「這家餐廳,我半年內去了4次;幾個月前好友鄧達智 生日,我甚至訂了VIP房在這裡請他吃生日飯——這不是什麼高級法國菜餐廳或名牌中餐,而是⋯⋯⋯⋯ 」
「這是我常引以為傲的事情:香港餐飲不僅僅是國際化,而是高水準的國際化,所以容得下許多可能性、養得起許多真正的好餐廳。在Rosewood這樣的六星級酒店裡破天荒地開設印度餐廳而不是法國餐廳,瞥見業者的眼光和膽識……..」
「Chaat開業不過是一年左右,最初去吃的時候,我能了解到餐廳所走的是現代印度菜的方向,概念很清晰,不過味道的執行比較流於表面⋯⋯⋯是以一開始我有點保留從未有任何發表……..」
「餐廳名字叫“Chaat“,在印度文是『舔』的意思,某個程度上也代表了街頭小吃。在我來香港報到之前,我被告知,菜單必須建基在北印度菜式上,而他們認為,北印度菜主要賣點就是各式各樣的街頭小吃。」
「著陸香港以後,我開始思考,為什麼Chaat要鎖定在北印度風味?為什麼不好好發揮我的所長?因為我入廚的這些年來,我學過不同地域、省份的印度菜,譬如孟買、德里、拉賈斯坦;我在倫敦工作的時候,老闆還送我去學過Goan food、Parsi food,我所懂得印度菜範圍很廣,如果只侷限在北印度風味,不是太浪費我所累積的才能了嗎?」Chef Manav說。
「如果以中菜八大菜系來作比喻,相信印度菜所涵蓋的菜系、類型亦不遑多讓,而Chef Manav是對於不同印度菜菜系都有寬廣和深入了解的廚師,再加上他久居倫敦對於西方廚壇技術、食材的掌握⋯⋯⋯⋯」
#chaatrosewood
#chaathongkong
#rosewoodhotel
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#謝嫣薇 #翻尋薇
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【2021新埔花燈懶人包】「女媧神話」新竹縣迎天穿活動踩街。浪漫粉紅花海拍照好美!波斯菊的花語是「少女的純情」讓人心花朵朵開! - #新埔花燈 #女媧神話 #浪漫粉紅花海 - 艾蛙短評: 1.因為是戶外景點,散步起來相當舒服。 2.四處都是隨風搖曳的粉紅波斯菊! 3.傳統花燈和新式花燈各有千秋。 4...
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那天是我第二次參加Inter-Asia Popular Music Studies Group (IAPMS)的國際會議,在北京市的中國傳媒大學,題目是 “Becoming-Chinese Hip-Hop: the Rap of China and Its Reterritorialization”。 我記得那天早餐吃到一個很難吃的肉夾饃,完全是西安人吃到會翻桌的那種。上一次參加這個學術團體的會議是快十年前,在大阪市立大學。
中午後來去王府井大街的老邊餃子館午餐,下午去逛頤和園,晚上去吃北京八大樓之一的東興樓飯莊,宵夜則是去簋街吃小龍蝦喝酒。
說到老北京的「八大樓」、「八大居」、「八大坊」等八大,指的可不是特種行業,而是指有著百年歷史以上的飯莊。傳統的北京餐廳飯莊,依照規模的大小,依續可分為堂、莊、樓、居、齋、坊、軒。所以這裡所說的「樓」、「居」、「坊」,指的是已開業百年的菜品精緻,價格實惠,並且傳承著許多經典特色菜的大小餐廳。
我們知道基本上北京傳統的好餐廳都是山東人開的魯菜餐廳,因此八大樓從老闆到伙計也全都是山東人,這八大樓分別為東興樓、泰豐樓、致美樓、鴻興樓、鴻慶樓、正陽樓、新豐樓、安福樓,而現存的則只剩下東興樓、泰豐樓,與致美樓。
