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諗起當年領養Aki返嚟
我都用咗好多心機時間同愛
先感化到佢
依家有另一隻柴犬等緊大家
畀個家佢
令佢重獲溫暖同安全感
麻煩大家幫手廣傳
#年齡唔係距離 #救柴一命勝做七級浮屠 #柴犬領養 #有心人 #請廣傳 #愛心領養 #shiba #幫幫忙
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｜NAMCO—香港最大分店進駐康城 鬼滅景品期間限定 萬呎店設過百部夾公仔機
日本遊戲機中心NAMCO正式於將軍澳日出康城的商場The LOHAS開設香港最大分店，佔地約10,000呎，而且設有超過100部夾公仔機。除了夾公仔機和氣墊球、掟彩虹等基本遊戲裝置，康城店設有夾雪糕機、「推」飲品機及其他特別的遊戲機，滿足不同年齡層的愛玩慾望。
在門口位置便可看到今期期間限定的鬼滅之刃景品，數量有限，夾完即止。「推」飲品機的玩法有趣，入錢後撥捍便會撥向出口再撥回去，希望於過程中可以把飲料撥至出口，記者試玩後覺得沒有想像中的困難，關鍵在於機內飲品的數量。雖然店內增設夾雪糕機，不過NAMCO基於疫情關係，也不建議顧客在店內食用，另外也於店內隔上圍板，增加社交距離，進場前也要先量度體溫及使用酒精搓手液。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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這日的早晨已見赤暉，猛烈地打落於白招牌上，「時新快餐店」五個銀字相當剌目，下方「漢堡包之家」幾個紅字則比較低調，默然地安躺於落地玻璃門之上。縱使陽光不留情，仍然無礙一眾等待點餐的食客，長長的人龍裏，個個皺着眉頭，嘴裏一直嘟噥着，卻又硬要等候，倒也成趣。更早以前，那個舊招牌好像更好一點，紅底白字，加搭一個紅白相間的小簷篷，有特色之餘，又可為人龍遮光擋雨。
一個成功買到外賣的男人步出小店，只顧咬下手中的漢堡包，一個勁兒撞倒了我。站起來的一剎那，天旋地轉間，身旁的快餐店也一併轉走了，只剩下一道深鎖大閘。啊，對了，小店二零一七年就關門了，更掀起爭產風波。翌年，分裂了的大哥及二哥，分別於紅磡各開了一間新店，大哥的店是「時新快餐店」；二哥則是「時新漢堡包」。說不清，理還亂，情懷卻很無辜，只能靜候判決。
有今有昔
踏着快步，來到了有點眼熟的小店門口。背景帶點鋼琴黑，上方有兩個招牌，門口的右手邊亦有一個落地招牌，熟悉的地方在於它們採用了紅白相間的襯色，字體不大，寫着「時新漢堡包」，這是二哥的店。說時遲那時快，一名架着黑色粗框眼鏡的老人穿過自動門，步出小店，介紹自己名叫「鍾奇濤」，人稱二哥，然後就引領我到店內。時鐘搭正七時，離開門時間尚有一段距離。新店比起舊鋪細小得多，但更摩登整潔。店裏的木枱整齊地並列，黑皮卡座位靜候着，門口右方的收銀處閒擱，只有廚房亮了幾盞小燈。裏面傳來碗盤碰撞的聲音。
