【中秋宅家烤肉:鳳梨骰子牛肉串+自製鳳梨烤肉醬】
中秋佳節將至,相信不少朋友正計劃著宅家聚餐烤肉的活動,為了迎接親友的到來,總會準備豐盛的食物來款待,但貓兒仍要不厭其煩地提醒大家,疫情期間請儘可能避免大規模群聚,並且盡量利用烤箱、卡式爐、電子爐具、鐵盤、銅盤等烤肉工具來取代炭火烤肉,健康又環保。
往年貓家習慣在中秋時節用烤箱烘烤肉串來享用,或以銅盤烤肉來取代傳統炭火燒肉,今年也來應景一下,跟大家分享貓家特製鳳梨烤肉醬,自製烤肉醬工序簡單,風味清爽又健康,只消刷上這款烤肉醬,無須炭火,僅以烤箱或平底鍋煎熟就很美味,餘下的醬汁用來醃炒肉片也很棒喔!相信各位一定會喜歡,謹以這道料理預祝各位:
🥮中秋佳節愉快:)
📝【鳳梨骰子牛肉串+自製鳳梨烤肉醬】食譜筆記:
🥄計量:
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁[食材]
📍主要食材:骰子牛200g、洋蔥(切塊)適量、彩椒與青椒(切塊)適量、鳳梨(切塊)適量。
📍鳳梨烤肉醬:鳳梨250g、洋蔥1/2顆、大蒜2T、砂糖1/2杯、醬油1杯、水1杯、胡椒粉0.5T。
🍁[作法]
1、將骰子牛、洋蔥、鳳梨、彩椒塊用竹籤穿好備用。
2、將鳳梨烤肉醬材料用果汁機或調理機攪打均勻備用。
3、肉串刷上烤肉醬,烤箱預熱後用200度烘烤至喜歡的熟度即可,烘烤期間可將肉串取出反覆塗刷烤肉醬約2-3次。
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同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過9,490的網紅Irene的美西灶腳,也在其Youtube影片中提到,【折疊飯糰】 最近被小紅書燒到這個飯糰做法。今天中午就來試試看:)真的好簡單,而且超級適合幫孩子帶便當或者和朋友野餐的時候準備著,清爽又容易吃,不會滿手都是飯粒。 請選大張的海苔,比較好包。包的料可以自己決定,我用平底鍋煎了蛋,煎了牛肉片,牛肉片上撒點松露鹽調味,再加點生菜,有菜有肉有飯,你一定要學...
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燒肉與自製沾醬
吃燒肉的時候,你們喜歡配什麼醬?在外面吃燒烤時,店家大多會準備一些加了香料蔬菜的醬料吧,蔥花、洋蔥、檸檬角等等,有些更日式一點的店家,甚至還會提供現磨的山葵,我一直都滿喜歡這類醬料的,能為油脂豐厚的肉類帶來一些清爽與辛辣感。這陣子在家吃飯多,但一直很想吃燒肉,想念燒肉的那股煙,還有入口即化的牛肉,雖然已經能內用,但吃燒烤若是有隔板也是掃興,結果還是在家自己動手做了。
肉片要選油花分布均勻的品項,美牛也好,和牛也好,只要是自己喜歡的部位都可以,厚度不用太厚,因為不是牛排。可以用平底鍋煎,一面煎二十秒就翻面,也可以用溫度高的小烤箱短時間炙烤,效果都不錯,不要過熟即可,很省力,真正需要花點時間準備的只有醬料。但說是花時間,也很快,大約是十分鐘的功。
我做了兩款醬料,一款是檸檬蔥鹽醬,把蔥切細,蔥綠與蔥白都要,加入鹽、黑胡椒、蔬菜油與檸檬汁拌一拌就成,配豬牛肉片、牛舌都是一絕。另一款醬則略複雜,洋蔥切細末,加入高湯醬油、香油、糖或楓糖漿、檸檬汁調成,吃的時候,可以用肉片把洋蔥模捲起來,好好吃噢。
吃燒肉當然要喝一杯,大家對燒肉的既定印象都是要配冰啤酒吧,我倒是覺得與純飲的威士忌非常合拍,再度拿出最近的心頭好――
Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」,威士忌的辛辣口感能夠中和牛肉的油脂,極為相襯。
明天下班後,要不要順便去超市買一盒燒肉片,回家配威士忌喝一杯呢?
