一年一度的「鮨岡心 忘年會」
謝謝阿東師傅對愛吃鬼的愛❤️
集結了這個季節所有的精選食材
加上阿東師傅跟其團隊的精湛表現
每個人都點頭如搗蒜的讚揚👏
又是一個超幸福的夜晚!
謝謝好心人幫忙整理當天的菜色,如下
1.屋久島一本釣り 天然島鰺,お造り 肝ソースにつける
2.北海道苫小牧 北寄貝,お造り 太白胡麻油仕上
3.北海道古平港 牡丹海老、浜中水雲丹,このわた漬 味噌和え
4.北海道野付 扇貝、鳥取県境港 唐墨 ,ほたて と からすみに乗せのりで包む
5.富山県富山湾 黑鯥、愛媛県西条 長ネギ,串焼き
6.山口県下関 白子、愛知県祖父江 ぎんなん,塩焼き
7.富山県氷見 寒鰤 ,お造り 煮い出汁餡掛け
8.北海道噴火湾毛蟹、北海道根室 赤海胆,蟹肉と雲丹乗せ ジュレ和え 花穗仕上
9.北海道函館 あん肝,旨煮い
10.島根県浜田沖 迷い鰹,藁焼き ネギおろし仕上
11.高知県土佐 マグロ 砂ずり、丸広 競り8番 白海胆,蒲焼き 海胆乗せ 生海苔仕上
12.千葉県外房 釣り 金目鯛寿司
13.高知県土佐 中腹寿司
14北海道根室 馬糞海胆寿司
15.高知県土佐 赤身寿司
16.高知県土佐 蛇腹寿司
17北海道津軽海峡 海胆競り 羽立のSP1番箱寿司
18東京湾 鯖棒寿司
19.高知県土佐 霜降 炭焼き寿司
20.青森県大間 白海胆 北海道釧路 筋子寿司
北海道留萌 小柱 ちらし寿司
21.長崎県対馬海峡 穴子寿司
22.岡心の玉
23.吸物
24.炊き込みご飯
25.雲林口湖 うなぎ 鰻の素焼き
26.甘い物
#一年一次
#絕對是全台北最狂
#不服明年一起來試試
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過63萬的網紅MaxSuzuki TV,也在其Youtube影片中提到,皆様こんにちは、MAX鈴木です。 🔴店舗HP→ https://tachigui.sushi-suzunari.com/ 🔵店舗Twitter→ https://mobile.twitter.com/tachi_suzunari 本当は、ここに食べた物全てを書きたいのですが、それ...
幸鮨白浜 在 愛迪生豬豬創造精彩生活 Facebook 的最讚貼文
今年又到了尾聲,
對於年底的忘年會依舊戀戀不忘,
我非常敬佩阿東師對於食材的品味以及料理的堅持,
現行台北除了壽司料亭越開越多 百家競爭外,
也充斥著網紅,筆者苛刻的對待著,
要在這戰戰兢兢的生存下來實屬不易.
但我相信阿東師一定會走出自己的一條路.
感謝好朋友 味道鬼故事,
讓我今年一樣可以開心幸福的在岡心吃著一年一度的忘年會.
而阿東師 也不負我們這些貪吃鬼的眾望,壓箱寶盡出,搭配好酒,讓我們飯飽酒足渡過愉快的一晚.
這一次除了好幾種海膽轟炸外,
對於酒肴更加印象深刻,
函館的魚肝吃起來軟綿入口一點也不像,橡皮擦的口感.
鮪魚蛇腹直火對決,噴火灣毛蟹+柚子凍,白甘,寒鰤 完全演繹出頂級食材.
鯖魚棒, 鯖魚醃製入味 搭配酸的醋飯,這道的平衡,層次真的沒話說.
以下為這晚菜色
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屋久島一本釣白甘+肝醬
北海道苫小牧北寄貝(太白胡麻油)
北海道古平港 牡丹蝦用海鼠腸醃製 +浜中水雲丹
北海道野付扇貝+神奈川的烏魚子
熟成兩天的富山黑鯥+愛媛蔥 串燒
山口下關 虎豚白子+烤銀杏
富山冰見 寒鰤 (魚頭魚骨 出汁)
北海道噴火灣 (金匠)毛蟹 +北海道根室 赤海膽
北海道函館 安康魚肝
島根土佐 迴游鰹
高知土佐蛇腹+北海道白海膽
千葉外房 金目鯛佐柚子胡椒
高知土佐 中腹
北海道 馬糞海胆
高知土佐 赤身
高知土佐 蛇腹
羽立01海膽
東京灣 鯖棒
高知土佐 霜降 炭焼き
青森大間 紫海膽 北海道釧路筋子+北海道青柳貝柱
長崎對鰻
玉子燒
釜飯
雲林口湖鰻白燒
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因為有這些美食 美酒,讓我知道生活的美好.
#感謝偉大的好心人
#感謝阿東師
#鮨岡心
#新年快樂
幸鮨白浜 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的最佳解答
【 鮨 岡心 】
🏠台北市大安區大安路一段31巷21號
▪️
託朋友生日之福,昨晚有幸一嚐拍賣第一名的北海道 浜中海膽🧡還同場加映北海道 昆布森最高級水海膽及紫海膽,身為海膽控實在覺得太幸福了!
三種海膽同樣精巧美味,各有個性,水海膽如其名,口感較水嫩,化開帶有柑橘香,可單吃也可搭配軟嫩的鮑魚一塊品嚐;紫海膽體型偏大,口感也更為濃厚,作為握壽司其中一貫。
最後是第一名的海膽,令人咋舌的價格,一盒光進價成本就破二萬台幣,奢侈享受即是直接蘸細鹽入口,引出爆發般的甘甜,香濃纏舌之感更勝前面二款,餘韻繚繞不絕,十分銷魂。
其中夢幻逸品鮭兒熟成11日,油脂細膩滑潤;活體松葉蟹處理後的肉與蟹膏鮮美曼妙。富山白蝦、真鱈白子、星鰻也是我的愛,傾心難忘♥️ 最後的太卷則是阿東師傅滿滿的愛,肥美的中腹、炙烤過的大腹和豐溢的海膽,嘴上喊著好飽,大夥還是順從誠實的心,喜盈盈吞下肚。
菜單:
南方澳 白旗魚肚
富山白蝦昆布醃漬
北海道根室 白子
北海道常呂沖 鮭兒
廣島 真牡蠣
新瀉 松葉蟹
北海道 最高級水海膽
三重縣 鮑魚
北海道 天上鰤
北海道函館 鮟鱇魚肝
北海道 喜知次
握壽司:
靜岡下田 金目鯛
青森大間 中腹
兵庫縣淡路島 昆布青花魚
北海道紫海膽
青森大間 赤身
青森大間 熟成七天目大腹
根室 秋刀魚
北海道 浜中海膽
島根縣 紅喉
金澤 八景星鰻 🍣
幸鮨白浜 在 MaxSuzuki TV Youtube 的精選貼文
皆様こんにちは、MAX鈴木です。
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本当は、ここに食べた物全てを書きたいのですが、それをやるとネタバレになってしまうので、、、、、
とりあえず、、、
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special thanks:ゆう 様
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