這是二哥幾十年來慣常的早晨，六時左右回到店裏，做着小店的靈魂——漢堡扒。先是配料，只略略見到有雞蛋、洋葱、牛肉等食材，由於是家傳秘方，他也不便透露，配好材料就開始攪肉，以前用人手方法，但隨科技發展，早已改用機器攪拌，攪勻的牛肉用鐵盤子盛起，一盤盤捧到木枱上。只見，他急忙地把幾個方盤放好，手執一個舀雪糕的勺子，就坐下來，把牛肉一球又一球地舀起，再放到方盤上排好，這個功夫要費上一小時。接着，他從廚房拿出一個印模，把一球又一球的牛肉平均放在六個洞口內，再用手壓平，就成了漢堡扒的模樣。漢堡扒必須每天新鮮製造，不能隔夜，這是傳統。就如枱面上的印模，看上去挺新淨，但其實自六十年代起，就一直沿用至今。有今就有昔，說起往事，二哥眸子變得深邃。
是的，早於六十年代，小店就由兩兄弟的父親鍾冠球創辦，當時只是一間小士多。舊陣時的士多不止賣雜貨乾糧，更會賣熟食飲料，總之一切能謀生的東西。當時他們也只賣三文治等簡食，後來，十分幸運地得到一位朋友幫忙，才有了地道的漢堡包。該位朋友於外國當西廚，回港時告知了鍾冠球原來有這一個做法，就是把一些不是最高級，但品質可以的牛肉攪成肉餅，再夾在烘過的麵包內，淋上美味的醬汁，配合起來相當美味。由於香港當時未有人懂得這樣做，現時著名的外資快餐店，也只是七十年代中期方才於香港出現。他又傳授了一個做漢堡扒的秘方予鍾家，及後鍾家再研發出一個獨特的沙律醬，成了一種新口味，二哥笑言：「初初乜都冇㗎，係得一塊肉，配埋我哋秘製沙律醬。」當時這款新作又被命名為「雜港包」，成了香港的地道美食。
鍾家一共有六兄弟姊妹，二哥排行第二，故此擔起了到鋪頭幫忙的責任，每天放下書包，就要跑回店裏工作，起初都只是賣煙仔、糖仔，後來在父母耳濡目染之下，對下廚有了興趣，逐漸學習做漢堡包。小子畢業，不似其他兄弟姊妹般到工廠打工賺錢，反倒全力到士多幫爸爸忙。當時未填海，士多門口就是碼頭，正值香港經濟起飛，生意興隆，湊巧業主要移民美國，於是第一時間問鍾冠球有沒有興趣買下鋪位，二哥大讚父親：「我爸爸做人好老實，人緣好又準時交租，所以業主唔問左右嗰兩檔，首先問咗我爸爸先。」
生意好又有積蓄，於是把心一橫，買下了左中右三個鋪位，打通擴充，裝修後，參考外國買票後才取餐的做法，一來節省很多人手；二來不怕有人走數：「啲人都唔係想走你數嘅，好多時食食吓有船嚟，佢哋幾大都趕咗船先啦，咁就冇咗㗎啦。」有見及此，他們索性採用賣快餐的模式，主力當然是賣漢堡包，就成了紅白簷篷的「時新快餐店」。當時西洋的漢堡包開始進駐香港，而且款式多樣，配料裝飾也豐富，雖然父親認為太複雜，但為了順應潮流，他就提議加上芝士及雞蛋，又改為雙層，僅此而已，希望盡量簡單一點，保持港式漢堡包的風味。
往事如煙
光輝霎眼，命運總是弄人。小店最輝煌的時光稍過，此時鍾冠球也到了退休年齡。他見兒子盡心多年，就問他是否有興趣接手小店，希望把鋪頭交予他打理。小子一心想將漢堡包發揚光大，當然答應。於是就與大哥鍾奇清一起打理小店。
怎料，一切惡運，也同時爆發。他說，做生意很有趣，任何一個基建，都能令一門生意死或生。最難的難關，就是碼頭搬遷，當時未有海底隧道，整區都沒有人流，生意淡泊。那時候，父親都勸說結業罷了，回想至此，他嘆口氣：「我同爸爸講唔好，我都喺度做咗幾十年，我點捨得唔做。」堅持還是有用的，及後開始周圍都有地盤出現，算是挽回了一點人氣，但快餐店嘛，始終不合三行工人的胃口，既然要生存就要想法子，於是他嘗試多加一點中式食物，例如很多人客喜歡吃他們的漢堡扒，他把漢堡扒煎過後，放於白飯上，淋上醬汁，又外加了一些蒸菜，加上快餐模式的效率，也就聚攏了一眾三行工人在此午膳。此外，當時又有理工大學的前身出現，很多學生都開始來小店吃漢堡包，生意開始好轉。
