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【夜酒＆夜點】平塚牧人 X Bar Mood 甜點調酒組合。
→ 甜點主廚平塚牧人與 Bar Mood 的又一次攜手， 這回，是直送到家、包含三種常溫甜點與兩杯調酒包的酒食佐搭組合。
分兩夜享用。不愧兩強之合，從酒到食都出色。Makito 桑的常溫甜點近一個月來已是第二次緣會，和上回一樣，都是能在看似簡單小點中表現出複雜度的佳作，尤愛杏仁牛軋糖奶油酥餅和藍紋乳酪栗子瑪德蓮，味道層次活潑多端。
調酒也好。兩款皆為蘭姆酒基底的茶調酒，一以鳳梨、椰子和烏龍茶，一以紅心芭樂、乳酸和四季春茶調和，甜美豐潤盈盈果味中透著茶之清洌與酒之醇香，和甜點相得益彰。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
今年中秋最高質感的禮盒 🤩
kafeD咖啡滴 👉 https://pse.is/3k2aba
kafeD擁有WCE咖啡評審團隊，店內都是使用阿拉比卡豆，加上國際比賽級的設備，喜歡品嘗咖啡的朋友一定要來喝喝看，這次禮盒就可以直接7選2帶回家，搭配92度的水溫，30秒的悶蒸，150秒的沖煮，輕鬆的品嘗一杯好咖啡 ☕️
像這樣的寧靜下午茶時光，再來點米其林星級甜點主廚平塚牧人精心研製手工餅乾，小巧的尺寸吃起來格外優雅，而且可以讓我們在適度的量下一次品嘗到四款手工餅乾，燕麥葡萄餅乾、核桃多穀物餅、乾夏威夷果杏仁餅乾和OCOA巧克力餅乾，調味豐富不單薄，甜度適中不甜膩，還有堅果穀物和果乾穿插其中，口口都可以品嘗到最原始的美好，身為巧克力控的我，私心最愛OCOA巧克力餅乾的清爽氣息，深得我心 🥰
精美的禮盒設計，高質感的程度讓人一收到就有「這個禮盒應該很貴吧，竟然送我這麼貴重的禮物」這種感覺，是今年非常值得入手的中秋禮盒 ✨
#武子靖與大師們的居家烘焙課
＃食譜在文章內 步驟分解圖可看照片參考❤️
這次很開心獲邀試做
武子靖老師的布里歐許配方操作，
布里歐許的食譜特色
由豐富高比例的奶油雞蛋製作而成，
口感外酥內軟，香濃油順的口感，
讓人真的會忍不住一直吃呀🤤🤤🤤
麵團食譜🍞（此配方可製作12顆）
高筋麵粉 460公克
細砂糖 69公克
鹽巴 8公克
乾酵母 4.6公克
牛奶 138公克
新鮮雞蛋 161公克
無鹽奶油 138公克
肉鬆獅子王組合
麵團(外圈）30公克
麵團（頭部）50公克
美乃滋、肉鬆、巧克力適量
烤培溫度建議230/180 烤培時間10～12分⏰
這門課程跟以往線上課程有很大的不同：
🍞 邀請前樂沐法式餐廳主廚『平塚牧人』、
CJSJ 主廚『Soriano Joaquin』、
拿下多座海內外麵包獎盃的『陳有鋕 』，
以及萊思克國王派冠軍 『王家承』
4 位大師一起到武子靖老師的家中實際製作；
用「雙主廚」的形式，操作的同時也帶出大家烘焙會遇到的問題！
在這門課，你可以一次學 15 道麵包與甜點
以四季作為主題，因應時節選用食材
跟著教學影片，大家都能在家做出屬於自己風格的麵包或甜點喔❤️
🍞這次推薦的線上課程：
【武子靖與大師們的居家烘焙課 - 來自四季的15道麵包與甜點】
使用我的專屬優惠碼「VITA100」，還可折抵100元！
課程連結：https://www.pressplay.cc/link/E9085815
#武子靖與大師們的居家烘焙課
#來自四季的15道麵包與甜點
#PPA嚴選課程
新竹巨城新櫃位｜kafeD 咖啡滴新竹店
新竹巨城又有新櫃位登場啦！
引進在台中頗有名氣的kafeD 咖啡滴，想喝使用高品質咖啡豆現點、現磨、現做的精品咖啡，或是米其林餐廳甜點師傅-平塚牧人研發特製的經典年輪蛋糕甜點，甚至是送人的年輪蛋糕伴手禮在咖啡滴都可以買得到。