「居」則是在大小比「樓」要略小,更加貼近百姓的飯館。老北京的「八大居」有: 福興居、萬興居、同興居、東興居、廣和居、同和居、砂鍋居(和順居)、柳泉居。
老北京「八大坊」則有泰合坊、六合坊、均宜坊、明宜坊、便宜坊。由於早年便宜坊有四個分號,所以加起來也算是八個,不過如今尚存的也只有便宜坊一家了。
其中創始於光緒28年(1902年)的東興樓,由於經營有方而且料理技藝精湛而服務周到,是歷來北京高官貴人,文人墨客的聚集地,更承辦過末代皇帝溥儀的婚宴,被譽為八大魯菜飯莊之首,主營以山東膠東菜系為主的菜品。現在「東興樓」匾額由清代書法家長白鍾蘭撰寫。不過東興樓1944年9月因故停業,1982年12月在東直門內大街的現址恢復營業。復業不久,末代皇帝溥儀胞地溥傑來到東興樓用餐,品嘗菜餚之後非常滿意地說:「菜還是東興樓的味道,服務還是過去的樣式。」並揮毫寫下「溯憶童齡逾大衍,欣開重建東興樓……」百字長詩,至今仍掛於店堂的中央。
不過1944年到底發生了什麼事而導致東興樓停業呢?開業於1902年,原來有姓劉和姓何的兩位東家,當時東興樓的兩大東家聘請出身官宦家庭的安樹塘來經營東興樓,而安樹塘在東興樓做了三十多年,心思全用在東興樓飯莊的經營管理之上而經營有方。
不過,在安樹塘過世之後,長子安耀東做了東興樓的掌櫃,但他不務正業,又遊手好閒,一反他父親的作風,大肆揮霍浪費。東興樓因此衰敗了下來。終於,在1944年9月,東興樓不得不宣布停業。
不過要說魯菜飯莊在北京的浮沉與興衰,就不得不提另一間老字號的「豐澤園」了。
開業於1930年中秋節的豐澤園最初是由北京八大樓之一的「新豐樓」的欒學堂、陳煥章等20多位師傅,在同德銀號經理姚澤生、西單商場經理雍勝遠出資5000元扶植下,選擇煤市街67號開的。
不過,當時的煤市街已是名店林立,有著泰豐樓、致美樓、百景樓、致美齋等聞名京城的飯館和飯莊。因此,剛開張的豐澤園飯莊,就定位就是要走高檔的路線,以服務上層人士為主。一開業,豐澤園就由由原新豐樓的名廚,擅長濟南菜的陳煥章、李正心、馮成禮、鄭福祥等名廚掌勺,負責經營管理、店堂服務和宴會安排的六位堂頭中就有五位是山東福山人。豐澤園一開業便將「福山幫」和「濟南幫」的風味融合,在當時的北平由山東人經營的大飯館中獨樹一幟。
雖然經過了北平的淪陷,在日本投降後,豐澤園飯莊又從東興樓、泰豐樓、同春樓、安福樓請進了一批福山籍的名廚高手更精進其菜餚,選料精細、操作嚴謹,而且注重刀法、講究火候,擅長爆、炸、炒、扒、熘、蒸。尤其是湯的調製堪稱一絕,吊出的清湯色清而鮮、奶湯色白而醇,有「百鮮都在一口湯」之說。
#北京八大樓 #東興樓飯莊 #豐澤園
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疫情當下,端午節別南來北往了!
如果真的擔心老家的父母或長輩的健康
不如把要回家的高鐵費
拿來買能夠讓老人家吃得好
喝得下的補品
讓他們有足夠的保護力
避免被病毒入侵!
要知道新冠肺炎致死率
在台灣2.19 已高於全球2.15⋯⋯
死亡的大多是有慢性病的老人家
我們不要因為想回家探望老父老母
反而把病毒帶回去害了他們
這時候長輩需要的是有好的體力
好的保護力來度過這次的疫情
我真的非常推薦老字號
#廣和堂滴雞精
不是要賺你錢,而是真心覺得它好
好產品應該讓人知道
廣和是台灣第一位
#中西醫女博士莊淑旂 所創立
我老婆兩胎都是吃她們的月子餐
演藝圈、媒體圈吃過他們家月子餐的
不計其數,品質真的可以完全放心。也因爲如此,我跟廣和賴董成了十幾年的老朋友。
廣和堂滴雞精嚴選老母雞,將全雞碎骨,淬取出骨髓之精華,再經八小時長時間的蒸煮焠鍊與一晚的冷藏靜置,隔日再將浮於滴雞精上方的油脂以專業的技術進行除油,其過程不加一滴水; 喝起來香純好入口,喝進去的是非常高的蛋白質跟胺基酸!