然而，好景還是不常。十多年前，開始傳出大地產商收購該區重建的消息，二哥眼見旁邊的店鋪開始陸續被收購，心裏也有了準備。終於，二零一七年時，他們的鋪位都被地產商收購了。最讓他始料未及的，竟然是身邊的兄弟姊妹，為了賣鋪的三千多萬，竟然掀起一場爭產風波，令本來能營業至當年十月底的小店，八月就突然結業。未幾，傳出了二哥重開「時新漢堡包」的消息，引來了大哥的提告，六人你一言、我一語，兄喊冤、弟呻枉，擾攘一輪，最後二哥及大哥各自重開新店。當初如何哭辯也好，他今天只拋下一句：「咁多年經歷咗咁多，都唔知點講啦。」不願再爭論，孰是孰非只一時，唯獨情懷永恆。他重開小店，只為兩個心願。
第一，很多街坊見他們結業，都十分關心，每次碰上老顧客，對方都會衝上前猛問小店會否重開，埋怨沒有漢堡包吃。不止是老街坊，還有一眾理工學生，結婚生仔後，都會帶上後代來光顧。他放不下這份情誼，但年事漸見高，能力也是有限。此時，他的兒子卻表示願意幫忙：「我今年六十八歲，佢唔幫手都好難再重開啦。」於是，他決定一試，以報答街坊多年來的支持。
第二，他一直以鍾家的漢堡包為榮，亦曾經答應過父母，會將它發揚光大，若此時終結，大家都只會記得爭產的黑歷史，浪費了父母的心血，也白花了他一天也沒有離開過鋪頭的大半輩子。「任何一個行業都有自己嘅獨特，唔係每樣嘢都可以保存咁耐，唔係每樣嘢都有咁多人擁護咁耐。」開放式廚房開始煎着漢堡扒，香氣四溢。小店轉眼間已快滿座，眾人享受着那煎炸的聲音，氤氳飄繞於牆上的十六個大字「時尚風釆；與時並進；新鮮新意；薪火相傳」。
執拗僅一時，還願經歲月洗禮後，說起「時新」，只記得她的經典情懷。
採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢、謝本華
時新漢堡飽
地址：紅磡德康街黃埔花園12期家居庭22-23號鋪
電話：2387 2868
營業時間：10am-9pm
詳情： http://bit.ly/2R6zbhd
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12月1日是「世界愛滋病日」，今年已經踏入第30周年。「愛滋病基金會」最新一份調查結果顯示，有受訪者首次性接觸的年齡僅11歲，超過一半人進行性行為時未有使用安全套，而他們平均相隔約三年，才接受愛滋病病毒抗體測試，最長為十六年，情況令人憂慮。
講起愛滋病，香港人的印象是怎樣？
「以前喺街派傳單，啲人見到係『愛滋病』呢三隻字，佢就唔會要，我諗你派十個可能只得一個接。」從有十多年預防愛滋病義工經歷的何永康(Howard)的分享中，或可側面窺探到香港人對此的態度。
愛滋病觀念保守 大廈不准機構「落水牌」
「我七月嘅時候去咗阿姆斯特丹參加世界愛滋病嘅會議，同好多唔同國家嘅人交流，我發覺亞洲人係特別難做愛滋病預防，譬如佢哋嘅海報好大膽，就咁『AIDS』都可以出，但(預防愛滋病)機構好多時候都唔可以(喺大廈大堂)『落水牌』。」Howard無奈地說。
