蜂蜜海綿蛋糕【小寶早餐蛋糕】 #無油版本 6吋2顆
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材料
雞蛋 250g
蛋黃 20g
砂糖 120g
蜂蜜 40g
鹽 2g
低筋麵粉 150g
鮮奶 30g
製作方式
雞蛋、蛋黃、砂糖、蜂蜜、鹽隔水加熱至38~42度
使用攪拌器打發~用手指沾起大約3~5秒不滴落的程度
低筋麵粉過篩分次加入拌均
最後倒入鮮奶輕輕融合均勻
份量為兩顆6吋圓形固定模
美膳雅無線充電式手持式攪拌機團購連結在這裡唷!!!
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170度 烘焙15~20分上色之後
降溫
160度 烘焙 10~15分 用竹籤測試中心點是否熟透
延伸閱讀:呂昇達老師 幸福的柔軟甜點
https://www.books.com.tw/products/0010803325
更多美味的小祕訣就在這裡唷!!!!
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Saturn Kitchen,也在其Youtube影片中提到,肉鬆麵包充滿著小時候的回憶 鬆軟的麵包搭配著滿滿的肉鬆小時候對肉鬆總是愛不釋手 常常趁媽媽不在偷偷抓一把來吃 所以吃肉鬆麵包真的都是大大滿足 鹹甜的搭配是小時候的幸福味道 #土曜日限時優惠 這次武子靖師傅的課程不只有麵包 還找來了四位大師一起傳授不同的麵包與甜點 真的是誠意滿滿~期待期待! 使用專...
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幸福的柔軟甜點 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳貼文
台南的同學們~溫泉吐司課程來了^^
3/19 冠軍溫泉吐司
https://fb.me/e/45SUiWnXL
3/19 日式咖啡廳蛋糕捲
https://fb.me/e/XPnQJs8q
來了來了 ~~~被問到訊息快爆炸的溫泉吐司!!
🏆【冠軍溫泉吐司專修】爆班 🔥加開第13場
全台巡迴 💢 台南場
👉重量級烘焙職人- 呂昇達 老師
呂昇達老師所開發的温泉吐司登場!!
台灣人氣No.1的溫泉吐司專修班來囉
為什麼叫做溫泉吐司?
究竟有什麼強大魅力能夠持續延燒9年依然人氣不墜
內容特色:
∝ 持續延燒9年人氣不墜🥇必學的兩款超人氣吐司🍞
∝ 擁有強大魅力的「冠軍溫泉吐司」保濕度十足,口感綿密順口💯
∝ 特別加碼「手感丹麥吐司」與「丹麥菠蘿麵包」,各家烘焙坊人氣之王
∝ 百分百的手感丹麥吐司,全程手工壓延操作,回家沒有壓延機器也可以製作
∝ 家庭手作土司第一名
∝兩款超人氣吐司就是下半年必學的烘焙點心
課程內容:
✔冠軍溫泉吐司
✔哥本哈根式丹麥吐司
✔手感丹麥菠蘿麵包
✔溫泉湯種基礎教學
✔法國酸老麵製作
帶回成品:
∝ 冠軍溫泉吐司
∝ 哥本哈根式丹麥吐司
∝ 手感丹麥菠蘿麵包
課程時間:
03/19 (五) 09:00~14:30
研習費用:2500
(含材料、講師、講義、器具、場地)
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講師簡歷:
@呂昇達 老師
@呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making
大台南市社區工會-職訓中心 專任講師
統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師
元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師
法國藍絲可產品技術
德國白美娜商品開發顧問
Thermomix 烹飪訓練講師
Valrhona & Republica Del Cacao 烘焙技術顧問
可可聯盟巧克力烘焙技術顧問
晶華酒店服務經理
高雄餐旅大學 烘焙講師
著作
《呂昇達經典麵包配方X 私房迷人料理》
《呂昇達 美味戚風蛋糕 X 巧手烘焙小西點》
《呂昇達 餡料點心黃金比例101》
《100%幸福無添加:呂老師的80 道五星級餅乾與點心》
《手揉麵包教科書:呂老師的86 款超手感麵包全集》
《呂昇達老師的甜點日記》
《呂昇達老師 幸福的柔軟甜點》
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🎉更多╒呂昇達╕老師的精彩課程🎉看這邊👇
2/23(二)美味貝果製造所專修班<呂昇達>🔥加開第12班
(經典猶太+巧克力橙酒蔓越莓+明太子+帕馬森乳酪)
三種製作手法,收錄最暢銷的Bagle產品
了解貝果專門店如何製作操作流程
每個人可以獨立操作貝果的整形技術
一次學會營業等級的美味貝果
#湯種法 #液種法 #直接法
課程時間:
02/23 (二) 15:00~19:00
材料清潔費:2500
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3/19(五)日式咖啡廳蛋糕卷<呂昇達>
🇯🇵日式咖啡廳蛋糕卷課程☕️
懷念在日本東京傳統咖啡廳
點一杯深焙的黑咖啡
搭配上具有日式風格的洋果子蛋糕
簡單樸實卻讓人印象深刻
悠閑的度過下午時光~💖
#米歇爾柯茲巧克力 #北海道乳霜
課程時間:03/19 (五) 15:00~19:00
代收材料費用:2500元
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線上報名:https://www.surveycake.com/s/QmRYA
官方網站:https://tcsu.org.tw/
LINE ID:2815577
地 址:台南市北區北成路73號
✨政府補助→ 勞.健保40%
✨勞健保加保辦理
✨各類專案課程
✨一般民眾皆可參加
✨本會旁邊即有停車場
✨包班包課、場地租借
幸福的柔軟甜點 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的最佳解答
烘焙時光屋 麵糊比重的大小事 文章:呂昇達 老師
麵糊比重小對蛋糕的影響???
