昨天,跑完步跟一個賣廣東粥的老闆聊天,這老闆經營餐飲超過20年,頭髮泛白,老闆說經營餐飲真是辛苦的行業,同質性很高,大家"一窩蜂"都做同樣的東西,利潤越做越薄,而且客人要求愈來愈高,服務成本也墊高,食材也一直漲價,他都快吃不消了,餐飲其實是屬於苦力行業,一問之下,老闆還曾經是"葡式蛋塔"的犧牲品,也曾經參與過"一窩蜂"的泡沫...
媒體由於科技業薄利化,想找新的題材,"刻意"製造一個趨勢,就是"餐飲新貴",甚麼賣雞排利潤都比電子業高,當你實際去做餐飲時,通常不是你想得如此,這老闆經營不下10個不同的類別,從賣滷味,雞排...什麼都做過,餐飲業做到"投降收攤"的比例也是高得驚人,約有7成,媒體製造"餐飲新貴"年收入百萬的噱頭,不知會讓多少人腦充血,直奔餐飲業,種下大錯,殊不知電子業要年收入百萬,數量就像螞蟻一樣,多的要命...
我們台灣社會由於工作勞累,所以吃東西變成一種"精神補償",大家工作勞累,當然要找"好料"來犒賞自己,想藉由吃東西來減少壓力,所以電視餐飲節目到美食blog像雨後村筍般的快速增加,facebook上幾乎都是分享"吃"的照片,其中,"阿基師"也是這波浪潮的指標人物,很多人還受到影響,報名去當廚師的人也增加約2倍...
"開餐飲店"跟"喜歡吃"是兩回事,喜歡喝咖啡,不一定要開咖啡店,喜歡吃義大利料理,不一定要開義大利餐廳,這是那老闆說的,經營餐飲店通常是較高一層級的問題,解決的問題比較複雜,喜歡吃相對是比較低一層級.要參與"餐飲浪潮"的人請仔細思量,別被"一窩蜂"的浪潮衝昏頭,餐飲業其實是很辛苦的,不是電視上那些光鮮亮麗的明星,簡簡單單弄個菜這簡單...
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅臉與魏魏,也在其Youtube影片中提到,追蹤我們的 Instagram 帳號 : https://www.instagram.com/face_weiwei/ Facebook 粉絲專頁:https://www.facebook.com/FaceAndWeiwei 【抽獎規則】 追蹤instagram,並在抽獎貼文下方留言tag兩位...
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會低嗎?我之前在華亞上班,賣粥的老闆開瑪莎拉蒂在送粥!禮拜五訂雞排,老闆開賓士在送雞排,要算錢給他,他叫我錢給警衛,他還有1000多片要送,錢晚點再拿,這樣利潤 ... ... <看更多>
廣東粥利潤 在 Re: [問題] 創業賣廣東粥鍋燒系列- 看板toberich - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
事實上
我有點不解的是 您媽媽廚藝好 和賣粥以及鍋燒麵有什麼關係
因為以上那兩樣非本科系的人一樣可以做 原因很簡單
去買碗鍋燒麵或粥 親眼看他們煮 您就知道我說的了
廚藝好 建議可以改走簡餐或是中餐之類的 因為那種別人才吃得出廚師的手藝
個人建議
先從簡單易手的鹹水雞開始 一來食材可批發 二來攤子成本不像紅豆餅高
然後擺在自家店前面 試試看客源
PS:再這麼會算成本,沒有客人上門還是0,先求有客人再求賺錢比較好
※ 引述《hateself (同胞愛團結 團結真有力)》之銘言:
: 前陣子我其實在猶豫以小吃為主去創業
: 紅豆餅鹽水雞
: 上禮拜有發文也很謝謝大家給我的建議
: 但家人一直阻止我 甚至因此吵了好幾回都沒有共識
: 家裡其實本來是賣類似麵店的工作
: 客源其實不錯 但媽媽不懂得經營 導致都沒有賺錢
: 再加上員工都是親戚 所以還有人情方面的壓力
: 後來我媽就說不然就跟我一起做
: 她不用那麼累還賺不到什麼錢
: 媽媽對她自己的廚藝一直很有信心
: 後來我們有了共識覺得賣粥品鍋燒系列
: 利潤算起來也不少 只是可能點不太好找
: 媽媽本身有賣吃的經驗 但她算的利潤有點出乎意料
: 的高 所以其實我不太相信
: 想問問看大家 賣粥鍋燒系列會比賣鹽水雞紅豆餅
: 好嗎
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