🦪廣島牡蠣炊飯
以前在日本吃過一次，覺得少了點什麼
這次做之前看了好多做法
綜合一個喜歡的方式
加上自己的調味，分享給大家順便紀錄
滿滿牡蠣鮮味
還沒上桌兩寶就討了好幾口
1. 牡蠣隔水退冰約10分鐘，洗淨備用
2. 將昆布擦拭，水煮十分鐘後下一把柴魚，完成高湯過濾備用
3. 撈出的昆布切成細絲、部分牡蠣切碎備用
4. 將2杯白米及2杯高湯放入內鍋後，放入薑末、味霖2大匙、鰹魚醬油1大匙、一湯匙鹽麴、昆布絲、碎牡蠣開始煮飯
5. 剩下的牡蠣擦乾中小火煎，呈現立體胖胖的樣子就可以起鍋了
6. 飯煮好後拌勻
7. 最後盛入碗中，灑上蔥花、擺上煎好的牡蠣就可以上桌囉！
👩🏻🍳Tips：
- 新鮮牡蠣免退冰洗淨即可
- 鹽麴可用鹽取代
- 照片的辣椒絲盛和風官網有賣
- 煎牡蠣務必擦乾、鍋內油不用太多，跟煎干貝一樣方式
- 鰹魚醬油推薦鰹魚博物館的鰹節純粹；味醂推薦十全唷
———————-工商服務———————-
久等了各位，不老鮭來了
鮭魚界的和牛，上一團是過年檔期
吃過回不去、沒吃會想念的美味沒錯吧
超嫩的紐西蘭國王鮭魚
來自世界第一清泉養育
有著讓人無法忘懷的獨特奶油香
豐富的3倍魚油，口感入口即化
油脂多但不會隨著料理溶出太多
久煎不老，魚油飽含在你品嚐的每一口
無論何種料理方式都很適合
一定要試試！！！
// 廚娘的購買建議 //
除了優秀的鮭魚
官網商品喜歡都可以一起結帳
別忘了Line 加好友折200
草蝦、高湯、究好豬、鯖魚
無添加益生菌酸白菜
就連點綴用的辣椒絲也有賣唷
⚠️鮭魚-18°冷凍可保存12個月，我自己都是抓三個月吃完
⏲️ 團購時間：即日起～ 2021/07/04
🔗 團購連結：https://bit.ly/3zZAsZW
💳 付款方式：轉帳、信用卡
🚚 運費說明：免運
✅ 出貨時間：7/21 開始出貨
⚠️若近期收冷凍包裹有延誤或退冰情況，請加購保麗龍箱比較保險喔！
#跟著廚娘一起買 #不老鮭 #紐西蘭國王鮭魚 #國王鮭魚 #鮭魚 #團購 #盛和風食集 #lc小廚娘上菜 #q比吃什麼 #食譜
廣島牡蠣炊飯 在 [徵文] 廣島-牡蠣全餐- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
1. 食物照片：
牡蠣前菜系列
牡蠣巧達濃湯
牡蠣主餐和炊飯
2. 取材地點：廣島縣廣島市 牡蠣亭
3. 取材日期：2018.4.2
4. 食物名稱：牡蠣全餐
5. 懷念的是：
瀨戶內海的牡蠣很有名，而廣島身為瀨戶內海地區的最大城市，當然要找家餐廳好好品嚐
一下牡蠣。雖然宮島的街上也有很多烤牡蠣攤販，但那種1顆就要300-500日圓的牡蠣，實
在不是很划算，吃起來也不痛快，於是乎，就決定到廣島小有名氣的牡蠣餐廳，好好吃個
過癮。
這間餐廳在廣島車站附近的一座橋邊，非常優雅，有河畔的露天座位，很有那種歐洲的悠
哉氣息，整間餐廳也散發著都市的靜謐角落的氛圍。我們無腦點了平日商業午餐，讓主廚
好好驚艷我們，一路吃下來，完全沒有失望。
從前菜、主菜到甜點，牡蠣除了完全沒有腥味外，新鮮度也在各種烹調方式下，以不同方
式被呈現，每口都有驚喜，但又不脫離牡蠣肥美多汁的美味。前菜以涼拌為主，有西式、
日式、油醋和炸的，主菜則是以煎的為主，配上一個帶殼的烤牡蠣，我對煎的印象最深刻
。能控制煎牡蠣的質地，佐以調味，裡面又保有鮮度，真的很厲害。至於牡蠣巧達濃湯和
牡蠣風味炊飯，也讓人一口接一口。
商業午餐最後還有甜點，是整餐唯一沒有牡蠣的元素，但也很好吃。在那之後，再也不想
在其他地方吃牡蠣的，對宮島街上的烤牡蠣棄如敝屣，就算在台灣，也很難找到那麼認真
處理牡蠣的餐廳，唉，有股淡淡的哀傷。
餐廳本身也好令人懷念啊。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.139.12 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1613918636.A.825.html
... <看更多>