蛋糕在攪拌時拌入的空氣愈多,麵糊的體積愈膨大。
若麵糊拌入過多的空氣,比重過小,麵糊體質過於鬆散,烘烤時會因麵糊內較多的空氣,受熱較快而膨漲過大,水份損失較多,使蛋糕氣孔過大,組織粗糙而乾,嚴重時會造成支撐力不足蛋糕表面下陷。
麵糊比重大對蛋糕的影響???
如果攪拌不足而致拌入的空氣太少,麵糊比重過大,在烘烤時會因麵糊內空氣少,受熱較慢而膨漲不足,造成麵糊體積小,組織緊密,缺少鬆軟及彈性,嚴重時蛋糕表面產生異常爆裂。
求算方法:先要知道量杯的重量,然後再求出量杯裝滿杯水和裝滿麵糊的各別淨重後,再用麵糊的淨重除以水的淨重,即為『麵糊比重』,也稱『水與麵糊的比重』。
公式:麵糊比重=量杯裝滿麵糊的淨重
舉例
量杯容量為100g
裝入海綿蛋糕麵糊約42g
海綿蛋糕比重約0.42
各類型蛋糕麵糊比重參考,實際比重會依據配方比例會有些許差異
傳統磅蛋糕麵糊比重0.82-0.85
重乳酪蛋糕麵糊比重0.8-0.85
高糖分或高油脂類海綿類蛋糕麵糊比重0.5-0.55
長崎蛋糕麵糊比重0.5-0.55
輕乳酪蛋糕麵糊比重0.42-0.45
海綿類蛋糕麵糊比重0.4-0.45
戚風類蛋糕麵糊比重0.4-0.45
天使蛋糕麵糊比重0.33-0.38
以上參考資料
西點製作百科全書 ∕ 劉榮華 編著
蛋糕與西點 ∕ 中華穀類研究所 著作
西點蛋糕製作 / 葉連德 博士著作
幸福的柔軟甜點 / 呂昇達 著作
照片:Buko重乳酪蛋糕 / 呂昇達老師 製作
幸福的柔軟甜點 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
肉鬆麵包充滿著小時候的回憶
鬆軟的麵包搭配著滿滿的肉鬆小時候對肉鬆總是愛不釋手
常常趁媽媽不在偷偷抓一把來吃
所以吃肉鬆麵包真的都是大大滿足
鹹甜的搭配是小時候的幸福味道
#土曜日限時優惠
這次武子靖師傅的課程不只有麵包
還找來了四位大師一起傳授不同的麵包與甜點
真的是誠意滿滿~期待期待!
使用專屬優惠碼「SATURN100」,可折抵100元!
優惠代碼:SATURN100
📖課程連結:https://www.pressplay.cc/link/A12E2CF5
使用期限:9/21-10/15
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■Sony A7iii
■SIGMA 24-70
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Z2Aby5fBP2g/hqdefault.jpg)
幸福的柔軟甜點 在 米米瘋ViViFunTV Youtube 的最佳貼文
必學 #酪梨輕鬆切法 高級減肥料理五星主廚歐姆蛋做成 #酪梨吐司
地表最狂最佛心 島嶼生吐司 不吃會後悔 好吃到流淚
#生吐司 近年從日本瘋狂搶購熱潮吹到台灣,那鬆軟溼潤及濃厚奶味十分吸引人啊!還有連吐司邊邊都軟軟的超好吃!生吐司的日文是「 #生食パン 」,而「生」不是吐司的熟度,而是出爐後直接吃就很好吃,不需要回烤,不需要抺醬,單純純粹享受吐司的美味。
米米有學過丙級烘焙,一家麵包店到底厲不厲害,什麼花式台式麵包都先不選,直接買最簡單的吐司就對了,最基本的吐司都做不好,其他的還能多好吃!
