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Sphyrna lewini 路氏雙髻鯊，又稱紅肉丫髻鮫 #鯊魚週 #sharkweek
其實鯊魚並非是大多數漁船捕撈的目標，常常是混獲在漁網中而來的；漁船為了節省船艙空間給原有的漁獲，避免船體承載過重增加油耗，最有效率的方法就是割下「經濟價值高」的鯊魚鰭，將不值錢的鯊魚身丟回海中。
遭棄置的鯊魚不會立即死去，沒了魚鰭、無法游泳，不能進食也無法呼吸，最終的命運便是隨波逐流地死在海底。
2018年桃園大潭藻礁研究團隊發現國際列為「瀕危」的紅肉ㄚ髻鮫的幼鯊。
紅肉ㄚ髻鮫經常是魚市場拍賣價格最好的魚種，魚翅價格高；魚肉味佳，經常作為加工肉製品。主要在東岸以延繩釣、西岸以流刺網、拖網捕獲，偶爾可由定置網漁獲。
這個CI.是哥哥送給我的禮物.
舅舅在永和的菜市場賣了幾十年魚.哥哥本想為長輩轉型.讓第二代接棒.但是後來沒有照劇本走.就擱著.舅舅大家都叫他阿川..本來這個品牌是叫做賣魚阿川.
陰錯陽差之下.我從工程顧問公司的工作.轉到了澎湖.後來竟然賣起海鮮.哥哥改了一下.賣魚阿琛就這樣出現了.
當初這個CI之下.有一句slogan.
"不提供給家人的.不會成為賣魚阿琛的商品."
"您所得到的.永遠要和我家人的一致."
然後一路上跌跌撞撞..竟然做了快十年都還沒倒閉
今天有客人質疑小管乾"很貴".
我同意他的看法.真的超級貴的.
但是不同意其他的言語.
貴.但為何我下手?
跟大家介紹一下小管的來源.
一種是底拖網..海底的東西都拖上來.
然後漁工在船上分貨.小管就只是其中一種會被拖到的魚貨.
會破皮.大概都有點紅.(意思就是死了.)
一種是用燈火照.吸引小管浮上來.然後網仔輕柔地從下面兜上來.
這種小管上來都是活的.進港後也是活的.透明的.水晶小管.一定都是這種最高級的小管來做.
這批小管乾的來源就是這個.如果是澎湖人.你跟他說這是"糗輝沾"的小管.他們馬上會買單..(糗輝沾是台語讀音.意思是用燈火去照的.)
這批小管乾都是半夜回航.馬上劈開上曬網..天亮馬上曬.
不誇張地告訴你.鋪上曬網準備日曬.你可以隔著小管身體.清楚看到網目.如果再下面放一張鈔票.可以讀的出鈔票號碼...
收到貨的朋友們.請拿一片出來.解凍把手放小管乾後面.燈光照下去.
可以透光隱約看見手心的掌紋.
工作這些年出包過幾次.都寧可誠實告知.賠錢可以.不可以隨便.
"不提供給家人的.不會成為商品."
"您所得到的.永遠和我家人的一致."
這一句slogan已經很少出來見人了.也沒有印那個專用紙箱了.
印在心版.每次權衡利害關係時.就拿出來讀一遍.
從前都是印出來.希望人看到.現在不印出來.改成給自己看的了.
很多老澎湖訊息我.想來買.因為我無法應付約時間自取.都婉拒了.
信不過我的話.可以不要買.這麼老派的阿嬤們.他們做的東西也很老派
基本上他們不管材料價格.只要成品是對的.就作
所以他要多少我就給.沒第二句話
而且這也不是每個人都買得到.兩組人是能做多少?
覺得貴的話.到處都有賣.祝你買得很便宜
沒看見就算了.無法取得這種貨就算了.
因為疫情.才有機會讓我整批到手.
我才不管你嫌貴.跟阿嬤一樣.對的東西..就賣.
那位朋友.我們將來再結緣.請不要造口業..
想買小管乾的朋友請看這邊..
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忙著把小管乾都包一包發貨..
所有庫存都已經在今天宅配送出去了..
今天還可以繼續接受訂單.
今天曬的小管.阿姨們正在採收
全都是昨天夜裡上來.馬上劈開排網仔
天亮送去曬的..這不是冷凍小管做的.而且是用燈照漁業抓的.非底拖網貨..表皮完整..對光源可以透光
品質品相都是澎湖市場最高級的小管乾
一紮是1250元.這必須冷凍宅配..
小管除非曬很乾.不能常溫配送.這種是稍稍烤就很容易咬開.不嗑牙的做法.
需要的話請直接告訴我數量..電話地址姓名.
250元低溫配送很貴.請考慮清楚.
請不要告訴您要收運費.就馬上跳起來.
今天我被好幾個人指責.說運費很貴.為什麼不店到店..還有質疑應該要含運費的
澎湖只有常溫店到店.沒有低溫的.宅配運費要250我無能為力.因為錢不是我收去的
敬請理解我的難處.
