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Taster 美食加 Podcast|EP122
【主廚的誕生18】阿霞飯店第三代傳人吳健豪(下):創造我們這個世代的台菜
👉 https://taster.life/podcast-20210930/
台南 #阿霞飯店 傳人吳健豪主廚只有三十多歲,卻已經營家族餐廳十年,也努力開創屬於自己的餐飲品牌 #錦霞樓。上集節目中,他分享歷經了怎麼樣的過程才成為主廚與經營者,又是如何扛下這塊金字招牌。
這集節目裡,吳健豪將談談怎麼多角化經營、因應疫情調整了什麼策略,以及對於米其林進入台南的看法。
● 01:01 「錦霞樓」以高規格進駐百貨公司,提供更優質的用餐空間。
● 11:17 爭取「鶯料理」原址活化,開設 #鷲嶺食肆 讓大家享受台南舊時的風貌。
● 16:45 逐步的包裝品牌形象、優化服務品質,希望能吸引更多不同的客人踏入阿霞。
● 20:26 做菜是件很快樂的事情,經營餐廳卻有多個面向要考慮。
● 23:55 不以演繹正統台菜為定位,而以呈現「阿霞飯店」的味道讓客人認同。
● 35:01 樂見近年來所盛行以不同料理方式呈現「台灣味」風潮。
● 42:07 手作是傳統料理不可或缺的元素,除了料理之外,連烏魚子也是店內自製。
● 49:06 找出變與不變的平衡與時俱進,逐步讓更多年輕客群接受台菜。
● 55:12 多元化推出調理包及調整外帶外送服務,隨時做好應對與準備因應。
● 01:05:26 不熱衷追求米其林星星,把事情做好是份內的工作。
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年三十外送 在 Facebook 的精選貼文
20210928記者張芫菘台中報導: 開幕才3年多小兵立大功,2020年和2021年分別榮獲米其林必比登Bib Gourmand美食推薦,台中市長盧秀燕親自蒞臨品嚐推薦,在台中平價小吃市場形成一股旋風,那就是位於台中市南屯區五權西路二段722之1號的台客燒肉粥。湯尼陳老師在up直播主持的好康趴趴走節目,特別在教師節當天,親自前往品嚐報導推薦,由老闆林志樺親自接受訪問,目前在台中市登記有案的餐飲業有2萬多家 ,2020年只有21家 2021年有33家入選為米其林必比登美食推薦名店,台客燒肉粥真的是不容易, 一碗粥才銅板價 35元 ,絕對是最平價值不可錯過的地方特色小吃。林志樺老闆指出, 米其林星級餐廳和米其林必比登 兩者是不一樣的,星級餐廳走的路線通常是高價位,高服務,高裝潢,的路線 必比登走的路線是平價,人人消費的起,沒付擔,店裡面最貴的美食三件總合加起來不能超過台幣1000元,可以說是讓大家前往消費,不會有負擔的平價小吃店, 台客燒肉粥 嚴選的食材,湯底一律由蔬果大骨雞骨熬製,料理都是現場現炸現煮,堅持美味與健康,營業時間早上11點半到午夜12點,中午不休息,距離台中五權西路交流道只有5分鐘的車程,對面有付費停車場,方便高速公路南來北往的旅客用餐,除了菜單固定五十幾道佳餚可以選擇之外,店裡面黑板上也會寫上每日不同的隱形菜單料理,觀眾選擇多元化,除了店內使用,也可以外帶服務,可事先打電話04-2389-0880 減少等待時間,台客燒肉粥也提供O Card顧客點餐,集點現金回饋活動以及 ubereats外送,菜單可上 台客燒肉粥粉絲專頁查看,好康趴趴走節目推薦CP值高的美食小吃,觀眾有信心,請大家告訴大家。
年三十外送 在 創業小聚 Meet Startup Facebook 的最讚貼文
擁有十多年法律工作經驗的潘漢濱回憶,在擔任上市醫療公司法務主管時,曾與行銷部門共同審核一筆100多萬的車體廣告預算。當時車體廣告商給了他們一張投放車輛數的清單,就再也沒有下文。潘漢濱說:「我們的廣告張貼了三個月,卻沒有後續的追蹤,是一件很詭異的事情。」身為主管的潘漢濱,對於花了經費卻無法追蹤成效與轉換率一事感到很奇怪。
這個念頭一直放在他心裡,直到2020年,潘漢濱與一群朋友聊起這個工作上遇到的難題。
https://meet.bnext.com.tw/articles/view/48071
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#郭婞淳 #舉重女神
食尚玩家《魚肉鄉民》邀請到舉重女神,奧運金牌得主郭婞淳,今天將在我們節目的網路版,開箱2020日本東奧金牌的真面目讓大家一飽眼福!台上一分鐘、台下十年功,今天我們來到郭婞淳從小到大的訓練基地,來到她最一開始練習舉重的地方,在這集我們也帶大家來看一下郭婞淳平常都是如何做舉重訓練,在嚴苛考驗的賽場之下,也有著可愛迷人一面的女神。
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年三十外送 在 展榮展瑞 K.R Bros Youtube 的精選貼文
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【十分鐘的戀愛】音樂平台🎵 https://wmt.lnk.to/TenMinutesOfLoveAY
【十分鐘的戀愛】MV🎵 https://krbros.pros.si/10Love
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清我的冰箱 無菜單/無碼 白癡公主決定退休?|這群人展榮展瑞 ft. 白癡公主
https://youtu.be/qAexuXCmdkk
公佈展榮的老婆,帶她見家長 SUZUKI Jimny |這群人展榮展瑞
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無菜單料理 考驗黃氏兄弟廚藝|這群人展榮展瑞 ft. @黃氏兄弟
https://youtu.be/s4sYqoSvHEk
姪女被展瑞拖下海 挑戰紅蘿蔔料理|這群人展榮展瑞
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來討論關於不被社群綁架一事|這群人展榮展瑞
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送黃金給媽媽,反應淡定道出當年...|這群人展榮展瑞
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在家叫外送給團員吃,一起吃一頓屬於彼此的共同回憶|這群人展榮展瑞
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歲末Q&A,展瑞終於承認想單飛? | 這群人展榮展瑞
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展榮.展瑞 K.R Bros 《夏夜晚風 Summer Breeze》
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展榮展瑞 K.R Bros - 我的愛Westlife - My Love cover
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