Howard自言對預防愛滋病教育有很大的情意結，皆因自己在中學年代遭遇學業上的挫折時，機緣巧合下在學校的活動中，接觸到「青少年愛滋病教育協會」，從小酷愛話劇的他，有機會在協會中發展興趣，更在他心中播下種子，促使他兩年前創立「選擇劇場」，希望用較軟性的手法推廣預防愛滋病教育。
「選擇劇場」滲入愛滋病元素
「『選擇劇場』希望觀眾喺當下，如果你係一個主角，你會點諗。」Howard解釋，普通舞台劇是較單向地向觀眾傳遞訊息，「就算係留白都好，觀眾嘅角度都係設計好。」而「選擇劇場」則設環節，容許觀眾討論及投票決定劇情發展，「如果觀眾可以影響劇情，係會更加投入同將心比己，『如果我係主角，我會點幫佢揀呢』，觀眾愈投入嘅話，教育成份嘅效果會愈高。」
為了推廣預防愛滋病教育，Howard在「選擇劇場」中滲入愛滋病的元素，例如讓觀眾決定劇情中一名教師，是否公開自己患有愛滋病，「討論嘅時候係好激烈，投完票、完咗件事後，好多人留低繼續討論，『如果我揀綠色(公開)劇情會點呢，紅色(不公開)又會點呢』，佢哋會想知另一個結局會係點，呢個效果正正係我哋想要，我唔需要佢哋搵到答案，但起碼佢哋曾經思考過。」
透過藝術降低恐懼 冀擴闊觀眾視野
Howard又表示，藝術可以有一個安全距離，讓在議題上比較無知的人，有一個機會嘗試接觸，而很多人因為舞台劇認識愛滋病，因而降低了恐懼，「要觀眾完全唔驚真係無沒可能，但我希望畀個窗佢哋望吓，呢個窗好多時都係閂咗，但如果我開到窗口畀佢自己望一望，我覺得已經做到公眾教育嘅效果，而呢個窗可能遲啲會變成門，可能佢真係會行出去，可能我哋真係喺公眾落咗啲種子。」
感染個案年輕化 大眾由驚恐變輕視
然而在香港推廣預防愛滋病的挑戰，又豈只於保守及認識不足？Howard有留意衛生署衛生防護中心有關愛滋病的報告，引述去年上半年的報告指，愛滋病病毒感染個案有年輕化趨勢，29歲或以下的感染者，佔整體感染個案超過三成，情況令人非常擔憂，表示青年對預防愛滋病的意識不足，未有掌握保護自己的能力，甚至在朋輩影響下進行不安全性行為和濫藥。
「青少年愛滋教育協會」總幹事程翠雲，亦是當年引導Howard走出學業低谷的恩師，她有超過二十年預防愛滋病教育的經驗，表示早年大眾對愛滋病都很驚恐及有誤解，後來經政府大力宣傳下，情況有改善，然而據她觀察，近年市民是由「驚恐」變得「輕視」，「以前(愛滋病感染者)係成年人多啲，依家好大部分係年青人，而且係一群一群。」
她分析指由於互聯網的普及，現在愛滋病對於年青人的危險性更大，「因為佢哋喺網絡上嘅互動好大，加上性活躍嘅時間較早，喺保護意識唔係好高下，唔少人係喺網上認識然後群交，令年青人感染愛滋病數字上升。」
程翠雲補充指，一直在找好像Howard這樣的年青人，運用朋輩間的影響力，去做青少年的愛滋病預防工作。中心規定參與的義工，須先參與有關愛滋病知識的工作坊，透過參與戲劇等節目，年青人學到怎樣去保護自己，他們的朋友亦同時因為朋輩之間的影響，而減少對愛滋病的恐懼，從而加深認識，達致教育的效果。
今集《港。故》用6分半鐘，帶大家走入「選擇劇場」，讓大家認識愛滋病之餘，也代入患者的角色，易地而處地想想會做怎樣的選擇。
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