逛到 Taïrroir 態芮 主廚示範利用吃完的烤雞來煮雞湯跟炒飯,我就手滑下訂了。一雞三吃,哪個主婦受得了這種誘惑,何況還是來自米其林二星餐廳。
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態芮的烤雞活脫脫就是迪士尼動畫慶典畫面會出現的那種巨大烤雞。沒有頭,兩隻腳還會站起來跳康康舞。
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肥美歐美蜜桃臀雞身彷彿經過格雷五十道調教,俏皮的讓人想拍打,慢動作還可以看到激起的油花噴濺一身。如果這隻雞會重訓的話,我猜120公斤深蹲可以一組七下連續做三組。
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拿起說明卡掃 QR Code 詳細菜色說明:「 來自嘉義梅山飼養140天的文昌雞,鹽滷水泡12小時後再風乾三天...... 」,講到這邊我就知道為什麼賣這麼貴了,到底誰家有地方讓你掛生雞肉低溫吹電風扇三天?
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所以才有這麼均勻的焦糖色澤,雞皮薄脆卻又保持油潤、完整無破皮的外表。像手扒雞那樣豪邁的掰下雞腿,Q彈口感甚至還點脆度。雞胸也飽含水分,柔嫩美味。
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記得吃之前找個美美的盤子擺盤,找瓶紅色莓果香氣強的紅酒來搭配烤雞,在家也能重現高級餐廳的儀式感。
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另外主廚何順凱還拍了影片教大家用吃剩的雞骨架熬高湯、做炒飯。
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超級喜歡影片其中手撥雞骨架的一段:
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「 在家工作,你可能工作到很煩,你的伴侶、你的另一半、小孩、先生、太太弄的你很煩,所以我相信這是一個很好發洩的時間。就是你把它想像『 你們怎麼這麼煩 』,你就把它捏捏捏,把這個壓力出在它身上。把它骨頭聽到這個啵的聲音有沒有,把它全部掰碎,那你帶任何的怨恨就只有在這個地方 ( 撥雞骨架的步驟 )。如果你把怨恨帶到湯裡面去,這個湯煮出來就不好喝,因為沒有愛心。煮湯需要愛心、耐心和細心。」
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搭配 #澳洲禾富 #WolfBlassShiraz2016,在夢想與現實之間拉鋸的女孩兒,努力展現自己奔放的一面,各種黑色莓果香氣與平滑丹寧,隔天喝卻有種落盡俗塵的沈穩,不由得嘆年輕人體力真好啊的一款酒,新鮮果香與烤雞完美搭配。
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這次疫情裡,好多餐廳別於以往生硬的商品介紹,紛紛在粉絲團寫下各種有靈魂的心裡話。不只是服務,更包含了款待心意,讓客人有被照顧的感覺。
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我還沒去過態芮 ( 疫情間外帶自取要在餐廳外 ),但藉由這個影片讓我看到了以往看不到的廚房畫面,也讓我看到了主廚中餐與西廚雙背景之間的游刃有餘,炒飯要用平底鍋還是中式炒鍋,用冷飯還是熱飯,都能講出背後的科學論證讓人信服。
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另外千萬別忘了甜點,態芮甜點主廚賴思瑩 Angela Lai 可是今年亞洲五十大最佳甜點師得主,每日精選塔類、布雷斯特泡芙都是慶祝生日的最佳配角。
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雖然用的不是孔洞導熱性佳法芙娜牌塔模,鬆脆酥香的高段質地卻也直接征服了味蕾,#實力就是一切。先前在 Heritage bakery & cafe 的聯名餐會就讓人印象深刻了,解封後一定要特地拜訪態芮才行。
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➤ 類似的烤雞大餐也推薦: 大三元酒樓 Three Coins的秘製脆皮鵝、 FirePlay Taipei 火烤薩索全雞。
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橡木桶洋酒網路門市
未成年請勿飲酒_喝酒不開車
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Celine Yeung Offical,也在其Youtube影片中提到,紙飛機餐廳真係一流呀❤ 大人一定要帶小朋友嚟呢一度食飯? 點解? 因為你哋大人可以自己同啲朋友一齊傾偈唔使理我哋㗎?? 我哋自己呢就喺餐廳裏面玩?? 有好多嘢玩㗎??睇片就知道㗎啦?? 除咗有瀡滑梯、有沙池、有廚房、有公主房、仲有得換衫扮公主王子、仲有個好大嘅廚房、畫畫、打波、騎馬仔、坐車車喇......
廚房畫 在 Facebook 的最佳解答
孩子吵著說要吃甜甜圈,這時間點要去那生,只能用鬆餅粉跟鬆餅機,烤了最不耗時的雞蛋糕給他,淋點巧克力醬或煉奶當小點心跟外面賣的脆皮雞蛋糕很像😍
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廚房畫 在 Facebook 的最讚貼文
有人介紹這部舊美劇「浴血戰士」,剛追完第一集,只覺得裡頭的男女怎麼都一直裸體不穿衣服呢?它就是戲劇版的斯巴達克斯,走重口味暴力、血腥、情色路線,要小孩睡了才追比較好,不然孩子會一直問,電視裡面的叔叔阿姨抱在一起在幹嘛?媽媽詞窮啊🤣
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廚房畫 在 Celine Yeung Offical Youtube 的最讚貼文
紙飛機餐廳真係一流呀❤
大人一定要帶小朋友嚟呢一度食飯?
點解?
因為你哋大人可以自己同啲朋友一齊傾偈唔使理我哋㗎??
我哋自己呢就喺餐廳裏面玩??
有好多嘢玩㗎??睇片就知道㗎啦??
除咗有瀡滑梯、有沙池、有廚房、有公主房、仲有得換衫扮公主王子、仲有個好大嘅廚房、畫畫、打波、騎馬仔、坐車車喇...等....
細佬仲玩到唔願走㖭??
所以我話呢如果大人想有自己私人時間喺度安安樂樂咁食飯咁就要呢間餐廳啦?
我哋可以一路玩好一路食????
玩到肚餓就跑過去個位度食啲嘢??跟住又可以再去玩過??我哋小朋友開心你哋大人又開心???
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