這些朋友們都是新來的..沒有對他們發脾氣.但是已經默默全部移到垃圾郵件去了.
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這批小管乾.一大堆放一起.帶有非常海洋的小卷乾香味
今天夜裡我會繼續抄單.天亮繼續出貨.
不接受"到中秋節跟其他貨一起出"
本項我只想做到七月底.
七月底以後的價格.一定會上去.
聰明的朋友先拿到先贏.
還有建議不要一直問:我有沒有買到.
因為我抄訂單.會最下面開始抄.那表示訊息比較早進來.
您問一次.就會把您的留言提到最上面.變成最後寫到..
我沒有回應.不是不理你們.是因為白天要送宅配.還有隨時要去接收貨物.可以抄寫都是深夜..有時深夜也要去工作..
就會沒有抄..
請給我時間..一質問..真的不會比較早抄到訂單..
我只有一個人.作業方式就只能這樣.
說明是為了避免您一直跳到最後一位..希望您能理解..
｜蝦食譜｜休魚期前平食本地蝦 海鮮買手教煮三味熬製特濃蝦湯
5月1日開始，便是南海休漁期，其間不能拖網捕魚，尤其以蝦、蟹供應量會明顯減少，價錢至少貴1至2倍，有些蝦種更無供應，要平吃本地蝦，便要趁這段期間衝刺。今次找來鵝頸橋街市海鮮檔東興老闆菁姐介紹本地蝦食法，她是行內少有女買手，每天早上會到魚市場揀貨。
12種本地蝦 花竹蝦最矜貴
最近網上出現本地蝦圖輯，列明不同種類，引起一種熱話。除了基圍蝦多數是來自內地及泰國，菁姐海鮮檔便有12種本地蝦，較手掌大的花蝦，豉油皇或者蝦球吃法最好，依體積排列還有白蝦，最矜貴兼吃法多樣的花竹蝦，還有藍尾蝦。至於較多人認識的中蝦，原來有分雄性和雌性，雌性外表顏色明顯青色，背上有豐富的蝦膏。另外還有白鬚公／白蝦頭、紅蝦、硬腸，體型差不多的赤米和流浮山盛產的九蝦，前者肉甜，後者肉彈牙。
用盡一隻蝦 蝦頭蝦殼煮特濃蝦湯
「哪種蝦較受休漁期影響，會特別貴？一定是花竹蝦，或者海中蝦都會貴，會沒有供應。聽下去，以為會『休漁期』是『冇魚期』， 其實休漁期只是不能放下網拖，沒有蝦和沒有蟹，而魚會正常供應。所以如果要吃，便要趁現在這段時間，我們叫做『3月水』，便是最多貨。」菁姐說。她首選是花竹蝦，「花竹蝦吃法很多，用來做刺身和熟食都是好吃。我們香港人、日本人都是用花竹做刺身，是刺身之王。」還有一種較冷門是「蝦頭」，最適合用來白灼。「這種蝦很多時有膏，壞處是不耐養，拿貨回來很快便死，一死便賣不到錢，做檔口不容易去賣，但卻是很好吃。還有九蝦，流浮山較多，肉質很爽，用來白灼，簡單好吃。」菁姐今次教煮本地蝦四味。蝦刺身，會教如何處理蝦頭及切法；芒果牛油果他他，賣相好又簡單的頭盤；還有特濃蝦湯及泰式麵包香茅蝦，將蝦用到盡。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#食譜 #蝦 #休魚期 #魚市場 #海鮮買手
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
壹、大林蒲遷村，農地漁民誰來顧？
一、大林蒲遷村計畫書有如兒戲
市府9月編了「大林蒲遷村計畫書(草案)」薄薄幾頁，只有原則，根本沒細節，這也能稱計畫書？這是兒戲吧？
二、大林蒲遷村農地如何處理？
有關於農地部分，所謂的草案只講依「高雄市舉辦公共工程拆遷補償及救濟自治條例」辦理，卻完全沒具體內容，大家還是霧煞煞。事實上，拆遷補償救濟自治條例裡只講到了地上物補償，這就是第十八條講的「農作改良物及畜產遷移之補償標準，由本府農業局另定之。」卻沒講到農地本身的處理機制。請問農業局長：
(一) 你對大林蒲的農作改良物地訂了補償標準沒？
(二) 更重要的是，農地部分不在補償自治條例裡面，這該怎麼辦？農地也要一坪換一坪，你們會為農民請命嗎？
三、漁民部分又該如何處理？
拆遷補償救濟自治條例第十九條也講到：「水產養殖物遷移之補償標準，由本府海洋局另定之。」那麼請問海洋局長：
(一)鳳鼻頭漁港現還有多少漁民、漁船、漁具，你們是否都知道？
(二)目前停泊在鳳鼻頭漁港內舢舨共計78艘，漁船3艘，有拖網、刺網，你們要全部收購嗎？用多少價格？補償標準訂出來了沒有？
貳、君毅正勤污水管舖設問題