島宇食品專門提供星級飯店及知名國際麵包師麵包店原料,看到台灣對生吐司瘋狂熱愛的風潮下,決定製作台灣在地高品質的島嶼生吐司,使用台灣在地小農小麥,搭配加拿大小麥及美國小麥 ,RO加過濾水質, 鮮乳坊生乳,法國動物性鮮奶油,高規格品質保證,食品原料自家的,所以有實力提供 #情熱價格 給大家,讓生吐司不再貴森森遙不可及,台灣有實力做出好吃的生吐司,用白吐司的價格買到生吐司的品質,讓家家戶戶的幸福早餐再升級,再也不需要全家分食一片100元的生吐司,就算在體重管理的我,重質不重量的飲食,一天只能1片吐司的額度就給島嶼生吐司,因為它絕對值得,心情好減脂之路才能走得久。
島嶼生吐司,一包厚片4片,薄片8片,尺吋為正常吐司大小,不像日本唐XX德情熱價格生吐司及X聯生吐司都是小小的,網美店生吐司貴貴,以上我都實際買過吃過,吐司控知道我在說什麼。好好享受你的美味人生,荷包不會瘦瘦的,今天開始就品嚐島嶼生吐司,新鮮、充滿Q彈、柔軟、細緻到不會掉麵包削、連邊邊都軟軟的超好吃生吐司。
早餐、下午茶、甜點、點心、野餐、露營、郊外踏青都有島嶼生吐司陪伴,新鮮宅配到府,喚醒美好的一天!
生吐司成份 : 台灣小麥搭配加拿大小麥及美國小麥、RO加過濾水質 、鮮乳坊生乳 、法國動物性鮮奶油為主。
湯種吐司 : 加拿大小麥、美國小麥及澳洲小麥搭配出黃金湯種口感、RO加過濾水質。 湯種風味吐司建議170度烤5分鐘,溫度太高外皮容易硬,溫度太低不會上色,依照每台烤箱不同而定!
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/x7sAZ-TvG4I/hqdefault.jpg)
幸福的柔軟甜點 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
6款降暑簡易的冰淇淋食譜
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
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1. Twix巧克力冰棒
Twix在德國已經有51年的歷史了。在美國這個品牌一開始就叫Twix,但是在德國是叫Raider,也就是德語中的搶劫者,這名子聽起來很奇怪,所以後期,德國又重新更名為Twix。 但必須老實說,它叫甚麼名子並不重要,重要的是,它的美味依舊一樣。
完整食譜:https://business.facebook.com/yokofu.tw/videos/409278103139416/
2. 提拉米蘇冰淇淋
Tiramisù 按照音譯是提拉米蘇,意大利原文是「拉我起來」的意思。另一種解釋是「帶我走」。在下面的食譜中,有口福將這個著名的甜點變成冷凍的甜點,讓它真正符合帶我走的意思,因為帶走的不只是美味,還有愛和幸福....。
完整食譜:https://youtu.be/UDSVLIGziGY
3. 西瓜夾心冰淇淋
西瓜和冰淇淋,到底要選哪一個?有沒有一種甜點,是可以將兩者結合在一起的?今天的食譜就是!西瓜裡充滿奶油般柔軟的西瓜冰淇淋,不僅口感清爽美味,且看起來彷彿是在童話裡上會出現的甜點。最重要的是,製作方法很容易。
完整食譜:https://www.facebook.com/miaoji.tw/videos/320899402012333/
4. 冰淇淋甜筒變出的三個甜點
3個誘人的冰淇淋甜筒甜點 — 天氣越來越熱了,許多超市即將推出冰淇淋甜筒,但是只要想到要出去買,就感到很懶嗎?如果在家中就可以享用它,那麼為什麼要出門買冰淇淋甜筒呢?
完整食譜:https://www.youtube.com/watch?v=Es8IB9qVBnw
5. 使用薯片盒製作自己的冰棒
有兩個東西在乍看之下,可能完全搭不起來:洋芋片圓筒和冰淇淋。但是,這兩者是完美的互補。因為藉助在空圓筒上插入冰淇淋棒,就可以自己做出雪糕來。只需要幾種不同口味的冰淇淋,例如:香草冰淇淋、巧克力冰淇淋和開心果冰淇淋等,和冰淇淋棒,以及前面提到的空洋芋片圓筒。如果你仍然無法想像,那麼就趕快來看看這道食譜吧!
完整食譜:https://youtu.be/sfo_DknQQuo
6. 起司雪糕蛋糕
免烤箱甜點:起司雪糕蛋糕 — 你是否想吃蛋糕,但又懶得烤?那麼此食譜便是解決方案:只需拿一些雪糕,加上少量其它的成分,就可以變出一個冰淇淋蛋糕喔!
完整食譜:https://youtu.be/fNkiIbZqbnw
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