【四書預購開跑最後倒數】
就在兩小時後,我的四書預購就要正式開始了,懷胎一年多的四寶雙胞胎,很快就會送到你手上。
還沒看過這本書的人,可能會說不就是趁調味前把食物分出來給寶寶吃嗎?這有什麼難?
這樣說,也對,也不對。
確實我是在調味前把要給弟弟吃的取出,但我很重視靠食材搭配與烹調技巧,讓料理在不調味的情況下,就因為充滿食材的滋味而很美味,進而讓弟弟感受到吃飯的樂趣。
為此,我花了非常多時間構思食譜,利用平易近人、好取得的天然食材,做出一道道讓我們全家都愛吃的一條龍料理,看過就會明白,這本書的巧思不是只有在調味前取出而已,不然我怎麼好意思出兩本書教啦!
也因為這個設定,我的食譜對於完全沒烹調經驗的人來說,絕對好上手。
廚房新手最怕就是調味時搞砸,但這本書 90% 的食譜, 都是靠食材本身撐起場面。大人要吃的版本,只是在最後階段靠少許調味料畫龍點睛、提個味而已。
就算你家只有醬油跟鹽巴,也足以做出本食譜超過一半以上的菜。連調味都變得那麼簡單、直覺,這本食譜可說是任何人都可以駕馭。
現在外食太方便,很多新手父母是為了做副食品才進廚房,本身是沒有烹調習慣的。就算對自己的廚藝毫無信心也沒關係,我這本食譜保證會讓你發現,原來你也可以煮飯餵飽寶寶、你自己與另一半,這是一種很踏實的成就感,林姓主婦張開雙臂邀請你來體會看看。
有人可能也會以為,這本書是寫給媽媽看的,因為我身為媽媽與主婦,很自然會用媽媽視角與口吻在書寫,但不代表我認為這本書只有媽媽能看。
男人啊,你知道你身旁的女人有多累嗎?不要總是當全家唯一搞不清楚狀況的那位,搞不清楚小孩每日作息,搞不清楚小孩的喜好,搞不清楚小孩吃些什麼,搞不清楚她把小孩餵飽後,自己有沒有吃。
她其實很需要你,只是不知道有什麼事情可以放心交給你,不要成為這種豬隊友,好嗎?(林姓主婦沉痛呼籲)
這本書,會回答關於小孩吃飯的種種問題,花點時間看一下,吸取正確的觀念,當個進入狀況的爸爸,然後捲起袖子,跟著食譜做做看吧,搞不好會發現你根本是土城詹姆士或是中壢 MASA 啊,到時候不要忘了回來感謝我的啟蒙喔(?)。
讓我引以為傲的四寶,搭配著最棒的預購禮,兩個小時後,等你帶回家。
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同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅Stephy Yiwen,也在其Youtube影片中提到,咕咾肉: 所需材料 : 豬後腿肉,鳳梨 ,洋蔥,紅甜椒,太白粉 豬肉醃料: 醬油1茶匙 米酒1茶匙 蛋液1大匙 白胡椒粉少許 鳳梨細末 1大匙 太白粉1茶匙 調味料: 細砂糖2大匙 白醋2大匙 蕃茄醬2大匙 水1大匙 香油1茶匙 Thank you so much for wat...
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青醬蛤蠣義大利麵
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今天又來跟大家分享青醬料理囉~帶來的是具有海鮮氣息的青醬蛤蠣,學會這道再加上禮拜一分享過的青醬雞肉,那麼海陸兩種食材就盡收囊中,未來就可以自行做變化囉!
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製作海鮮底的義大利麵通常會用海鮮高湯,跟青醬雞肉使用雞高湯很不一樣,然後若是以蛤蠣為主的義大利麵,只要蛤蠣的量夠,那麼就不用另外準備高湯,直接清水加蛤蠣,煮開後就是鮮美的蛤蠣高湯,同理用於淡菜或海瓜子也一樣可以,而且美味程度皆會高出不少!
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若有做過白酒蛤蠣的朋友,一定不難發現這道料理跟它很像,只是最後的九層塔變成青醬而已!這是一種做法,也可以仿效青醬雞肉蘑菇那道,在最後下鮮奶油增加麵條的滑順度,這部分沒有硬性規定,純粹看個人喜歡怎麼樣的口感~
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這禮拜的兩篇青醬義大利麵,用不同做法讓大家交叉參考,希望大家能活用!今天這道吃起來是類似清炒,搭配鮮美的蛤蠣及滑順的麵條,相信喜歡青醬的你,一定能輕輕鬆鬆嗑光一盤沒問題的!
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話說下禮拜就要降二級了,感謝這兩個月以來,大家願意參考我的食譜,做出各種美味的防疫料理~每當看到廚房新手,也許不那麼熟練、也許有些害怕,但仍然願意克服心魔,給自己一次機會按步驟跟著煮,當做出來的成品成功且美味,回饋給我的時候,真的覺得特別感動~在我眼裡料理真的沒有高低優劣,只要用心煮讓自己或家人吃得開心,我想那就是最棒的收穫與成就感了!
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降二級後~還是希望大家出門在外多注意安全,該作好的防護措施,也都不要輕忽大意,讓我們繼續加油吧!!