君毅正勤國宅社區由多棟12樓住宅大樓組成，其污水下水道於民國83年國宅開發時已配合埋設完成，污水經由地下室化糞池採壓力排往區內側溝，因區內巷道底下接鄰地下室頂板，早期以淺埋連接管及側溝截流方式辦理用戶接管，因此，必須以廢除地下室化糞池改管方式，藉以辦理實質用戶接管，達到改善環境衛生，削減河川污染源。
原計畫花1.3億，應該在2年前就完成，請問水利局目前狀況如何？
參、工業缺水問題
一、高雄每日155萬CMD，用水緊繃
高雄每日約需 155 萬噸水，高屏堰地面水每日 110 萬噸，鳳山水庫每日供應 30 萬噸，另外地下水（含伏流水）每日15萬噸，這樣的供水量已經達到極限。
二、工業區加入搶水行列，十年後缺水23萬噸
目前用水緊張，然而高雄現在還有開發中的工業園區將要加入搶水行列：
(1) 橋頭科學園區最高用水量是4萬CMD(公噸/每日)
(2) 仁武產業園區1.2萬CMD
(3) 和發產業0.55萬CMD
此外，現有的臨海工業區等也會增加用水需求，再加上民生用
水也可能成長，高雄市預估民國120年每日用水缺口達23萬噸。
三、再生水補得過來嗎？
經濟部預計公告之「水源供應短缺之虞地區」,高雄將被列為首波名單。為解決困境，經濟部打算加強再生水的利用，在再生水發展條例規範下,未來境内新設廠或舊廠擴增產線,用水量超過3000噸工業用水須強制使用50%以上再生水,新法勢將影響高雄未來之產業發展。
但單靠再生水廠，能補足23萬噸用水缺口嗎？高雄第一座已完工的鳳山再生水產可供應4.5萬噸。第二座設計建設中的臨海污水處理曁再生水廠,第一期供應臨海工業區內中鋼、中油、李長榮化工、李長榮科技、中石化等5家工廠每日3.3萬噸再生水,總經費約新台幣39億元,計畫向内政部營建署申請補助(中央補助92%,市府自籌8%)，未來最高可擴充到日產 6 萬噸。
鳳山加臨海兩座再生水廠，最多只有10.5萬噸，這個離23萬噸還有很大差距，要怎麼補？
四、新設每日用水3000噸以上公司要用50%再生水，辦的到？
另一個問題是強制新設每日用水3000噸以上公司要用50%再生水，這如何強制法？做得到嗎？
五、高雄水自己用都不夠，未來竟還要支援南科20萬CMD？
南科目前用水量約21.5萬CMD，在台積電設廠後，預計在115年將會到達32.5萬CMD。我們從水利署的穩定供水方案看到，中央為了讓南科不缺水，竟然打算在「臺南高雄水源調度108年完成」後，要把高雄送水到南科由現在的5萬CMD增加到20萬CMD！
高雄水已經不夠用了，中央竟然一口氣還要抽20萬CMD的水給南科用，這會不會太誇張了？原來水利署花了幾十億做「南化高屏聯通管工程」把原水送到高屏溪攔河堰並不是支援高雄用水，而是為了南科，請問水利局長，這樣可以嗎？
有著漂亮的雙眼...迷人的櫻桃小嘴...吃餌刁鑽是有名的...學名:Aluterus monoceros的剝皮魚,也有著不同的俗名,如:
白達仔、一角剝、薄葉剝、光復魚、扒皮魚、狄仔魚(興達)、掃帚 ...近海底層魚類，一般活動深度約在10公尺以上，以水母、底棲無脊椎動物或藻類為食。
主要漁法為底拖網、定置網，因具厚皮，食用前，通常會先去頭及剝皮，亦是俗稱「剝皮魚」的由來。全年均產，以夏、秋間較多，東北部海域產量較大。肉質普通，新鮮時可煮湯食之，一般以油煎食用。
這是我們浮游磯釣相當喜愛釣的一種魚種，量大好釣時非常的好釣...但吃餌刁鑽時確也考倒很多人，拉力猛...真的很過癮...伴隨著紅甘季到來的剝皮魚無非又是給釣客另一個驚奇的禮物.....今天就用2號磯竿來挑戰她....
裝備:
釣竿: SHIMANO FINECARBON 磯XL T2 54-60
力魯: SHIMANO ULTEGRA 4000HG
母線: 1.5號YGK-WX8編PE
釣組: 剝皮魚4門(小磯#6號)倒釣釣組
釣魚團隊:69J團
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台灣69J釣魚俱樂部(69J Fishing Club)
音樂:
Track: Weero & Mitte - Our Dive [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/qKqSBm07KZk
Free Download / Stream: http://ncs.io/OurDiveYO