食記：https://amy77.com/blog/post/kafed-bigcity
kafeD咖啡滴新竹巨城店
營業時間：11:00~22:00
聯絡電話：03-5322336
地址：新竹市中央路229號(巨城購物中心B1)
FB粉絲團: kafeD咖啡滴
其他分店：
kafeD咖啡滴大進旗艦店
電話04-2322 2689
地址：台中市南屯區大進街382號
kafeD咖啡滴台中新光B2
電話04-2252 383
地址：台中市西屯區台灣大道三段301號B2樓
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在名列世界五十大餐廳之一的樂沐法式餐廳用餐是件愉快的事，但除了美味的主菜，這裡的甜點絕對會讓你的用餐情緒達到高潮，因為，來自日本的甜點主廚平塚牧人（Makito Hiratsuka），以細膩的手法，演繹腦中豐富的畫面，讓甜點看起來就像是一幅幅美麗的畫作。
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見到Makito師傅本人，很多台灣人都忍不住驚呼他長得像某位電視節目主持人，殊不知，笑容可掬的Makito資歷相當顯赫，不僅師承大師級的Paco Torreblanca，還待過EI Bulli、EI Cellerde Can Roca等米其林三星餐廳！
很多人會好奇，資歷這麼顯赫的Makito怎麼願意來台灣工作？原來他之前就已經來過台灣，並深深喜歡著這塊土地，所以，他不但來到台灣，也將一些他在台灣接觸到的元素融入他的創作裡，其中，以讓許多媒體驚艷的一道甜點「夏蓮」，就是他來台之後的代表性作品，把台灣味的豆花、西米露、冬瓜凍、蓮子、枸杞加上新鮮食用花，呈現出莫內名畫《蓮塘》，美麗到讓人不捨得吃掉的呈現方式，卻是他在逛台灣夜市時得到的靈感，完全跳脫普通人的思維。
Makito做出來的甜點之所以這麼跳脫傳統，就是因為他在法國習得扎實經典手藝之後深感不足，所以前往熱情奔放的西班牙繼續修業之路，遇上了讓他茅塞頓開，從此打通他任督二脈的「巧克力魔術師」Paco Torreblanca，讓他在創作甜點時，有了不一樣的思維模式和創作觀點。
所以，他的甜點也很有季節感，並大量運用在地特色食材加以巧思變化，像是本季的「秋嵐」，就是他以秋天的京都嵐山為藍圖創作出來的甜點，將薄脆餅做成片片楓葉，加上地瓜圓、柿子、日本柚子組成成視覺、味覺都極具秋天氣息的甜點。
在新開幕的樂沐糕點舖裡，每一個甜點都有故事；像是他最新力作「靈藥」，就是以巧克力和松露搭配出層次豐富的味覺，「這樣的組合很療癒，就像長生不老的靈藥」，Makito笑著說。
西菲斯法式甜點正式展店 一同品嚐法式幸福滋味
初心菓寮帶你品嚐日式正統長崎蛋糕和甜點
到樂沐品嚐最佳女主廚陳嵐舒的法式料理
視覺系料理 形色味皆美
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曾是分子料理傳奇餐廳elBulli的唯一亞洲廚師， 並且為亞洲第一位於elBulli工作的甜點師， 亞洲50最佳餐廳「樂沐」的首席甜點主廚— 平塚牧人 的第一本書 ... ... <看更多>
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平塚牧人 在 akeruE Dessert | Taipei 的推薦與評價
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