加入3杯水,放入作法5,蓋上鍋蓋,蒸至開關跳起。
(用筷子挑起蒸好的蘿蔔糕,內部呈現均勻半透明狀表示已熟透)
7.取出後放涼再切片。(tips:放涼後較好切)
2. 香菇蝦米蘿蔔糕
材料:
原味粉漿 1份
paste 1
乾香菇 30公克
dried shiitake mushroom 30g
蝦米 50公克
dried shrimps 50g
紅蔥酥 3大匙
crispy fried shallots 3tbsp.
作法:
1.乾香菇泡水至漲發後擠乾水切丁;蝦米泡水漲發,再瀝乾水分。
2.熱鍋加入適量油,放入乾香菇末、蝦米炒香後取出。
3.拌好的原味粉漿放入乾香菇末、蝦米拌勻。
4.取一容器,底部抹油擺上一張調理紙,倒入粉漿,表面抹平,撒上紅蔥酥。
5.電鍋放上蒸架,外鍋加入3杯水,放入作法4,蓋上鍋蓋,蒸至開關跳起。
6.取出後放涼再切片即可。
3. 臘味蘿蔔糕
材料:
原味粉漿 1份
paste 1
臘腸、臘腸 4根
chinese sausage 4
紅蔥酥 3大匙
crispy fried shallots 3tbsp.
作法:
1.臘腸和肝腸切丁。
2.熱鍋倒入適量油,放入臘腸丁、肝腸丁炒香後取出。
3.拌好的原味粉漿放入2/3的臘腸丁、肝腸丁、紅蔥酥拌勻。
4.取一容器,底部抹油擺上一張調理紙,倒入粉漿,表面抹平,撒上其餘1/3的臘腸、肝腸丁。
5.電鍋放上蒸架,外鍋加入3杯水,放入作法4,蓋上鍋蓋,蒸至開關跳起。
取出後放涼再切片即可。
4. 干貝蘿蔔糕
材料:
原味粉漿 1份
paste 1
干貝 10顆
dried scallop 10
水 200cc
water 200cc
XO醬 2大匙
seafood sauce 2tbsp.
作法:
1.干貝加200cc的水浸泡20分鐘,放入電鍋中,外鍋加入1/2杯水蒸。
2.取出蒸好的干貝剝成細絲。
3.拌好的原味粉漿放入干貝絲拌勻。
4.取一容器,底部抹油擺上一張調理紙,倒入粉漿,表面抹平,淋上XO醬。
5.電鍋放上蒸架,外鍋加入3杯水,放入作法4,蓋上鍋蓋,蒸至開關跳起。
6.取出後放涼再切片即可。
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干貝蝦米蘿蔔糕 在 干貝鮮味蘿蔔糕作法 - 用電子鍋做料理@老三部落格 的相關結果
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