#新文章 #聯合報專欄
經常忘記與大家分享我的外稿專欄。其實先前貼過幾次《聯合報》專欄連結,但近一年來觸及非常差,po文這件事也就被我擱在一旁。
再次與大家分享最新一篇文章,是因為這個專欄進入新階段:#美食論述。自從去年九月我重啟有關 #美食家 與 #美食評論 的討論後,接下來想探討的是「美食論述」。
首先是這樣一個問題:優秀的廚師能否和優秀的藝術家相提並論呢?
這是一系列文章的第一篇,單篇短文篇幅有限,之後會陸續更新內容。
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美食不耐久,美食論述可以
(原文發表於《聯合報》2020.08.20)
美國的幽默作家弗蘭.利波維茲(Fran Lebowitz),作品不多,卻暢行藝文圈,與之相交者不乏大明星、大導演、大總編,其中一位是奧斯卡名導馬丁.史柯西斯(Martin Scorsese)。史柯西斯以利波維茲為主角拍了二部紀錄片,較新的這部《假裝我們在城市》(Pretend It’s A City),正在Netflix熱映,內容為史科西斯或其他名人與利波維茲對談,鋪陳有關紐約與都會生活的種種議題,利波維茲的聰明機智與鋒利口才展露無遺,圈粉無數,也包括我。
在有關「文化事務」的討論中,美國導演製片人與演員史派克.李(Spike Lee)問利波維茲:「妳認為優秀的運動員可以和優秀的藝術家相提並論嗎?」利波維茲答:「我認為優秀的運動員可以和優秀的舞者相提並論,但不能和優秀的作家相提並論。」史派克.李不同意,他認為麥可.喬登和法蘭克.辛納屈、米開朗基羅、貝西伯爵、艾靈頓公爵具備同等地位,在某個領域最高水準的人,將一起躋身萬神殿;利波維茲卻妙回,在麥可.喬登死後四十年,你不會像聆聽艾靈頓公爵的專輯一樣觀賞麥可.喬登的籃球比賽。
利波維茲的論點是,音樂作品永流傳,你永遠可以擁有艾靈頓公爵,一張專輯的意義不僅僅在於黑膠唱片實體的存在,還在於其記錄了音樂家的作品,這個作品是一樣的;觀賞運動賽事卻不同,當麥可.喬登不再打球,你就沒有比賽可看,你也欠缺回顧他過往比賽的動機,因為你已經知道比賽結果。
我差點對著電視螢幕舉手發問:「請問利波維茲女士,優秀的廚師能否和優秀的藝術家相提並論呢?」
這一題隱含的問號是,廚師做出的料理是否為一種作品?
對照上述有關音樂與運動的辯論,或有人翻翻白眼,以膝蓋代替大腦回答:食物吃下肚就沒了,怎麼能成為一種實際存在的作品?話再講深一層,食物在物理上的短暫性與不可再現性,如何能被人反覆鑑賞?
若是如此,這世上將沒有美食家、美食評論家、美食作家存在的餘地,也沒有與飲食相關的著述、報導、評鑑存在的必要。然而這有違事實,我們知道這世上有大量有關美食的「作品」散播著,無論是食譜、小說、論文、電影,或是在自媒體當道的此刻,嘈雜龐亂的貼文、美圖、短片、限時動態。
我要說的,是「美食論述」(culinary discourse)。美食難以永流傳,而美食論述可以。這也是本專欄爬梳美食家的淵源與脈絡的下一步,我們必須談談美食論述。我們已經談過餐廳是美食家誕生的舞台,上餐廳吃飯的人們形成用餐大眾,催生出有關美食的公眾輿論,進一步促成美食家作為意見領袖的崛起。這條脈絡,是由私密走向公共的過程,美食論述也是一個關鍵:讓美食由不耐久的、個人的體驗轉為可傳述的、公共的評論對象。
如果料理無法成為作品,美食論述總可以是。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過59萬的網紅文慧如Boon Hui Lu,也在其Youtube影片中提到,「面對這世界,即使再危險,讓我們都勇敢地溫柔以待」 唱作才女 ─ 文慧如 2021首發勇氣單曲《Don’t Be Afraid》 電影 #白日夢外送王 主題曲 用最勇敢的聲音 唱出最大的勇氣 Z世代饒舌新星-黃祝賢儒 x 饒舌職人- RPG張活寧 x 王牌製作人-張暐弘 攜手助陣最「勇」賀歲主...
