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「度小月中正旗艦」的推薦目錄:
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🍜台南必吃百年老店度小月擔仔麵
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【度小月 中正旗艦店】
地址:台南市中西區中正路101號
電話:06-2200858
營業時間:11:00~21:30
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1.先聞香,體會肉燥跟麵的香氣。
2.把麵充分的攪拌,把麵及肉燥拌勻。
3.先喝一小口湯,品嘗湯頭的鮮甜。
✨甜蝦頭熬成的高湯,佐以沒有肥肉的肉燥、蒜泥、烏醋🎐記得留下最後一口湯,把麵吃完再喝湯,再回味一次整碗麵的精華過程,是最完美的Ending💯
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台南美食大蒐集!吃起來!
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05 阿村牛肉湯 02:20
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07 明卿杏仁茶 06:06
08 阿江炒鱔魚 6:58
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度小月中正旗艦 在 度小月 的推薦與評價
度小月 擔仔麵為台灣美食小吃、由洪芋頭先生於1895年創立、至今成為國宴小. Page · Taiwanese Restaurant. 台南市中西區中正路101號, Tainan, Taiwan. +886 6 220 0858. ... <看更多>
度小月中正旗艦 在 度小月擔仔麵(中正旗艦店) - Mobile01 的推薦與評價
台南度小月擔仔麵中正旗艦店接近凌晨時分離開松仔腳,也已經是微醺狀況啦~雖說在松仔腳點了幾樣菜來配酒,不過一路下來還是酒喝的多啊~整個肚子盡是 ... ... <看更多>
度小月中正旗艦 在 [廣宣] 台南度小月(中正旗艦店)~米其林指南推薦- 看板Food 的推薦與評價
※ 體驗試吃食記分享,主觀感受僅供參考。
店名:度小月擔仔麵‧中正旗艦店
地址:台南市中西區中正路101號
電話:06-220-0858
營業時間:週一至週日 11:00~21:30
試吃日期:2018年9月
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[台南食記] 度小月擔仔麵‧中正旗艦店~米其林指南推薦!
不只賣麵!國宴級小吃料理上桌!蝦捲、芋粿、炒鱔魚、手工豆花!
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(圖文網誌版)
享譽國際的度小月擔仔麵,目前在台南地區有兩個服務據點,
分別是原始店本舖、中正旗艦店,而台北、桃園也有分店!
狡兔這天前往規模較大的中正旗艦店,一睹名店的風采~~
發跡於台南的度小月源自1895年,創立於清光緒甲午年間,
第一代始祖洪芋頭,傳承至今已是第四代接棒,獲獎無數!
除了名列台南百家好店,還被米其林綠色指南評選為推薦餐廳!
狡兔去瀏覽度小月官網上面的由來介紹,這才知道其中涵義:
洪氏先祖平時以捕魚為生,可是每年海象不佳的季節無法出海,
漁民俗稱小月,而為了養家活口,就賣麵藉此「度」過「小月」,
一開始是挑著擔仔沿街叫賣,攤前燈籠上書寫著「度小月擔仔麵」,
由於口味廣受好評,度小月擔仔麵成為金字招牌,先祖因此轉行。
據說以前麵攤時期難免會遇到搶位、付款之類種種的糾紛問題,
正在吃麵的顧客遭受旁邊候位顧客給予的壓力,無法輕鬆享用;
另外,店家總是看見打扮漂亮的女生吃得滿頭大汗,必須補妝......
有感於此,成立了這間中正旗艦店,規劃更加舒適的用餐環境。
上午11:00開始營業,我們提早到,目睹主管集合店員叮囑注意事項。
度小月擔仔麵可謂咱們府城的美食代表!許多外國遊客慕名而來。
關於度小月擔仔麵的故事,還被收錄在國小四年級的教科書裡面呢!
入口處特別擺著一組擔仔,開放讓顧客肩挑起來拍照留念!
狡兔的相機鏡頭才移過去,坐在料理區負責煮麵的店員立馬擺好pose!
哈,店員落落大方,反而是我自己覺得不好意思,耽誤到人家工作。
後方牆上的照片是度小月擔仔麵的第三代傳人,洪振銘先生。
煮肉燥的鍋子因為長年爐火不斷,所以那麼黑,甚至還變形啦!
店員用器具快速撥肉燥的手法驚人!各位不妨親臨現場見證神技!
肉燥是精髓,當然不同凡響!度小月榮獲2017年滷肉飯節的嚴選店家!
滷味小菜系列提供貢丸、香腸、豬肝等食材,我覺得滷香腸很罕見!
這滷蛋看起來就是金好呷款!吃擔仔麵加一顆蛋是絕配!