#檸檬蔥鹽醬
蔥 3根
海鹽 少許
黑胡椒 少許
檸檬汁 少許
蔬菜油 幾滴
做法
將蔥切成細末,加入鹽、胡椒、檸檬汁與油拌勻,靜置一會兒,蔥會自己出水,試試味道,鹹度夠就可以了。一次不要做太多,現做現吃比較美味。
#鹹甜洋蔥醬
洋蔥 四分之一顆
高湯醬油 兩大匙
白糖 半大匙(也可以用楓糖漿或蜂蜜)
檸檬汁 少許
香油 數滴
冷開水 一大匙(如果太鹹調整用,不用全加)
做法
洋蔥切細末,與其他醬料混合均勻,試試味道,如果覺得太鹹、醬油味太重,就加一點冷開水。如果沒有高湯醬油,也可以用蔭油清或甘口醬油代替。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
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天氣熱/ 這兩天吃的東西
➤ 鑄鐵平底鍋煎的牛小排和牛番茄
➤ 食材商斗內的伊比利豬梅花柑橘堅果醬沙拉
週四傍晚去內湖的 鏡好聽 錄音,上 我是小貓瞿欣怡 的節目,講我餐桌以及其他 😅 上完通告,難得到內湖堤頂大道 far far away kingdom 當然要依循慣例到後面的美福買一下肉囉。
小貓說她每次去鏡好聽都會把主持費花在內湖,秉持不帶回家到原則,我見賢思齊(X),啊,不是,就難得可以挑一下冷藏肉就去看看。買了特價的和牛牛小排。
牛小排是新手都不會煎壞的部位,因為油花多,全熟還是咬得動。但我如果真的因為這樣煎到全熟就是天理不容了啊~~~半夜該牛會來索命吧~~~ 用的平底鍋則是 Vermicular.tw 的平底鍋。
Vermicular 這隻平底鍋的特點,第一個是相對很輕(疫情想在家甩鍋練臂力的各位請死心!),但是加熱溫度蠻快的,那個非光滑的 coating 我覺得拿起來煎東西效果挺好。比如那個番茄和大蒜配菜也是有模有樣。
沙拉的話,是 東遠國際 P&P Food / Good Food You / 主廚的秘密食材庫 。這波業務對餐廳的食材進口商影響很大,不過聽聞食材進口商開始做輕食上架 ubereats 或提供外帶,我覺得對消費者是福音——因為成本更低了啊!可以用更美的價格吃到一些真材實料的好食物。 比如這盤沙拉裡面就有伊比利豬豬五花肉片、加拿大野生野米。更多的說明我放留言~ 😅 總之天氣熱這樣吃蠻舒服。
平底鍋煎 肉片 在 Irene的美西灶腳 Youtube 的最佳解答
【折疊飯糰】
最近被小紅書燒到這個飯糰做法。今天中午就來試試看:)真的好簡單,而且超級適合幫孩子帶便當或者和朋友野餐的時候準備著,清爽又容易吃,不會滿手都是飯粒。
請選大張的海苔,比較好包。包的料可以自己決定,我用平底鍋煎了蛋,煎了牛肉片,牛肉片上撒點松露鹽調味,再加點生菜,有菜有肉有飯,你一定要學起來!
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🥘平常都為三歲女兒煮飯,第三本食譜書「律師媽媽 Irene的92道親子共享料理」已出版,歡迎參考!
博客來:https://bit.ly/3c0EmVx
金石堂:https://is.gd/XPmoGG
誠 品:https://is.gd/S56LRL
平底鍋煎 肉片 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最佳解答
日式燒肉飯 用平底鍋也能煎出非常迷人的碳烤香氣燒肉飯~
大家好!我是柚子媽媽
今天要上菜的是 日式燒肉飯
今天我要分享如何用平底鍋煎出有碳烤香氣的燒肉飯喔~
醃過洋蔥泥的肉片,不乾柴,超軟嫩!
鹹鹹甜甜的道地日式口味,超級好吃!
我們趕快來試看看吧!
食材:豬小里肌肉 (腰內肉) 約500-600公克 ,蔥末1小匙
醃料:日式醬油5大匙 , 米酒 5大匙 , 味霖 5大匙 , 水5大匙, 洋蔥50公克(吃飯的碗,半碗) , 細砂糖1大匙,
味增1小匙, 蒜頭2顆,薑1小塊 ,月桂葉1片(超市買的到)
家常菜系列:
https://youtu.be/wK5SCQskLN8 炸豬排
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜
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平底鍋煎 肉片 在 菜單研究所 Youtube 的最佳解答
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營養概算
熱量 482大卡
蛋白質 46.2公克
脂肪 19公克
碳水 31公克
(參考來源:衛福部食品營養成分資料庫)
食材
全麥麵包 2片
梅花牛火鍋肉片 約50公克
雞蛋 3顆
蘿美生菜 2-3片
牛番茄 4薄片
總花費 約 100元
製作時間 25分鐘
平底鍋煎 肉片 在 日式燒肉飯用平底鍋也能煎出非常迷人的碳烤香氣燒 ... - Pinterest 的推薦與評價
我是柚子媽媽今天要上菜的是日式燒肉飯今天我要分享如何用平底鍋煎出有碳烤香氣的燒肉飯喔~醃過洋蔥泥的肉片,不乾柴,超軟嫩!鹹鹹甜甜的道地日式口味,超級好吃! ... <看更多>
平底鍋煎 肉片 在 [問題] 新手煎雞胸肉&熱鍋熱油請教- 看板cookclub 的推薦與評價
最近開始吃煎雞胸肉,
但五次裡面會有一次燒焦,想請教哪裡出問題?
依照網路做法是
1.熱鍋熱油
2.大火正面煎一分鐘
3.雞胸翻面轉小火,關蓋悶煮10Mins
4.關火悶1~2mins
因為大多沒講下多少油,我大概下10~20cc的橄欖油
自己覺得會燒焦的原因是熱油問題,
請問冒煙後,熱油應該轉什麼火以及多少秒數呢?
想煎出梅那效應的肉,看wiki好像要40度上下?
另外我使用的鍋是這種,有差嗎?
爆香也是類似問題,只知道轉小火爆香蒜頭,紅蔥頭,到香氣逼出微焦即可,但前面熱油應
該用什麼火跟幾秒呢?
粗淺問題麻煩各位了
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※ 編輯: liuedd (42.72.115.229), 04/24/2017 15:36:22
※ 編輯: liuedd (42.73.57.229), 04/24/2017 21:08:03
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