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東倒西歪的動物們
#饅頭 #烘焙 #早餐
本來要做可愛的刺蝟饅頭,看起來我是沒這個天份,躺的躺趴的趴,而且他們都不長高只長胖,尤其那位企鵝,打開鍋蓋的時候我都笑了。
不知道下次做造型饅頭是什麼時候,需要一點時間安撫自信心,這次太貪心麵團準備的很多,還沒捏完就差不多發酵好了,隨便切一切趕緊送進電鍋內準備蒸了。
大家這幾天是不是都緊盯著電視奧運轉播呀,前天看了體操比賽,完全看不懂評分方式,不管哪個動作對我來說都難到爆,但一直聽到賽評說低分低分,想說到底多低分,上網查了一下才知道是D分(Difficulty Scores)。
看到吊環項目時,一直想到「深夜加油站遇見蘇格拉底」這部電影,看到雙槓時就會一直想到「絕命終結站」,不管怎樣都一直出神就是了。
#食物攝影 @willy20629
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【進擊的台灣】在80年歷史戲院吃飯!不服輸的客家小炒
全台唯一!在百年歷史的戲院裡吃飯看電影,就在新竹的內灣老街裡:全國比賽優勝的客家小炒,魷魚肉絲軟嫩Q彈、吃得到香氣鍋氣,30年的黑金菜圃和土雞熬成湯,老菜圃陳香濃厚、湯頭甜美,老闆兼廚師還要放電影的范德忠,從16歲開始入行餐飲,鑽研客家風味無人能敵、他還把當地特産野薑花做成野薑花烘蛋,清香可口讓人留戀!
不服輸的硬頸精神!就在本週日(6/20)晚上八點,東森財經台,進擊的台灣!
採訪記者:彭雨涵 宋英彰
內灣戲院人文客家菜館
地址:新竹縣橫山鄉內灣村中正路227號
電話:03-5849260
#進擊的台灣 #內灣老街 #客家料理 #客家小炒比賽 #野薑花
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「面對這世界,即使再危險,讓我們都勇敢地溫柔以待」
唱作才女 ─ 文慧如
2021首發勇氣單曲《Don’t Be Afraid》
電影 #白日夢外送王 主題曲
用最勇敢的聲音 唱出最大的勇氣
Z世代饒舌新星-黃祝賢儒 x 饒舌職人- RPG張活寧 x 王牌製作人-張暐弘
攜手助陣最「勇」賀歲主題曲
《Don’t Be Afraid》為公視2021的新春賀歲電影 #白日夢外送王 主題曲,此片是由曾以電影 狂徒 榮獲金馬提名最佳新導演的洪子烜執導,禾浩辰、卜學亮、巫建和、孔令元等演員主演,描繪熱血外送員與不得志的廚師父親企圖在甜點大賽中奪冠以改變困境,故事呼應現代時局,呈現平凡人們如何在被迫改變的時刻突破重重阻礙,是一充滿正能量的賀歲喜劇,將在除夕夜於公視與Line TV播出。而此電影精神讓劇組認為與文慧如的新作不謀而合,進而邀約成為主題曲,讓大家能在新春除夕夜圍爐時,可以邊看賀歲新劇,也能邊聽到文慧如的全新作品。歌曲中特邀饒舌新星黃祝賢儒擔綱歌曲中的rap部份,其具有顆粒感的嗓音與特有的饒舌風格,為此曲更添性格。歌詞由RPG張活寧填詞,製作則由王牌製作人張暐弘擔任歌曲製作人以及編曲。召集眾家好友助陣,讓文慧如也匯集最多能量,預計將以最勇敢的聲音,唱出最大的勇氣,為大家的新年帶來最有力道的祝福。
#白日夢外送王|2月11日 (四) 除夕夜
⏰ 播映資訊
電視頻道|22:00 公視 / 23:30 公視3台
線上平台|22:00 公視+上架 / 23:30 LINE TV上架
電影預告 ☞ https://reurl.cc/pmWXkd
數位收聽 ☞ https://orcd.co/Dont_Be_Afraid