提供人體最需要的養分跟成長力。
我岳父今年初發現罹患血癌⋯⋯完全沒味口,什麼都吃不下去,廣和堂的賴董ㄧ知道,二話不說送了幾盒過來,這滴雞精,是他唯ㄧ能每餐喝的,雖然最後他還是走了,我仍非常感念,廣和賴董的心意,除了岳父,我家老大尚毅這三個月每天喝,從150公分長高到156公分,讓我期待他能往170、180邁進!
推薦給大家的是心安、是品質,上周開團,時間還沒到就賣光,還是有朋友沒跟上,原本廣和堂的滴雞精就比市面上打廣告的品牌便宜,但品質絕對不輸,夠阿莎力的賴董挺志爲,又追加了ㄧ些貨,當推廣價分享給各位。
就算你不是買來給自己喝,但給長輩、給父母,在端午節送上這樣的好禮,表達心意,讓父母長輩喝出好的保護力,也讓我們更放心。
廣和走的是口碑不是砸錢打廣告,它的滴雞精高成本,但售價比起市面上知名大廠相對便宜,畢竟羊毛出在羊身上,把省下的廣告行銷費用回饋給消費者,是它們向來的原則。
老品牌老字號,廣和的產品我非常放心跟有信心,我們全家喝它們家的滴雞精好ㄧ陣子,真的選擇最好給你最愛。
另外要跟大家說的是,真的不要嫌滴雞精冷凍很麻煩,冷凍才能真正鎖住營養,保存才能讓人真的放心。
👉一盒30包冷凍宅配免運費
👉全台廣和有自己的宅配不受影響
👉今訂兩天內就送到(疫情沒送外島)
👉原價3800元 現在只要3300元
👉加入會員還可以再折200元喔
可以去比較市面上大廠的價格,同樣吃進健康,為什麼要花比較貴的錢呢?
疫情當下,滴雞精絕對能大大提升你的保護力。
這波疫情很多好店家都受到衝擊⋯⋯廣和也不例外
需要與產婦接觸的月子產大受影響
我們ㄧ起讓好商品不寂寞好嗎
絕對不會讓你失望
連結我留在留言處
它的營養成分小小一包遠比你
買一整隻雞回來煮的高太多了
挺ㄧ波好店家
喝進去的滴滴是營養
保護你的健康
照片是舊照 疫情未起
多希望還能這要出遊
提升保護力就從滴雞精開始
不要有遺憾
#我已經訂給我高雄老媽喝她很感動
#那你呢
廣和 術 後 餐 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的最讚貼文
【2021新埔花燈懶人包】「女媧神話」新竹縣迎天穿活動踩街。浪漫粉紅花海拍照好美!波斯菊的花語是「少女的純情」讓人心花朵朵開!
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#新埔花燈 #女媧神話 #浪漫粉紅花海
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艾蛙短評:
1.因為是戶外景點,散步起來相當舒服。
2.四處都是隨風搖曳的粉紅波斯菊!
3.傳統花燈和新式花燈各有千秋。
4.停車方便!
5.地景藝術很有特色,相當適合拍照喔!
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目前正是波斯菊花盛開時節,放眼望去整片隨風搖曳的粉紅花海,美不勝收。再加上波斯菊的花語是「少女的真心」、「少女的純情」,和心儀對象一起前往別具意義,因而成為許多情侶約會的熱門景點。
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這次在新埔展示的花燈,除了有百年歷史的新埔民俗手藝店第五代傳人劉保志老師設計製作的 #女媧補天 外,還有鎮內各社區大家精心合力完成的大型花燈!
