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#回覆道友常呂漁協乾燥貝柱等級小常識
乾燥貝柱有2種判斷標準，一是尺寸規格、二是品質等級
尺寸規格從L、M、S、SA一直往下，越大越貴
品質等級分為1等、2等、3等，其中1等最貴，這批貨是S尺寸， 沒特別標示品質等級
但會做成禮盒，一定是最高品質，看照片就知道品質
保證原產地包裝，不是分裝品，不用擔心被偷混劣質品，限量100組，這批賣完不曉得還能不能要得到
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俗語說得好，「生吃都不夠了，哪輪得到曬乾？」，因為工序繁瑣，如果生食干貝都不夠賣了，廠商不太願意做乾燥品，所以通常只有1～2成的貝柱會做成乾燥品，加上今年疫情影響，缺工嚴重(他們也是請外籍移工)，所以產量更少了
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截圖是北海道漁協網頁的'資料
**姊姊小教學 乾燥貝柱豆知識**
乾燥貝柱是許多婆婆媽媽的廚房良伴
只要加一點，食物風味就變得高雅
市面上價格差異頗大，妳只在意重量嗎?
姊姊介紹一下乾燥貝柱規格，讓道友在選購時也有依據
規格有2種分類，尺寸+等級合起來就會影響價格差異
社團的是北勝的SAS1等級， 就是"尺寸SA+等級1等"
市面上也有非原包裝的散裝貝柱，價格低廉，但建議別買
因為不少都是大陸冷凍進口再加工，品質堪慮
1.尺寸
GL(>16g /顆)--LL(12-16)--L(8.6-12)--M(6.7-8.6)--S(5-6.7)--SA(3-5)--SAS(2.4-3)--4S(<2.4))--CC(碎片)--B(碎片)
2.等級
1等:幾乎完美，不帶粉末，也不混石玉、老貝、糖貝、開花貝等
2等:肉質稍疏鬆，有點焦味，少許粉末、稍帶褐色
3等:肉質更疏鬆一些，混少許雜貝、暗褐色、部分有點異味、整顆帶粉末、稍有發霉、鹹味較重
4等:這不用介紹， 應該沒人敢要...
附圖是鄂霍次克海的干貝產地和等級照片，圖片來自北海道漁業協同組合聯合會
【築地市場選物小知識】
專賣攤位上干貝百百種，真的眼花撩亂！你知道怎麼挑選嗎？ #小腹太太 買東西是預算導向，除此前提外，還可以 #看標示挑等級！
圖2是小腹太太這次買的干貝，上面寫「SA-1」，是「比S等還小一級」的意思。牌子上的第一個英文字母是「尺寸」，有LMS之分；還有分AB兩級，A是完整干貝，等級較高，B則是碎掉的干貝。
所以，綜合尺寸跟完整度，我們在攤位上看到的有：
L➡️超大顆完整干貝，價格最高，也有禮盒包裝，適合送人。
M➡️中型完整干貝，價格也是偏貴。
S➡️小型干貝，隨「顆數」已可見下得了手的價格。
SA➡️小腹太太的選擇，比S更次一級，雖小顆但完整，重要的是有小包裝，適合我們這種小家庭。
B➡️我想可能也是broken之類的意思？（如最後一張圖）由於破碎，也無謂大不大顆，是攤位上看到最一般的等級，但包裝通常比較大，所以價格不一定是最低的。
以上，是否幫助大家補充了干貝小知識呢？以後就知道怎麼下手啦👊🏻👊🏻👊🏻
#築地市場
#日本
#小腹夫妻在東京
#腹先生又飛啦