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🌀材料&調味料(1人份)
🔸義大利麵直麵5號麵
🔸青醬30-50克
🔸白酒30cc
🔸水150cc
🔸蛤蠣300克
🔸洋蔥1/8顆(40克)
🔸蒜頭3-4瓣(15-20克)
🔸鹽、黑胡椒1/4小匙
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🍳做法
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1️⃣洋蔥切丁、蒜頭切末、起一鍋3000cc滾水並加鹽(水量的2%),放入義大利麵煮至包裝建議時間減2分鐘,撈起淋橄欖油防沾黏備用。
📝因後續還要拌炒,麵不用煮到全熟,否則成品會太軟。
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2️⃣鍋內下2大匙橄欖油,中火爆香洋蔥及蒜頭,接著下白酒煮至濃稠,放入蛤蠣與清水,大火煮至蛤蠣全開取出備用。
📝白酒務必燒乾,才能揮發單寧使成品不酸澀。
📝煮蛤蠣過程水不夠可以補水
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3️⃣承上,放入煮好的義大利麵,大火拌炒1-2分鐘至湯汁濃稠,接著放回蛤蠣及下鹽及黑胡椒,拌炒均勻後最後下青醬,再次拌炒均勻即完成!
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📖小知識
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很多人常常做義大利麵,都覺得麵跟醬汁無法融合,那是因為你缺少了「乳化」過程。要了解義大利麵是無法煮入味的,所以縱使你把高湯收到全乾,一樣是沒味道的!
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正確的做法應該將高湯收至濃稠成醬汁,使其沾附在義大麵才會有味道,此步驟就是「乳化」。
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大人小孩都愛吃的親子丼🍜來囉!🎉
Amy要和大家分享這道超簡單的日式親子丼,保證連廚房新手的您都能輕鬆上桌喔♫
不需要太複雜的調味料,利用洋蔥、🍗雞肉的鮮甜滋味,加上特調的親子丼醬汁,就可以完成超入味的丼飯😋雞肉與🥚嫩蛋之間滑順的口感,搭配甜甜鹹鹹的醬汁,一整個就是好開胃,超下飯﹑一口接一口的好滋味就從這裏開始呢 💖
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👩🍳小叮嚀☛
📌味霖是由甜糯米加上麴釀成,含有的甘甜及酒味,加入料理中可達到去腥提鮮及增添光澤的效果,讓食材呈現更可口的色澤,而味霖的甜味還能引出食材的鮮甜滋味。各大賣場或超市都可以買到。
📜▵▵材料表▵▵📜1人份
去骨雞腿肉 1片
洋蔥 80g
青蔥 1根
高湯 80cc(或水)
七味粉 少許
雞蛋 1顆
白飯 1碗
—醬汁—
日式醬油 1.5大匙(或薄鹽醬油)
醬油 0.5大匙
味霖 2大匙
米酒 1大匙(或清酒)
廚房新手 調味料 在 Stephy Yiwen Youtube 的最佳解答
咕咾肉:
所需材料 :
豬後腿肉,鳳梨 ,洋蔥,紅甜椒,太白粉
豬肉醃料:
醬油1茶匙
米酒1茶匙
蛋液1大匙
白胡椒粉少許
鳳梨細末 1大匙
太白粉1茶匙
調味料:
細砂糖2大匙
白醋2大匙
蕃茄醬2大匙
水1大匙
香油1茶匙
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這部影片是專門針對剛開始想學做菜(或是為了省錢不得不下廚)的新手們拍攝,我會詳細的說明廚房必備的用具、刀具處理等等基本功。這些都是基本中的基本,不是只有專業廚師才需要這麼做喔!
希望這支影片可以帶給大家一點幫助,也比較清楚要為廚房購入多少用具,才不會盲目亂買。
歡迎把這支影片推薦給更多需要的人!如果你有其他廚房疑難雜症,請盡量留言發問,我會再多做幾支教學影片。
也歡迎follow我的IG: https://www.instagram.com/wenn.derkuchen/
【文字精簡版】
廚房基本配備(你一定要準備):
1.滅菌洗手乳
2.擦手布(記得時常更換)
3.茶巾(消滅水垢)
4.簡易急救箱
以上這些東西建議放在容易取得的地方,另外鹽糖油等基本調味料也可以擺在最順手的地方,這樣煮菜才不會手忙腳亂
基本用具:
1.刀子2-3把(生食一把、熟食一把這是基本,不要一支刀切全部的東西喔!)
2.砧板2-3張 (生食熟食砧板一定要分開!)
3.裝食材的容器(生食專用/熟食專用,不要混用)
4.炒鍋、湯鍋等等
刀子用法:
1.切菜前,在砧板下面墊濕布,有效防止砧板滑動減少被切到的機會
2.生熟食砧板務必分開
3.切菜前可用磨刀棒把刀磨利
磨刀:
新手建議至少有一支磨刀棒,建議定期把刀拿去給專業磨刀師處理。或者購入磨刀石好好保養。
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【和風胡麻小魚菠菜,營養滿滿開胃菜輕鬆上桌】
各位從沒下過廚的料理新手快看過來!
阿慶師今天要特地教各位一道「入門料理」
就是大家常見的「燙菠菜」啦🥬
雖然這道料理十分簡單
但燙得美觀又好吃
絕對也能是餐桌上的熱銷菜色啊!
只要在汆燙時加入一些鹽巴
就能讓菠菜更加翠綠
適量的油則能增添亮面
再搭配營養的吻仔魚一起吃
無論視覺、味覺都超滿足🥰
身為廚房新手又想嘗試料理的朋友們
這道「胡麻小魚菠菜」絕對是你的不二選擇唷😉
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料:
✅菠菜 200g
✅吻仔魚 50g
✅熟白芝麻 少許
✅辣椒 適量
調味料:
✅海鹽 1小匙
✅橄欖油 1大匙
✅胡麻醬 適量
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.取一鍋滾水,加入鹽巴、橄欖油,並將菠菜洗淨去除根部後汆燙約1分半鐘,起鍋放涼後切段擺盤。
2.擺上汆燙過的吻仔魚、熟的白芝麻、適量的辣椒絲點綴,並搭配胡麻醬即可。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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