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【女媧補天】
設計製作|志平方文創實業有限公司
女媧俗稱女媧娘娘,原為中國傳說時代中的上古氏族首領,後成為中國神話中的 #人類始祖。根據東漢文獻記載,女媧為人首蛇身(龍身),功續有 #搏土造人、#煉石補天 等。天穹如傘,女媧善於補天,因此女媧亦成為中國雨傘和繡補業者所祀奉的職業神。
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【三山國王神顯真】
設計製作|新竹縣花燈文創協會
新埔廣和宮,是新埔鎮上 #三山國王廟,昔日居民會在此地舉行罵街的元宵節娛樂,可說是在地居民的信仰中心。
【牛年囍至好運到】
設計製作|寶石社區發展協會
鼠趁三更去,牛帶五福來。辭鼠修倉迎稻熟,催牛耙地促年豐;牧童牛背春香路,游子馬蹄夢醉鄉。人旺氣旺新年旺,財到運到金牛到,財運滿-滿-滿。
【公主狀元大團圓】
設計製作|五埔社區發展協會
由五埔社區發展協會製作的花燈,以公主狀元大團圓為主題,發揮創意巧思,呈現多元藝術風貌。
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竹縣天穿藝術展
展出期間:2/19-3/3
展出地點:新埔潘屋前草坪(主燈)、田新七街、新埔鎮公所周邊
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【新竹美食旅遊+延伸閱讀】
Bingo 賓果廚房,濃湯,飲品,冰淇淋,甜湯,餅乾無限暢飲
https://youtu.be/uHblB22h50k
【2020新竹寶山鄉】秘境之旅!
https://youtu.be/TT1EHN2TNBo
帝王食補,胡椒豬肚雞口味清爽
https://youtu.be/cZaUte_UO-U
黑糖飄香遊新城,甘蔗職人體驗好好玩!
https://youtu.be/9tm9DKfNQ8Y
日本進口鮪魚蔥花丼甘鮮滑腴,油嫩爽口!
https://youtu.be/E4YpsGWkwLQ
肥滋滋鯛魚燒!一隻25元
https://youtu.be/dAMxqQi1tNk
傳承三代的純樸家鄉味,雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹
https://youtu.be/vsTefYqVxYs
北門炸粿,百年老店!
https://youtu.be/I2V2BBxxwEM
涼冰菓店,五十年代古早冰棒!
https://youtu.be/El4Uj1poHXQ
甘木赤水咖啡館,真正的手做蛋糕只有親嚐才知道
https://youtu.be/fy7bOEHrQGE
無名雞蛋糕,一個六元
https://youtu.be/ZqbJgND-_Os
到日式老屋「湖畔生活」的豊賀伴手,快樂吃梅花冰
https://youtu.be/pjKjesa6jPk
美美早餐點心館,脆脆的香酥餅皮配上雙蛋
https://youtu.be/_7Uwd5lm_cg
熊寶廚房健康滷味,家傳私房菜
https://youtu.be/gxl0nDYz4Sw
竹北鄧記牛肉餡餅!爆漿牛肉餡餅
https://youtu.be/c30gi9EBQfM
新竹旅遊Vlog X來新竹市採荔枝
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金陵包子,鮮肉包就是要配青辣椒
https://youtu.be/Ynv9rgh1J0A
竹北音樂酒吧推薦!Soul bar DJ現場演奏
https://youtu.be/QKXPsolWYOw
料多味美的禾日香魯肉飯專門店
https://youtu.be/_fgCv-EiKWY
草本茶 竹北勝利店,開幕慶!
https://youtu.be/rLMBXPVwX4Y
吳家紅茶冰-中正店,歡慶開幕
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【新竹湖口老街美食推薦】小窩口窯烤Pizza
https://youtu.be/n0C_5Ff20Mc
【新竹美食週記】湖口老街-邱媽媽客家美食
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鄭家祖傳特製雞蛋糕!民國57年創立
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東門旺角!母親節大餐推薦
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【新竹假日花市】香Q可口的白玉米只要10元!
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肆爺炒泡麵!三杯雞炒泡麵創新又美味!
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TWINS廚房義式料理,物超所值的義大利麵
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涼太乾拉麵 あぶラーメン涼太!火焰跳動X炙燒叉燒
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ㄤ咕麵,新竹關西人氣老店
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燒番麥!一級棒碳烤玉米
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太空總薯,現烤現做起司馬鈴薯香濃可口
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米咕家的日式飯糰好吃又健康啊!
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璽子牛肉麵,斤餅專賣店!斤餅很好吃阿!
https://www.youtube.com/watch?v=QjPwU......
竹蓮市場上好佳筒仔米糕,手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4Wm......
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