我們那天坐在這兒,旁邊陳列著度小月的歷史照片等古物。
早期在水仙宮前擺攤,一個品牌能經營超過120年,真的很不簡單!
選用的桌椅也蘊含店家巧思,改良成合適高度,又不失古早味。
CNN報導度小月擔仔麵是台灣不可缺少的小吃,當然不能獨享!
如果方桌不夠坐,另一側是附上旋轉盤的大圓桌,三代同堂沒問題!
玻璃櫃內展示第一代、第二代、第三代所使用的碗,皆是古董!
1972年間,某日本人開價300萬日幣收購主廚座椅,被第三代傳人婉拒!
這裡就像是一座小型的展覽館,帶領饕客們進一步認識度小月。
二樓尚有用餐區,平常視情況開放,狡兔請託店員讓我上去拍照。
感謝親切的店員抽空帶我上來,稍作整理後,還幫我開了燈。
據說一樓有80席,二樓更是多達120席,歡迎團體訂位包場。
販售平價美食,一般小家庭佔大宗,貼心備妥兒童座椅。
洗手間位在二樓,雖然必須上樓有點遙遠,但是樓梯寬敞好爬。
若不是這天走訪一趟度小月,我還真不知道菜色種類如此繁多!
除了擔仔麵非吃不可,建議大家參考以下幾道店家推薦的料理。
這一壺是招待的無糖麥茶,裡面加入決明子,入喉很順口。
<擔仔麵>
吃擔仔麵之前,咱們要先欣賞一下第四代使用的趣遊碗!超有fu~~
將台南古蹟及台南最具代表性的傳統美食名店108家都集結在一塊。
蝦湯、祖傳肉燥為基底,輔以蒜泥、烏醋、香菜,再加上蝦子!
先聞它散發的氣韻,再把油麵拌開,感受麵湯合一的篤實鹹香風味。
<黃金蝦捲>
採用豬網膜包覆豬絞肉、蝦仁、蔥花等,附搭一碟油膏。
外觀炸得金黃酥脆,內餡調味得宜,鮮香甘甜,腦公也讚賞!
<招牌芋粿>
芋粿更厲害!無摻粉,全用新鮮芋頭泥、芋頭絲,佐以肉燥、蝦米、香菇。
腦公難得誇獎芋頭類料理!他認為芋頭控兔媽應該也會喜歡!
芋頭泥綿密,芋頭絲比例不低,層次豐富,免沾醬就很夠味。
<清炒美國蘆筍>
來點蔬菜均衡飲食!主角是美國蘆筍,搭配秀珍菇、雙色甜椒。
猜測它有勾芡?稍微帶黏稠感,蘆筍切得短小較難夾取,滋味甜美。
<鹽烤虱目魚肚>
引進台南七股的虱目魚,每日新鮮直送,並經過手工除刺處理。
烤得香味四溢!這隻的魚油不多,果真無刺耶!擠上檸檬,爽口不膩。
<台南炒鱔魚>
炒鱔魚也是老饕遊訪府城必嚐的海味!鮮度不怕大家檢驗!
腦公懼吃虱目魚,基本上只要夾帶魚油的魚肉,他一概不碰!
所以他欣然接受鱔魚!與高麗菜一起快炒,Q脆有勁,酸甜可口。
<冠軍滷豬腳>
豬腳乾淨無毛,皮層厚實富含膠質,滷得不算爛,保留Q度,甘醇味美。
旁邊附搭的黃金泡菜是亮點,由店家自製,爽脆甜辣,好吃!
<炙燒紅糟肉>
這道讓我聯想到兔媽拿手的味噌肉,底下墊著浸泡過酸甜醋汁的洋蔥絲。
吃到這裡,我突然很想來一碗白飯,因為這些肉類料理都很下飯!
話雖如此,肉片單吃其實也不會過鹹,鮮嫩涮嘴,脂香迷人。
<鹹菜蚵仔湯>
這碗湯給兩人分食綽綽有餘,對我而言是一種新奇的湯品組合。
除了字面上的鹹菜、蚵仔,想不到還有出現嫩豆腐!料多實在!
狡兔依舊不敢吃蚵仔,但我灌了不少湯,鮮味突出,清爽耐喝。
滿桌佳餚,原先盤算著可能要打包,結果腦公食慾大開,一掃而空!
<度小月手工豆花>
再飽也要騰出一點胃部空間!絕不能錯過手工製作的古早味豆花!
軟綿綿的質地,上顎一壓就化開,佐以黑糖水,幸福感油然而生。
度小月擔仔麵不僅賣麵,還開發出多樣配菜,賦予台南小吃精緻的面貌!
假如各位要帶長輩外出用餐,老字號的度小月會是一個絕佳的選項。
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