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《Don’t Be Afraid》 (電影《白日夢外送王》主題曲)
曲:文慧如/張暐弘/黃祝賢儒
詞:張活寧
Don’t be afraid we can fly 我一直都在
Don’t be afraid of the night 別害怕失敗
Don’t be afraid let us fight 你無可取代
面對這世界 即使再危險
溫柔以待
那就繼續奮戰
在這條長的路
悲傷得藏得住
沒在怕忙碌 忙碌是常數
要拼未來 關山都強過渡
各種規則 直接對著那現實杯葛
撲火飛蛾 就只能自我堅持不受摧折
學著靠自己 沒有金湯匙解救
慢慢明事理 水泥叢林當野獸
不相信宿命論 固定問自己能不能逃脫
那就戮力混 路徑正 把白日夢變成功
各種無奈 見怪不怪 又怎麼能夠倦怠 人生是一場漫長比賽
Don’t be afraid we can fly 我一直都在
Don’t be afraid of the night 別害怕失敗
Don’t be afraid let us fight 你無可取代
面對這世界 即使再危險
溫柔以待
現實在咆哮 倦鳥思考歸巢 通往勝利的路還早
旅途的煎熬 帶惡意的嘲笑 難免會想要逃跑
告訴自己要勇敢 對夢想灌溉 就算受傷害 別停下來 所有困難阻礙 都當作勳章配戴
各種無奈 見怪不怪 又怎麼能夠倦怠 人生是一場漫長比賽
Don’t be afraid we can fly 我一直都在
Don’t be afraid of the night 別害怕失敗
Don’t be afraid let us fight 你無可取代
面對這世界 即使再危險
溫柔以待
嚐盡苦辣酸甜 冷與暖交疊
終點就不太遠 美如畫的未來
慢慢一滴一點 逐漸明顯
我不再迷亂 回頭一看 走過一段 不留遺憾
Don’t be afraid we can fly 我一直都在
Don’t be afraid of the night 別害怕失敗
Don’t be afraid let us fight 你無可取代
面對這世界 即使再危險
溫柔以待
這路走了好久 到現在這一秒鐘看不到盡頭
長大後發現龜兔賽跑只存在故事中
但不能故步自封 加緊腳步速度似風
就算無師教我也要自通
沒有異於人的天份或是背景
又離鄉背井 他們像悟空我像在一旁的悟淨
但我堅持相信我努力不是做白日夢
有一天我會成功
Don’t be afraid we can fly
Don’t be afraid of the night
製作人:張暐弘Hoong
編曲:張暐弘Hoong
配唱製作人:張暐弘Hoong/張活寧Chang Huo Ning
和聲編寫:張暐弘Hoong
和聲:文慧如Boon Hui Lu/黃祝賢儒NAU
錄音師:張暐弘Hoong
錄音室:原音兄弟錄音室
混音錄音師:Brian Paturalski
混音錄音室:Magnolia Studios
OP:HIM Music Publishing Inc.
OP:Blooming Music & Arts Inc.
SP:HIM Music Publishing Inc.
OP:Sony Music Publishing (Pte) Ltd. Taiwan Branch
TWD952180101
#文慧如#黃祝賢儒#白日夢外送王
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